เมอแรงค์เป็นของหวานที่สร้างสรรค์โดยผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารยุโรปที่มีประสบการณ์ วันนี้เหมือนหลายศตวรรษที่ผ่านมามันเป็นที่นิยมในหมู่คนรักขนม โดยวิธีการใด ๆ แม่บ้านสามารถปรุงอาหารได้ง่ายในการปรุงอาหารที่บ้านธรรมดา วิธีทำเมอแรงค์เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่เป็นของหวานโปร่งสบายสมบูรณ์แบบ? อาจมีหลายตัวเลือก

เมอแรงค์คลาสสิกในเตาอบ

ก่อนเริ่มงานคุณต้องเข้าใจด้วยตัวเองว่าอะไรคือสิ่งที่ควรทำ

ของหวานคือไข่ขาววิปปิ้งในโฟมหนาทึบที่มีน้ำตาล มวลที่เตรียมไว้ถูกหล่อหลอมและผ่านการอบร้อนแล้ว โดยปกติชิ้นงานจะถูกทำให้แห้งในเตาอบ

เพื่อให้เมอแรงค์ถูกต้องคุณจะต้อง:

  • ไข่ขาว 3 ฟอง
  • เกลือ 1 หยิก
  • น้ำตาล 250 กรัม

เมอแรงค์ในเตาอบที่บ้านควรเตรียมเป็นขั้นตอน:

  1. ขั้นแรกให้แบ่งไข่เป็นจานแล้วแยกโปรตีนเบา ๆ ไข่แดงสามารถลบออกไปด้านข้างเช่นเดียวกับในสูตรนี้พวกเขาจะไม่ต้องใช้อีกต่อไป
  2. ตีผ้าขาวด้วยเครื่องผสมและค่อยๆเพิ่มความเร็วในการหมุนของหัวฉีด มวลจะเริ่มฟองก่อนและเมื่อเวลาผ่านไปโฟมขนาดเล็ก แต่ค่อนข้างเขียวชอุ่มจะก่อตัว
  3. โดยไม่ต้องหยุดแรงกวนเพิ่มน้ำตาลในส่วน คุณไม่ควรรีบเร่งที่นี่ ส่วนถัดไปควรเพิ่มเฉพาะเมื่อน้ำตาลในมวลรวมจะละลายอย่างสมบูรณ์ ส่วนผสมควรจะหนาหนืดเล็กน้อยและมีเงาที่ดี
  4. คลุมแผ่นอบด้วยแผ่นรองอบ
  5. ถัดไปผลิตภัณฑ์จะต้องมีรูปร่าง สามารถทำได้ด้วยช้อนธรรมดาหรือใช้เข็มฉีดยาขนมพิเศษ (หรือถุง)
  6. วางชิ้นงานโดยตรงบนกระดาษ ไม่จำเป็นต้องทำการรักษาด้วยน้ำมันล่วงหน้า
  7. เปิดเตาอบที่ 110 องศา
  8. ส่งแผ่นอบที่มีช่องว่างเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมโดยการสัมผัสผลิตภัณฑ์ด้วยนิ้วของคุณ หากพื้นผิวของพวกเขาแข็งพอไฟจะต้องดับลง

นึ่งในหม้อหุงช้า

วันนี้มีแม่บ้านหลายคนใช้ Multicooker ในการทำอาหาร ปรากฎว่าด้วยความช่วยเหลือของคุณยังสามารถทำเมอแรงค์ที่ยอดเยี่ยม

ตามสูตรสำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

  • น้ำตาล 1 ถ้วย
  • 2 ไข่
  • น้ำมันดอกทานตะวัน 10 มิลลิลิตร
  • กรดซิตริกนิดหน่อย

วิธีปรุงเมอแรงค์โดยใช้หม้อหุงช้า:

  1. กระรอกแยกจากไข่แดง
  2. เอาชนะพวกเขาด้วยเครื่องผสมพร้อมกับมะนาวในโฟมที่แข็งแกร่ง
  3. เพิ่มน้ำตาลอย่างช้า ๆ ผสมต่อด้วยความเร็วสูงสุด
  4. ประมวลผลด้านล่างของชาม multicooker ด้วยน้ำมัน
  5. วางมันลงในช่องว่างในรูปแบบของ "ดอกกุหลาบ" หรือ "หอยทาก" ด้วยเข็มฉีดยาขนมหรือช้อนโต๊ะที่เรียบง่าย
  6. ตั้งค่าโหมด "การอบ" ปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในกรณีนี้อย่าปิดฝา มิฉะนั้นไอน้ำจะสะสมอยู่ภายในอย่างต่อเนื่องและผลิตภัณฑ์จะไม่สามารถแห้ง ดังนั้นในทางตรงกันข้ามกับคำแนะนำของพ่อครัวบางคนไม่แนะนำให้ปรุงอาหารเช่น“ สำหรับคู่รัก”

หลังจากสัญญาณเสียงผู้ใช้งานหลายคนควรปิดและรอให้ผลิตภัณฑ์เย็นสนิท เมอแรงค์มีสีขาวนวลและกรอบ จริงการฉีกพวกเขาจากด้านล่างของชามจะไม่ใช่เรื่องง่าย

ด้วยสตรอเบอร์รี่

แฟนของขนมดั้งเดิมสามารถนำเสนอในการปรุงเมอแรงค์ในรูปแบบของรังอากาศอัดแน่นไปด้วยสตรอเบอร์รี่สด

สำหรับตัวเลือกนี้คุณจะต้อง:

  • น้ำตาล 120 กรัม
  • ไข่ขาว 2 ฟอง

สำหรับการกรอก:

  • สตรอเบอร์รี่เบอร์รี่
  • น้ำตาลไอซิ่ง

ทุกอย่างทำได้ง่ายมาก:

  1. วางไข่ขาวในจานที่แช่เย็นแล้วตีจนกลายเป็นโฟมที่มีความเสถียร ภาชนะต้องแห้งสนิทและสะอาด
  2. ยังคงตีต่อไปค่อยๆฉีดน้ำตาล ส่วนผสมจะค่อยๆกลายเป็นมวลที่ราบรื่นและหนาแน่นซึ่งจะไม่ระบายออกจากตะกร้อ
  3. วางไว้ในถุงขนมและแก้ไขหัวฉีดในรูปแบบของเครื่องหมายดอกจันที่ปลาย
  4. บนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยแผ่นหนังสำหรับเขียนฝากช่องว่างโดยวาดเกลียวแบน เว้นระยะห่างเล็กน้อยระหว่างผลิตภัณฑ์เพื่อไม่ให้ติดกัน
  5. วางแผ่นอบในเตาอบและอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 150 องศา จากนั้นปิดไฟและทิ้งชิ้นงานไว้ในห้องเป็นเวลา 35 นาทีเปิดประตู
  6. ล้างผลเบอร์รี่และฉีกกลีบเลี้ยงออก ค่อยๆหั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ
  7. วางชิ้นสตรอเบอร์รี่ลงบน "รัง" แล้วโรยด้วยผงด้านบน

มันจะดีกว่าที่จะกินของหวานทันทีจนกระทั่งน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่อิ่มตัวเมอแรงค์กรอบ

เมอแรงค์ในไมโครเวฟ

เมื่อเวลาทำอาหารมี จำกัด ไมโครเวฟจะมาช่วยแม่บ้าน หน่วยนี้สามารถจัดการงานใด ๆ ในไม่กี่นาที

ในการเตรียมเมอแรงค์คุณจะต้องใช้เพียง 2 ส่วนผสมในอัตราส่วนต่อไปนี้:

  • 1 ไข่
  • น้ำตาลผง 270 กรัม

วิธีทำเมอแรงค์ในไมโครเวฟ:

  1. เทผงลงในชามลึก
  2. แยกโปรตีนออกจากไข่แดง
  3. เพิ่มลงในแป้งแล้วถูให้ทั่ว 5 นาที มวลนุ่มและราบรื่นมาก มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำสิ่งนี้ด้วยมิกเซอร์
  4. ปิดแผ่นด้วยกระดาษรองอบ
  5. วางบนช่องว่างจากมวลที่เตรียมไว้ด้วยช้อนหรือกระบอกฉีดยา
  6. ใส่จานในเตาอบและตั้งค่าพลังงานเป็น 750 วัตต์ แท้จริงใน 60 - 90 วินาทีเมอแรงค์จะพร้อม

สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ "สุก" พวกเขาต้องยืนภายในห้องประมาณ 1 นาที เท่านั้นจึงจะสามารถเปิดประตูได้

เมอแรงค์ช็อคโกแลตที่บ้าน

บางคนชอบของหวานที่มีอากาศถ่ายเทได้ดีและมีรสช็อคโกแลต

สิ่งนี้ไม่ยากหากมี:

  • น้ำตาลทราย 100 กรัม
  • กระรอกสองฟอง
  • ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม

ในการทำเมอแรงค์ในกรณีนี้คุณจะต้อง:

  1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
  2. วางไว้ในจานที่สะอาดและแช่เย็น 1 ชั่วโมง
  3. หลังจากเวลานี้ให้ปัดตีด้วยตะกร้อมือ มวลควรจะค่อยๆเป็นสองเท่า
  4. โดยไม่ต้องหยุดการตีให้แนะนำน้ำตาลอย่างช้าๆ
  5. ความร้อนช็อกโกแลตในอ่างน้ำอีกวิธีหนึ่งคือสามารถวางในถุงพลาสติกก่อนแตกเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำร้อนเป็นเวลาหลายนาที
  6. เพิ่มช็อคโกแลตอุ่น ๆ กับโปรตีนและผสมเบา ๆ กับไม้พายเพื่อให้มวลไม่ได้ชำระ ไม่จำเป็นต้องใช้มิกเซอร์ในกรณีนี้
  7. ใส่ส่วนผสมกับถุงขนมลงบนแผ่นอบที่มีกระดาษรองอบ
  8. เหล็กแท่งให้แห้งในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 130 องศา

หลังจากนี้ให้รอจนกระทั่งผลิตภัณฑ์เย็นลงอย่างสมบูรณ์ เท่านั้นจากนั้นพวกเขาจะง่ายต่อการลบออกจากกระทะ ผลลัพธ์ที่ได้คือเค้กที่แสนอร่อยและมีกลิ่นหอมของช็อคโกแลต

ทำอาหารขนมเปียก

ในการตกแต่งเค้กและผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ มักใช้เมอแรง "เปียก" ที่เรียกว่า ในความเป็นจริงมันเป็นครีมโปรตีนที่อ่อนโยน แต่มีความหนาแน่นพอสมควร

 

พวกเขาสามารถครอบคลุมพื้นผิวของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหรือใช้สำหรับการผลิตของตกแต่งตัวเลข (ดอกไม้) วิธีทำเมอแรงค์“ เปียก”?

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้ส่วนประกอบเกือบทุกอย่างเช่นเคย:

  • 2 ไข่
  • หนึ่งในสี่ของช้อนชา“ มะนาว”;
  • น้ำตาล 100 กรัม

ในกรณีนี้ใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกันเล็กน้อย:

  1. ครั้งแรกตามปกติโปรตีนจะต้องแยกออกจากไข่แดง
  2. เทลงในจานที่สะอาด
  3. เทน้ำตาลที่นั่นแล้วผสมผลิตภัณฑ์ด้วยส้อมปกติ เพื่อให้มวลเต้นได้ดีขึ้นในภายหลังคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อย
  4. ปรุงห้องอบไอน้ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใส่ภาชนะบนกระทะด้วยน้ำร้อน อย่างไรก็ตามไม่ควรสัมผัสของเหลว
  5. วางกระทะบนเตา ตีมวลไข่ด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 5 - 6 นาทีด้วยความเร็วสูง ทันทีที่มีการบดอัดพอให้เพิ่มมะนาว
  6. นำภาชนะออกจากถาดแล้วปั่นต่ออีกประมาณ 3 ถึง 4 นาที ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมมันวาวที่มีความหนาแน่นค่อนข้างคงที่
  7. มวลสามารถนำไปฝากบนแผ่นอบในลักษณะที่รู้จักหรือทำเป็น "ดอกไม้" openwork โดยใช้หัวฉีด
  8. แห้งในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 100 องศา

แม้หลังจากอบแล้วเมอแรงค์ก็ยังอ่อนอยู่เล็กน้อย บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมขนมจึงเรียกว่า "เปียก"

เมอแรงค์บนแท่ง

สำหรับวันหยุดของเด็กเมอแรงค์สามารถทำได้ด้วยไม้ เด็ก ๆ จากของหวานดั้งเดิมจะมีความยินดี

ในการทำงานที่คุณต้องการ:

  • 3 ไข่
  • น้ำตาลผง 170 กรัม;
  • กรดซิตริก 3 กรัม
  • แท่งไม้บาง ๆ

วิธีทำเมอแรงค์บนแท่ง:

  1. ทำลายไข่ลงในชามและแยกไข่แดงออกอย่างเบามือ
  2. เอาชนะโปรตีนที่เหลือด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ มวลจะค่อยๆเพิ่มขึ้น
  3. เป็นที่พึงปรารถนาที่จะบดน้ำตาลบนเครื่องบดกาแฟ คุณสามารถใช้ผงสำเร็จรูปได้ทันที
  4. เพิ่มลงในไข่และดำเนินการต่อการตีเพิ่มความเร็วช้า
  5. ดังนั้นมวลจะหนาแน่นพอเติม "มะนาว" เอาชนะหลังจากนั้นอีก 3 นาทีด้วยความเร็วสูงสุด
  6. ใส่มวลหนาแน่นเป็นประกายบนแผ่นอบที่มีแผ่นรองอบและช้อน
  7. จมอยู่ข้างในแต่ละแท่งที่ว่างเปล่า
  8. อบผลิตภัณฑ์ในเตาอบที่ 100 องศาประมาณ 60 นาที

มันจะดีกว่าที่จะลบผลิตภัณฑ์ออกจากแผ่นอบหลังจากที่พวกเขาเย็นลงอย่างสมบูรณ์

รายละเอียดปลีกย่อยของการทำเมอแรงที่สมบูรณ์แบบ

การไปทำงานแม่บ้านแต่ละคนจะต้องศึกษารายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดนี้ล่วงหน้าอย่างรวดเร็วกระบวนการง่ายๆ วิธีทำเมอแรงค์เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพดี

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้จำกฎสำคัญ ๆ ไว้หลายข้อ:

  1. จานและเครื่องมือทั้งหมด (ช้อนปัด) ควรสะอาดหมดจดและปราศจากไขมัน ไม่เช่นนั้นขั้นตอนการตีจะยาก
  2. ในกรณีส่วนใหญ่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ไข่อุ่น (ประมาณ 20 องศา) ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องนำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้าหรือเก็บโปรตีนที่แยกไว้ในชามเป็นเวลา 6 - 7 นาทีบนจานด้วยน้ำร้อน
  3. น้ำตาลดีกว่าที่จะทาน ดังนั้นมันจะละลายเร็วขึ้น นอกจากนี้การปรากฏตัวของอนุภาคขนาดเล็กจำนวนมากช่วยปรับปรุงการตีเป็นการดีที่จะใช้น้ำตาลผง
  4. การตีควรเริ่มด้วยความเร็วต่ำ ดังนั้นโปรตีนจึงอิ่มตัวกับอากาศมากที่สุด ทันทีที่มวลเริ่มเป็นฟองความเร็วจะเพิ่มขึ้น
  5. เพื่อให้เมอแรงค์กรอบให้คนผิวขาวไปสู่“ ยอด” อย่างหนัก มวลนั้นจะต้องหนาแน่นแน่นหนาและไม่หลุดออกมา
  6. ไม่ควรเติมน้ำตาลทันที แต่ค่อย ๆ ละลายเพราะมันละลาย
  7. สังเกตระบอบอุณหภูมิอย่างเคร่งครัด

การรู้รายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้จะเปลี่ยนกระบวนการทำให้เมอแรงค์เป็นขั้นตอนที่น่าพอใจซึ่งไม่ต้องการความพยายามพิเศษจากพนักงานต้อนรับ

ซอฟแวร์ที่เกี่ยวข้อง:เพิ่มเติมจากผู้เขียน: