วิธีการปรุงอาหารกระต่าย - 7 สูตรที่บ้าน

เพื่อนำกระต่ายมาเป็นรางวัลจากการตามล่าที่ประสบความสำเร็จแม้ว่ามันจะเป็นเรื่องของช่างฝีมือที่มีประสบการณ์เท่านั้น แต่ยังห่างไกลจากสิ่งสำคัญในการเปลี่ยนเนื้อสัตว์ป่าให้กลายเป็นอาหารโฮมเมดแสนอร่อย วิธีการปรุงอาหารกระต่ายด้วยวิธีการที่จะรักษารสชาติที่อุดมสมบูรณ์ของสัตว์ป่าและลบกลิ่นลักษณะของมัน? ในกรณีนี้ไม่เพียง แต่สูตรอาหารมีความสำคัญ แต่ยังเป็นการเตรียมผลิตภัณฑ์เบื้องต้นสำหรับการรักษาความร้อน

เตรียมเนื้อสัตว์สำหรับประกอบอาหาร

แม้จะมีความเกี่ยวข้องของเนื้อกับอาหารและอาหารรสเลิศ แต่ก็มีลักษณะของเส้นเลือดและภาพยนตร์จำนวนมาก

ในการทำให้นิ่มลงทำให้ฉ่ำและนุ่มขึ้นเราจึงทำตามขั้นตอนการเตรียมการต่อไปนี้

1. ซากที่ยังไม่เสร็จโดยเท้าหลังแขวนอยู่บนตะขอ ที่ด้านล่างเราวางอ่างสำหรับระบายเลือด
2. เราลบอวัยวะภายในโดยการตัดกระดูกอกและช่องท้อง ทำให้แผลเราพยายามที่จะไม่สัมผัสถุงน้ำดี
3. ก่อนที่จะถลกหนังให้ตัดแขนขาและศีรษะออก
4. เราล้างออกอย่างทั่วถึงจากการสะสมเลือดให้ความสนใจเป็นพิเศษให้ความสนใจกับ hypochondrium ภูมิภาคท้องและส่วนภายนอกในสถานที่ของการกำจัดของขาและหัว
5. แช่เนื้อ:

• วิธีที่ 1 เราแพร่กระจายซากสัตว์ในน้ำเย็นด้วยปริมาตร 3 ลิตรพร้อมน้ำส้มสายชู 1 แก้วเจือจาง เราใส่ในตู้เย็น: เรายืนตอนกลางคืน
• วิธีที่ 2ใช้น้ำ 1.5 ลิตร 70 มล. น้ำส้มสายชูเกลือพริกไทยน้ำมันมะกอก 50 มล. ใบกระวานสมุนไพรหากต้องการ นำไปต้มและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ เราวางกระต่ายและยืน 11 ชั่วโมง
• วิธีที่ 3 จะใช้เวลาน้ำผลไม้รสเปรี้ยว 30 มิลลิลิตรน้ำส้มสายชู 50 มล. น้ำเย็น 2 ลิตรและ 1.5 ชั่วโมง
• วิธีที่ 4 เราทานโยเกิร์ตหรือโยเกิร์ต 100 กรัมต่อเนื้อ 1 กิโลกรัมเสริมด้วยช้อนชา น้ำส้มสายชูและน้ำมะนาวแล้วแช่ไว้อย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง ควรเพิ่ม 1/2 ช้อนชาในน้ำดอง แกง, ขมิ้น, กระวาน

เนื้อกระต่ายป่าที่ล้างแล้วและเปียกชุ่มจะเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมอาหารอร่อยมากมาย

ที่สำคัญ! เนื้อกระต่ายซึ่งจะนำมาปรุงในภายหลังไม่จำเป็นต้องดอง แต่มีความจำเป็นต้องแช่ในน้ำด้วยน้ำส้มสายชูไม่ว่ากรณีใด ๆ

กระต่ายตุ๋นในครีมกับกระเทียม

กระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวกับกระเทียมอาจเป็นอาหารที่ได้เปรียบที่สุด ข้อได้เปรียบนอกเหนือไปจากรสชาติคือการขาดผลิตภัณฑ์ที่หายากหรือมีราคาแพง

จานจะต้องใช้ชุดส่วนผสมต่อไปนี้:

• ซากกระต่ายสดชั่งน้ำหนัก 800 กรัม;
• ครีม (ไม่เลี่ยน) - 150 กรัม
• หัวหอม;
• กระเทียม - 7-9 กลีบ
• แป้งสาลี - 55 กรัม + ม้วน;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ
• พริกแดง
• น้ำ 170 มล.;
• นม 200 มล.

เตรียม:

1. หมักเนื้อสัตว์: นึกคิดตามวิธีที่ 3
2. ตัดกระต่ายออกเป็น 6 ส่วน - แห้งจากนั้นม้วนแป้งผสมกับพริกไทยและเกลือ
3. ทอดในน้ำมันเล็กน้อย
4. ในเวลานี้บนเตาถัดไปปล่อยให้หัวหอมใหญ่และกระเทียมสับครึ่ง
5. ในกระทะที่มีก้นหนารวมกระต่ายหัวหอมและน้ำเข้ากับนม
6. เคี่ยวจนเนื้อเปลี่ยนสี: น้ำตาลอ่อน
7. ในเวลานี้กวนครีม, แป้ง, กระเทียมที่เหลืออยู่และสมุนไพร
8. เคี่ยวประมาณ 5 นาทีตามด้วยครีมเปรี้ยว: ป้องกันการพับ

เมื่อพร้อมเราจะไม่เสิร์ฟอาหารทันที แต่หลังจากนั้นไม่นาน มันจะต้องใช้สำหรับ languishing ใต้ฝา ในกรณีนี้กระต่ายจะกลายเป็นอร่อยและฉ่ำ

สูตรการปิ้งย่างแบบฝรั่งเศส

ในการเตรียมกระต่ายป่าในฝรั่งเศสก่อนอื่นให้หมักเนื้อสัตว์ตามวิธีที่ 4

เราบรรจุซากกระต่ายด้วยไขมัน 200 กรัมแล้วส่งไปที่เตาอบ สำหรับการใช้ภาษาก็สะดวกที่จะใช้กล่องห่าน

เงื่อนไขที่สำคัญสำหรับการเตรียมกระต่ายในเตาอบฝรั่งเศสคือความต้องการที่จะละเลงซากด้วยครีมเปรี้ยว ตัวเลือกที่เหมาะคือหมุนซากซ้ำ ๆ

เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงที่ 180 ° C

สมุนไพรต่อไปนี้เหมาะสำหรับสูตร: โหระพาและโรสแมรี่

ย่างกระต่ายในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าช่วยลดความยุ่งยากในกระบวนการ: ไม่มีปัญหาที่ไม่จำเป็นคุณจะได้รับจานอร่อยโดยไม่ต้องมีรสชาติและกลิ่นแบบดั้งเดิมสำหรับเนื้อสัตว์ป่า

ใช้:

• ซากกระต่าย 3-4 กก.
• แครอท;
• 2 หลอดมีขนาดใหญ่
• กระเทียมขนาดใหญ่ 6 กลีบ
• เครื่องเทศ

เตรียม:

1. เราสับเนื้อแช่: เราถูด้วยกระเทียมสับ
2. ผสมเนื้อกับหัวหอมเครื่องเทศและตั้งค่าให้หมักเป็นเวลาสามชั่วโมง
3. แยกเนื้อออกจากหัวหอมในชามแบบหลายผู้รับและทอดเป็นเวลา 40 นาทีโดยใช้โปรแกรมการทอด
4. หัวหอมแยกพร้อมกับแครอทสับจะถูกส่งไปยังชามหลังจากส่งเสียงบี๊บ: ใช้โหมดก่อนหน้านี้เคี่ยวกระต่ายด้วยการเติมน้ำหรือน้ำซุปเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง อย่าลืมที่จะผสมเนื้อหาของชามทุก 30 นาที

ปริมาณน้ำที่ใช้: ควรใช้สองนิ้วเหนือระดับของส่วนผสม

ในตอนท้ายเราเพลิดเพลินไปกับอาหารไร้ที่ติ

วิธีทำเคี่ยวผักกับกระต่าย

อีกจานที่เรียบง่าย แต่อร่อยในกระปุกออมสินของคุณ:

• ซากของกระต่ายป่า
• 3 แครอทมะเขือเทศและหัวหอม;
• บวบ;
• 5 มันฝรั่ง

เราเริ่มจากการต้มกระต่ายที่เดือด: ไม่พอหลังจากผ่านไปสามนาที เราระบายน้ำแรกและวางผักสับและเครื่องเทศกับกระต่าย และ ... เรากำลังรอ 3 ชั่วโมงจากการเคี่ยวไฟอ่อนและสตูว์จะพร้อม ก่อนเสิร์ฟนำเนื้อกระต่ายออกจากกระดูกแล้วส่งกลับไปที่ผัก

กบาลเนื้อนุ่ม

กระต่ายปรุงอาหารรสเลิศสามารถอยู่ในรูปแบบของการวาง จานจะมีการตกแต่งที่สวยงามและละเอียดอ่อน

สำหรับกระต่ายป่า 440 กรัมคุณจะต้อง:

• เกม (เนื้อกระต่าย) - 230 กรัม
• เบคอน - 150 กรัม
• ตับ (หมู) - 300 กรัม
• เศษข้าวสาลี - 90 กรัม
• ไข่ - 3;
• หัวหอม - 110 กรัม
• เห็ด porcini แห้ง - 30 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 40 กรัม
• น้ำ - 300 มล.;
• วอลนัทลูกจันทน์เทศ;
• ใบกระวาน - 2

เตรียม:

1. แช่เห็ดในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที
2. สควอชใช้เยื่อกระดาษและสับหัวหอมเป็นก้อนใส่ในกระทะกับเห็ด สตูว์ในน้ำ 200 มล. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้เทอีก 100 มล.: ทำต่อไปอีก 10 นาที
3. เราเริ่มบดเครื่องในห่านและตับ: พวกเขาพร้อมกับลูกจันทน์เทศขูด, พริกไทยป่นและ lavrushka ต้องเพิ่มลงในกระทะ
4. สตูว์อีกครั้ง: 20 นาที
5. แช่เศษนมหรือน้ำแล้วเลื่อน ในเวลาเดียวกันให้บดส่วนประกอบที่ตุ๋นแล้วและเบคอนสับแยก
6. เราแพร่กระจายมวลที่เกิดขึ้นในชั้นเดียว เราหมุนมันในรูปแบบของม้วนและห่อด้วยกระดาษฟอยล์วางไว้ในรูปแบบโรยด้วยเกล็ดขนมปัง
7. เราใส่ม้วนในเตาอบและรอการปรากฏตัวของไขมันบนพื้นผิว - หลังจากนั้นเราละเหี่ยจานอีก 7 นาที

เนื้อแปะเนื้อกระต่ายป่าที่ละเอียดอ่อนพร้อมแล้ว

Ustyug Wild Hare

ทางออกที่ประสบความสำเร็จสำหรับการเตรียมอาหารกระต่ายสามารถเรียกได้ว่าอิดโรยในกระถาง วิธีการนี้จะรักษากลิ่นของเผ็ดของกระต่ายทำให้มันฉ่ำและสนุกสนาน

นอกจากเนื้อกระต่ายป่าที่มีน้ำหนักสุทธิ 750 กรัมเราจะเตรียม:

• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 150 กรัมหัวหอม;
• ประมาณ 500 กรัมมันฝรั่ง
• ผักกาดขาว 450 กรัม
• 100 กรัมชีส
• ครีม 350 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

คุณสามารถปรุงอาหารกระต่ายในเตาอบดังนี้

1. ตัดซากกระต่ายที่หมักไว้ออกเป็นหลายส่วน: จาก 6 ถึง 8 แห้งเบา ๆ และถูด้วยพริกไทยและเกลือ
2. เรากระจายชิ้นส่วนเพื่อให้บลัชออนสวยงามกับน้ำมันพืช
3. หลังจากที่ได้รับหน้าแดงใส่เนื้อในหม้อ: หัวหอมสับและชีสขูดด้านบน
4. จากนั้นทำการหั่นกะหล่ำปลีและเวดจ์มันฝรั่ง
5. เทครีมลงในหม้อในปริมาณเท่า ๆ กันแล้วส่งไปยังเตาอบประมาณ 90 นาที

กระต่ายของ Ustyug เป็นอาหารจานเด็ดที่ไม่ต้องกินกับข้าวเพิ่มเติมดังนั้นคุณสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหากต้องการ

ในการหมักไวน์ขาวและมะนาว

และสำหรับของหวานหนึ่งในวิธีการดองดั้งเดิมในไวน์ขาวและน้ำมะนาว

ใช้:

• ไวน์ขาว semisweet - 500 มล.;
• 1/2 มะนาว
• h. ลิตร เกลือ
• คู่ของถั่ว allspice และร่มกานพลู;
• โรสแมรี่;
• ผักชี

บีบน้ำมะนาวลบความเอร็ดอร่อย เราผสมส่วนผสมหลังจากบดพริกไทยและกานพลูเพื่อแยกรสชาติและกลิ่นหอมสูงสุด ดองกระต่ายด้วยวิธีนี้ไม่เกิน 4 ชั่วโมงเพื่อไม่ให้ได้รับความขมขื่นมากเกินไป

เนื้อกระต่ายหมักด้วยวิธีนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารในเตาอบหรือบนตะแกรง