ทุกคนทำอาหารจาน pilaf ที่เป็นที่นิยม แต่มันมีความลับของตัวเองโดยที่ไม่มีอาหารรสอร่อยที่มีกลิ่นหอมร่วนคึกคักแทนที่จะเป็นโจ๊ก เรียนรู้วิธีการปรุงอาหาร pilaf แสนอร่อยจากบทความของเรา

สูตรพื้นฐานสำหรับการปรุงอาหาร pilaf กับหมู

ในการปรุงอาหาร pilaf อย่างถูกต้องและอร่อยคุณจำเป็นต้องรู้สิ่งต่อไปนี้:

  • ข้าวจะต้องเป็นพันธุ์พิเศษ ทำเลดีนี่คืออุซเบก dev-zira ในกรณีที่ไม่มีของเขารอบ "ครัสโนดาร์" จะทำ
  • แครอทมีขนาดใหญ่, สดใส, หวานพวกเขาจะถูกวางจำนวนมาก ถ้าคุณได้สีเหลืองของอุซเบกคุณสามารถปรุงอาหารจานที่แท้จริงมากขึ้น แต่รสชาติของพืชที่ปลูกเช่นรากนั้นไม่มีนัยสำคัญ
  • ต้นหอม พันธุ์ที่แหลมที่สุดไป pilaf แต่ใส่สลัดขาวสำหรับจานอื่น ลุคไม่ต้องการอะไรมาก
  • น้ำเป็นสิ่งสำคัญมันประกอบขึ้นเป็นส่วนสำคัญเฉพาะของ pilaf ดังนั้นจงทำให้บริสุทธิ์และสมบูรณ์แบบในฤดูใบไม้ผลิ
  • เรื่องของเนื้อ ชาวอุซเบกและโดยทั่วไปแล้วชาวตะวันออกทุกคนเตรียมเนื้อแกะและเนื้อ เราคุ้นเคยกับเนื้อหมู Pilaf อร่อยกับเนื้อสัตว์ทุกชนิดรวมถึงสัตว์ปีกซึ่งเราจะเล่าให้คุณฟัง

Pilaf แบบคลาสสิกเป็นไฟของกองไฟลูกแกะชิ้นใหญ่ตุ๋นข้าวพร้อมกลิ่นหอมเล็กน้อยของซีร่าและความเปรี้ยวเล็กน้อยของบาร์เบอรี่

แต่ในพาร์ทเมนต์ธรรมดาเช่นชุดที่สมบูรณ์เป็นไปไม่ได้ จะทำอย่างไร?

ดังนั้นหากคุณต้องการสูตรอาหารพื้นฐานสำหรับมื้ออาหารแสนอร่อยสำหรับมื้อเย็นปรุงหมูพิลาฟ - เป็นทางเลือกที่ค่อนข้างเร็วและเป็นแบบชนะ

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะต้อง:

  • เนื้อหมูหั่นบาง ๆ ขนาดกลาง - 400 กรัม
  • หลอดไฟ - 2 หลอด
  • แครอท - 2 ใหญ่ (ถ้ามันเล็กใช้มาก);
  • ข้าวแห้ง - 2 แก้ว;
  • น้ำมันพืชชี้แจง - ใช้เวลาพอที่จะทอดเนื้อสัตว์;
  • กระเทียม - 5 กลีบ
  • เครื่องเทศ - เกลือใบพาร์สลีย์สองสามใบหยิกซีร่าพริกไทยเล็กน้อย
  • น้ำบริสุทธิ์ - 5 แก้ว

ทำอาหารแบบนี้:

  1. แช่ข้าวล้างด้วยน้ำสะอาดก่อน
  2. เทน้ำมันลงในหม้อหรือลูกเป็ดจากเหล็กร้อนและทอดชิ้นหมูจนสวยงาม
  3. การทอดอย่างรวดเร็วเราใส่หอมหัวใหญ่สับครึ่งวง
  4. ลดความร้อนและเพิ่มแครอทสับที่สำคัญ! คุณไม่สามารถถูแครอทมันแผ่กิ่งก้านสาขาใน pilaf และเปลี่ยนเป็นโจ๊ก มีเพียงแท่งที่มีความยาวและความหนาเพียงพอ!
  5. ผัดแครอทเล็กน้อยใส่เกลือและราดน้ำ - ใต้ปกของ zirvak (นี่คือชื่อของ pilaf ที่ว่างเปล่านี้) มันจะถูกเคี่ยวนาน 10 นาที
  6. แน่นอนว่าพร้อมที่จะเพิ่ม zirvak - ข้าว“ ว่าง” วางไว้ในนั้นซึ่งจะใช้เกลือ และด้วยเหตุนี้การกินมากไปหน่อยไม่ได้ทำร้ายชาวสโลวะเกีย แต่เพียงเล็กน้อยสำหรับในฐานะนักเลงที่มีชื่อเสียงและนักเลงของ pilaf, Stalik Khankishiyev กล่าวว่า pilaf ไม่ได้ถูกเค็มบนโต๊ะและเกลืออยู่ด้านหลัง
  7. ในน้ำเกรวี่พร้อมเทข้าวที่เตรียมไว้ เราจะทำให้พื้นผิวเรียบด้วยช้อน slotted และให้แน่ใจว่าได้ใส่กระเทียมลงไปในนั้น - คุณสามารถทำตามที่พ่อครัวชาวเอเชียทำหรือคุณสามารถใส่และถอดกานพลูได้
  8. เติมน้ำร้อนเพิ่มเติม เราใช้มันเพื่อให้ระดับของเหลวสูงกว่าระดับธัญพืชถึงสองเท่า
  9. มันยังคงติดตั้งฝาบนหม้อและปล่อยให้จานเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น
  10. ให้เราเอาหม้อออกจากไฟให้เรายืนอีกครั้งเพื่อให้ข้าวเริ่มต้น

ในอาเซอร์ไบจัน

ตัวเลือกที่ผิดปกติเล็กน้อยสำหรับเรานั้นแตกต่างกันในซอสเนื้อที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นและเนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่ที่ไม่ได้ผสมกับซีเรียล แต่ทำหน้าที่เป็นส่วนเติมของข้าวต้ม สำหรับจานทั่วไปนั้น“ เคล็ดลับ” อีกอย่างหนึ่งกำลังถูกทำลายและเสนอขาย - gazmakh

อาเซอร์ไบจันพิลาฟนั้นโดดเด่นด้วยวิธีการปรุงอาหารที่ผิดปกติด้วยเช่นกัน - ข้าวจะถูกปรุงบนเค้กสดซึ่งจะถูกกินอย่างมีความสุข

นี่คือผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการซื้อ:

  • เนื้อแกะ - 0.7 กก.
  • เนย (มันจะดีกว่าที่จะใช้เนยใส) - 100 กรัม
  • หลอดไฟ - 5 ชิ้น;
  • ขมิ้นหรือหญ้าฝรั่น - หยิก;
  • ฟักทองดิบ - 250 กรัม
  • ลูกเกด - ครึ่งแก้ว;
  • ผลทับทิม - ผลไม้ครึ่งผล
  • groats ข้าว - ปริมาณที่แน่นอนไม่จำเป็นต้องเพราะมันต้มแยกต่างหาก

สำหรับ gasmach:

  • 1 ไข่
  • แป้ง;
  • น้ำเย็น

เตรียม:

  1. ต้มข้าวในน้ำเค็มเล็กน้อยสะเด็ดน้ำ
  2. นวดแป้งที่เหนียวในน้ำด้วยการเติมไข่และเกลือเล็กน้อย แผ่ออกบาง ๆ และวางโครงผนังของอาหารด้วยแป้งที่จะหุงข้าว
  3. แจกจ่ายข้าวสุกครึ่งหนึ่งละลายขมิ้นในเนยละลายและแต้มข้าวที่เหลือด้วยสารละลายนี้
  4. ปรุงรสส่วนที่มีน้ำมันแล้วเพิ่มสีเหลืองและเทลงไปด้วย ใส่ไฟใต้ฝาและเคี่ยวเพื่อรวมรสชาติและกลิ่นทั้งหมด
  5. สับเนื้อแกะเป็นชิ้นใหญ่ - นี่คือวิธีการเสิร์ฟเนื้อใน pilaf นี้ โอนชิ้นส่วนของฟักทอง, หอมใหญ่สับไปที่หม้อหรือกระทะย่างเพิ่มเกลือเทน้ำผลไม้เล็ก ๆ ของทับทิมสด (ถ้ามี) และเทลูกเกดและเครื่องเทศ
  6. เทน้ำเดือดครึ่งแก้วแล้วปล่อยให้ชาวสโลวะเกียสุกนาน 30 นาทีด้วยความร้อนต่ำ
  7. เสิร์ฟโดยใส่ข้าวลงในจานทั่วไปที่มีขนาดใหญ่ ด้านบนของมันแจกจ่าย zirvak เนื้อหอมและหนากับผักและเนื้อแกะ ขว้างเมล็ดทับทิมหนึ่งกำมือเพื่อความงามแล้วเสิร์ฟแกสมัคที่ขาด

สูตรหม้อหุงเป็ด

สำหรับข้าว 2 ถ้วย

  • เป็ด - 700 กรัม
  • แครอทและหัวหอม - 1 ชิ้น;
  • Zira, barberry - หยิก;
  • กระเทียม - ครึ่งหัว;
  • น้ำ - 4 แก้ว
  • เกลือปรุงรสที่คุณรัก

 

ความคืบหน้า:

  1. แช่ข้าวหลังจากล้างมันให้สะอาด
  2. ใส่ไขมันเป็ดชิ้นเล็ก ๆ ลงในชามของเครื่องมัลติเกอร์เกอร์ความร้อนในโหมดการทอด
  3. ได้รับ greaves โอนชิ้นส่วนของเนื้อเป็ดลงในไขมันและทอดเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
  4. ตัดหัวหอมทอดเพิ่มแครอทสับเป็นก้อน
  5. เพิ่มน้ำไปยัง zirvak เพิ่มเครื่องเทศและเกลือดี ตั้งค่าโหมดดับและทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อออกจาก zirvak เพียงอย่างเดียวสำคัญ: หากเป็ดมันมากให้กำจัดไขมันส่วนเกินออก หากใช้เนื้อเป็ดแล้วให้นำน้ำมันพืชหรือไขมันสัตว์อื่น ๆ มาย่าง
  6. ใส่ข้าวจัดเรียงและปรุงอาหาร โดยทั่วไปแล้วโหมด "pilaf" ถูกออกแบบมาเป็นเวลา 40 นาทีค่อยๆผสมจานเสร็จ

pilaf ไก่หลวมในหม้อ

ไก่ pilaf เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดราคาไม่แพงและเร็วที่สุด คุณสามารถใช้ไก่ทั้งตัวเช่นเดียวกับขาไก่และต้นขา

ผลิตภัณฑ์:

  • ข้าว "ครัสโนดาร์" หรือเมล็ดยาว - 0.7 กก.
  • ขา - ชิ้นส่วนหนึ่ง;
  • หัวผักกาดและแครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
  • น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
  • กระเทียม - ครึ่งหัว;
  • เกลือพริกไทยใบกระวาน

เราทำสิ่งนี้:

  1. ทอดชิ้นไก่ในน้ำมันพืชอย่างทั่วถึง
  2. แยกหัวหอมสับและกระเทียมสองกลีบจนสวยงาม ในตอนท้ายของการทอดใส่แครอทสับและโยนเล็กน้อย
  3. เพิ่มผักผสมกับเนื้อเทพริกไทย, ฟ็อกซ์เบย์เกลือทุกอย่าง กระจายข้าวที่แช่อย่างสม่ำเสมอเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงและเทน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมธัญพืช
  4. ทิ้งไฟไว้ช้าๆแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง pilaf จนข้าวนิ่ม หากหลังชื้นและน้ำระเหยไปแล้วคุณยังสามารถเทน้ำเดือดเล็กน้อยได้

วิธีการปรุงอาหารให้อร่อยไม่มีเนื้อสัตว์

ตารางถือบวชสามารถหลากหลาย pilaf โดยไม่ต้องเนื้อ แต่คุณสามารถใช้มะตูมได้ แต่เราขอแนะนำให้ปรุงอาหารเห็ด pilaf ที่มีไขมันน้อย มันแตกต่างจากข้าวธรรมดาที่มี "เนื้อป่า" โดยมีเครื่องเทศโอเรียนเต็ลแสนอร่อยและมีกลิ่นหอม - มันคือ Zira, ขมิ้นและ Barberry ที่เพิ่ม pilaf สัมผัสตะวันออกที่แท้จริง

ผลิตภัณฑ์สำหรับข้าวหนึ่งปอนด์จะต้อง:

  • เห็ด (เห็ดหอยนางรม, แชมปิญองส์มีความเหมาะสม, มันจะดีกว่าที่จะปรุงด้วยเห็ดป่า) - ครึ่งกิโลกรัม;
  • หัวหอมและแครอท - 3 ชิ้นต่อชิ้น
  • กระเทียม - หัว;
  • ขมิ้น, ซีร่า, พริกแดงร้อน, บาร์เบอรี่ - เหน็บแนม;
  • เกลือเพื่อลิ้มรส
  • น้ำมันพืช - สำหรับทอดผัก

ทำอาหาร pilaf แบบลีนเช่นนี้:

  1. ในหม้อขนาดใหญ่ที่มีผนังหนาหรือแหนเราให้ความร้อนเนยและทอดหอมใหญ่สับละเอียด
  2. เพิ่มเห็ดสับทอดพวกเขาด้วย จากนั้น - แครอทสับและเครื่องเทศ โปตัมทำผักทั้งหมดให้นิ่ม
  3. เพิ่มข้าวที่แช่เกลือไว้ตรงกลางเราใส่กระเทียมลงในแกลบ
  4. เทน้ำเดือดทุกอย่างและปล่อยให้มันเคี่ยวจนธัญพืชพร้อมที่จะผ่านความร้อนต่ำ

ทำอาหารแกะที่เสา

ต้องใช้ทักษะบางอย่างที่นี่ หลักการของการเตรียมเป็นมาตรฐาน แต่ก็ยากที่จะจัดการกับไฟ ความจริงก็คือเพื่อรักษาความแข็งแกร่งของไฟที่จำเป็นคุณจะต้องจุดไฟหรือโยนท่อนซุงทำให้ไฟน้อยที่สุด ส่วนที่เหลือของเสาที่เตรียมไว้จะเป็นแบบเดียวกับที่ Pilaf วางบนเตา

ปริมาณเนื้อเท่ากันถูกนำมาต่อ 1 กิโลกรัมของข้าว - อาจเป็นเนื้อแกะหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ จนถึงสัตว์ปีก

เรายังเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

  • แครอท - 600 กรัม
  • หัวหอมรสเผ็ด - 200 กรัม
  • กระเทียม - หัวทั้งหมด
  • น้ำมันหอมระเหย (คุณสามารถใช้งาครึ่งกับข้าวโพดหรือทานตะวัน) - แก้ว;
  • Zira พริกไทยดำ Barberry;
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
  • น้ำ

ตอนนี้กระบวนการเอง:

  1. เราล้างข้าวอย่างดีและปล่อยให้แช่ แต่ตอนนี้เรากำลังทำ zirvak
  2. เราหั่นหัวหอมครึ่งวงแครอทกับก้อน เนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
  3. เราอุ่นน้ำมันในหม้อเพื่อฟ้าครึ้มโยนหัวหอมและทอดอย่างรวดเร็วจนสีสวยงาม
  4. เพิ่มเนื้อสัตว์ทอด ปรุงรสด้วยเกลือ แครอทโรยอย่ารบกวนขณะทอด
  5. เทพริกไทยและซีร่า เทน้ำเพื่อปกปิดผักและเนื้อสัตว์ เคี่ยวใต้ฝาปิดด้วยความร้อนต่ำ นี่คือ zirvak
  6. หลังจาก 40 นาทีลองเพิ่มเกลือถ้าจำเป็นเพิ่ม Zirvak peresalivaemy เล็กน้อยในการคำนวณรูปที่
  7. ใส่ groats, เรียบ, เพิ่มกระเทียมทั้งหมดและเททุกอย่างด้วยสองนิ้วเหนือข้าวด้วยน้ำ
  8. ของเหลวควรต้มอย่างแรงเพื่อให้เหลือเพียงเล็กน้อยบนขอบหม้อ ทำขั้นต่ำของไฟรวบรวมข้าวด้วยภาพนิ่งและครอบคลุมหม้อ เรายังละเหี่ย pilaf ครึ่งชั่วโมง
  9. ข้าวผสมจัดบนจาน

น่ากินอุซเบกิ pilaf

อุซเบกิสถาน pilaf - ความภาคภูมิใจมรดกแห่งชาติของอุซเบคและ ... ตัวเลือกการปรุงอาหารหลายร้อยรายการที่แตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาคและแม้แต่ภูมิภาคของอุซเบกิสถาน Ferghana pilaf ถือได้ว่าเป็นสูตรดั้งเดิมที่ปรุงจากเนื้อแกะ เราซื้อผลิตภัณฑ์ตามปริมาณข้าว

หากเรามี 1 กิโลกรัมจากนั้นเราจะได้รับตามลำดับ:

  • เนื้อแกะหรือเนื้อสัตว์ใด ๆ - 0.8 กก.
  • แครอทสีแดง - จำนวนเดียวกัน
  • น้ำมันพืช (ผู้ใดที่รักสามารถเอาไขมันหางไขมันครึ่งหนึ่งด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู) - 350 กรัม
  • หัวหอม - 0.15 กก.
  • เกลือ, เครื่องเทศ (zira, barberry, ขมิ้น)

วิธีการปรุงอาหารอุซเบกิ pilaf:

  1. ในหม้อเราให้ความร้อนไขมันหรือให้น้ำมันร้อน
  2. โยนเนื้อขนาดกลางสองสามชิ้นลงไปสำคัญ: อุซเบคไม่ถือว่าเนื้อเป็นผลิตภัณฑ์หลักใน pilaf ดังนั้นพวกเขาจึงหั่นเป็นชิ้นเดียวและในจานมันไม่ได้มีชัย
  3. เมื่อเวลาผ่านไป 3 นาทีชิ้นส่วนจะถูกทอดและรสชาติของเนื้อสัตว์ออกมามันจะดีกว่าที่จะนำออกตอนนี้และใส่หัวหอมในวงครึ่งในสถานที่ของพวกเขาและน้ำระเหยจากมัน เนื่องจากไฟไหม้ที่รุนแรงนี่จะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วและธนูจะเปลี่ยนเป็นสีทอง
  4. ใส่เนื้อลงไปในหัวหอมเติมเกลือและใส่แครอทครึ่งลูก ถ้าคุณเจอแครอทสีเหลืองอุซเบก สีของ pilaf นั้นแตกต่างจากสีแม้ว่ามันจะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติมากนัก ดังนั้นในเวลานี้คุณต้องวางแครอทสีเหลืองเกลือและโรยด้วยซีร่า วิธีการทอดเล็กน้อย - เพิ่มส่วนที่สองของแครอท (ตอนนี้สีแดง) ถือไว้บนกองไฟอีกครั้งและผสม โรยด้วยเครื่องเทศที่เหลือ
  5. โยนบารเบอรี่แห้งหนึ่งกำมือ - เขาจะเพิ่มความเปรี้ยวแบบตะวันออกลงในจาน อย่าลืมใส่พริกไทยร้อนๆที่ยังไม่ได้ปรุงและวางลงในหัวกระเทียม
  6. เทน้ำเดือดที่ขอบอย่างระมัดระวังครอบคลุมผักและเนื้อสัตว์ ครอบคลุมหม้อน้ำและเคี่ยวเนื้อหาเป็นเวลา 40 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
  7. ในขณะเดียวกันฉันล้างข้าวอย่างดีจากแป้งและฝุ่น สิ่งนี้สำคัญมากเพราะข้าวที่ล้างไม่ดีจะทำให้จานเหนียวซึ่งมีข้อห้ามสำหรับอุซเบก pilaf
  8. ใส่ข้าวใน zirvak เกลืออีกครั้ง (เกลือไปต่อ 1 กิโลกรัมข้าว 1 ช้อนโต๊ะช้อนไม่มีหม้อ)
  9. ใช้นิ้วที่อยู่เหนือระดับข้าวเทน้ำเดือดลงไปในหม้ออย่างรวดเร็วและปิดฝาอีกครั้งทำอาหารผ่านความร้อนต่ำจนของเหลวระเหย
  10. คุณสามารถพูดได้ว่า pilaf ของเราพร้อมแล้ว ใต้ฝาเขายังคงต้องทนอยู่พักหนึ่งและนั่นแหละ!

พวกเขาเสิร์ฟอุซเบกิสถาน pilaf กับสลัดพิเศษของมะเขือเทศสุกหั่นบาง ๆ และหัวหอมบางที่สุดกับพริกไทยและเกลือ

ซอฟแวร์ที่เกี่ยวข้อง:เพิ่มเติมจากผู้เขียน: