วิธีทำบะหมี่โฮมเมด - เจ็ดสูตรอาหารแสนอร่อย

ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดเป็นเครื่องเคียงที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการรวมถึงไส้ที่ขาดไม่ได้ในอาหารจานแรก ก๋วยเตี๋ยวดังกล่าวจะถูกต้มทันทีซึ่งสะดวก แต่ก็มีรสชาติที่ดีกว่าหน้าร้านใด ๆ ดังนั้นเราขอแนะนำให้ปรุงอาหารสองส่วนทันทีหาเวลาว่างและคลุกก๋วยเตี๋ยว คุณจะไม่เสียใจแม้ว่าคุณจะไม่เคยลองทำอาหาร และเราจะบอกวิธีทำบะหมี่โฮมเมดด้วยมือของคุณเอง

วิธีทำบะหมี่โฮมเมดแบบคลาสสิก

ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดสำหรับซุปยังอยู่ใน GOST ทรูมันมีเพียงแป้งไม่ต่ำกว่าชั้นแรกเกลือและน้ำ อย่างไรก็ตามถ้าคุณต้องการบะหมี่โฮมเมดจริงๆให้ทำบนไข่ สิ่งที่จำเป็นต้องมีครั้งที่สองคือจะต้องลูบทันที ยิ่งแป้งมีความหนาแน่นมากเท่าไรก็ยิ่งมีโอกาสน้อยมากเท่านั้นที่บะหมี่จะ“ กระจาย” ในน้ำซุปในช่วงครึ่งชั่วโมงแรกหลังการปรุงอาหาร

ดังนั้นบะหมี่คลาสสิกคือ:

• แก้วน้ำ
• เกลือนิดหน่อย
• ไข่สองฟอง
• แป้งมากที่สุดเท่าที่แป้งจะใช้กับชุดหนาแน่น

หากไม่มีความสามารถในการทดสอบอย่างง่ายเราแนะนำให้ใส่ชามและนวดแป้ง แต่คุณสามารถผ่านได้ด้วยเขียงที่เรียบง่าย

1. เทแป้งลงบนถาดแล้วทำเครื่องซึมและขับไข่ลงไป เทเกลือและเทน้ำ นวดแป้งจากส่วนกลางโดยเติมแป้งที่ขอบ
2. แป้งจะเย็นหนามาก แต่ยังคงนวดและเพิ่มแป้งเล็กน้อย นำแป้งที่ขูดแล้วไปวางไว้ใต้ชามประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ม้วนขึ้นรูปได้ง่าย
3. หลังจาก 30 นาทีคุณสามารถหมุนชิ้นงานด้วยหมุดกลิ้งไปยังชั้นที่บางที่สุด - ประมาณ 1 มม.
4. การตัดแผ่นแป้งลงในบะหมี่เป็นเรื่องง่าย: คุณต้องโรยด้วยแป้งหั่นเป็นเส้นและซ้อนกันเป็นกอง ๆ ตัดเป็นแนวทแยงมุม

เมื่อตัดคุณจะต้องปัดฝุ่นด้วยแผ่นแป้งเพื่อให้น้ำซุปที่เชื่อมต่อนี้ไม่ออกมาเป็นก้อนเมฆขอแนะนำว่าก่อนที่จะลดบะหมี่ลงในน้ำซุปให้ใช้เวลาสักครู่ในน้ำเดือดเพื่อล้างแป้งส่วนเกิน

มีวิธีการหั่นอีกวิธีหนึ่ง

1. ทิ้งแผ่นแป้งบาง ๆ ไว้บนโต๊ะให้แห้งเล็กน้อย แต่ไม่ให้เปราะ โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 10 - 15 นาที
2. ห่อเลเยอร์ที่แห้งแล้วบนพินกลิ้งหรือพับเป็นม้วน
3. เริ่มหั่นก๋วยเตี๋ยวที่ดีที่สุดในแนวทแยงมุม

ถ้าคุณชอบเส้นก๋วยเตี๋ยวยาว ๆ ให้ตัดอย่างสม่ำเสมอถ้าคุณชอบเส้นบะหมี่ขนาดเล็กและเส้นสั้นเปลี่ยนทิศทางของมีด

ก๋วยเตี๋ยวพร้อมสามารถเก็บไว้ในแก้วหรือภาชนะดีบุก ในการทำเช่นนี้แท่งเหล็กแผ่นเล็กจะถูกทำให้แห้งและใส่ในกระป๋องแห้ง

ก๋วยเตี๋ยวไข่อร่อยสำหรับซุป

รู้วิธีการทำแป้งก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมดคุณสามารถปรับปรุงด้วยสารเติมแต่งต่างๆ ตัวอย่างเช่นก๋วยเตี๋ยวสีที่น่าสนใจได้มาจากการเติมน้ำบีทแครอทและผักขมแทนน้ำ ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะมีหลายสีและอุดมไปด้วยวิตามิน

อย่างไรก็ตามสำหรับซุปคลาสสิกเราขอแนะนำให้เตรียมบะหมี่บนไข่เดียวกันหรือแม้กระทั่งไข่แดง

น้ำไม่จำเป็นต้องใช้ที่นี่ น้ำที่น้อยลงยิ่งมีการ“ ผสม” ไข่ในองค์ประกอบมากเท่าไหร่บะหมี่ก็จะยิ่งหนาแน่นมากขึ้นเท่านั้น มันจะไม่เปลี่ยนเป็นเปรี้ยวแม้แต่ในวันถัดไปหลังจากการปรุงอาหารและน้ำซุปจะยังคงสว่างและโปร่งใส

ในการปรุงก๋วยเตี๋ยวคุณต้อง:

• 1 ไข่
• แป้ง 1 ถ้วย;
• เกลือ

เกลือใส่เพื่อลิ้มรส คุณสามารถทำบะหมี่กับไข่แดงได้เช่นกัน - มันจะสว่างเหลืองและอร่อย วิธีนี้สะดวกมากโดยเฉพาะเมื่อใช้โปรตีนในการอบเท่านั้นและไข่แดงก็ไม่ต้องถูกกำจัด ซุปที่มีเส้นก๋วยเตี๋ยวดังกล่าวจะใส

บุ๊กมาร์กสำหรับการเตรียมอาหารจานแรก หากต้องการทำให้ชิ้นงานหลายครั้งในทันทีคุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบทั้งหมดตามสัดส่วนสามครั้ง แป้งนั้นแน่นมากมันไม่ง่ายที่จะคลุกและม้วนเพื่อความสะดวกในการรีดคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชที่ผ่านการขัดสองสามช้อนโต๊ะ

ในสูตรก่อนหน้าคลุกแป้งพักไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วม้วนบะหมี่

ขนมโชชู

ขนม Choux สำหรับบะหมี่ไม่ได้เป็นสิ่งที่เราทำในการทำขนมเค้ก มีหน้าที่ในการรบกวนไข่เพื่อให้เกิดช่องว่างภายในผลิตภัณฑ์ ทุกอย่างง่ายกว่าที่นี่: ไม่เหมือนแป้งไร้เชื้อที่เรียบง่ายแป้งผสมกับน้ำเดือดนั่นคือมันถูกต้ม กระบวนการทั้งหมดเป็นไปตามปกติเช่นการนวดการกลิ้งการทำให้แห้งและการตัดเป็นเส้น

 

สำหรับแป้ง 350 กรัมน้ำเดือด 180 กรัมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและ 3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ โดยวิธีการที่ชุดของผลิตภัณฑ์นี้สามารถนำมาใช้เมื่อนวดแป้งในเครื่องขนมปัง นวดไตรมาสละหนึ่งชั่วโมง

มีอีกวิธีที่น่าสนใจในการปรุงอาหารหรือขนมชูซู มันออกมาอ่อนนุ่มยืดหยุ่นแม้ว่ามันจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยที่ไม่ได้ปรุงปกติ

เตรียม:

• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อน
• แป้งสาลีร่อน 3-4 ถ้วย
• น้ำเย็น 250 มล.;
• เกลือ 1 ช้อนชา

แป้งนี้ทำแบบนี้

1. ใน 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ (จากทั้งหมด) เจือจางแป้งและผสมเพื่อให้ข้าวต้ม
2. ต้มน้ำที่เหลือและแนะนำแป้งที่เจือจางลงไป เย็น
3. เทแป้งสองถ้วยลงในชามเพิ่มแป้ง, เนยและเกลือ
4. นวดแป้งค่อยๆเพิ่มแป้งเพื่อให้แป้งมีความยืดหยุ่น แต่แป้งพลาสติกจะออกมา
5. วางไว้ในตู้เย็นค้างคืน ในวันถัดไปคุณสามารถทำงานกับการทดสอบ มันเหมาะสำหรับทั้งบะหมี่และเกี๊ยวหรือเกี๊ยว

สำหรับ lagman

จานนี้ต้องใช้ก๋วยเตี๋ยวพิเศษ - แข็ง แต่ในเวลาเดียวกันยืดหยุ่นซึ่งไม่เปรี้ยวและยังคงรสชาติแม้หลังจากความร้อน

สำหรับการทดสอบมักจะทำ:

• แป้ง - 800 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 1.5 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนชา

เตรียมแป้งตามปกติแล้วพักไว้ใต้ชามประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นก็ยืดออก

การยืดนี้เป็นสิ่งที่แยกบะหมี่อุซเบก

เพื่อให้ง่ายต่อการดึงให้ใช้สารละลายโซดาและเกลือ (0.5 ช้อนชาโซดาและ 1 ช้อนชาเกลือในน้ำครึ่งแก้ว)ในการแก้ปัญหามือที่ชื้นและแป้งก็ชุบด้วย พวกเขาดึงมันเป็นมัดหนาชุบมันอีกครั้งในกองเพื่อให้เปียกหลังจากดึงสายรัดออกมา

ครั้งสุดท้ายเมื่อแป้งได้รับการบำบัดอย่างดีด้วยสารละลายมันจะถูกดึงออกมาด้วย plaits ขยับมันลงบนแผ่นอบที่มีจาระบี จากนั้นอีกครั้งด้วยมือของพวกเขาพวกเขาดึงออกและบิด flagella ความหนาของดินสอ นี่เป็นก๋วยเตี๋ยวสำหรับคนขายของชำซึ่งต้มในน้ำเกลือ

ก๋วยเตี๋ยวอุดร - สูตรง่าย ๆ

คุณสามารถทำบะหมี่โฮมเมดแสนอร่อยในแบบตะวันออกแบบดั้งเดิม เส้นอุด้งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารญี่ปุ่นเพิ่มเข้ากับเนื้อสลัดผักและอื่น ๆ โดยไม่ใช้เป็นผลิตภัณฑ์ในรูปแบบที่บริสุทธิ์

นี่คือก๋วยเตี๋ยวที่ไม่มีไข่บนน้ำเกลือและแป้งเดียวกัน ความนุ่มนวลและความนุ่มนวลจะถูกมอบให้โดยการตัดแบบพิเศษในรูปแบบของเส้นด้ายที่มีความยาวของส่วนที่โค้งมนหรือแบน

เนื่องจากอุด้งมีวิตามินแทบจะไม่มีเลยเราขอแนะนำให้เตรียมบะหมี่ที่อุดมด้วยการใช้แป้งที่ไม่เพียง แต่ยังไม่ได้ปรุง มันทำแบบนี้

1. ละลาย 4 ช้อนชาในแก้วน้ำเดือด เกลือ
2. ในชามผสม 150 กรัมของการกลั่นและ 500 กรัมแป้งดิบ
3. รวมวิธีการแก้ปัญหาด้วยแป้ง นวดลูกบอลให้แน่นซึ่งวางไว้ใต้แผ่นฟิล์มแล้วกลิ้งด้วยหมุดกลิ้ง พับเค้กแบนอีกสี่ครั้งด้วยพินกลิ้ง ทำซ้ำ 5-6 ครั้งเพื่อให้แป้งเรียบเนียน หลังจากนั้นให้หมุนลูกบอลอีกครั้งแล้วส่งไปยังที่เย็น
4. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงก็ให้ม้วนออกมาด้วยเลเยอร์ 3 มม. แล้วพับเป็นสามม้วนแล้วม้วนเป็นแถบบาง ๆ

ก๋วยเตี๋ยวดังกล่าวจะถูกเก็บไว้แช่แข็ง

วิธีทำบะหมี่จีนที่บ้าน

สูตรหลักสำหรับบะหมี่จีนคือน้ำ (ครึ่งถ้วย), แป้ง (2 ถ้วย), เกลือ 1 ช้อนชา ส่วนประกอบถูกนวดแป้งวางลงครึ่งชั่วโมงหลังจากที่ทำบะหมี่ซึ่งรีดเป็นแป้งเพื่อไม่ให้ติดกัน

 

คุณสามารถปรุงก๋วยเตี๋ยวที่น่าสนใจด้วย cornmeal

เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ทำ:

• cornmeal - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งสาลี - 0.6 กก.
• น้ำมันข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• 4 ไข่
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำ
• เกลือพริกไทย

เตรียมแบบนี้:

1. เทส่วนผสมแห้งลงในเครื่องผสมเพิ่มไข่และน้ำ
2. ผัดสามนาทีจากนั้นใส่แป้งอีกครึ่งชั่วโมงแล้วนวดอีกครั้งจนเนียน
3. คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
4. จากนั้นรีดและตัดแป้งเป็นชั้นหนา 1 มม. และเป็นเส้นด้วยพินกลิ้งหรือเครื่องตัดก๋วยเตี๋ยว

กระทะก๋วยเตี๋ยว

บะหมี่ Wok ไม่ใช่สูตรสำหรับแป้ง แต่เป็นวิธีการเตรียมเนื้อสัตว์หรือซอสผักสำหรับบะหมี่จีนโบราณ มันทำอาหารเร็วมากและสำหรับสิ่งนี้คุณต้องใช้กระทะพิเศษที่มีด้านสูงและพื้นผิวด้านล่างของกระทะ

1. ผักต่าง ๆ จะถูกใส่ในน้ำมันร้อนและผัดเพียงไม่กี่นาทีปรุงรสด้วยเครื่องเทศเกลือและซอสถั่วเหลือง
2. บะหมี่จีนที่ต้มแล้วจะถูกใส่ในซอสผัก (หรือคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์อาหารทะเล ฯลฯ ผัดกับผักได้)
3. ทุกอย่างผสมกันเล็กน้อยและเสิร์ฟบนโต๊ะ