วิธีทำมายองเนสที่บ้าน? 10 สูตร

ซอสมายองเนสมีหลากหลายและใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ผู้ชื่นชอบงานชิ้นเอกของการทำอาหารให้บริการพวกเขาบนโต๊ะในประเภทต่างๆของอาหาร - เนื้อสัตว์ผักครั้งแรกและครั้งที่สอง สลัดปรุงรสด้วยซอสและใช้ไฟและไม่เลี่ยนจนเกินไปในเมนูอาหาร นอกจากนี้มายองเนสมักจะใช้ในการสร้างหมักรสเผ็ดสำหรับไก่และหมู ปัจจุบันมีสูตรเฉพาะสำหรับซอสซึ่งจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของผลิตภัณฑ์อาหารที่หลากหลาย วิธีทำมายองเนสที่บ้านเพื่อสลัดม้วนกะหล่ำปลีและแม้กระทั่งตัวเลือกแบบลีนอ่านด้านล่าง

มายองเนสที่บ้าน - สูตรคลาสสิค

มายองเนสคลาสสิคทำจากอาหารธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมเครื่องเทศ มันมีความหนาและรสชาติที่ผิดปกติ เมื่อรวมกับอาหารอื่น ๆ แล้วมันไม่ได้รบกวนรสชาติของพวกเขา แต่ให้บันทึกที่น่ารับประทานเท่านั้น

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำมันพืช 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 กรัม 9%;
• ไข่แดง 40 กรัม
• เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย

อย่างแรกควรแยกไข่แดงออกจากมวลโปรตีน ใส่เกลือและน้ำตาลลงในไข่แดง ส่วนผสมจะถูกปั่นด้วยเครื่องปั่นหรือด้วยตัวเองจนกระทั่งมีมวลสีขาว จากนั้นค่อยๆเทน้ำมันในปริมาณเล็กน้อย น้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลที่ตีและตีเป็นเวลา 10 นาที ปรากฎว่ามีมวลหนาแน่นเป็นเนื้อเดียวกัน ซอสจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท เสิร์ฟพร้อม Borscht ม้วนกะหล่ำปลี

เอาใจใส่! ซอสปรุงตามสูตรใด ๆ จะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น ที่อุณหภูมิห้องมันจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

ปรุงจากไข่นกกระทา

ตามกฎแล้วไข่เป็นส่วนหนึ่งของมายองเนสตามสูตรดั้งเดิม พวกเขาคือผู้ที่ให้สีเหลืองและให้ปริมาณผลิตภัณฑ์ความงดงาม ลองเปลี่ยนไข่นกกระทา

สำหรับมายองเนสไข่นกกระทาคุณจะต้อง:

• มัสตาร์ด 10 กรัม, น้ำตาล, น้ำมะนาวและผักชีฝรั่งแห้ง
• ครึ่งแก้วน้ำมันกลั่น
• sp ช้อนชา เกลือพริกไทย
• 6 ไข่นกกระทา

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด ไข่แตกอย่างอ่อนโยนแล้วใส่ลงในภาชนะปั่น ใส่น้ำตาลเกลือและเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดเข้าด้วยกัน เอาชนะเนื้อหาเป็นเวลา 15 วินาที จากนั้นค่อยๆใส่น้ำมันพืชลงในส่วนเล็ก ๆ มันสร้างความมั่นคงที่ยืดหยุ่นสำหรับฐาน เมื่อเวลาผ่านไปมวลก็จะข้น หลังจากทำตามขั้นตอนที่จำเป็นทั้งหมดแล้วเติมน้ำมะนาวและผักชีลาว จากนั้นเอาชนะทุกอย่างอีกครั้งและโอนไปยังภาชนะ

มายองเนสแบบลีนที่บ้าน

ถั่วลันเตาให้รสชาติที่ผิดปกติกับจาน เราแนะนำอย่างน้อยหนึ่งครั้งเพื่อลองมายองเนสในรูปแบบพิเศษ ซอสนี้เหมาะสำหรับซุปบดและสลัดผัก มันยังสามารถใช้ในเมนูอาหาร

ส่วนผสมต่อไปนี้มีความจำเป็นสำหรับมายองเนสถั่ว:

• เกล็ดถั่ว 100 กรัม
• 200 กรัมน้ำและน้ำมันพืช
• เกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

