วิธีการทำคัสตาร์ดสำหรับเค้ก - 10 สูตรที่บ้าน

คุณไม่จำเป็นต้องเป็นมาสโทรที่ทำอาหารรู้วิธีทำคัสตาร์ด ก็เพียงพอที่จะทำความคุ้นเคยกับสูตรที่เหมาะสมและสามารถนำไปใช้อย่างถูกต้องในทางปฏิบัติ หลังจากนั้นจะมีการอนุมัติคนที่ลองของหวานของคุณ

คัสตาร์ด - สูตรง่าย ๆ สำหรับนม

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำครีมสำหรับเค้ก

สิ่งที่ต้องการ:

• นม - 2 แก้ว;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• ท่อระบายน้ำ น้ำมัน - 50 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา

เทนมลงในกระทะแล้วตั้งให้ร้อนจากไฟปานกลาง ในเวลาเดียวกันไข่และน้ำตาลจะถูกตีจนกว่าจะละลายจนหมด แป้งจะใส่ถัดไป ผสมให้เข้ากันและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนในส่วนผสม

ลดความร้อนในเตาให้เหลือน้อยที่สุดแล้วเทนมลงในส่วนของแป้งที่ได้ เมื่อเทมากกว่าครึ่งแล้วใส่ส่วนผสมลงในพิมพ์ คนตลอดเวลาเพื่อให้ครีมไม่ไหม้และไม่ปรากฏก้อน เมื่อมวลมีความสอดคล้องตามที่ต้องการแล้วให้ใส่น้ำมันเข้าไปในนั้นปิดเตาแล้วกวนต่อไปจนกว่าจะละลายหมด เพิ่มวานิลลินในตอนท้าย

วิธีทำไข่โดยไม่ต้อง

จำเป็นเร่งด่วนในการเตรียมครีม แต่ไม่มีไข่อยู่ในมือ? มันไม่สำคัญ! ใช้สูตรต่อไปนี้

สิ่งที่ต้องการ:

• นม - 2 แก้ว;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ท่อระบายน้ำ น้ำมัน - 150 กรัม
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา

พานมแป้งและน้ำตาล 1 ถ้วยใส่ในชาม แยกจากนั้นนำนมไปต้มในแก้วที่สองและค่อย ๆ เติมลงในส่วนผสมตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางและเริ่มทำครีมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้จนข้น

ในเวลาเดียวกันตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเพิ่มลงในส่วนผสม มันควรจะละลายอย่างสมบูรณ์ เมื่อครีมได้รับความสอดคล้องที่ถูกต้องใส่วานิลลินและเอากะทะออกจากเตา

ครีมบิสกิต

อีกสูตรง่ายๆในการทำครีมแสนอร่อยที่สามารถเพิ่มลงในเค้กบิสกิต

สิ่งที่ต้องการ:

• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• MAR ผง - 100 กรัม
• ท่อระบายน้ำ น้ำมัน - 180 กรัม
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา

โขลกไข่กับน้ำตาลให้เข้ากันจนละลายหมด ใส่ส่วนผสมนี้ลงบนไฟร้อนปานกลางให้ร้อนเล็กน้อยและคนตลอดเวลา เมื่อมวลมีความหนาเพียงพอให้นำกระทะออกจากเตาเพื่อให้เย็นลง

ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลป่น รวมทั้งสองและเพิ่มวานิลลินในตอนท้าย สามารถเก็บครีมสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นได้ แต่จะดีกว่าถ้าใช้ทันทีสำหรับเค้กบิสกิตเย็นสด

วานิลลาเค้กเลเยอร์

เลเยอร์ที่มีการเพิ่มของวานิลลาธรรมชาติจะทำให้นักชิมของหวานพึงพอใจกับรสชาติและกลิ่นที่ละเอียดอ่อน

สิ่งที่ต้องการ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• นม - 1 ถ้วย
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย

ทุบตีไข่แป้งและนมอุ่น 3 ช้อนโต๊ะจนกว่าจะกลายเป็นก้อนหนา ในขณะเดียวกันก็นำนมที่เหลือน้ำตาลและวานิลลาไปตั้งไฟปานกลาง

