วิธีทำแป้งพิซซ่า - 10 สูตรสำหรับแป้งที่นุ่มและอร่อย

มันยากที่จะหาคนที่ไม่ได้ลองพิซซ่าอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเขา แท้จริงทุกคนชอบอาหารจานนี้ที่หอมกรุ่นกลิ่นหอมและอร่อย การปรุงที่บ้านจะไม่ยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีสูตรที่แตกต่างกันมากมายสำหรับการรักษาที่ได้รับความนิยมนี้ ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายด้วยผลิตภัณฑ์ไส้ซอสมะเขือเทศหรือซอสขาวและเครื่องปรุงรสไม่กี่อย่าง มันยากมากที่จะสร้างพื้นฐานที่เหมาะสมสำหรับการอบ ต้องการเรียนรู้วิธีทำแป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยากใช่ไหม ถ้าอย่างนั้นเรามาดูสูตรอาหารง่าย ๆ สำหรับอาหารจานนี้

แป้งพิซซ่าบาง ๆ ไม่มียีสต์

ส่วนใหญ่แล้วพื้นฐานของการอบจะทำในยีสต์ แต่วิธีการปรุงอาหารนี้มีความยาวมากและพิซซ่าเองก็กลายเป็น "เขียวชอุ่ม" ด้วยเช่นกัน สำหรับคนรักของจานฐานบางสูตรต่อไปนี้เหมาะ

 

ส่วนผสมสำคัญ:

• นม 250 มล.;
• 2 ไข่
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชใด ๆ
• แป้ง 450 กรัม
• เกลือป่นเล็กน้อย

ที่สำคัญ! พิซซ่าสองอันจะออกมาจากรายการผลิตภัณฑ์ ในการรับเพียงครั้งเดียวให้แบ่งจำนวนที่ระบุไว้ครึ่งหนึ่ง

ก่อนใช้ให้แน่ใจว่าได้ต้มนมให้เย็นแล้วร่อนแป้ง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราให้ความร้อนนมเพิ่มน้ำมันมันผสมส่วนผสมทั้งสอง
2. ตีไข่โดยใส่เกลือลงในกระบวนการ
3. เรารวมส่วนผสมของนมและไข่เข้าด้วยกัน
4. แนะนำแป้งทีละน้อยผสมแป้งด้วยมือของคุณ
5. เมื่อมวลมีความหนาแน่นสูงให้เลื่อนไปที่โต๊ะและทำงานบนพื้นผิวที่แข็ง ผลที่ได้คือความยืดหยุ่นของแป้งเรียบเนียนโดยไม่ต้องมีก้อน เราย้ายมันไปที่ภาชนะลึกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหนา ๆ และให้เวลา "พักผ่อน"
6. แป้งพิซซ่าบาง ๆ ไม่มียีสต์ก็พร้อมมันยังคงอยู่เพียงแค่หมุนเป็นชั้นของความหนาที่ต้องการ

หากคุณทำตามทุกขั้นตอนอย่างถูกต้องอาหารจะออกมาเร็วมากและจะกรอบเล็กน้อย

ทำอาหารบน kefir

แม่บ้านหลายคนไม่ต้องการทำพิซซ่าด้วยตัวเองเนื่องจากพวกเขาไม่มีทักษะในการทำงานกับแป้งยีสต์ มันมีวัตถุประสงค์เพื่อที่สูตรสำหรับอาหาร kefir เหมาะ คุณลักษณะของผลิตภัณฑ์ที่จัดทำโดยวิธีการที่อ้างสิทธิ์คือความง่ายและความเร็วในการสร้างสรรค์ซึ่งหมายความว่าพิซซ่าดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการรักษาสำหรับแขกที่คาดไม่ถึง อีกอย่างบวก - แป้งบน kefir“ ดูดซับ” ไส้เพราะในจานเสร็จมันเป็นทั้งบนพื้นผิวและภายในพิซซ่า

ส่วนผสม:

• kefir 400 มล. (สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ);
• 2 ไข่
• 2.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• sp ช้อนชา โซดา;
• 1 ช้อนชา น้ำตาล
• น้ำส้มสายชูเล็กน้อย
• เกลือนิดหน่อย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นตีไข่จนกว่าจะเพิ่มปริมาณ เติมน้ำตาลทรายละเอียดแล้วเกลือรวมส่วนประกอบอย่างระมัดระวัง
2. ถัดไปเปลี่ยน kefir ค่อยๆเทลงในฐานไข่ในขณะที่ผสมองค์ประกอบที่เกิดขึ้น
3. เพิ่มโซดาที่หั่นแล้วจากนั้นก็เข้าสู่ชามที่เราเริ่มร่อนแป้ง นวดแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ชิ้นงานที่ได้นั้นเพียงพอสำหรับพิซซ่าที่มีขนาดใหญ่ เราครอบคลุมรูปแบบด้วยกระดาษม้วนโอนมวลเขียวชอุ่มไปยังมันตรงฐานรอบปริมณฑลและกรอกด้วยการกรอก
5. เราอบพิซซ่าบนแป้ง kefir จนกระทั่งขอบของขนมเป็นสีดอกกุหลาบ

ฐานอบที่เขียวชอุ่มและนุ่ม

เพื่อให้ได้ขนาดใหญ่ฉ่ำและไม่ใช่พิซซ่าที่บางคุณเพียงแค่ทำอาหารให้ถูกต้อง ความลับนั้นง่าย - คลุกฐานเป็นเวลานานและอย่าหมุนแรงเกินไป

 

ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีสินค้า:

• น้ำ 300 มิลลิลิตร
• 570 กรัมแป้ง
• 12 กรัมของยีสต์ (แห้งโดยเฉพาะ);
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• ½ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราให้น้ำร้อนถึง 35-40 องศาแล้วเทใส่ภาชนะที่นวดแป้ง
2. ที่นี่เราเพิ่มยีสต์น้ำตาลหนึ่งกำมือและเกลือเล็กน้อย
3. เราผสมส่วนประกอบและตั้งค่าเป็นเวลา 7 นาที
4. ในระหว่างนี้เราทำการร่อนแป้งและหลังจากหมดเวลาตามที่กำหนดเราจะค่อยๆผลักมันไปสู่มวลที่เกิดขึ้น นวดแป้ง
5. ในขณะที่ฐานยังเหนียวอยู่ให้เทน้ำมันลงไป เราเปลี่ยนองค์ประกอบที่เกิดขึ้นเป็นตารางที่โรยด้วยแป้งและเริ่มนวด
6. ควรเป็นฐานที่ยืดหยุ่น แต่นุ่ม เราคืนมันกลับไปที่ชามปิดด้วยผ้ากอซและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาที
7. เราบดขยี้มวลที่เพิ่มขึ้นแล้วนวดอีกครั้งแล้วทำพิซซ่าต่อ
8. เป็นการดีที่สุดที่จะส่งเลเยอร์ที่รีดออกไปเล็กน้อยบนแผ่นอบและให้รูปร่างด้วยมือของคุณแล้ว
9. มันยังคงเป็นเพียงการจัดวางไส้และวางจานในเตาอบเพื่ออบ

เคล็ดลับ! เพื่อให้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงพิซซ่าไม่เขียวชอุ่มเกินไปให้แยกส้อมที่มีหลาย ๆ รูในฐานของผลิตภัณฑ์จนกว่าจะมีการเติมไส้

วิธีทำพิซซ่าแป้งยีสต์

ในการเตรียมฐานยีสต์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับการอบนอกจากทักษะการทำอาหารของพนักงานต้อนรับและสังเกตระบอบอุณหภูมิคุณจะต้องมีรายการผลิตภัณฑ์ที่เลือกอย่างถูกต้อง:

• แป้งสาลี½กิโลกรัม
• น้ำอุ่น 300 มล.;
• 1 ช้อนชา น้ำตาล
• sp ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• น้ำมันพืช 100 มล.;
• เกลือนิดหน่อย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. วิธีทำพิซซ่าแป้งอย่างรวดเร็วมาเริ่มด้วยแป้ง ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่นแล้วเติมยีสต์แล้วเทแป้งเล็กน้อย เราจัดเรียงองค์ประกอบใหม่ในบริเวณที่อบอุ่นเพื่อกระตุ้นการทำงานของแบคทีเรียที่มีชีวิต
2. หลังจาก 15 นาทีเพิ่มเกลือน้ำมันและแป้ง นวดแป้งแน่นมาก แต่นิ่ม
3. หล่อลื่นรูปทรงสูงด้วยน้ำมันเลื่อนชิ้นงานของเราที่นั่นแล้วปล่อยให้เข้าใกล้ 1 ชั่วโมง ในเวลานี้คุณต้องทุบแป้งด้วยมือหลาย ๆ ครั้ง
4. หลังจากนั้นอีกครั้งเรานวดฐานสำหรับพิซซ่าม้วนให้มีขนาดที่ต้องการและโอนไปยังแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment
5. มันยังคงเป็นเพียงการอัดจาระบีกับซอสปรุงรสใส่ไส้และดำเนินการอบขนมหอม

ที่สำคัญ! หากมีจำนวนมากของแป้งและบางส่วนที่เหลือก็สามารถแช่แข็งเพื่อใช้ในเวลาที่เหมาะสม

สูตรที่เร็วที่สุด

ทุกคนชอบพิซซ่าเพราะมีรสชาติและการปฏิบัติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่น้อยคนนักที่จะยุ่งกับการทำอาหารเพราะกระบวนการนี้ใช้เวลาค่อนข้างนาน มันมีวัตถุประสงค์เพื่อให้มีสูตรรวดเร็วสำหรับการปฏิบัติตามการทดสอบยีสต์

 

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• แป้งพรีเมี่ยม 350-400 กรัม;
• น้ำอุ่น 200 มล.;
• 1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือนิดหน่อย

ขั้นตอนการทำงาน:

1. เราให้ความร้อนกับน้ำเพื่อให้มันอุ่น เจือยีสต์แห้งด้วยน้ำตาลหนึ่งกำมือในนั้น
2. เราร่อนแป้งลงในภาชนะที่แยกต่างหากสร้างความตกต่ำในสไลด์ที่เกิดขึ้นและเทลงในหมักที่ได้รับ ต่อไปเราจะส่งน้ำมันและน้ำดื่มที่เหลือ นวดแป้ง
3. เมื่อฐานเริ่มขยับออกห่างจากมือเราจะเลื่อนไปยังพื้นผิวแข็งและทำตามขั้นตอนต่อไปเพิ่มแป้งเล็กน้อย
4. นวดแป้งจนเป็นสปริง
5. เราเปลี่ยนผลลัพธ์ที่เสร็จแล้วให้เป็นกระทะครอบคลุมด้วยผ้าเช็ดปากและย้ายไปยังสถานที่อบอุ่นอย่างน้อย 20 นาที MIass จะเริ่ม "เติบโต" ดังนั้นควรบดด้วยมือเป็นระยะ
6. นวดแป้งอีกครั้งแบ่งเป็นจำนวนที่ต้องการเสิร์ฟม้วนช่องว่างสำหรับพิซซ่า อย่างไรก็ตามมันเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้หมุดกลิ้ง แต่ใช้นิ้วของคุณ
7. เราเปลี่ยนเค้กเป็นรูปแบบรออีก 5 นาทีจนกว่าจะพอดี (ในเวลานี้คุณสามารถทำไส้) แล้วเจาะด้วยส้อมในหลายสถานที่
8. มันยังคงจาระบีที่ก่อตัวกับมะเขือเทศหรือซอสขาวและวางไส้
9. เราอบพิซซ่าที่อุณหภูมิ 215 องศาประมาณ 20 นาที

เคล็ดลับ! เพื่อให้จานทำอาหารได้เร็วขึ้นเปิดเตาอบ

เวอร์ชันเลเยอร์

โดยทั่วไปแล้วขนมพัฟจะถูกใช้เพื่อทำพิซซ่าหวานแม้ว่าขนมเค็มจะได้รับในรุ่นนี้ไม่เลว กระบวนการสร้างจานจากฐานที่ระบุที่บ้านไม่แตกต่างจากด้านบนยกเว้นรายการส่วนผสมที่ต้องการ:

• มาการีน 50 กรัม
• แป้ง 600 กรัม
• น้ำ 250 มล.;
• sp ช้อนชา เกลือ

ขั้นตอนการทำงาน:

1. ในการสร้างขนมพัฟคุณต้องมีน้ำเย็นจัดดังนั้นก่อนเริ่มกระบวนการคุณควรส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นระยะเวลาสั้น ๆ
2. ในเวลานี้เราร่อนแป้งทำให้มีอาการซึมเศร้าเล็กน้อยอยู่ตรงกลางบนเนินเขา
3. ผสมน้ำกับเกลือจนละลายหมดแล้วเทส่วนผสมลงในพื้นที่ที่เตรียมไว้ ช้ามากและถูกต้องเราเชื่อมต่อส่วนประกอบแล้วคลุกแป้งยืดหยุ่นโดยไม่ต้องมีก้อน
4. เราสร้างลูกบอลห่อมันไว้ในฟิล์มแล้วนำไปไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
5. ในเวลานี้มาการีนควรจะนิ่มลงทำให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแบนแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง
6. เรานำช่องว่างทั้งสองออกมา นวดแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมบีบเนยเทียมตรงกลางปิดเค้กด้วย "ซองจดหมาย" เชื่อมต่อขอบพลิกและเริ่มหมุนฐานพัฟ ชั้นที่เสร็จแล้วควรจะบางมาก ตอนนี้มันต้องพับ 3-4 ครั้งแล้วกลิ้งออกมาอีกครั้ง เราทำซ้ำขั้นตอนจากนั้นทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 60 นาที
7. จากนั้นคุณสามารถใช้พัฟเป็นช่องว่างสำหรับพิซซ่าได้

แป้งพิซซ่าอิตาเลี่ยน

 

ใครที่ไม่รู้จักรสชาติของอาหารอิตาเลียนที่อธิบายไว้ น้ำหอมความชุ่มฉ่ำฐานที่คมชัดนี้! ฉันไม่ต้องการทำอาหารที่บ้านทันทีหรือไม่! อันที่จริงแล้วการทำพิซซ่าแบบนี้ไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีส่วนผสมที่จำเป็นในครัวทุกห้อง:

• 0.5 กิโลกรัมแป้ง
• น้ำอุ่น 250 มล.;
• 7 กรัมของยีสต์แห้ง
• 1 ช้อนชา น้ำตาล
• sp ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก

ขั้นตอนการทำงาน:

1. เริ่มแรกละลายยีสต์ในน้ำอุ่นเล็กน้อยเพิ่มปริมาณน้ำตาลที่ประกาศ
2. ในขณะที่แป้งฟูให้ร่อนแป้ง
3. รวมทุกอย่างในชามเดียวเพิ่มเกลือ
4. นวดแป้ง มันควรจะกลายเป็นนุ่มโดยไม่ต้องก้อนเดียว
5. เราปั้นลูกบอลจากมวลจาระบีให้ทั่วด้วยน้ำมันมะกอกใส่ไว้ในภาชนะที่เหมาะสมแล้วส่งไปยังสถานที่อบอุ่นเพื่อทำให้สุก
6. หลังจากหนึ่งชั่วโมงเราแบ่งฐานออกเป็นหลายส่วนบรรจุแต่ละองค์ประกอบในภาพยนตร์และให้ "พัก" อีก 30 นาที
7. เรารีดแป้งที่เตรียมไว้ออกเป็นชั้นที่มีความหนาไม่เกิน 3 มม. โดยตรงบนแผ่นรองรีด มันอยู่ที่ว่าบิลเล็ตถูกส่งไปอบในเตาอุ่น
8. หล่อลื่นเค้กด้วยซอสมะเขือเทศพร้อมกระเทียมน้ำมันมะกอกและสมุนไพรแห้ง

เทคโนโลยีการทำอาหารบนน้ำ

แน่นอนว่าแป้งพิซซ่าที่ใช้ยีสต์นั้นมีความหนาและนุ่มมาก แต่จานดังกล่าวในตัวเองเป็นแคลอรี่สูงมากเพราะหลายคนไม่อนุญาตให้ใช้บ่อยในอาหาร ตัวเลือกของเครื่องดื่มที่สร้างขึ้นบนน้ำจะช่วยรับมือกับปัญหานี้

 

สำหรับการปรุงอาหารที่คุณต้องการ:

• 2 ไข่
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• น้ำ 100 มล.;
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

ขั้นตอนการทำงาน:

1. ในชามหนึ่งผสมแป้งที่ร่อนไว้กับเกลือลงในอีกถ้วยหนึ่ง - ไข่ที่ตีน้ำและน้ำมัน
2. เราผสมทั้งสองสูตรคลุกแป้ง
3. ผลที่ได้จะเป็นของเหลวและเหนียวมากดังนั้นคุณต้องเพิ่มแป้งเป็นระยะ ๆ ในชาม
4. เมื่อฐานยืดหยุ่นให้ทำลูกบอลออกมาคลุมด้วยผ้าขนหนูในห้องครัวแล้วปล่อยให้มันพัก 15 นาที
5. ฐานอาหารสำหรับพิซซ่าพร้อม มันยังคงอยู่ในรูปแบบเค้กโอนไปยังแผ่นอบและกรอกด้วยการกรอกที่ต้องการ

เคล็ดลับ! การรีดแป้งในน้ำเป็นเรื่องยากมากดังนั้นคุณต้องทำขั้นตอนนี้โดยเร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้

เมื่อครีมเปรี้ยว

ต้องการเรียนรู้วิธีทำพิซซ่าอย่างรวดเร็วและอร่อยหรือไม่? สูตรต่อไปนี้จะช่วยคุณรับมือกับงานนี้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษ

 

ส่วนผสมสำคัญ:

• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• แป้งสาลี 200 กรัม
• เนย 50 กรัม
• เกลือนิดหน่อย

ขั้นตอนการทำงาน:

1. ละลายเนยในหม้อหรือไมโครเวฟ
2. รวมแป้งกับเกลือและครีม
3. เพิ่มเนยเย็นและไข่
4. นวดแป้ง เรายังคงทำงานต่อไปจนกว่าผลลัพธ์จะสม่ำเสมอและนุ่มนวล
5. เว้นว่างไว้ 30 นาที
6. โรยแป้งลงบนโต๊ะแล้วเริ่มกลิ้งลูกบอลเป็นชั้นหนาประมาณ 5 มม.
7. เราเปลี่ยนมันเป็นแบบฟอร์มกรอกด้วยการกรอกและตั้งค่าให้อบ

เราทำในร้านพิชซ่า

 

มันอาจเป็นเรื่องยากมากที่จะทำแป้งพิซซ่าที่บ้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าผลที่ได้ควรเหมือนกับในสถาบันมืออาชีพ แต่เพื่อรับมือกับงานนี้จะช่วยให้สูตรต่อไปนี้ตามที่เราต้องการ:

• 500 กรัมแป้งของชั้นแรก;
• น้ำ 300 มิลลิลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• ยีสต์สด 25 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• เกลือ 10 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราให้น้ำร้อนถึง 40 องศาและแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ในหนึ่งเราเพิ่มยีสต์ด้วยน้ำตาลและที่อื่น ๆ เราละลายเกลือโต๊ะ
2. ร่อนแป้งลงในชามลึกใส่ในช่องที่เกิดขึ้นแล้วเททั้งส่วนผสมและน้ำมันมะกอกที่นั่น
3. ใช้ช้อนผสมเบา ๆ แล้วคลุกแป้งกับมือเป็นเวลา 10 นาทีจนเนียน
4. โรยแป้งลงในกระทะโรยแป้งแล้วนำผลิตภัณฑ์ออกมาคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง เราบดขยี้มวลที่กำลังเติบโตด้วยมือของเราเป็นระยะ
5. หลังจากที่เราแบ่งแป้งออกเป็นจำนวนชิ้นส่วนที่ต้องการแล้วจัดเรียงเลเยอร์ด้วยมือของเราถ่ายโอนไปยังแบบฟอร์มและเติมด้วยไส้ที่คุณชื่นชอบ พิซซ่าที่เกิดขึ้นจะกรอบด้านข้างและฉ่ำอยู่ตรงกลาง

ลองทำพิซซ่าด้วยตัวเองตามสูตรที่ระบุไว้เพื่อทำความเข้าใจว่ามันง่ายอย่างสมบูรณ์ ผลงานชิ้นนี้จะเป็นการรักษาที่แสนอร่อยเหมาะสำหรับทุกโอกาส ขอให้โชคดี