องค์ประกอบของมายองเนสลีนนั้นง่ายมากและที่สำคัญที่สุดมันเตรียมในเวลาไม่กี่นาทีหากคุณไม่คำนึงถึงเวลาในการเตรียมผลิตภัณฑ์ สะเก็ดถั่วควรปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ส่วนผสมที่ได้ควรบดในเครื่องปั่นจนได้เนื้อเดียวกัน หากจำเป็นคุณสามารถเติมน้ำได้ ในจานใด ๆ เทน้ำมันพืชและเพิ่มน้ำซุปข้นถั่ว เอาชนะมวลทั้งหมดและเพิ่มเครื่องเทศ เอาชนะทุกอย่างอีกสักครู่และซอสถั่วก็พร้อม

สูตรนมเปรี้ยว

มายองเนสควรเตรียมในลักษณะที่ผิดปกติเล็กน้อย - บด รสชาติของซอสชีสคอทเทจนั้นมีความละเอียดอ่อนและไม่ธรรมดา สูตรนี้เหมาะสำหรับการทำสลัดอาหาร, ซุปผักและน้ำซุปเนื้อ, ซุปบด

ขั้นแรกเตรียมผลิตภัณฑ์:

• ชีสกระท่อมสด 200 กรัม
• นม 100 กรัม
• ไข่แดง 40 กรัม
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว

ก่อนอื่นให้รวมชีสกระท่อมนมและไข่แดง ส่วนประกอบควรบดและเทน้ำมันมะกอกในส่วนเล็ก ๆ หลังจากเพิ่มมัสตาร์ดเกลือและน้ำมะนาว มวลที่ปรุงสุกแล้วควรเช็ดด้วยตะแกรงละเอียด นมเปรี้ยวอ่อนหวานพร้อมแล้วและคุณสามารถใช้ได้

ที่สำคัญ! ใช้เฉพาะอาหารสดสำหรับทำอาหาร! มิฉะนั้นส่วนประกอบที่ถูกทำลายจะทำให้เสียรสชาติของอาหารจานสุดท้ายและเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

ด้วยน้ำส้มสายชู

เป็นกรดอะซิติกที่ช่วยให้ซอสข้นขึ้นในระหว่างการตี เราขอแนะนำให้คุณลองใช้สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับมายองเนสน้ำส้มสายชู

เพื่อเตรียมส่วนประกอบในปริมาณดังกล่าว:

• 2 ไข่ไก่
• ช้อนชาน้ำส้มสายชูบัลซามิกเกลือและน้ำตาล
• 20 กรัมของออลสไปซ์;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว

อันดับแรกควรเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดวางไว้บนพื้นผิวงานเพื่อให้อยู่ในมือ ใส่ไข่น้ำตาลและเกลือลงในเครื่องปั่น เอาชนะผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นเวลาหลายนาที ให้เพิ่มมวลพริกไทยพริกไทยน้ำส้มสายชูบัลซามิกและผสมอีกครั้ง เทลงในชามในหลายจังหวะแล้วทุบ กระบวนการนี้จะดำเนินต่อไปจนกระทั่งการเปลี่ยนแปลงของความสอดคล้องครีมเปรี้ยว จากนั้นมายองเนสจะถูกถ่ายโอนไปยังเครื่องแก้วใด ๆ ใส่ในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ไม่มีไข่ในนม

เตรียมตามสูตรนี้มายองเนสจะไม่หนาอย่างที่เราเคยเห็น อย่างไรก็ตามมันอร่อยมาก

คุณจะต้อง:

• นมครึ่งแก้ว
• น้ำมัน 300 มล. สาก
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อนเกลือ
• น้ำมะนาว 50 กรัม
• เครื่องเทศใด ๆ ตามที่ต้องการ

ต้องวางผลิตภัณฑ์ล่วงหน้าบนโต๊ะเพื่อให้ได้อุณหภูมิห้องที่เท่ากัน40-60 นาทีจะเพียงพอ เทนมและเนยลงในภาชนะที่แยกต่างหาก ตีผลิตภัณฑ์ในเครื่องปั่นจนเกิดสีสม่ำเสมอ จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดแล้วเอาชนะอีกครั้ง มายองเนสพร้อมรับประทาน

มายองเนสมังสวิรัติ - สูตรแบบทีละขั้นตอน

มายองเนสเหมาะสำหรับมังสวิรัติและคนถือศีลอด นอกจากนี้ยังจะเป็นตัวแทนที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการปรับเมนูของพวกเขาสำหรับการลดน้ำหนัก

มันรวมถึง:

• มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา
• น้ำมะนาว 100 กรัม
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
• น้ำ

องค์ประกอบหลักในสูตรคือมัสตาร์ดและน้ำมันพืช ก่อนอื่นคุณต้องผสมมัสตาร์ดและน้ำมันสักสองสามหยด ทุกอย่างถูกตีอย่างแรงด้วยการตีปั่นมือหรือส้อม จากนั้นในปริมาณน้อยส่วนผสมที่เหลือจะถูกเพิ่มเข้าไปโดยไม่หยุดตี ขั้นตอนจะต้องทำซ้ำหลายครั้ง หลังจากหนาส่วนประกอบหลักเพิ่มเกลือน้ำตาลและน้ำมะนาวปัดเป็นครั้งสุดท้าย มวลหนามากและใช้สำหรับทำสลัด

โปรวองซ์ที่บ้าน

โปรวองซ์ - มายองเนสคุ้นเคยกับแม่บ้านทุกคน มันถูกใช้เป็นน้ำสลัดมานานแล้ว รสชาติของมันไม่ขัดจังหวะอาหารจานอื่น ๆ ในขณะเดียวกันก็เพิ่มสัมผัสดั้งเดิมให้กับจาน

ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้รวมอยู่ในสูตรมายองเนสโพรวองซ์:

• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• ไข่แดง 2 ฟอง;
• ช้อนโต๊ะกรดอะซิติก;
• มัสตาร์ด 1/2 ช้อนชาเกลือและน้ำตาล

ในภาชนะใส่ไข่แดงเกลือน้ำตาลและมัสตาร์ด เอาชนะผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจนกว่าพวกเขาจะละลายอย่างสมบูรณ์ เพื่อให้ได้มายองเนสที่มีความหนาจำเป็นต้องเทน้ำมันลงในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งมีมวลหนา จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแล้วทุบต่ออีก 2 นาที สามารถเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในมายองเนส ด้วยความสม่ำเสมอที่หนามากเจือจางด้วยน้ำ

เพื่อเป็นโน้ตย่อ ซอสปรุงด้วยเครื่องปั่นหนากว่าวิปปิ้งด้วยตนเอง นอกจากนี้กระบวนการจะใช้เวลานานด้วยตนเอง

มายองเนสกระเทียมดั้งเดิม

มายองเนสกระเทียมรสเผ็ด - สิ่งที่อาจจะดีกว่าสำหรับการเพิ่มรสชาติของแพนเค้กเนื้อ, ยูเครน borsch, ซุปไก่และซุปบด, แพนเค้ก, ไก่ทอด ฯลฯ แต่คุณไม่เคยรู้เลยว่าสามารถผสมกับซอสนี้ได้กี่จาน!

องค์ประกอบของมายองเนสกระเทียมรวมถึง:

• น้ำมันมะกอก 1.5 ลิตร
• 3 ไข่
• กระเทียม 15 กลีบ
• เกลือพริกไทยป่นและพริกขี้หนูเพื่อลิ้มรส

บิดกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือกดพิเศษ แยกไข่แดงออกจากโปรตีนและบดในชามแก้วด้วยกระเทียม จากนั้นเปลี่ยนมวลเป็นเครื่องปั่นและเอาชนะ เพิ่มน้ำมันมะกอกด้วยลำธารแสงกระบวนการต่อไป ในตอนท้ายเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดและเอาชนะ ซอสเป็นสิ่งที่ดีที่สุดในจานใด ๆ

ตั้งแต่ชีส

มายองเนสชีสเป็นที่รักมาตั้งแต่สมัยโบราณ รสชาติที่ละเอียดอ่อนเข้ากันได้ดีกับผักสดในสลัดเหมาะสำหรับการทำ Shawarma แบบโฮมเมดฮ็อทและแฮมเบอร์เกอร์ พวกเขาชอบเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ

รายการส่วนประกอบ:

• แก้วชีส "รัสเซีย" หรือ "Parmesan";
• น้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว
• น้ำมะนาว 50 กรัม
• มัสตาร์ด 1/2 ช้อนชาเกลือและพริกไทยป่น

ในจานแก้วผสมชีสสับ, เนย, น้ำมะนาวและเครื่องเทศ ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกปั่นในเครื่องปั่นจนเนียน ก่อนเสิร์ฟผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกทำให้เย็น คุณสามารถเสิร์ฟในน้ำเกรวี่โรยด้วยผักชีสับละเอียด