วิธีการทำมัสตาร์ดที่บ้านจากผง - 14 สูตร

หลับตาแล้วจินตนาการถึงเนื้อเจลลี่รัสเซียที่อุดมสมบูรณ์ หรือตัวอย่างเช่นไส้กรอกบาวาเรียนึ่งกับเบียร์ หรืออื่น ๆ ฮ็อตด็อก - ขนมปังเนื้อนุ่มไส้กรอกผักกาดหอมชีสชิ้น ... ดูเหมือนว่ามีบางอย่างที่ขาดหายไปจากอาหารเหล่านี้ ... แน่นอน! มัสตาร์ด! ในร้านค้าไม่มีปัญหาการขาดแคลน แต่ทั้งหมด "ไม่ว่า" มันไม่สำคัญเพราะการทำมัสตาร์ดจากผงที่บ้านไม่ใช่ปัญหา ในทางตรงกันข้ามมัสตาร์ดแบบโฮมเมดถูกกล่าวขานกันว่าแข็งแรงแล้วก็จิ้มจมูก! และถ้าคุณรักคนที่คุณรักคุณก็ต้องการการ์ดในมือของคุณ - เพิ่มองค์ประกอบที่จำเป็นปรับความคมชัดและความหวานให้เข้ากับรสนิยมของคุณ วันนี้เราจะเรียนรู้การปรุงอาหารปรุงรสเพื่อให้เพื่อน ๆ ผ่านสูตรการปรุง

สูตรมัสตาร์ดผงคลาสสิก

โลกมัสตาร์ดมีสามประเภท: ขาวดำและ sarept ในรัสเซียมีการใช้แบบดั้งเดิมและมีการอ้างอิงเป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกในเอกสารของศตวรรษที่ 18 และพวกเขาใช้มัสตาร์ดกับเราไม่เพียง แต่เป็นเครื่องปรุง แต่ยังเป็นยาสำหรับโรคหวัด แต่วันนี้เราจะไม่ได้รับการรักษา แต่เพื่อกระจายความอยากอาหารด้วยเครื่องเทศรสเผ็ดนี้

มัสตาร์ดโฮมเมดคลาสสิกทำจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผงมัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ
• ครึ่งช้อนชาน้ำตาลและน้ำมันพืชปริมาณเท่ากัน;
• เพื่อลิ้มรสเกลือ

หากคุณต้องการได้ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดอย่างแท้จริงมันจะเป็นการดีกว่าถ้าคุณซื้อเมล็ดมัสตาร์ดและทำให้เป็นผงด้วยตัวคุณเอง

1. ใช้ขวด 200 กรัมเช็ดให้แห้งเพื่อไม่ให้ผงติดกับบริเวณที่เปียกชื้นไม่เช่นนั้นรอยด่างดำจะยังคงอยู่บนผนัง
2. เทผงมัสตาร์ดลงในขวดใส่น้ำตาลและเกลือที่นั่น ผัดและวางทิ้งไว้
3. ต้มน้ำครึ่งแก้วแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย - อุณหภูมิสูงทำลายเอนไซม์ที่บรรจุในมัสตาร์ด
4. เพิ่มน้ำอุ่นลงในส่วนผสมที่แห้งบนช้อนแล้วผสมเบา ๆ เครื่องปรุงรสพร้อมควรเป็นครีมข้นเพื่อให้สามารถแพร่กระจายได้ง่ายเช่นบนขนมปัง นวดให้ทั่วโดยไม่ทิ้งก้อนเนื้อ
5. ตอนนี้มัสตาร์ดควร "หมัก" เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาวางไว้ในขวดปิดในที่อบอุ่น (คุณสามารถใส่แบตเตอรี่ได้โดยตรง) เป็นเวลาหลายชั่วโมง
6. หลังจากผ่านไประยะหนึ่งให้เปิดเครื่องปรุงรสที่เกือบจะพร้อมแล้วใส่น้ำมันลงไป คุณไม่สามารถทำเช่นนี้ได้ แต่จากนั้นการปรุงรสจะมืดลงอย่างรวดเร็วและมีแนวโน้มที่จะสูญเสียความร้อน

ปรุงรสพร้อมและควรแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งสัปดาห์ เมื่อคุณเปิดขวดครั้งแรกอย่าสูดดมกลิ่นหอมอย่างลึกซึ้ง - มันจะทำให้คุณร้องไห้!

มัสตาร์ดกับน้ำผึ้ง

 

มันเป็นมัสตาร์ด "น้ำผึ้ง" ที่ดีสำหรับการหมักเนื้อและไปได้ดีกับสลัด ปริมาณของน้ำมะนาวในองค์ประกอบสามารถปรับขึ้นได้หากต้องการ ในสัดส่วนที่กำหนดไว้ซอสจะร้อนด้วยรสหวานและกลิ่นเปรี้ยว

• มัสตาร์ดในธัญพืช 70 กรัม
• น้ำผึ้งและน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนชาและน้ำมะนาวคั้นสด
• หนึ่งในสี่ของเกลือหนึ่งช้อน

เราดำเนินการเตรียมซอสมัสตาร์ด "น้ำผึ้ง"

1. อันดับแรกในเครื่องบดกาแฟบดเมล็ดมัสตาร์ดเป็นผงแล้วใส่ในจานที่เราจะปลูกซอสของเรา
2. เราใส่น้ำลงไปในกองไฟและในขณะที่มันอุ่นให้เทเกลือลงในผงมัสตาร์ดและผสมส่วนผสมแห้งอย่างระมัดระวัง
3. เทน้ำอุ่นลงในมัสตาร์ดเค็มและบดเพื่อให้เครื่องเทศดูดซับความชื้นอย่างสม่ำเสมอ ส่วนผสมสำเร็จรูปควรมีความสอดคล้องที่คุณต้องการที่จะได้รับในตอนท้าย
4. เทน้ำผึ้งลงในมวลที่เกิด ถ้ามันถูกแช่แข็งก่อนอื่นละลายในอ่างน้ำ
5. เพิ่มน้ำมะนาวและเพิ่มน้ำมัน ถูส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้ซอสมัสตาร์ดที่เตรียมไว้มีมวลสม่ำเสมอ

มัสตาร์ด "น้ำผึ้ง" พร้อมแล้ว! วางไว้ในขวดแก้วและปิดฝา มันจะดีกว่าที่จะใช้เครื่องเทศหลังจาก 5 วันเมื่อมันสุก

มัสตาร์ดรัสเซีย

 

มัสตาร์ดทำอาหารยังคงเป็นศิลปะ ในรัสเซียมันถูกเผาไหม้จนมันหายใจไม่ทันและไม่สามารถหาซื้อได้จากร้านค้าในวันนี้ ดังนั้นเราจะทำเอง

ความลับหลักไม่ได้ที่จะต้มผงมัสตาร์ดด้วยน้ำเดือด ยิ่งน้ำร้อนจัดเครื่องปรุงรสก็จะยิ่งแย่ลงเท่านั้น

สำหรับมัสตาร์ดรัสเซียที่แท้จริงคุณจะต้อง:

• ผงมัสตาร์ด 100 กรัม
• ครึ่งแก้วน้ำอุ่นและสารละลายน้ำส้มสายชู (เจือจางถึง 3%);
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ (ทานตะวันไม่มีมะกอก! มัสตาร์ดรัสเซีย!);
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ
• ใบผักชีฝรั่งสองใบ
• สำหรับกลิ่นพิเศษซินนามอนหยิก;
• สำหรับความรุนแรงสองตาแห้งกานพลู

เมื่อส่วนผสมพร้อมเริ่มทำอาหาร

1. เราให้ความร้อนกับน้ำในชามและอบเชยด้วยกานพลูใบกระวานน้ำตาลและเกลือลงไป เราให้ส่วนผสมเผ็ดที่จะต้มและต้มเป็นเวลาหลายนาที
2. เมื่อน้ำซุปเย็นตัวลงเล็กน้อยเราจะกรองผ่านตะแกรงเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้เครื่องเทศชิ้นใด ๆ ค้างอยู่ในของเหลว
3. เทผงมัสตาร์ดลงในภาชนะที่สะดวกและค่อยๆเทน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมลงไปผัดในซอสคนให้เข้ากันจนเนียน
4. มันยังคงที่จะแนะนำวิธีการแก้ปัญหาน้ำมันและน้ำส้มสายชู เทชิ้นสุดท้ายในส่วนเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่กลายเป็นของเหลวเกินไป

นั่นคือทั้งหมดที่ ใส่มัสตาร์ดในขวดปิดและส่งไปยังตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน ในหนึ่งวันคุณสามารถเสริฟเยลลี่ปีใหม่แล้วหรือเพียงแค่ทาด้วยขนมปังสำหรับหลักสูตรแรกที่ร้อนแรง

มัสตาร์ดรัสเซียเก่า

 

อาหารชาวนารัสเซียเก่าไม่ได้พิเศษมากสูตรสำหรับมัสตาร์ดรัสเซียแท้ๆนั้นก็ค่อนข้างง่าย

• มัสตาร์ดแบบผง 3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล
• กลีบของกลีบกานพลูบดครึ่งช้อน
• น้ำส้มสายชูสำหรับการเพาะพันธุ์

เทส่วนผสมหลักน้ำตาลและกานพลูลงในชามและค่อยๆเทลงในน้ำส้มสายชูเพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการ โอนปรุงรสที่เตรียมไว้ไปที่ไหจุกไม้ก๊อกและส่งไปยังเตาอบหรือไมโครเวฟอุ่นเล็กน้อย ในขณะที่มันเย็นตัวลงวางไว้ในตู้เย็น คุณสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ได้นานถึงหนึ่งปี

มัสตาร์ดร้อนที่บ้าน

 

เตรียมตัวให้พร้อม นี่คือสูตรสำหรับมัสตาร์ดที่มีสุขภาพดีอย่างแท้จริง ปรุงรสนี้จะไม่เพียง แต่เร่งความอยากอาหาร แต่ยังจะเป็นยาที่ยอดเยี่ยมสำหรับโรคหวัด

เตรียมส่วนผสม:

• ผงมัสตาร์ดสีเหลือง 80 กรัม
• จำนวนเดียวกันของน้ำผึ้ง (ถ้าต้องการลดจำนวน);
• 4 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 6%;
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชในปริมาณเดียวกัน
• ขิงขูด
• พริกไทยครึ่งช้อนชา
• ความสนุกที่จะ

มัสตาร์ดนี้รวมทั้งความคมชัดที่เผาไหม้และความหวานที่อ่อนโยนของน้ำผึ้งและรสชาติที่เฉพาะเจาะจงของขิงเพิ่มบันทึกเผ็ดไป

1. เทมัสตาร์ดผงลงในชามลึกถูพริกไทยด้วยเกลือเทน้ำผึ้งเหลวและน้ำมะนาว
2. ต้มน้ำเปล่าหนึ่งแก้วกับขิงและความเอร็ดอร่อย ปล่อยให้ของเหลวเย็นตัวลงแล้วกรองผ่านกระชอนลงในชามที่มีส่วนผสมของมัสตาร์ด
3. บดมัสตาร์ดอย่างละเอียดด้วยยาต้มโรยด้วยน้ำส้มสายชูและใส่น้ำมันพืช หากจำเป็นให้ปรับความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยเติมน้ำหรือผง

เครื่องเทศจะพร้อมสำหรับโต๊ะในหนึ่งวัน

สูตรมัสตาร์ด Dijon

ในศตวรรษ X นักบวชชาวฝรั่งเศสได้เห็นเทคโนโลยีของการเตรียมมัสตาร์ดโดยชาวโรมันและเริ่มทำการผลิตอย่างเงียบ ๆ ดังนั้นเครื่องปรุงรสใหม่ดึงดูดชาวยุโรปว่าหลังจากสามศตวรรษดิจองเริ่มถูกพิจารณาว่าเป็นเมืองหลวงมัสตาร์ดและถือกรรมสิทธิ์นี้จนถึงทุกวันนี้

การควบคุมความถูกต้องของต้นกำเนิดของมัสตาร์ด Dijon นั้นได้รับการยืนยันโดยใบรับรองที่เกี่ยวข้อง แต่เราเหมือนพระชาวฝรั่งเศสคนเดียวกันจะทดสอบเรื่องนี้โดยปราศจากเสียงรบกวนและฝุ่นละออง - เราจะเตรียมเครื่องปรุงที่บ้าน ส่วนผสมอาจดูแปลกไปเล็กน้อย แต่เป็นสูตรที่ประกาศโดยพ่อครัวชาวฝรั่งเศส

ดังนั้นคุณจะต้อง:

• ไวน์ขาวแห้ง 2 ถ้วย;
• มัสตาร์ดสองประเภท: ในผง 60 กรัมและธัญพืช 80 กรัม
• หัวหอมใหญ่หนึ่งคู่
• กลีบกระเทียมหนึ่งคู่
• น้ำผึ้งดอกไม้ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
• เพื่อลิ้มรสเกลือ

มัสตาร์ดดีกว่าที่จะแตกต่างกันเช่นสีขาวและสีดำ มันเป็นธัญพืชสีดำที่ถูกเติมลงในซอสแบบดั้งเดิมในดิจอง

1. สับหัวหอมอย่างประณีตโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่มีพิธี การปรากฏตัวของเขาในสูตรนี้ไม่น่าสนใจสำหรับเราอย่างสมบูรณ์ เราดันกระเทียมผ่านสื่อ
2. เราแพร่กระจายผักในกระทะเทไวน์และความร้อนจนเดือด หลังจากนั้นลดอุณหภูมิและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
3. เมื่อไวน์“ หัวหอม” เย็นตัวลงให้กรองทิ้งผักที่ต้มแล้ว
4. เราแนะนำน้ำผึ้งที่ละลายในไวน์แล้วโรยด้วยเกลือ
5. มัสตาร์ดมาถึงแล้ว เทผงลงในกระทะแล้วบดให้ละเอียดในไวน์เพื่อให้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนออกมา เติมน้ำมัน
6. เราเปิดเตาอีกครั้งเทธัญพืชสีดำลงไปในส่วนผสมของมัสตาร์ดและเคี่ยวกวนเป็นประจำจนกระทั่งของเหลวข้น

มัสตาร์ด Dijon ใกล้จะพร้อมแล้ว เราจะต้องเทลงในไหและปิดฝาเมื่อมันเย็นลง คุณสามารถเก็บเครื่องปรุงรสไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามเดือน แต่มันไม่สำคัญ - มันจะ“ แยกย้ายกันไป” เร็วกว่ามาก

มัสตาร์ดฝรั่งเศส

ชาวฝรั่งเศสยังคงเป็นนักทดลองในครัวและมีสูตรมัสตาร์ดจำนวนมาก มาดูเวอร์ชั่นที่น่าสนใจและค่อนข้างง่าย

เมื่อต้องการทำสิ่งนี้เตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ผงมัสตาร์ดแก้วน้ำเย็นไวน์ขาวแห้งและน้ำส้มสายชู
• มัสตาร์ดในแก้วที่ไม่สมบูรณ์
• น้ำตาลครึ่งแก้วหรือน้ำตาลหัวบีทเล็กน้อย
• หัวหอมหนึ่ง;
• ช้อนชาเกลืออบเชยและขมิ้น;
• 2 ไข่แดง

มัสตาร์ดเช่นเดียวกับตัวเลือกเกือบทั้งหมดในยุโรปจะไม่คมเกินไป แต่ในนั้นนกและปลาก็กำลังหมักอย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นเตรียมชามลึกสามอัน

1. ในชามแรกเททั้งผงและธัญพืชในเวลาเดียวกัน ผสมส่วนประกอบและเติมด้วยน้ำ ให้เราใส่ส่วนผสมจาก 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง
2. เราตัดหอมใหญ่เป็นไตรมาสและใส่ในชามที่สองเทไวน์และน้ำส้มสายชูขมิ้นและอบเชย อุ่นไวน์สไปซ์ด้วยหัวหอมบนเตาแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นเคี่ยวไฟอีกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ในชามที่สามตีไข่แดงส่งมัสตาร์ดที่บวมแล้วไปให้พวกเขาแล้วเติมด้วยไวน์เครื่องเทศที่อุ่น เราใส่องค์ประกอบที่มีกลิ่นหอมนี้อีกครั้งในไฟที่ช้าและกวนนำไปสู่ความหนา

เมื่อซอสมัสตาร์ดฝรั่งเศสเย็นลงแล้วนำไปใส่ในโถที่สะดวกและเก็บในตู้เย็น ก่อนที่จะปรุงรสมันจะเป็นการดีกว่าที่จะอุ่นเครื่องไมโครเวฟสักเล็กน้อย

มัสตาร์ดเดนมาร์ก

ทำไมภาษาเดนนิชถึงยังคงเป็นปริศนา แต่ภาพที่คมชัดยิ่งขึ้น! มัสตาร์ดดังกล่าวจัดทำง่าย ๆ และรสชาติของมันนุ่มละเอียดอ่อนโดยทั่วไปค่อนข้างอยู่ในจิตวิญญาณของยุโรป คุณสามารถใช้ซอสนี้เป็นน้ำหมักนอกเหนือจากไส้กรอกนมและไส้กรอกร้อนเห็ดและผักตุ๋น ที่น่าสนใจคือปลาเฮอริ่งเดนมาร์กดองในวิธีพิเศษในซอสนี้

ส่วนประกอบ:

• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 100 กรัม
• มัสตาร์ดผง 2 ช้อนโต๊ะวิปปิ้งครีมหรือครีมเปรี้ยวไขมัน
• น้ำตาลครึ่งช้อน

เตรียมซอสในสองขั้นตอน

1. ในภาชนะขนาดเล็กผสมมัสตาร์ดแห้งกับน้ำตาลและคนให้เข้ากันอย่างช้าๆเราแนะนำน้ำส้มสายชูจนกระทั่งครีมข้น
2. พาสต้าควรแช่ประมาณครึ่งชั่วโมงและในขณะที่เราตีครีม เราแนะนำให้พวกเขา (หรือครีม) ลงในซอสสำเร็จรูปค่อยๆ หลังจากช้อนแรกลองสิ่งที่เกิดขึ้น หากปรากฎอย่างรุนแรงเพิ่มครีมหนึ่งช้อน

การเรียกต้นฉบับของ Danes ซึ่งยึดตามสูตรนี้ใช้ไม่ได้ แต่ความคิดสร้างสรรค์ทั้งหมดนั้นง่ายมาก! ลองใช้วางนี้เพื่อดองไก่ตัวเล็กปลาหรือเพียงแค่ให้บริการในซอสเรือสำหรับผักตุ๋น

มัสตาร์ดกับแอปเปิ้ล

ซอสผลไม้และมัสตาร์ดนั้นค่อนข้างแปลกสำหรับเรา แต่มีใช้กันอย่างแพร่หลายในอิตาลี ที่นี่เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์และสลัดที่ซับซ้อน มันเติมเต็มรสชาติของชีสที่หลากหลายอย่างสมบูรณ์แบบ รสชาติในซอสแตกต่างจากมัสตาร์ดฉีกกับกระดูกของเรามาก ความเพลิดเพลินของผลไม้เหนือกว่าจากนั้นความรู้สึกที่ได้จากการกลั่นจะมีความรู้สึกและหลังจากนั้น - ความคมชัด

ปรุงส่วนผสม:

• แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ที่คุณไม่ได้ใส่ลงไปในชาร์ลอต - แตกเป็นโจ๊กหลังจากอบ
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันและน้ำส้มสายชูไวน์ (สีขาวเด่นกว่า);
• ช้อนน้ำตาลและเมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อน
• เกลือบางอย่าง;
• ซินนามอนบดเล็กน้อย

จำนวนของธัญพืชสามารถเพิ่มขึ้นได้เล็กน้อยหากความซับซ้อนของการปรุงอาหารอิตาเลียนไม่ทำให้คุณประทับใจ

1. ฐานของซอสนี้คือแอปเปิ้ล เราจะเริ่มกับเขา ล้างผลไม้ผ่าครึ่งแล้วเอาแกนออก อบในวิธีที่สะดวก เมื่อแบ่งครึ่งเสร็จเย็นเล็กน้อยใช้ช้อนชาเพื่อแยกเยื่อกระดาษออกจากเปลือกและส่งไปยังสถานที่เตรียมการเพิ่มเติม - ในขวดครึ่งลิตร
2. เพิ่มเนยลงในแอปเปิ้ลที่อบแล้วบดในน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นหรือส้อม
3. เตรียมเมล็ดมัสตาร์ด บดด้วยเกลือและน้ำตาลในเครื่องบดหรือกาแฟ คุณสามารถทิ้งเศษเสี้ยวที่ใหญ่กว่านี้ไว้เล็กน้อยหรือบดเป็นฝุ่นก็ได้ สับส่วนผสมสำเร็จรูปด้วยอบเชยและผสมอีกครั้ง
4. เราเชื่อมต่อสององค์ประกอบ เราแนะนำมัสตาร์ดในน้ำซุปข้นผักกวนส่วนผสมที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง ในท้ายที่สุดก็ผสมต่อเติมน้ำส้มสายชูสักสองสามหยดเพื่อให้ได้รสชาติของซอสที่ได้

มัสตาร์ดของ Apple สามารถใช้ได้ภายในสองชั่วโมง เธอ“ มีชีวิตอยู่” ไม่เกินสองวันดังนั้นเธอจึงไม่สามารถจัดหาเพื่ออนาคตได้ ทำไม่ได้! หลังจากนั้นเธอกินอาหารเย็นสำหรับครอบครัวสองสาม

มัสตาร์ดรับประทานอาหาร

มีการเสนอสูตรอาหารหลายอย่าง แต่ทั้งหมดตามที่พวกเขาพูดว่า "ในรูปแบบฟรี" แต่ในสหภาพสำหรับการเตรียมมัสตาร์ดมี GOST และมันจะโง่ไม่พูดถึงมัน

ดังนั้นเราจะทำมัสตาร์ด Gostovsky จากส่วนผสมต่อไปนี้:

• แก้วขององค์ประกอบหลัก
• 3 ช้อนเต็มของน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำตาล
• 1.5 ช้อนโต๊ะกรดอะซิติก
• เกลือครึ่งหนึ่งช้อน
• คู่ของใบผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยป่น
• อบเชยและกานพลู

ปรุงรสตามสูตรนี้ออกมาคมชัดเผาหนา ตรงนี้เป็นสิ่งที่เสิร์ฟมาก่อนในร้านกาแฟและร้านอาหารสำหรับเนื้อเยลลี่เบคอนหลักสูตรแรกที่มีไขมัน

1. ก่อนอื่นให้เตรียมยาต้มของเครื่องเทศ น้ำสองแก้วถูกเทลงในชามและทันทีที่เราเติมเกลือกับน้ำตาลและพริกไทย, เราโยน lavrushka, อบเชย, กานพลู ปล่อยให้ของเหลวเดือดและเอาออกไปหนึ่งวันเพื่อยืนยัน
2. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันน้ำซุปจะถูกต้มอีกครั้งและเทกรดอะซิติกลงไป
3. เทผงมัสตาร์ดลงในจานลึกและกรองการแช่เครื่องเทศลงไป บดเครื่องเทศอย่างละเอียดด้วยของเหลวจนเนียนและใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามชั่วโมง
4. หลังจากเวลาที่กำหนดไว้เราแนะนำน้ำมันให้เข้ากับเครื่องปรุงรสเกือบพร้อมผสมอีกครั้ง ทำ!

สามารถใช้มัสตาร์ด Gostovskaya ได้ทันที แต่จะดีกว่าถ้าให้ "สุก" สำหรับวันอื่นในที่เย็น

สูตรมัสตาร์ดกับแตงกวาดอง

 

ในฤดูหนาวสูตรมัสตาร์ดจากผงมัสตาร์ดมีความเกี่ยวข้องมาก แตงกวาดองจะหายไปในช่วงเวลานี้ของปีอย่างรวดเร็วและน้ำเกลือสามารถเทลงในดวงตาของเขาเท่านั้น ลองบันทึกหนึ่งหรือสองแก้วของของเหลวแสนอร่อยนี้แล้วปรุงรสเผ็ดร้อนชั่วร้ายและมีกลิ่นหอม

ของส่วนผสมคุณต้องการเพียงมัสตาร์ดแห้งและแตงกวาดองครึ่งแก้ว แม่บ้านแต่ละคนปิดแตงกวาแตกต่างกันดังนั้นระวังส่วนประกอบที่สอง มันอาจจะแหลมเกินไปถ้าแตงกวาถูกคลุมด้วยพริกไทยร้อนหรือให้ความหวาน

1. เทน้ำเกลือครึ่งหนึ่งลงในจานที่สะดวก
2. เทผงลงในน้ำเกลือกวนตลอดเวลา

ปรับความสอดคล้องของการปรุงรสสำเร็จรูปตามที่คุณต้องการ มีคนรักมัสตาร์ดสีซีด ๆ และบางคนก็เสิร์ฟน้ำ

หากส่วนผสมร้อนเกินไปให้เติมน้ำตาลลงไป ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมักไม่ต้องการเกลือ

เมื่อดองมะเขือเทศ

มัสตาร์ดดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงเท่านั้น หลังจากลองแล้วคุณจะเต้นเป็นเวลานานพยายามดับไฟในปากของคุณ ไม่กลัวเหรอ?

จากนั้นเตรียมส่วนประกอบ:

• ผงมัสตาร์ดที่ไม่สมบูรณ์;
• น้ำเกลือมะเขือเทศประมาณ 300 มิลลิลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำมัน
• หนึ่งในสี่ของช้อนน้ำตาลและเกลือน้อยลง

เพื่อเตรียมมัสตาร์ดตามสูตรนี้เลือกผักดองบนน้ำส้มสายชูและผงมัสตาร์ดเป็นสีเหลือง สีเทาจะทำให้เครื่องปรุงรสพร้อมที่จะขมและไม่มีรส หากคุณต้องการได้ส่วนผสม "นิวเคลียร์" ให้เจือจางในน้ำเกลือน้ำแข็ง

1. เทน้ำเกลือลงในขวดครึ่งลิตรแล้วใส่ผงมัสตาร์ดครึ่งหนึ่งลงไป ใส่เกลือและน้ำตาลทันที
2. ผสมให้ละเอียดจนเนียนมัสตาร์ดควรจะเปียกสนิท จากนั้นปรับความสม่ำเสมอตามความต้องการโดยเติมน้ำเกลือหรือผง
3. หากคุณต้องการทำให้รสอ่อนนุ่มลงเล็กน้อยให้แนะนำน้ำมันดอกทานตะวัน ยิ่งมัสตาร์ดออกมามากเท่าไร

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะต้องยืนอย่างน้อยหนึ่งวัน จนกว่ามันจะสุกรสชาติของมันจะห่างไกลจากที่ต้องการ

เกี่ยวกับผักกาดดอง

เราไม่ต้องกังวลกับสูตรนี้นานเกินไปจากสองข้อก่อนหน้านี้หลักการเตรียมการนั้นชัดเจนแล้ว แต่แตกต่างจากแตงกวาหรือมะเขือเทศผักดองกะหล่ำปลีจะไม่ให้ความรู้สึกแสบร้อนและมัสตาร์ดที่พร้อมจะอ่อนลง แต่ถ้ากะหล่ำปลีทำด้วยแครนเบอร์รี่หรือพืชชนิดหนึ่งรสชาติของซอสที่ได้รับบนพื้นฐานของมันจะน่าสนใจมากขึ้น

ดังนั้นในแก้วผงมัสตาร์ดนอกเหนือจากน้ำเกลือเองคุณจะต้อง:

• น้ำตาลทรายและน้ำมันพืช
• เกลือครึ่งช้อน
• เศษเสี้ยวหนึ่งในสี่ส่วน
• เครื่องเทศใด ๆ

ตรวจสอบอีกครั้งว่า "ความเค็ม" ทันทีที่คุณผสมกับน้ำเกลือ อาจไม่จำเป็นต้องเพิ่มพิเศษ สำหรับรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้นลองปรุงรสด้วยขิงลูกจันทน์เทศและอบเชยป่น

1. นำผักกาดดองแช่เย็นแล้วเทลงในชามเทผงมัสตาร์ดที่นั่นกวนด้วยส้อมในกระบวนการ
2. ลองและเพิ่มเกลือและน้ำตาลหากต้องการ พักมัสตาร์ดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
3. เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันผสมให้เข้ากันแล้วตักใส่ขวดที่เตรียมไว้

เครื่องปรุงรส“ กะหล่ำปลี” เช่นนี้สามารถรับประทานได้เร็วกว่าในหนึ่งวัน

วิธีทำมัสตาร์ดด้วยธัญพืช?

 

นี่คือสูตรซอสที่ยอดเยี่ยมที่มาจากบ้านเกิดของมัสตาร์ด ชาวฝรั่งเศสชื่นชอบที่จะใช้ธัญพืชเพราะแป้งมีคุณสมบัติด้อยกว่าและมีกลิ่นหอม และเมื่อพบธัญพืชสองชนิดในซอสเดียวกันในคราวเดียวเครื่องปรุงรสกลายเป็น“ เหมือนในบ้านที่ดีที่สุดของ LondOna และปารีส!”

• มากถึงหนึ่งในสามของเมล็ดมัสตาร์ดขาว;
• 2 ช้อนโต๊ะธัญพืชสีดำและผง;
• ครึ่งแก้วน้ำ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, น้ำผึ้งและน้ำส้มหนึ่งถ้วย
• ผิวเลมอนขูด (เหมาะและแช่แข็ง);
• เกลือเล็กน้อย
• หยิกของผักชีฝรั่งแห้ง

มัสตาร์ดสามารถทานได้หลากหลายชนิด แต่เมล็ดสีในซอสสำเร็จรูปจะดูน่าดึงดูดเป็นพิเศษ

1. ผสมธัญพืชและแตกในมอร์ต้าร์เล็กน้อยจากนั้นใส่ผงมัสตาร์ดเข้าด้วยกัน
2. ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นเราจะแนะนำน้ำผลไม้น้ำส้มสายชูและน้ำอุ่นเล็กน้อย ดีกว่าเพิ่มมากกว่าต่อสู้ด้วยของเหลวส่วนเกิน โรยซอสด้วยเกลือและผสมให้เข้ากัน
3. เราเพียงแค่ต้องเพิ่มผักชีฝรั่ง, น้ำผึ้งและความสนุก หลังจากนั้นให้ปั่นความงามทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นไปจนถึงครีมข้นหรือผสมให้ละเอียดถ้าคุณต้องการที่จะกรุบธัญพืชในซอสสำเร็จรูป

เก็บรสนี้ไว้ในตู้เย็น ใช้เป็นน้ำสลัดเป็นเนื้อสัตว์สำหรับหมัก และคุณต้องการเพียงแค่กระจายขนมปังและเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าจดจำของมัสตาร์ดสองแห่ง

ประโยชน์และอันตรายของมัสตาร์ด

ต้องพยายามปรุงมัสตาร์ดตามสูตรที่เสนอคุณอาจหยุดซื้อในร้านค้า ตัวเลือกบางอย่างอร่อยมากที่คุณสามารถกินได้ด้วยช้อน แต่ระวังเพราะเครื่องปรุงนี้ไม่เพียงมีประโยชน์ แต่อาจเป็นอันตรายได้หากใช้มากเกินไป

ค่อยๆกินมัสตาร์ดในสภาวะเหล่านี้:

• โรคไต
• โรคของระบบทางเดินอาหาร;
• ความดันโลหิตสูง;
• ความล้มเหลวในการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

นอกจากนี้อย่าลืมปฏิกิริยาของแต่ละบุคคลที่มีต่อผลิตภัณฑ์ที่ก้าวร้าว

หากไม่มีข้อกังวลใด ๆ ข้างต้นให้กินมัสตาร์ดอย่างกล้าหาญเพราะ:

• ส่งเสริมการสลายไขมัน;
• มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย
• ช่วยเพิ่มความอยากอาหาร;
• เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
• มันมีฤทธิ์เป็นยาระบายเล็กน้อย
• เร่งการเผาผลาญ

และนี่เป็นเพียงการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์เท่านั้น และผู้คนใช้เครื่องเทศนี้ในการรักษาความอ่อนแอกระตุ้นในคอให้เด็กเพื่อพัฒนาสติและปัญญาอย่างรวดเร็วและยังช่วยให้มีปัญหาพิษและการมองเห็น

ดังนั้นกินมัสตาร์ดด้วยความสุข! หวานเผ็ดเปรี้ยวผลไม้มีรากขิงคุณจะพบคนที่ถูกใจคุณแน่นอน