แม่บ้านหลายคนพบว่าเป็นการยากที่จะตอบคำถามเมื่อซื้อไข่ที่เก็บไว้ในตู้เย็น ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่าไม่มีใครรู้ว่าพวกเขานอนอยู่ในร้านนานแค่ไหน ดังนั้นคำถามของวิธีตรวจสอบไข่เพื่อความสดใหม่จึงมีความเกี่ยวข้องมาก บทความนี้จะเปิดเผยความซับซ้อนทั้งหมดของการระบุไข่ "เก่า" และพูดคุยเกี่ยวกับวิธีการทดสอบความสดที่เรียบง่าย แต่มีประสิทธิภาพ
เนื้อหาวัสดุ:
ตรวจสอบไข่เพื่อความสดใหม่ที่บ้าน
ไข่ถือเป็นแหล่งที่มีคุณค่าของธาตุและวิตามิน คาเวียร์ไก่ใช้เป็นอาหารอิสระหรือจัดเตรียมอาหารหลากหลายชนิดตามความเหมาะสม
แต่ถ้าสดผลิตภัณฑ์นี้นำประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้นจากนั้นการใช้ไข่ที่เน่าเสียสามารถนำไปสู่การเป็นพิษซึ่งก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรงถึงตาย
ระบุผลิตภัณฑ์ที่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานคุณยังสามารถอยู่ในซุปเปอร์มาร์เก็ต
ดังนั้นความสดของไข่จะถูกกำหนดโดยเกณฑ์ต่อไปนี้:
- โครงสร้างพื้นผิว เปลือกของไข่สดนั้นน่าเบื่อและหยาบเล็กน้อยเมื่อสัมผัส คนเก่าจะโดดเด่นด้วยความเงางามและกลายเป็นเรียบ
- กลิ่น เปลือกไข่มีความสามารถในการดูดซับกลิ่นของวัตถุรอบ ๆ เช่นฟองน้ำ หากอาหารสดมีกลิ่นเหมือนมะนาวจากนั้นเมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาจะดึงดูดกลิ่นภายนอก
- ระดับเสียงและการสั่นสะเทือนเมื่อสั่น หากคุณนำไข่ไก่ดิบมาที่หูของคุณและเขย่าเล็กน้อยเมื่อมันสดจะไม่มีเสียงจากภายนอก การไหลเวียนของอากาศและการสั่นสะเทือนเกิดขึ้นหากเก็บผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานาน
- น้ำหนักผลิตภัณฑ์หากไข่สดมีน้ำหนักระหว่าง 55 ถึง 70 กรัมผลจากการเก็บรักษาระยะยาวตัวเลขนี้จะลดลง
- ประเภทของไข่ในการกวาดล้าง ถ้าเป็นไปได้คุณต้องนำไข่ไปที่หน้าต่างหรืออุปกรณ์ให้แสงสว่าง เมื่อผลิตภัณฑ์มีความสดใหม่จะมองเห็นได้อย่างสมบูรณ์แบบนอกจากนี้จะไม่มีสิ่งเจือปนภายใน และ "ห้องปรับอากาศ" ที่ตั้งอยู่ในส่วนที่กว้างของไข่จะสังเกตได้แทบจะไม่ ยิ่งเก็บผลิตภัณฑ์ไว้นานเท่าไหร่การสะสมนี้ก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น
- ปฏิกิริยาการคลายตัว หากมีพื้นผิวแนวนอนใกล้กับเคาน์เตอร์มันก็คุ้มค่าที่จะวางไข่บนมันแล้วหมุนมันด้วยนิ้วของคุณ ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่จะหยุดการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วและผลิตภัณฑ์ที่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่ต้มจะถูกห่อด้วย "ยอดนิยม"
ไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นไปตามข้อกำหนดที่ระบุมีแนวโน้มว่าจะถูกเก็บไว้บนชั้นวางเป็นเวลานานและจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ ต่อร่างกาย
ตรวจสอบความสดของไข่ดิบในน้ำ
แม้ว่าผลลัพธ์ของการทดสอบที่ดำเนินการในร้านค้ากลับกลายเป็นที่น่าพอใจ แต่ก็คุ้มค่าที่จะทำการตรวจสอบเพิ่มเติมที่บ้านก่อนรับประทานไข่ ซึ่งสามารถทำได้โดยการแช่ผลิตภัณฑ์ในแก้วน้ำ
ผลลัพธ์จะถูกตีความดังนี้:
- เมื่อไข่จมลงสู่ก้นถังและวางลงบนถังสิ่งนี้บ่งบอกถึงความสดของมัน - เป็นไปได้มากที่สุดมันถูกวางในระหว่างวัน
- “ อายุ” ของไข่ที่ปลายแหลมที่วางอยู่ด้านล่างและทื่อมองที่พื้นผิวเป็นเวลาอย่างน้อย 7 วัน;
- ผลิตภัณฑ์ที่ตั้งอยู่อย่างเคร่งครัดในแนวตั้งฉากกับก้นด้วยปลายทู่ถูกเก็บไว้เป็นเวลา 14 วันหรือมากกว่านั้น
- วางไข่ที่ลอยอยู่บนผิวน้ำอย่างน้อยเดือนที่แล้ว
เพื่อเป็นโน้ตย่อ แม่บ้านบางคนละลายเกลือในน้ำก่อนที่จะโหลดไข่อธิบายว่าผลลัพธ์จะแม่นยำยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตามนี่คืออะไรมากกว่าตำนานและดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์ที่จะใช้ผลิตภัณฑ์โดยไม่มีประโยชน์
การประเมินด้วยสายตาของโปรตีนและคุณภาพไข่แดง
อีกวิธีในการตรวจสอบผลิตภัณฑ์ที่ซื้อที่บ้านเพื่อความสดใหม่คือการแบ่งมันเป็นจานลึก ขอแนะนำให้ใช้วิธีนี้ในกรณีที่จำเป็นต้องใช้ไข่ดิบในระหว่างกระบวนการทำอาหาร
ควรพิจารณาผลิตภัณฑ์ในชามอย่างระมัดระวัง โปรตีนสดมีความคงตัวโปร่งใสเหมือนวุ้น ในกรณีนี้ชั้นล่างของมันจะหนาขึ้นและชั้นบนจะเป็นของเหลวมากกว่า สำหรับผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้นานการแบ่งชั้นนี้แทบจะมองไม่เห็น
ไข่แดงมีความสดเขียวชอุ่มและนูนและหากผลิตภัณฑ์ไม่ได้เป็นความสดครั้งแรกมันจะแบน
สิ่งนี้น่าสนใจ:ไข่ลวก
วิธีการตรวจสอบความสดของไข่นกกระทา
ความสดของไข่นกกระทาจะถูกกำหนดในลักษณะเดียวกับไข่ไก่
- ในร้านคุณสามารถชั่งน้ำหนักไข่ได้ น้ำหนักของชิ้นเดียวมีตั้งแต่ 10 ถึง 14 กรัมหากไม่มีอุปกรณ์ที่ไวต่อการเสแสร้งในเต้าเสียบคุณสามารถประมาณน้ำหนักของกล่องโดยการหยิบมันขึ้นมาและเลือกหนักที่สุด
- หลังจากนั้นคุณต้องตรวจสอบแต่ละไข่อย่างละเอียดเพื่อหารอยแตกหรือความเสียหาย แบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคสามารถที่จะเจาะเข้าไปในรูกล้องจุลทรรศน์ได้ดังนั้นเปลือกจะต้องไม่บุบสลาย
- เมื่อทำการซื้อมันคุ้มค่าที่จะทำการทดสอบกับน้ำที่บ้าน ประเมินความสดตามหลักการเช่นเดียวกับในกรณีของไข่ไก่
- ไข่นกกระทาที่หักนั้นมีรูปร่างและไม่กระจาย ดังนั้นคุณควรรู้ว่าไข่แดงไม่ได้อยู่ในโปรตีนเสมอไปในบางกรณีมันอยู่ข้างๆโปรตีน
เกณฑ์คุณภาพไข่ต้ม
ความสดของไข่สามารถกำหนดได้ไม่เพียง แต่เมื่อมันดิบ แต่ยังหลังจากการปรุงอาหาร ก่อนอื่นให้ใส่ใจว่าเชลล์ถูกลบออกไปอย่างไร ยิ่งกระบวนการนี้ยากเท่าไรอายุของไข่ก็จะน้อยลงเท่านั้น
สัญญาณที่สองคือกลิ่น ในทุกขั้นตอนของความสดไข่จะมีกลิ่นของกำมะถัน แต่ถ้าผลิตภัณฑ์ถูกทำลายไปเมื่อเร็ว ๆ นี้มันแทบจะมองไม่เห็นแล้วด้วยเวลาที่อำพันทวีความรุนแรงขึ้น
ปอกเปลือกไข่และประเมินกลิ่นที่ส่งออกจะต้องมีการตัด สัญญาณที่ไม่ดีถือว่าเป็นน้ำเช่นเดียวกับการปรากฏตัวของเมือก
คำเตือน! บ่อยครั้งที่คุณสามารถสังเกตเห็นขอบสีเขียว, สีเทาหรือสีน้ำเงินบนขอบของไข่แดง อาการนี้ไม่ได้บ่งบอกถึงการเสื่อมสภาพของผลิตภัณฑ์เสมอ“ ขอบ” สามารถปรากฏในกรณีที่ไข่สดเพิ่งถูกย่อย
ทดสอบไข่เพื่อความสดของไข่
มีอุปกรณ์พิเศษที่คุณสามารถกำหนดคุณภาพของไข่ได้ มันถูกเรียกว่า ovoscope และหัวใจสำคัญของการทำงานคือการส่องสว่างผลิตภัณฑ์ด้วยหลอดไฟที่สว่าง สิ่งนี้ช่วยให้คุณตรวจสอบข้อบกพร่องต่าง ๆ
อุปกรณ์บางอย่างได้รับการออกแบบมาเพื่อศึกษาวัตถุจำนวนมากพร้อมกัน แต่ใช้ในระดับอุตสาหกรรม สำหรับใช้ในบ้านรังไข่ที่มีไข่หนึ่งฟองก็เพียงพอแล้ว
สดจะมองเห็นได้ชัดเจนในขณะที่เก่าหรือเสียหายจะยังคงทึบแสง ไข่แดงของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพตั้งอยู่ในศูนย์และโปรตีนเป็นเนื้อเดียวกัน จุดเลอะและพื้นที่มืดหมายถึงการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อย่างน้อยสองสัปดาห์
อายุการเก็บไข่
ไข่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ถึง 28 วันหลังจากที่พวกเขาได้รับการวาง นอกจากนี้ในสัปดาห์แรกผลิตภัณฑ์จะถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและต่อมาก็ถือว่าเป็นโรงอาหาร
เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าแม้ในช่วง“ ควบคุมอาหาร” ไข่จะถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ก่อให้เกิดอาการแพ้และคุณสมบัติเหล่านี้จะเพิ่มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปเท่านั้น ด้วยเหตุนี้ผู้คนมีแนวโน้มที่จะเกิดปฏิกิริยาเช่นเดียวกับเด็กและผู้สูงอายุควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้เฉพาะในกรณีที่ "อายุ" ไม่เกิน 7 วัน
