วิธีการทำ Vinaigrette - 9 สูตรที่ดีที่สุด

อาหารว่างผักเบา ๆ และหลากหลายยังคงเป็นที่ชื่นชอบของหลายครอบครัว Vinaigrette เป็นอาหารเพื่อสุขภาพและประหยัดที่สามารถบริโภคได้แม้ในการอดอาหารและในอาหารและเพื่อสร้างมันคุณจะพบส่วนผสมที่จำเป็นในสต็อกเสมอ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารรุ่นใหม่เข้าใจมานานแล้วว่าสลัดผักสามารถเสริมด้วยส่วนผสมที่อร่อยมากมาย ทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่ผิดปกติและค้นหาวิธีการทำน้ำส้มสายชูจากสิ่งที่อยู่ในตู้เย็น

สูตร vinaigrette คลาสสิก

แม่บ้านที่มีประสบการณ์บอกว่า vinaigrette สามารถเสริมด้วยผลิตภัณฑ์มากมาย เนื้อปลาหรือเห็ดสามารถทำให้มันอร่อยดอกกะหล่ำและการเก็บรักษาต่าง ๆ จะให้รสเผ็ด แต่พื้นฐานสำหรับสูตรใด ๆ มักจะเป็น vinaigrette คลาสสิกและตอนนี้เราจะพิจารณามัน

สิ่งที่ต้องการ:

• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• หัวบีท - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• แตงกวาดอง - 2-3 ชิ้น;
• ถั่วกระป๋อง - 5-6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - จะไปมากแค่ไหน

สูตรตามขั้นตอน:

1. ต้องล้างผักและต้มให้สะอาดหรือนำไปผ่านกระบวนการอื่นอย่างสะดวกเช่นนึ่งในไมโครเวฟในหม้อหุงช้าหรือในเตาอบ ลอกส่วนประกอบสำเร็จรูป
2. ก่อนอื่นตัดมันฝรั่งและแครอทเป็นก้อนใหญ่กว่าขนาดของถั่วเล็กน้อย ถัดไปตัดแตงกวา ขอแนะนำให้หั่นให้เล็กลงเล็กน้อยและให้แน่ใจว่าได้บีบของเหลวส่วนเกินออกเพื่อให้สลัดไม่ระบายออกและไม่เสื่อมสภาพก่อนเวลา
3. ถั่วจะถูกเพิ่มเข้าไปในการตัดรวมทั้งค่อยๆดองน้ำเกลือ
4. หลังจากนี้การเพาะปลูกรากสีแดงจะถูกสับเพื่อป้องกันหัวผักกาดจากการย้อมสีผักอื่น ๆ พวกเขาจะถูกเทลงในน้ำมันพืชก่อนที่จะถูกเพิ่มลงในภาชนะทั่วไปและผสมอย่างละเอียดในชามแยกต่างหาก ดูเหมือนว่าจะปิดผนึกชิ้นส่วนและป้องกันไม่ให้ปล่อยน้ำผลไม้
5. จากนั้นผลิตภัณฑ์ที่เหลือจะถูกใส่เกลือเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและรดน้ำด้วยน้ำมัน หลังจากการนวดเมื่อส่วนประกอบทั้งหมดได้รับการป้องกันจากน้ำสีม่วงหัวผักกาดจะถูกวางในชามทั่วไปและสลัดจะถูกผสมอีกครั้ง

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: ใน vinaigrette จะมีแอปเปิ้ลขูดตามวิธี

ตามสัดส่วนที่เสนอผลไม้ประมาณหนึ่งในสามเป็นผลไม้ที่มีรสหวานอมเปรี้ยว กฎหลักคือมันควรจะมีขนาดเล็กกว่าองค์ประกอบอื่น ๆ และไม่รู้สึกในปาก

การปรุงอาหารด้วยกะหล่ำปลีดอง

หนึ่งในองค์ประกอบพื้นฐานและพบบ่อยของ vinaigrette เป็นเจี๊ยบเท้าสีขาว ใครบางคนใส่กะหล่ำปลีสดในสลัดใครบางคนรีบดองมันในน้ำอุ่นพร้อมน้ำส้มสายชูและน้ำตาล แต่ส่วนใหญ่มักจะใส่กะหล่ำปลีดองแบบโฮมเมดลงในจาน

ส่วนผสมเหมือนกับในสลัดคลาสสิกที่อธิบายข้างต้นพร้อมกับกะหล่ำปลีใจกว้าง 1 ตัว ด้วยกรดเกลือและความเผ็ดคุณสามารถรวมแตงกวากับกะหล่ำปลีลดสัดส่วนลงเล็กน้อยในสลัดหรือเลือกผลิตภัณฑ์ใดผลิตภัณฑ์หนึ่ง รสชาติของสลัดในเวลาเดียวกันยังคงเหมือนเดิมและแปลก

vinaigrette การปรุงอาหารด้วยกะหล่ำปลี:

1. ก่อนที่จะเพิ่มส่วนประกอบที่เหลือจะต้องบีบกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวัง
2. ถ้ามันถูกตัดเป็น“ สายยาว” ให้หั่นเพื่อให้กะหล่ำปลีมีลักษณะออร์แกนิกในสลัด
3. เพิ่มไปยังความจุโดยรวมก่อนการเปิดตัวของหัวผักกาด

เป็นที่น่าสนใจที่จะทราบ: แม่บ้านหลายคนใช้ใบกระวานและถั่วในการปรุงอาหารผัก แต่จะดีกว่าถ้าเพิ่ม 2-3 ใบทุบลงไปครึ่งหนึ่งในสลัดโดยตรง - พวกเขาจะให้คุณสมบัติที่มีกลิ่นหอมแก่น้ำมัน ก่อนให้บริการจะถูกลบออก

วิธีทำถั่วเขียว

หนึ่งในสูตรอาหารที่อร่อยมากถือเป็น "vinaigrette สีเขียว" ซึ่งจัดทำขึ้นด้วยผักสด

ส่วนผสม:

• มันฝรั่งต้มและแครอท - 2 ชิ้น;
• หัวผักกาดอบ - 1 ชิ้น (ขนาดใหญ่);
• ผักกาดขาว (หรือกระรอกน้อย) - 100-150 กรัม
• ถั่วเขียวแช่แข็ง - 150 กรัม
• ขนหัวหอม - 5-6 ขน;
• น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

 

วิธีการปรุงน้ำสลัด vinaigrette สีเขียว:

1. หั่นผักลวกเป็นก้อนสับผักกาดขาวหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือหลอดที่สะดวก
2. ละลายถั่วล่วงหน้าและเพิ่มลงในสลัด
3. สับผักและส่งไปยังภาชนะทั่วไปเทสลัดด้วยน้ำมันหอมและเพิ่มเครื่องเทศผสมทุกอย่าง
4. ตัดหัวผักกาดที่ปอกเปลือกแล้วเช่นเดียวกับผักอื่น ๆ ใส่น้ำมันลงในชามแยกแล้วใส่ลงในจาน

สลัดอาหารพร้อม!

Vinaigrette กับปลาชนิดหนึ่งปรุงรสด้วยซอสพิเศษ

ในการเตรียมน้ำสลัดวินิเกรตต์ที่อร่อยและน่าพึงพอใจด้วยปลาเค็มคุณสามารถใช้สูตรพื้นฐานที่อธิบายไว้ตั้งแต่แรกโดยเพิ่มเฮอร์ริ่งหรือแองโชวี่ 200 กรัมลงในรายการส่วนผสมรวมทั้งหัวหอม 1 หัว

ไฮไลท์ของสลัดเป็นซอสเผ็ดที่เฉพาะเจาะจงซึ่งจำเป็นต้องใช้ส่วนประกอบดังกล่าว:

• 30 กรัมน้ำมันพืช
• ไวน์ 30 กรัมหรือน้ำส้มสายชูไซเดอร์แอปเปิ้ล
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด;
• 1 ช้อนชา น้ำตาล
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ปลาเฮอร์ริ่งถูกตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ มีขนาดใหญ่กว่าผักและหัวหอมเล็กน้อยโดยแบ่งเป็นสี่ส่วน สำหรับซอสส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกผสมอย่างทั่วถึง หัวหอมสามารถหมักไว้ล่วงหน้าหากต้องการ ก่อนเสิร์ฟสลัดจะโรยด้วยสมุนไพร

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย

มันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะได้รับโปรตีนในระหว่างการอดอาหารหรืออดอาหารดังนั้นถั่วมักจะถูกเพิ่มเข้าไปในสลัดผัก คนรุ่นเก่าจำได้ว่าในสมัยสหภาพโซเวียตถั่วกระป๋องถือเป็นอาหารอันโอชะและดังนั้นจึงถูกแทนที่ด้วยถั่วขาว Vinaigrette กับมันจะเปิดออกอร่อยมากและน่าพอใจ และถ้าคุณเปิดเผยส่วนผสมลับบางอย่างจานนั้นจะพิเศษอย่างสมบูรณ์

สิ่งที่จำเป็นสำหรับ vinaigrette:

• มันฝรั่งต้ม - 2 ชิ้น (เป็นไปได้น้อยลงเนื่องจากถั่วจากนั้นการรักษาจะกลายเป็นอาหาร)
• แครอทต้มและหัวบีท - 2 ชิ้น;
• ถั่วสุกล่วงหน้า (สีขาวเด่นกว่า) - 200 กรัม
• หัวหอมสด - ½ชิ้น
• แตงกวาดอง - 2-3 ชิ้น;
• หัวหอมหรือหอมแดงสีเขียว - ตัวเลือก;
• เกลือพริกไทยผักชีกานพลูเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียมตัวเลือกสลัดนี้:

1. แนะนำให้หั่นผักเป็นก้อนสูงถึง 5-7 มม. และถ้ามีขนาดใหญ่มากถั่วแบ่งครึ่ง ขั้นแรกให้มันฝรั่งบดและแครอทปอกเปลือกถั่วจะถูกเพิ่มเข้าไป
2. แตงกวาและหัวหอมสับละเอียดเล็กน้อยเพื่อให้มีรสชาติเฉพาะของพวกเขา - กรดและความขมขื่น - เติมเต็มจานที่ไม่มีใครสังเกตเห็นไม่ทำให้เบื่ออาหาร ชิ้นส่วนกระป๋องจะต้องบิดออกอย่างระมัดระวังก่อนที่จะถูกเพิ่มลงในจานทั่วไป
3. หัวผักกาดจะถูกตัดครั้งสุดท้ายและประมวลผลด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้ย้อมผักที่เหลือ
4. ในตอนท้ายหั่นหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งตามต้องการ ส่วนประกอบหลักจะถูกเทลงในน้ำมันเครื่องเทศและผสมแล้วผสมกับหัวผักกาดและผักใบเขียว
5. ผักกาดหอมที่ตกแต่งควรได้รับอนุญาตให้ชงประมาณ 20-30 นาทีจากนั้นคุณสามารถให้บริการ

มีความลับอีกอย่างสำหรับถั่ว vinaigrette เตรียมซอสครีม: 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกต้องการ 1-5 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมกระเทียม 1 กลีบและผักชี ซอสถูกนำมาใช้ก่อน beets เพื่อแทนที่น้ำมันปกติ

สูตรง่าย ๆ กับผักดอง

Vinaigrette เป็นหนึ่งในสลัดที่ง่ายที่สุด แต่ไม่มีเวลาปรุง เพื่อเร่งกระบวนการผักสามารถอบในไมโครเวฟจากนั้นพวกเขาจะเก็บวิตามินทั้งหมดของพวกเขาและกระบวนการในการประกอบจานจะใช้เวลา 10-15 นาที

 

ส่วนผสมถูกนำมาเป็นน้ำสลัด vinaigrette ปกติ:

• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• beets - 1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก;
• ผักดอง - 2-3 ชิ้น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ

ทำ vinaigrette:

1. ต้องล้างผักให้สะอาด จากนั้นเลือกภาชนะที่สะดวกวางถุงพลาสติกลงในนั้นแช่แครอทและหัวบีทเทน้ำต้มอุ่นและเน็คไท ด้านบนของแพ็คเกจคุณต้องทำสองสามหลุม ในรูปแบบนี้ผักสุกในไมโครเวฟด้วยพลังงานสูงประมาณ 10-15 นาที มันฝรั่งสามารถอบแยกต่างหากโดยไม่มีของเหลว
2. ผลิตภัณฑ์ที่ปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าด้วยแตงกวา เพื่อให้หัวบีตมีสีน้อยลงคุณสามารถโรยสลัดด้วยน้ำมะนาว
3. ตอนนี้เพิ่มเครื่องเทศและน้ำมันนวดสลัดหลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟตกแต่งด้วยใบผักชีฝรั่ง กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาครึ่งชั่วโมง

vinaigrette แบบลีนสูงสุดดังกล่าวจะเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมหรืออาหารจานสำหรับจานเนื้อ

รุ่นดั้งเดิมพร้อมเห็ด

หากคุณต้องการกระจายอาหารปกติ - ทำกับเห็ด เพื่อ "เล่น" กับกรดใช้เห็ดดองและเห็ดทอดมาเป็นประโยชน์สำหรับสลัดแสนอร่อย

องค์ประกอบของสลัด "สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย":

• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หัวบีทและแครอท - 2 ชิ้น;
• เห็ดดอง (หรือเห็ดอื่น ๆ ) - 200 กรัม
• หัวหอมสด - 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทยดำและขาวป่น, พริกไทย - ทั้งหมดเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทำน้ำสลัด

เตรียม:

1. ผักต้มล่วงหน้าปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แนะนำให้ปลูกพืชรากด้วยน้ำมันในภาชนะอื่นเพื่อไม่ให้มีคราบส่วนประกอบอื่น ๆ
2. ในกรณีนี้มันจะดีกว่าที่จะสับหัวหอมกับแหวนไตรมาสเพื่อให้รู้สึกและโต้ตอบกับเห็ด เห็ดดองตัวเองควรจะสับเล็กน้อย
3. ส่วนประกอบทั้งหมดยกเว้นหัวบีทผสมกับน้ำมันและเครื่องปรุงเท่านั้นจึงนำผักเบอร์กันดี

สลัดนี้เหมาะเป็นอาหารว่างสำหรับวอดก้าเสริมอาหารปลาและเคบับ

สูตรที่สองทำจากผักดอง ใน vinaigrette ฐาน (โดยไม่ต้องกะหล่ำปลี แต่สามารถอยู่กับถั่วหรือถั่ว) เพิ่มเห็ดทอดกับหัวหอม (เห็ดหอยนางรมหรือ porcini) ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันธรรมดา, พริกไทย, และโรสแมรี่หากต้องการ บางคนถึงกับกินจานอุ่น ๆ

ผัดพัฟกับ sprats

ทุกคนรู้ว่า“ ปลาใต้เสื้อขนสัตว์” ที่มีชื่อเสียง แต่สลัดกับ sprats นั้นถือว่าแปลกในความเป็นจริงการรวมกันของ vinaigrette กับ butterfish ให้รสเผ็ดและรวย - ลองมัน!

ฐานสำหรับ vinaigrette นั้นใช้คลาสสิก (ดูสูตรแรก) แต่คุณต้องมีหัวหอมและแน่นอนในความเป็นจริงกระป๋องหนึ่งของปลาทะเลชนิดหนึ่ง คุณสามารถใช้ถั่วกับสลัดจะอร่อยไม่น้อย มายองเนสเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเติมน้ำมันมะกอกและมะนาวจะทำ หัวหอมสีเขียวมีประโยชน์สำหรับการตกแต่ง

วิธีปรุง:

1. สลัดเตรียมเป็นชั้น Sprats วางไว้ที่ด้านล่างและรอยย่นด้วยส้อม
2. หัวหอมวางหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เลเยอร์สามารถทาด้วยซอส
3. ผักต้มทั้งหมดจะต้องปอกเปลือกและสับบนกระต่ายขูด
4. มันฝรั่งวางอยู่ด้านบนของหัวหอม, ป้ายตามด้วยแครอทแล้วซอสอีกครั้ง
5. ถัดไปคือแตงกวาและถั่ว / ถั่วชั้นของซอสและหัวผักกาดที่ปลูกในที่สุด
6. หมวกสลัดยังใส่จาระบีและโรยด้วยสมุนไพร มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะให้ส่วนประกอบเครื่องดื่มเป็นเวลา 30-45 นาทีหลังจากนั้นจะเสิร์ฟอย่างเคร่งขรึม

นี่เป็นรุ่นที่รื่นเริงของสลัด แต่คุณสามารถทำอาหารว่างได้ง่ายขึ้น หัวหอมและ sprats แบ่งออกเป็นชิ้นจะเพิ่ม vinaigrette ปกติ ไม่จำเป็นต้องใส่มายองเนสผลิตภัณฑ์จะถูกพ่นด้วยน้ำมะนาวปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยขาวและดำรวมถึงน้ำมันพืชผสมให้เข้ากัน ทำ!

น้ำสลัดปลาหมึกแสนอร่อย

เรียบง่ายและในเวลาเดียวกันสูตรที่ผิดปกติไม่กี่รู้ แต่นี่คือการผสมผสานที่น่าสนใจและมีประโยชน์ สลัดดังกล่าวเหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร - มันไม่เหนียวเหนอะหนะ แต่อุดมไปด้วยโปรตีนและไฟเบอร์

สำหรับสูตรอาหารคลาสสิกที่อธิบายไว้ตั้งแต่ต้นแล้วคุณต้องเพิ่มหัวหอมครึ่งมะนาวและปลาหมึก 200 กรัม

เนื้อทอดในน้ำมันประมาณ 3-5 นาทีหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และแนะนำให้รู้จักกับองค์ประกอบพื้นฐานก่อนที่จะเพิ่มหัวบีท ด้วยน้ำมันและเครื่องเทศสลัดปรุงรสด้วยน้ำมะนาว

เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้! ไม่ว่าคุณจะปรุง vinaigrette อย่างไรผลิตภัณฑ์นี้ถือว่าเป็นหนึ่งในสิ่งที่เน่าเสียง่าย ไม่ควรเก็บไว้นอกตู้เย็นและที่อุณหภูมิต่ำสามารถยืนได้ไม่เกิน 18-24 ชั่วโมง!

การตกแต่งผัก DIY

ตารางเทศกาลหรือเด็กที่ไม่มีการตกแต่งคืออะไร? ผู้วิเศษต้องมีส่วนร่วมจินตนาการเพื่อให้อาหารที่น่าสนใจและเรียบร้อย ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีสร้างเครื่องประดับจากผักที่บ้านอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ดอกไม้ที่เรียบง่าย

แครอทและถั่วดีที่สุด:

1. นำรากพืชที่ต้มแล้วทำร่องยาวประมาณ 5-6 มุมโดยมีความลึกทุกมุม มีรูปทรงกระบอกคล้ายมะเฟือง
2. ตอนนี้แครอทสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ได้ "ดอกไม้"
3. ตรงกลางสามารถทำจากถั่วหรือแหวนมะกอกสับขอบตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งและแหวนหัวหอมบางสามารถวาดด้านล่าง

อีกวิธีหนึ่งคือการตัดแครอทด้วยแหวนรูปกรวย จากนั้นคุณจะได้ช่องทางที่มีขนาดต่างกัน คุณสามารถเอาชนะช่อดอกไม้ได้ในลักษณะเดียวกัน

ดอกกุหลาบ

เพื่อให้ตาดังกล่าวเป็นชิ้นบาง ๆ สามารถแยกชั้นแครอทในเกลียว ทำเช่นเดียวกันกับมะนาวฝาน

เพื่อสร้างการตกแต่งแตงกวานั้นจะต้องถูกตัดเป็นแผ่นบาง ๆ ในแนวทแยง บิดชิ้นหนึ่งลงในหลอดซึ่งจะทำหน้าที่เป็นกึ่งกลางและวางส่วนที่เหลืออยู่รอบ ๆ หลักสามารถตกแต่งเป็นอย่างอื่นกับ 3 ถั่ว กลีบสีชมพูจริงมีลักษณะคล้ายโหระพา

ใบไม้

หากคุณทำร่องเชิงมุมเป็นวงกลมบนแครอทและแตงกวาแล้วตัดผักไปคุณจะได้รับต้นสนหรือกลีบ แต่สิ่งสำคัญในความงามนี้คือรสชาติของจานที่เตรียมไว้ด้วยความรัก!

Vinaigrette มีชื่อเสียงในความจริงที่ว่าคุณสามารถเล่นสัดส่วนของส่วนประกอบที่คุณชอบ: ใครบางคนรักได้ดีกว่า - จากนั้นใส่หัวผักกาดและแครอทมากขึ้น บางคนชอบสีเปรี้ยว - แตงกวาสามารถรวมกับกะหล่ำปลีดองและหัวหอมสามารถดอง แม่บ้านอื่น ๆ มีแนวโน้มที่จะทำให้แคลอรี่น้อยลง จากนั้นนำส่วนประกอบมันฝรั่งออกแทนที่ด้วยถั่วหรือแม้แต่กะหล่ำดอกสลัดแสนอร่อยจัดทำขึ้นด้วยปลาเฮอริ่งหรือเห็ด การทดลองบางทีสูตร vinaigrette ที่ดีที่สุดยังมาไม่ถึง!