วิธีการปรุงอาหารย่าง - 10 สูตรอร่อย

มีความแตกต่างในวิธีการปรุงอาหารย่างทำให้เนื้อฉ่ำและนุ่ม มันเป็นสิ่งสำคัญไม่เพียง แต่จะต้องปฏิบัติตามรายละเอียดปลีกย่อยของเทคโนโลยีเพราะเนื้อสัตว์แต่ละประเภทจะต้องลิ้มลองรสของนักชิมจากพนักงานต้อนรับและวิธีการเฉพาะบุคคลในการเลือกเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ

เนื้อย่างอร่อย

ชื่อของจานหมายถึงการปรุงอาหารใน "ความร้อนที่ดี" ส่วนใหญ่มักจะเป็นอาหารจานนี้ปรุงในเตาอบหรือในชามเหล็กปิดที่เก็บความร้อนนี้

งานหลักของการปรุงอาหารคือการปรุงอาหารเนื้อนุ่มและฉ่ำรักษารสชาติที่น่าสนใจของผลิตภัณฑ์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาพยายามลดเวลาในการประมวลผลแน่นอนไม่ใช่ค่าใช้จ่ายด้านคุณภาพ

ในการย่างให้ใช้ส่วนที่อ่อนนุ่มของซาก: ไฮโปคอนเดรียมหรือใบไหล่ สามารถเตรียมเนื้อแยกต่างหากหรือกับผักซึ่งจะทำให้จานมีกลิ่นหอมและย่อยง่ายขึ้น

สำหรับเยื่อกระดาษ 400 กรัมคุณจะต้อง:

• บวบเล็ก
• หัวหอม;
• แครอท;
• 2 ถึง 3 มันฝรั่ง
• เบคอน 100 กรัม
• เกลือ

เพื่อให้เนื้อสุกอย่างถูกต้องและรวดเร็วมันจะถูกดองเบื้องต้นเล็กน้อยจากนั้นชิ้นส่วนจะถูกทอดในน้ำมันเพื่อ "ปิดผนึก" น้ำผลไม้ที่บรรจุอยู่ในนั้น

จากนั้นรวมส่วนผสมสำหรับการคั่ว ขั้นตอนสุดท้ายของการประมวลผลจะใช้เวลาเพียง 40 - 50 นาที

1. ปอกเปลือกเนื้อจากภาพยนตร์ล้างและหั่นเป็นส่วน ๆ 40-50 กรัม
2. เทเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยน้ำแร่หรือโยเกิร์ตเป็นเวลา 20 นาที เพียงพอ 100 - 150 มล. สำหรับความพิถีพิถันมากขึ้นคุณสามารถโรยชิ้นด้วยไวน์หรือไขมันด้วยมัสตาร์ด
3. ความร้อนเบคอนสับละเอียดในกระทะและเนื้อวัวทอดในไขมัน คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ในน้ำมัน แต่เบคอนจะให้รสชาติ "หมอกควัน" จานพิเศษ
4. ตัดมันฝรั่งออกเป็น 4 - 6 ส่วนแล้วทอดแยกกันเป็นเวลา 5 - 10 นาทีจนกระทั่งเปลือกแสงปรากฏขึ้น
5. หั่นผักที่เหลือให้ละเอียดแล้วนำไปทอดกับเนื้อสัตว์
6. โอนมันฝรั่งไปที่เนื้อเกลือและเทน้ำหรือน้ำซุปเพื่อให้ผักยื่นออกมาจากของเหลว
7. ครอบคลุมและเคี่ยวจนมันฝรั่งสุกผ่านความร้อนต่ำหรือในเตาอบ
8. ก่อนถึงความพร้อมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อย่าง เนื้อในเรื่องนี้ให้พนักงานที่มีให้เลือกมากมาย

เนื้อสัตว์นี้รวมกับพริกไทย, พริกขี้หนู, โรสแมรี่, ออริกาโน, ใบโหระพา, มาจอแรม พวกเขาใช้ใบกระวานและปัญญาชนด้วยความระมัดระวัง - พวกเขาสามารถกลบกลิ่นหอมของเครื่องปรุงอื่น ๆ

เนื้อย่างอร่อยเป็นพิเศษหากคุณใส่มะเขือเทศสองช้อนลงไป

หมูย่างสไตล์บ้าน

ผักย่างและน้ำซุปจำนวนมาก จากการตัดซากหมูลงในจานใช้เนื้อคอหรือแฮม

วัสดุเพิ่มเติม:หมูย่างกับมันฝรั่ง

คุณสามารถปรุงหมูย่างกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี

สำหรับ 400 กรัมเนื้อเตรียมล่วงหน้า:

• หัวหอม;
• แครอท;
• 4 ถึง 5 มันฝรั่ง
• กะหล่ำปลี;
• กานพลูของกระเทียม
• เกลือ

ในกระบวนการทำอาหารให้ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เนื้อและผักที่เตรียมไว้จะถูกทอดแยกกันจนเป็นสีเหลืองทอง
2. กะหล่ำปลี (ไม่จำเป็นสดหรือดอง) เสิร์ฟพร้อมกับมะเขือเทศวางหรือมะเขือเทศสับ
3. หมูและผักจะถูกวางในชั้นในหม้อลึก
4. เทอาหารด้วยน้ำ "ยอดนิยม" เกลือและเคี่ยวประมาณ 30 - 40 นาที
5. ไม่กี่นาทีก่อนที่จะถูกเตรียมกระเทียมสับรสและเครื่องเทศจะถูกวางในหม้อ

รสชาติและกลิ่นหอมของหมูจะได้รับการเสริมด้วยออร์แกนิก, ยี่หร่า, ขมิ้น, ทาร์รากอน, ปาปริก้า, เมล็ดมัสตาร์ด, ลูกจันทน์เทศ, พริกชนิดต่าง ๆ

ตุรกีและมันฝรั่ง

สตูว์เนื้อสัตว์ปีกสีขาวในน้ำผักเพื่อให้มีกลิ่นหอมและได้รับความชุ่มฉ่ำของตัวเอง ก่อนเสิร์ฟสามารถนำผักที่ใช้แล้วออกจากจาน

สำหรับเต้านม 400 กรัมคุณจะต้อง:

• แครอทขนาดใหญ่
• หัวหอมใหญ่
• 4 มันฝรั่ง
• เกลือ

แครอทและหัวหอมจะถูกตัดครึ่งเพื่อให้ง่ายต่อการเลือก บนหลอดไฟคุณสามารถทิ้งแกลบสะอาด 2 - 3 ชั้น นี้จะทำให้จานสีทองที่ดี มันฝรั่งถูกตัดเป็น 4 ถึง 8 ส่วนและใช้เป็นเครื่องเคียง

1. ชิ้นไก่งวง, แครอทและหัวหอมกระจายในแผ่นอบลึก เทอาหารที่มีน้ำเย็นถึงครึ่ง
2. ครอบคลุมแผ่นอบด้วยฟอยล์สองชั้นและวางในเตาอบร้อน (160 ° C)
3. หลังจากสองชั่วโมงผักต้มจะถูกลบออก เพิ่มน้ำร้อนวางมันฝรั่งและเกลือ
4. อีกครั้งครอบคลุมการคั่วด้วยกระดาษฟอยล์เพิ่มอุณหภูมิเป็น 180 ° C และสตูว์อีกชั่วโมง
5. รสชาติที่เป็นกลางของไก่งวงรวมกับกลิ่นของขิง, กระวาน, ผักชี, โป๊ยกั๊ก, โรสแมรี่, โหระพา, ขมิ้น เครื่องเทศมีการใช้เป็นรายบุคคลหรือรวมกัน 3 ถึง 4 ชนิดเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่กลมกลืนกัน
6. ก่อนเสิร์ฟอบในเตาอบประมาณ 10 ถึง 15 นาทีโดยไม่ต้องฟอยด์

ไก่และมันฝรั่ง

ในการย่างให้ใช้เต้านม ส่วนนี้ของซากไม่มีไขมันและค่อนข้างแห้งดังนั้นเนื้อจะต้องเคี่ยวนานกว่าด้วยความร้อนต่ำหรือในเตาอบ ขอแนะนำให้เพิ่มผักฉ่ำลงไปในไก่ย่างและมันฝรั่ง

สำหรับเต้านม 400 กรัมเตรียมล่วงหน้า:

• 3-4 มันฝรั่ง;
• แครอท;
• หัวหอม;
• มะเขือเทศขนาดใหญ่
• พริกหยวกสี
• เกลือและน้ำตาล

แทนที่จะใช้พริกไทยคุณสามารถใช้มะเขือยาวขนาดเล็กหรือสควอชบวบ

1. หั่นไก่เป็นชิ้นขนาดใหญ่และเคี่ยวในน้ำซุปจำนวนเล็กน้อยเป็นเวลา 20 นาที
2. เพิ่มหัวหอมและแครอทลงไปในเนื้อสัตว์ทำอาหารต่อไปภายใต้ฝาปิดอีกเล็กน้อย
3. แยกพริกไทยสำหรับคนสับกับมะเขือเทศ
4. รวมผักกับไก่และเก็บไว้ในกองไฟอีกครั้ง
5. ทอดมันฝรั่งสับหยาบ ๆ จนเปลือกอร่อยปรากฏขึ้นถ่ายเนื้อเกลือและเคี่ยวจนสุก
6. ปรุงรสจานที่เสร็จแล้วเพื่อลิ้มรสด้วยกระเทียม, แกง, ปาปริก้า, โหระพา, พริกไทยดำ

เนื้อแกะ

กลิ่นของเนื้อแกะที่เฉพาะเจาะจงสามารถบรรเทาได้โดยการเทลงในน้ำแร่พร้อมเครื่องเทศที่คุณเลือก: sumac, basil, fenugreek, mint, saffron, turmeric

สำหรับ 400 กรัมของเยื่อกระดาษจากด้านหลังด้านบนยังใช้:

• แครอท;
• หัวหอม;
• 2 ถึง 3 มันฝรั่ง
• มะเขือเทศขนาดเล็ก
• ถั่วเขียวครึ่งกระป๋อง (กระป๋อง);
• เกลือ

เนื้อแกะที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดเล็ก 1.5 - 2 ซม. แล้ว:

1. แครอทและหัวหอมทอด, เพิ่มเนื้อสัตว์ลงไปและสตูว์ทั้งหมดภายใต้ฝาปิดสำหรับไตรมาสของชั่วโมง
2. กระจายมะเขือเทศสับละเอียดสำหรับผลิตภัณฑ์อื่น มะเขือเทศที่เป็นของแข็งจะต้องมีการขูดและคุณสามารถ "เรียบ" รสเปรี้ยวกับน้ำตาลหยิก
3. หลังจาก 5 นาทีเพิ่มมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. หลังจากนั้นอีก 5 นาที - ถั่ว
5. ย่างน้ำหนึ่งแก้วเกลือและนำไปต้ม
6. เพิ่มเครื่องเทศ: zira, ผักชี, วิก
7. ตุ๋นย่างใต้ฝาอย่างน้อย 15 นาที

ย่างกระต่าย

ซากกระต่ายถูกตัดออกเป็นส่วน ๆ

เนื้อสัตว์เล็กไม่มีกลิ่นรุนแรงและกระต่ายผู้ใหญ่สามารถขูดด้วยครีมรสเปรี้ยวที่มีส่วนผสมของพริกไทยดำ, สะระแหน่, ขึ้นฉ่ายและมาเจอแรม

สำหรับซากที่มีน้ำหนัก 500 - 600 กรัมให้นำไปอีกอัน:

• หัวหอม;
• แครอท;
• พริกหยวก
• เกลือ

หากจานไม่ได้ตั้งใจเป็นอาหารคุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูสับละเอียด

1. เนื้อกระต่ายทอดหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงเปลือกน้ำผึ้งเข้ม แต่ละชิ้นหันไปหลายครั้ง
2. เพิ่มผักสับและผัดให้เข้ากันเป็นเวลาหลายนาที เค็มและเทด้วยส่วนผสมของน้ำและวางมะเขือเทศ
3. หากกระต่ายยังเด็กและไม่ดองให้เพิ่มสมุนไพรโพรวองซ์
4. พวกเขาเคี่ยวจานอีกครึ่งชั่วโมงและเสิร์ฟพร้อมกับข้าว

วิธีการปรุงอาหารย่างกับเห็ดแสนอร่อย

ตัวเลือกมังสวิรัติจัดทำขึ้นในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง

สำหรับเห็ดที่ปอกเปลือก 400 กรัมคุณจะต้อง:

• 3 ถึง 4 มันฝรั่ง
• หัวหอม;
• แครอท;
• ซอสถั่วเหลือง
• เกลือ

ตัวเลือกที่อ่อนโยนจะได้รับด้วยนมถั่วเหลืองใช้แทนซอส หากไม่มีข้อ จำกัด ในการเลือกผลิตภัณฑ์ครีมเกษตรกรหรือมายองเนสจะสมบูรณ์แบบ

1. ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกตัดเป็นชิ้นขนาดเท่ากันและทอดในน้ำมันผ่านความร้อนสูงสำหรับไตรมาสของชั่วโมง
2. เกลือราดซอส
3. ดับใต้ฝาปิดอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

ใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัยคุณสามารถเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์โครงสร้างและสีของพวกเขา หม้อหุงช้าช่วยให้คุณช้าและละเหี่ยจานอย่างที่เคยทำในเตาอบรัสเซียแท้ๆ

ก้อนที่หั่นบาง ๆ จะถูกโหลดลงในชาม multicooker:

• เนื้อหมูหรือเนื้อวัว (300 กรัม)
• แครอท;
• หัวหอม

สำหรับการย่างแบบโฮมเมดคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์หลายชนิดได้ในคราวเดียว

1. หนึ่งในสี่ของชั่วโมงจะเปิดใช้งานโหมด "การอบ"
2. มันฝรั่งหั่นหยาบหยาบเกลือเครื่องปรุงรสและน้ำร้อน 200 มล. ผสมเข้ากับเนื้อสัตว์
3. การคั่วจะทำในโหมด "สตูว์" ต่อไปอีก 1 - 1.5 ชั่วโมง

กระถางในเตาอบ

ย่างจะกลายเป็นจานเทศกาลถ้าคุณปรุงในหม้อ การเสิร์ฟแต่ละครั้งจะได้รับการออกแบบอย่างสวยงามและคงไว้ซึ่ง“ ความร้อน” ที่มีคุณค่าจนกว่าจะเสิร์ฟ

สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งจะมีความจำเป็น:

• 400 กรัมเนื้อ
• แครอท;
• หัวหอม;
• 4 มันฝรั่ง
• เห็ด 60 กรัม
• ครีม 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ

ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกตัดเป็นก้อนขนาดเดียวกัน เนื้อสามารถตัดได้ใหญ่ขึ้นเล็กน้อย

1. เนื้อสัตว์หมักในครีมเปรี้ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงและทอดจนเหลืองทอง
2. เห็ดจะถูกเพิ่มลงในกระทะ แยกจากกันทอดมันฝรั่ง ผักที่เหลือสัญจรไปด้วยกัน
3. ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกวางในชั้นในหม้อเทน้ำซุปด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส
4. สตูว์ใต้ฝาปิดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่190ºС

สูตรง่ายๆในกระทะ

หากไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับการคั่วแบบคลาสสิกในหม้อในเตาอบสูตรการแก้ไขด่วนจะช่วยได้เสมอ ในกระทะธรรมดาที่มีก้นหนาคุณสามารถปรุงอาหารเสิร์ฟพร้อมกันมากมาย แยกกันคุณไม่จำเป็นต้องทอดอะไรเลยซึ่งในตัวมันเองจะช่วยประหยัดเวลา ในกรณีนี้ใช้กระทะเดียวเท่านั้นซึ่งหมายความว่าคุณไม่ต้องล้างภูเขาที่สกปรกของจานหลังจากรับประทานอาหาร

สำหรับ 400 กรัมของเนื้อสัตว์ใด ๆ ที่จะต้องใช้:

• 4 ถึง 5 มันฝรั่ง
• หอมหัวใหญ่
• แครอท;
• วางมะเขือเทศ
• รส;
• เกลือ

เพื่อรสชาติที่สว่างกว่าคุณสามารถเพิ่มซีอิ๊วขาวลงในเนื้อสัตว์หรือแทนที่ซอสมะเขือเทศด้วย adjika เล็กน้อย

1. หั่นเนื้อในน้ำมันโดยตรงในกระทะ
2. เทซอสถั่วเหลืองเพิ่มหัวหอมและแครอทตามลำดับ
3. มันฝรั่งชิ้นใหญ่ทอดก่อนทอดจนกระทั่งได้สีทอง
4. เทลงในน้ำหรือน้ำซุปเพื่อปกปิดเนื้อหาของกระทะ
5. หลนใต้ฝาจนกระทั่งสุก
6. ในตอนท้ายสุดเติมเกลือเครื่องปรุงรสและ adjika หรือวางมะเขือเทศ

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในการย่างอาหาร ในทางกลับกันจานนี้เป็นการช่วยเหลือที่แท้จริงเมื่อเผชิญกับการขาดแคลนเวลา รวดเร็วน่าพอใจและอร่อย - แนวคิดนี้เข้ากันได้อย่างสมบูรณ์และการย่างเนื้อเป็นตัวอย่างที่ชัดเจนของเรื่องนี้!