ในขณะที่นมยังร้อนอยู่เริ่มค่อยๆเทลงในส่วนผสมของแป้งไข่คนเรื่อย ๆ วางทั้งหมดลงในกระทะที่มีก้นหนาและกลับไปที่เตา

อย่าลืมที่จะเข้าไปยุ่ง - นี่เป็นจุดสำคัญมากที่จำเป็นเพื่อให้ครีมไม่ไหม้และไม่มีก้อนเนื้อติดอยู่

เมื่อมวลได้มาซึ่งความสอดคล้องที่จำเป็นชั้นจะพิจารณาเสร็จ

ปรุงด้วยนมข้น

ครีมนี้จะดึงดูดผู้ที่คุ้นเคยกับการพิจารณาตัวเองฟันหวานตัวยง

สิ่งที่ต้องการ:

• นมข้น - 250 กรัม
• นม - 1 ถ้วย
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันไขมันจากเนย - 100 กรัม

วางกระทะบนไฟช้าแล้วเทนมใส่แป้งและน้ำตาลตามทาง ผสมให้เข้ากันเพื่อกระจายองค์ประกอบอย่างสมบูรณ์ การปรุงอาหารจะคงอยู่จนกระทั่งมวลข้นขึ้น

สิ่งสำคัญที่นี่คือไม่หักโหมมิฉะนั้นครีมอาจไหม้และจะเสียหายอย่างไม่สามารถแก้ไขได้

เอากะทะออกจากเตาแล้วพักให้เย็น หลังจากนั้นเติมนมข้นและน้ำมันลงไป เอาชนะได้ทั้งหมดนี้ด้วยเครื่องผสมจนเรียบ สำหรับรสชาติเพิ่มเติมสามารถใช้สารเติมแต่งต่างๆ ตัวอย่างเช่นคอนญักเล็กน้อยหรือสุราใด ๆ ที่มีกลิ่นอร่อยเด่นชัด

เนยสังขยาสำหรับนโปเลียน

สิ่งที่ต้องการ:

• นม - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 2 แก้ว;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ท่อระบายน้ำ น้ำมัน - 250 กรัม
• วานิลลิน - 2 ช้อนชา;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เทแป้งและน้ำตาลลงในพิมพ์แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่และวานิลลาลงในส่วนผสม ตีด้วยทั้งหมดนี้เป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อน เทนมลงในหม้อพร้อมกับลำธารบาง ๆ ขณะคนให้เข้ากัน

เปิดไฟช้าๆบนเตาแล้วเริ่มทำครีม ให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าในกรณีที่ไม่มีแป้งควรถูกเผา ทันทีที่มวลเริ่มเดือด (คุณพิจารณาจากลักษณะของฟองเล็ก ๆ ) ให้นำกระทะออกจากเตาทันที เมื่อครีมเย็นที่อุณหภูมิห้องให้ใส่น้ำมันที่นิ่มแล้วผสมให้เข้ากันจนละลายสนิท หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มต้นเค้กจาระบีได้

สูตรสำหรับเค้กน้ำผึ้งในนม

ในการเตรียมครีมสำหรับชั้นน้ำผึ้งมันมีค่าใกล้กับความไวพิเศษ เค้กนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนซึ่งทำให้มันไส้

สิ่งที่ต้องการ:

• นม - 2 แก้ว;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• น้ำมันเนยไขมัน - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา

ความร้อนนมในกระทะนำไปต้มและจากนั้นทำให้เย็นลงในอุณหภูมิที่ยอมรับได้ ในชามอีกไข่ไข่น้ำตาลแป้งและวานิลลาผสมกัน คุณสามารถเอาชนะส่วนผสมด้วยมิกเซอร์ที่ความเร็วต่ำ แต่จะดีกว่าถ้าใช้ปัดปกติเพื่อจุดประสงค์นี้ เป้าหมายของคุณคือการนำมวลไปสู่สถานะที่เป็นเนื้อเดียวกัน

สิ่งที่สะดวกที่สุดในการเตรียมครีมน้ำผึ้งคือแม่บ้านทุกคนมีส่วนผสมที่จำเป็นอยู่ในมือ ใช้กะทะก้นหนาเทนมลงไปที่นั่นแล้วเติมส่วนผสมของน้ำตาลไข่ ผสมให้เข้ากันแล้วเปิดไฟบนเตาช้าๆ หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มปรุงการทำให้ชุ่ม อย่าลืมที่จะกวนส่วนผสมด้วยไม้พายอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนและจนกว่าจะมีระดับความหนาแน่นที่จำเป็นปรากฏขึ้น เค้กจะดีกว่าที่จะเคลือบด้วยครีมร้อน

ช็อกโกแลตคัสตาร์ด

สิ่งที่ต้องการ:

• นม - 2 แก้ว;
• ช็อคโกแลต - 1 บาร์ (100 กรัม), โกโก้ - 4 ช้อนชาสามารถใช้ได้แทน
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ - 2 ชิ้น

รวมไข่นมหนึ่งแก้วและแป้งลงในชาม คนจนส่วนผสมให้เข้ากัน แต่อย่าตีให้เข้ากัน มิฉะนั้นก้อนจะปรากฏขึ้นซึ่งจะเป็นการยากที่จะกำจัด

สูตรอร่อย:คัสตาร์ด - สูตรดั้งเดิม

ใส่นมแก้วที่สองลงในกระทะพร้อมกับน้ำตาลและช็อคโกแลตแท่งหัก ตามที่ระบุไว้ข้างต้นคุณสามารถใช้โกโก้แทน ผสมส่วนผสมอย่างทั่วถึงนำไปต้มและทำให้แน่ใจว่าแท่งช็อคโกแลตทุกชิ้นละลายอย่างสมบูรณ์

ครึ่งมวลร้อนจากกระทะผสมกับไข่และส่วนแป้งแล้วตีด้วยความเร็วต่ำด้วยเครื่องผสม เททุกอย่างกลับและเคี่ยวจนหนา ใส่ใจกับความจริงที่ว่าส่วนผสมไม่ควรต้มและทันทีที่ฟองเล็ก ๆ ปรากฏขึ้นให้นำกระทะออกจากเตา

โปรตีน

โปรตีนคัสตาร์ดสามารถเรียกได้ว่าเป็นไส้ระดับสากลสำหรับของหวาน อย่างไรก็ตามไม่ต้องใช้เวลาและพลังงานมากในการปรุงอาหาร

สิ่งที่ต้องการ:

• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• ไข่ (โปรตีน) - 4 ชิ้น;
• น้ำ - ½ถ้วย;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ก่อนอื่นให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีให้หนา คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมในแบบนี้: เมื่อคุณพลิกชามกระรอกจะอยู่ข้างในและไม่หยดจะไหลลงมา

น้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลปรุงในกระทะ เมื่อเขาพร้อมเขาจะไปหาทางแยก ตีไข่ขาวที่ความเร็วเครื่องผสมต่ำและเทน้ำเชื่อมน้ำตาลเบา ๆ ลงในสตรีมบาง ๆ จากนั้นใส่น้ำมะนาว คุณสามารถเพิ่มรสใดก็ได้เช่นวานิลลา ผสมครีมเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีเพื่อเพิ่มปริมาณและหนาขึ้น

สูตรสำหรับ profiteroles และหลอด

ครีมสำหรับหลอดแตกต่างจากเลเยอร์ชนิดอื่น ๆ ในรสชาติที่นุ่มนวลเกือบสวรรค์

สิ่งที่ต้องการ:

• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• นม - 1 ถ้วย
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา

ไข่แดงจะถูกแยกออกจากโปรตีนและผสมกับน้ำตาลเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน มีความจำเป็นต้องผสมจนผลึกละลายหมด เพิ่มแป้งที่ร่อนลงไปในส่วนผสมและผสมให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้ไม่มีก้อน

ด้วยกระแสข้อมูลขนาดเล็กเริ่มเทนมเย็นลงในครีม profiteroles เพื่อให้ไม่มีก้อน จากนั้นเททั้งหมดลงในกระทะและเคี่ยวจนข้นโดยไม่ต้องเดือด