วิธีทำไอศครีมที่บ้าน

ไอศครีมเป็นอาหารที่ต้องการมากที่สุดในฤดูร้อน มันไม่เพียงอร่อย แต่ยังสดชื่น มันมักจะถูกใช้เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมของเครื่องดื่มฤดูร้อนและสำหรับการให้บริการขนมบางอย่าง ด้านล่างนี้เป็นสูตรไม่กี่อย่างที่อธิบายวิธีทำไอศกรีมที่บ้าน

ไอศกรีมใส่ผลไม้คลาสสิก

ไอศครีมง่าย ๆ ที่บ้าน:

• นม 3.2% - 330 มล.;
• ไข่ - 2;
• น้ำตาล - ½ถ้วย;
• น้ำมัน - 80 กรัม
• วานิล

ตีเนยและน้ำตาลครึ่งหนึ่งด้วยมิกเซอร์หรือพา ต่อไปเราขับรถเข้าไปในไข่และเติมน้ำตาลที่เหลือคุณสามารถเทวานิลลาได้ทันที เราทำงานกับมิกเซอร์ต่อไปอีกสองสามนาทีจนกระทั่งความสอดคล้องของเนื้อหาของชามกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

นมเทลงในไอศครีมที่ว่างเปล่าครั้งสุดท้าย อีกครั้งเอาชนะทุกอย่างด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุด

เทมวลลงในกระทะและเคี่ยวในไฟอ่อนเพื่อให้ข้นเล็กน้อย เราหาส่วนผสมที่ร้อนเป็นเวลาสองสามนาทีด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำ หลังจากใส่ภาชนะใส่ในชามใบใหญ่ที่มีน้ำน้ำแข็งเพื่อให้ชิ้นงานเย็นลงเร็วขึ้น เทลงในภาชนะสำหรับแช่แข็งและใส่ในช่องแช่แข็งตลอดทั้งคืน

เพื่อเป็นโน้ตย่อ ไอศครีมที่ว่างเปล่าไม่สามารถส่งไปยังช่องแช่แข็งในรูปแบบที่ร้อนหรืออบอุ่น อย่าลืมรอจนกว่าจะเย็นสนิท

สูตรไอติมทำอาหาร

• ชีสกระท่อม - 250 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 100 กรัม
• ครีม - 250 กรัม
• ช็อคโกแลตสีขาว - 100 กรัม
• หลอดช็อคโกแลต - 5 หน่วย;
• วอลนัท / ถั่วพิสตาชิโอสับ

เอสกิโมจัดทำขึ้นโดยการทยอยผลิตภัณฑ์ ก่อนอื่นให้ใส่วิปปิ้งครีมที่มีน้ำตาลป่นและหลังจากนั้นก็ค่อย ๆ เปิดตัวชีสคอทเทจมันกลายเป็นความสอดคล้องครีมหนาสวย

ละลายช็อกโกแลตและเทลงในแท่งเหล็ก เอาชนะหนึ่งหรือสองนาที

เทถั่วลงในแม่พิมพ์ไอศครีมวางชิ้นงานแล้วแปะหลอดเข้าไปในกึ่งกลาง ใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ไอศกรีมวานิลลา

• ครีมไขมัน - 750 มล.
• นม - 250 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ไข่แดง - 6 หน่วย;
• วานิล

เราผสมนมกับหนึ่งในสามของครีมลงในกระทะแล้วเทน้ำตาล there ลงไป จุดไฟและนำไปต้มเดือดเป็นครั้งคราว

ในขณะเดียวกันด้วยเครื่องผสมให้นวดน้ำตาลและไข่แดงที่เหลือ เมื่อมวลมีความชัดเจนมากขึ้นเทลงในส่วนเล็ก ๆ ของมวลนมครีมแล้วตีต่อ

ชิ้นงานที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงในกระทะและส่งไปอุ่นในความร้อนต่ำกวนตลอดเวลา ความสอดคล้องจะค่อยๆข้นคล้ายคัสตาร์ด เราใส่หม้อในชามน้ำแข็งและเย็นสบาย ผลที่ได้คือ Angles ครีมฝรั่งเศส - เรียบและเงางาม

ที่ความเร็วสูงตีครีมที่เหลือถึงความหนาแน่นปานกลาง เทครีมนมสดแช่เย็นให้เข้ากันแล้วผสมกับช้อน

การรักษาวานิลลาที่เกิดขึ้นจะถูกกระจายในภาชนะพิเศษหรือในภาชนะขนาดใหญ่หนึ่งและส่งเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อแช่แข็งในช่องแช่แข็ง

รักษาครีม

ในไอศครีมตามสูตรนี้จะไม่มีความรู้สึกของผลึกน้ำเช่นเดียวกับในร้านไอศครีมหรือเมื่อใช้น้ำปริมาณมากในการเตรียม

สูตรนั้นง่ายมากและการเตรียมไอศกรีมแบบโฮมเมดใช้เวลาไม่เกินสิบนาที

ครีมไอศครีมกลายเป็นนุ่มนวลสมจริงโดยมีโครงสร้างที่ค่อนข้างแน่น:

• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 30% - 550 มล.;
• นมข้นกับน้ำตาล - 170 กรัม
• เจลาติน - 7 กรัม

เพื่อเริ่มต้นเตรียมเจลาติน: เติมด้วยน้ำเดือดกอง เป็นสิ่งสำคัญที่มีน้ำน้อยที่สุด

เทครีมและนมข้นจืดลงในภาชนะผสม ตีด้วยเครื่องผสมจนเรียบ - ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที หลังจากความเร็วเปิดสูงสุดที่ ในเวลานี้เจลาตินจะละลายในน้ำเดือดและสามารถเติมลงในมวลข้นของครีม เราทำงานร่วมกับมิกเซอร์ในอีกไม่กี่นาที เราใส่มวลเข้าไปในภาชนะปิดแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

Creme brulee แบบโฮมเมด

• ครีม 500 มล. จาก 33%;
• วานิล;
• แป้ง 25 กรัม
• ไข่แดง 2 ฟอง;
• 180 กรัมนมข้นต้ม;
• 150 มล. ของนม

เราใส่นมลงในไฟร้อนปานกลาง

จากปริมาณครีมที่เตรียมไว้เราแยก 4 โต๊ะ ช้อนในถ้วยแยกและเพิ่มแป้งด้วยวานิลลา, ไข่แดงและนมข้นต้ม ถูทุกอย่างอย่างดีด้วยช้อนจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องมีก้อนหนาแน่น

เราแพร่กระจายมวลที่เกิดขึ้นเป็นนมอุ่นและผสมอย่างละเอียดด้วยพา เราส่งไปที่ตะกร้า มันเป็นสิ่งจำเป็นในการอุ่นเครื่องกวนเนื่องจากครีมจะข้น คุณได้รับความสอดคล้องเหมือนคัสตาร์ดหนาสำหรับเค้ก เมื่อครีมข้นและเริ่มเดือดเล็กน้อยจะต้องถูกลบออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็น

ดูแลครีมที่เหลือ พวกเขาจะต้องได้รับการตีจนกว่าจะได้รับโฟมหนาแน่นน้ำตาลสามารถเพิ่มถ้าต้องการ หลังจากกระจายคัสตาร์ดเย็นและผสมกับเครื่องผสม

ครอบคลุมมวลทั้งหมดด้วยฝาปิดหรือกระชับด้วยฟิล์ม ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง ขอแนะนำให้คุณกวนมวลทุกชั่วโมงด้วยช้อนจนกว่าจะเป็นไปได้ - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันการตกผลึกและสร้างพื้นผิวขนมที่เขียวชอุ่มและหลวม

เพื่อเป็นโน้ตย่อ ไอศกรีมดังกล่าวไม่สามารถแช่แข็งและใช้เป็นครีมสำหรับเค้กได้

ขนมช็อคโกแลตที่บ้าน

ไอศครีมช็อคโกแลตที่มีเนื้อละเอียดอ่อนและครีมสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่อไปนี้:

• ครีมไขมัน - 500 มล.
• น้ำตาลขนาดเล็ก - 180 กรัม
• โกโก้ - 25 กรัม
• เกลือ - 2 กรัม
• ไข่แดง - 5-6 หน่วย
• นม - 250 มล.
• ดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพสูง - 125 กรัม

ก่อนอื่นแบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ในกระทะที่มีก้นหนารวมเกลือโกโก้และน้ำตาลครึ่ง คน เทนมเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน มันจะกลายเป็นช็อกโกแลตแปะ เทนมและครีมที่เหลือลงไปคลุกเคล้าอีกครั้ง เราใส่ไฟที่ช้าและกวนจนเดือด ทันทีที่มันเริ่มเดือดให้รีบนำออกจากความร้อนทันที

ในขณะที่ส่วนผสมนมอุ่นขึ้นมาดูแลไข่แดง: รวมเข้ากับน้ำตาลที่เหลือและผสมกับคนให้เข้ากันจนมีมวลครีมเบา ๆ ปรากฏขึ้น

ตอนนี้คุณต้องรวมส่วนผสมนมและไข่แดง ควรทำอย่างระมัดระวังเนื่องจากนมยังร้อนอยู่และไข่แดงสามารถม้วนงอได้ ดังนั้นก่อนอื่นเราเทช็อกโกแลตและมวลนมลงไปในไข่แดงผสมกับตะกร้อมือ หลังจากนั้นให้เทส่วนผสมเพิ่มอีกเล็กน้อย ตอนนี้ไข่แดงได้อุ่นขึ้นแล้วและจะไม่จับตัวเป็นก้อนเทน้ำนมในลำธารเล็ก ๆ แล้วนวดมวลด้วยการปัดอย่างต่อเนื่อง

มายืนกระทะอีกครั้งปรุงเป็นเวลาประมาณห้านาทีตื่นเต้นตลอดเวลา ไฟควรจะช้ามวลไม่ควรต้มมิฉะนั้นไข่แดงจะปรุง มวลควรข้นและมีลักษณะคล้ายกับคัสตาร์ดสำหรับเค้ก

เรานำกระทะออกจากความร้อนและกระจายช็อกโกแลตลงในเนื้อหาคนให้เข้ากันจนชิ้นละลายหมด

เราเตรียมไอศครีมเปล่าไว้ในภาชนะด้วยน้ำน้ำแข็ง ผัดเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกโลก

เทชิ้นงานที่เย็นแล้วลงในภาชนะลึกเพื่อแช่แข็ง เราปิด ทิ้งไว้ทั้งคืน

เพื่อเป็นโน้ตย่อ ไอศครีมที่ว่างเปล่าไม่สามารถส่งไปยังช่องแช่แข็งในรูปแบบที่ร้อนหรืออบอุ่น อย่าลืมรอจนกว่าจะเย็นสนิท

ผลไม้และไอศครีมผลไม้เล็ก ๆ

• 150 กรัมผลไม้ชนิดหนึ่ง;
• ลูกพีช 150 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• ครีม 2 แก้ว;
• นม 2 ถ้วย;
• ไข่ขาว 6 ฟอง

ขั้นแรกให้ตีโปรตีนจนโฟมคงที่จากนั้นผสมกับน้ำตาลโดยไม่หยุดตี แยกวิปปิ้งครีมจนข้น

เราใส่ครีมหนาลงในมวลไข่หวานในส่วนเล็ก ๆ แล้วพาไปที่ความเร็วสูงสุดเป็นเวลาหลายนาที

ลดความเร็วในการผสมเทลงในกระแสนมบาง ๆ เราทำงาน 1-2 นาที

ล้างผลเบอร์รี่และผลไม้หั่นลูกพีชเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราเตรียมเครื่องปั่นแบล็กเบอร์รี่และพีชด้วยเครื่องปั่น เราแบ่งการเตรียมครีมโปรตีนออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ เราเชื่อมต่อหนึ่งกับเบอร์รี่น้ำซุปข้นอื่น ๆ กับพีช ผสมให้เข้ากัน

วางผลไม้ในภาชนะบรรจุและแช่แข็งให้แน่นด้วยฝา / ฟอยล์

ไม่มีการเพิ่มไข่

• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
• น้ำตาล - 90 กรัม
• นมผง - 35 กรัม
• แป้ง - 10 กรัม
• ครีมไขมัน - 250 มล.
• นม 3.2% - 300 มล.

เรารวมส่วนประกอบแห้งทั้งหมดลงในกระทะ (ยกเว้นแป้ง) เทนมเกินครึ่งลงในผลิตภัณฑ์ที่ผสมแห้ง

นมที่เหลือจะถูกรวมเข้ากับแป้งทำให้คนเข้ากัน

เราอุ่นส่วนผสมนมด้วยน้ำตาลนมผงและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ผ่านความร้อนต่ำกวนตลอดเวลา นำไปต้ม ทันทีที่มันเริ่มเดือดให้เทมวลแป้งลงไปผัด เมื่อมวลเริ่มข้นให้เทภาชนะลงในกระชอนแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

ในขณะเดียวกันก็ตีครีม เมื่อชิ้นงานเย็นแล้วรวมกับครีมและตีเป็นเวลาหลายนาที หลังจากนั้นเราก็นำไอศกรีมไปแช่แข็ง

เพื่อเป็นโน้ตย่อ เฉพาะครีมที่มีไขมันมากกว่า 30% เท่านั้นที่สามารถวิปปิ้งลงในโฟมที่มีความเสถียรได้อย่างรวดเร็วเพียงพอ ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันน้อยกว่ามีความสามารถในการเอาชนะ แต่ก็หาได้ยากมาก

วิธีทำไอศครีมมังสวิรัติ

ไอศกรีมมังสวิรัติอร่อยสามารถทำบนพื้นฐานของกล้วย

ผลิตภัณฑ์ได้รับการออกแบบสำหรับส่วนหนึ่งของไอศกรีมเพิ่มปริมาณขึ้นอยู่กับจำนวนส่วนที่วางแผนไว้:

• 2 กล้วย
• นมถั่วเหลือง 50 มล.;
• น้ำตาล - 15 กรัม
• เจือจางในช้อนชาสองสาม วานิลลา - 5 กรัม

นำกล้วยออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราจัดโครงร่างบนกระดานและส่งน้ำแข็งเป็นเวลาสามชั่วโมง

หลังจาก 3 ชั่วโมงเชื่อมต่อวงแหวนกับส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์และผสมในเครื่องปั่นจนครีม ใส่ก้อนในกรวยวาฟเฟิลแล้วแช่แข็งประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง

สูตรโยเกิร์ต

การทำไอศกรีมจากโยเกิร์ตนั้นง่ายมาก มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้โยเกิร์ตที่อร่อยและมีคุณภาพสูงมิฉะนั้นความละเอียดอ่อนจะกลายเป็นว่าไม่อร่อยและอุดมไปด้วย

• โยเกิร์ต 2 ขวด
• 2 แท่งสำหรับกวนกาแฟ
• น้ำเดือดสองแก้ว

สูตรง่ายมากและแม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถจัดการได้ พื้นฐานของไอศครีมในศูนย์รวมนี้คือโยเกิร์ต - ผลไม้เบอร์รี่หรือจากธรรมชาติ ในฟอยล์ที่ผนึกขวดไว้ตรงกลางเราทำแผลเล็ก ๆ ใส่แท่งเข้าไปเพื่อให้มันเข้าไปแช่ในโยเกิร์ต การออกแบบที่ได้จะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

หลังจากไหออกจากช่องแช่แข็ง นำฟอยล์ออกอย่างระมัดระวังโดยฉีกด้านข้างออก ในการทำไอศกรีมออกง่ายจากโถคุณต้องปล่อยให้ละลายเล็กน้อย คุณสามารถเร่งกระบวนการนี้ได้โดยการวางไอศครีมโยเกิร์ตหนึ่งขวดลงในชามน้ำเดือดหนึ่งนาที หลังจากนั้นการบำบัดจะออกจากภาชนะบรรจุอย่างง่ายดาย

ของหวานเลมอน

ขนมแคลอรี่ต่ำที่รวดเร็วพร้อมกับรสกล้วยมะนาวสามารถจัดทำตามสูตรต่อไปนี้:

• กล้วย 3 ลูก
• 2 มะนาว;
• น้ำตาลผง 150 กรัม

ปอกเปลือกและหั่นกล้วย เช็ดผิวหน้าด้วยมะนาวจากนั้นบีบน้ำจากผลไม้รสเปรี้ยวทั้งสองแล้วผสมกับความเอร็ดอร่อยและเยื่อกล้วยแล้วเทผงลงในภาชนะ เปลี่ยนส่วนประกอบให้เป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องปั่น

ก่อนเสิร์ฟคุณต้องเอาไอศกรีมออกจากช่องแช่แข็งประมาณ 10 นาทีขนมจะนุ่มและอร่อยกว่าเดิม

หากคุณต้องการรสชาติมะนาวแบบง่าย ๆ ให้เตรียมครีมหรือวานิลลาที่เรียบง่ายและเติมน้ำผลไม้และผิวเลมอนแล้วผสมให้เข้ากันก่อนแช่แข็ง