วิธีการปรุงลูกชิ้น? 10 สูตรสำหรับลูกชิ้นอร่อย

ทุกคนจะคุ้นเคยกับการเจียระไนกลมเล็ก ๆ น้อย ๆ พวกเขาถูกทอดอบและนึ่ง ก่อนที่คุณจะปรุงลูกชิ้นคุณควรรู้ว่าสำหรับจานที่คุณสามารถใช้เนื้อสับหรือรวมกันเพิ่มข้าวไม่เพียง แต่ยังกะหล่ำปลีถั่วบัควีท

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการปรุงอาหารแต่ละสูตรมีความลับของตัวเอง

มีทบอลกับซอสมะเขือเทศ

ความหลากหลายของสูตรอาหารที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมซอสและน้ำเกรวี่เป็นหลักซึ่งสามารถคม, หวาน, เปรี้ยวกับบันทึกเผ็ดจากเครื่องเทศโอเรียนเต็ล

ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศจากเนื้อดินและเนื้อหมู½กิโลกรัมสามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายโดยใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• ข้าว - 125 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 50 มล.;
• แป้ง - 70 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ, เครื่องเทศ (ผักชี, พริกไทย), ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

วิธีเพลิดเพลินไปกับลูกชิ้นย่างกับซอสมะเขือเทศ

1. ข้าวต้มและล้างด้วยน้ำไหล
2. แครอทถูกลูบและหัวหอมหั่นเป็นลูกเต๋า
3. ในภาชนะที่แยกต่างหากเนื้อสับจะถูกเค็มพริกไทยและผสมกับแครอท½หัวหอมและข้าว
4. มือเปียกกลิ้งลูกบอลจากมวลตกลงไปในแป้งแล้วทอดในน้ำมันร้อน
5. หลังจากการปรากฏตัวของเปลือกสีน้ำตาลระหว่าง "cutlets" ครึ่งที่เหลือของหัวหอมจะหลับไปหลายนาที
6. ใน 0.5 ลิตรของน้ำ, วาง, แป้ง, น้ำตาลจะเจือจางหลังจากที่ลูกจะเต็มไปด้วยของเหลว
7. เนื้อหาของกระทะปรุงรสและเค็ม
8. หลังจากผ่านการเคี่ยวไฟต่ำ⅔ชั่วโมงอาหารจะถูกนำออกจากเตาและมีอายุประมาณ 10-15 นาที

เคล็ดลับ! ผู้ที่ชื่นชอบอาหารลดความอ้วนสามารถทดแทนเนื้อหมูและเนื้อวัวด้วยเนื้อสัตว์ปีกได้: ลูกชิ้นไก่ในซอสมะเขือเทศไม่ได้ด้อยรสชาติอย่างแน่นอน

สูตรเตาอบ

เพื่อลิ้มรสลูกชิ้นเนื้อย่างด้วยน้ำเกรวี่โดยใช้ชุดผลิตภัณฑ์จากสูตรคลาสสิกคุณสามารถใช้เตาอบ จานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพโดยไม่รวมผลิตภัณฑ์ทอดในน้ำมัน

ลูกชิ้นเตาอบจัดทำขึ้นดังต่อไปนี้:

1. ข้าวต้มผักต่างๆ
2. ลูกชิ้นทำจากเนื้อสับด้วยข้าวและไข่แล้ววางลงในถาด
3. ในภาชนะที่แยกต่างหากพาสต้าแป้งน้ำตาลละลายในน้ำหลังจากนั้นก็เติมก้อนหัวหอมและแครอทลงในจาน
4. ลูกราดด้วยซอสและวางไว้⅔ชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 °

เม่น - ลูกชิ้นข้าวและน้ำเกรวี่

ลูกชิ้นสัตว์ชนิดหนึ่งที่มีขนเม่นเป็นหนี้ชื่อของพวกเขาที่จะติดข้าวคล้ายกับเข็ม

ในการทำอาหารเนื้อสับละเอียด½กิโลกรัมตามสูตรนี้คุณจะต้อง:

• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• ข้าว (ต้มจนสุกครึ่ง) - 250 กรัม
• มะเขือเทศ - 200 กรัม
• แป้ง - 30 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 800 มล.;
• เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ (ผักชี, พริกไทย, hops-suneli) - เพื่อลิ้มรส

ในกระบวนการของ:

1. ส่วนผสมสำหรับลูกชิ้นจัดทำขึ้นจากเนื้อสับหัวหอมสับข้าวต้มไข่พริกไทยและเกลือ
2. koloboks ขนาดเล็กรีดจากส่วนผสมและวางในกระทะที่มีก้นหนา
3. หัวหอมที่สองและแครอททอดในกระทะที่มะเขือเทศขูดในเครื่องปั่นมักจะถูกเพิ่มมักจะถูกแทนที่ด้วย 50 กรัมวางมะเขือเทศ
4. หลังจากทอดมะเขือเทศเพิ่มแป้ง
5. หลังจากผ่านไปครู่หนึ่งน้ำเดือดจะถูกเทลงในซอสและทุกอย่างผสมกันเพื่อให้ก้อนแป้งไม่ก่อตัว
6. หลังจากเดือดน้ำเกรวี่จะถูกใส่เกลือพริกไทยน้ำตาลและปรุงรส
7. ซอสราดลงในกระทะพร้อมเม่นหลังจากนั้นนำจานไปเคี่ยว⅓ชั่วโมงจนสุก

ที่สำคัญ! ในการเตรียมอาหารจานนี้ลูกชิ้นจะถูกตุ๋นในกระทะเนื่องจากในระหว่างกระบวนการทอด "เข็ม" จะหายไป

วิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า?

ลูกชิ้นที่มีน้ำเกรวี่สามารถปรุงในหม้อหุงช้าโดยใช้สูตรก่อนหน้า

ความแตกต่างที่สำคัญอยู่ในขั้นตอนของการเตรียมการ:

1. ซอสปรุงในโหมด "ทอด" หรือ "อบ" จากนั้นเทใส่ชามแยกต่างหาก
2. ลูกบอลกลิ้งจากเนื้อสับที่เตรียมไว้และวางในชามเปล่า
3. ลูกชิ้นราดด้วยน้ำเกรวี่แล้วปรุงในโหมด“ สตูว์” ประมาณครึ่งชั่วโมง
4. หลังจากเสียงบี๊บสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

การปรุงอาหารด้วยนอกเหนือจากกะหล่ำปลี

ลูกชิ้นแบบดั้งเดิมสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มกะหล่ำปลีเตรียมส่วนผสมจากสูตรพื้นฐานและเพิ่ม 300 กรัมของกะหล่ำปลี

อย่างไรก็ตามวิธีการทำอาหารนั้นแตกต่างกันเล็กน้อย:

1. หัวหอมหั่นเป็นลูกบาศก์แครอทถูและกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้น
2. ผักที่เตรียมไว้ผัดกับความร้อนต่ำจากนั้นนำไปบดในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. เนื้อสับผสมกับข้าวผักบิดไข่เกลือและเครื่องเทศ
4. ลูกชิ้นถูกสร้างขึ้นจากส่วนผสมซึ่งจะถูกทอดในทุกด้าน
5. ในกระทะส่วนผสมของมะเขือเทศแป้งและน้ำจะถูกนำไปต้ม
6. จากนั้นนำลูกชิ้นไปวางในกระทะราดด้วยซอสมะเขือเทศและเคี่ยวประมาณ 25 นาที

ลูกชิ้นเหมือนในโรงเรียนอนุบาล

เมื่อมองจากรอยเล็ก ๆ อาหารกลางวันในโรงเรียนอนุบาลมักถูกเรียกคืนเมื่อมีช่วงเวลาที่ไร้ความกังวลมากที่สุด การชิมอาหารตั้งแต่วัยเด็กจะช่วยให้คุณดื่มด่ำไปกับมัน

ในการจัดเตรียมคุณต้องซื้อ:

• เนื้อสับ - ½กิโลกรัม
• หัวหอม - 75 กรัม
• ข้าว (ต้ม) - 125 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 15 มล.;
• ครีม - 25 มล.
• แป้ง - 30 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 250 มล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

หากต้องการกลับไปยังอดีต:

1. หัวหอมสับละเอียดและข้าวสวยเกลือและพริกไทย
2. Koloboks ถูกรีดจากมวลเนื้อหัวหอมและหากต้องการจะถูกบดในแป้งซึ่งมีคุณสมบัติยึด
3. ลูกชิ้นทอดในน้ำมันดอกทานตะวันพร้อมฝาเปิดทุกด้าน
4. ในเวลานี้กะปิและเกลือเจือจางใน½ถ้วยหลังจากนั้นของเหลวเทลงในกระทะ
5. หลังจากการต้ม 20 นาทีครีมและแป้งจะถูกทำให้เจือจางในครึ่งหลังของแก้ว
6. ของเหลวจะถูกเทลงในลูกชิ้นซึ่งยังคงเคี่ยวต่อไปอีกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนนุ่ม

สูตรดั้งเดิมสำหรับปลาบด

หลายคนคิดว่าลูกชิ้นเป็นอาหารจานเนื้อโดยเฉพาะในขณะที่ลืมเกี่ยวกับปลา ในช่วงวันที่อดอาหารหรือระหว่างอาหารลูกชิ้นปลาจะเป็นสวรรค์สำหรับการเปลี่ยนอาหารประจำวัน

จากปลาค็อด½กก. หรือเนื้อปลาแฮ็คคุณสามารถปรุงลูกชิ้นปลาโดยการเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• หัวหอม - 100 กรัม
• ขนมปังขาว - 70 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 75 มล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมัน (เติบโต.) - 75 มล.;
• เกลือ, น้ำตาล, น้ำมะนาว, เครื่องเทศ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

เพื่อลิ้มรสอาหารดั้งเดิม:

1. เนื้อปลาถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ขนมปังราดด้วยน้ำซึ่งผสานหลังจากผลิตภัณฑ์ฟู
3. หัวหอมและสมุนไพรสับละเอียด
4. เนื้อสับผสมกับไข่ขนมปังกดเกลือเครื่องเทศสมุนไพร
5. ลูกบอลขนาดเล็กก่อตัวจากมวลปลาและวางไว้ในตู้เย็น
6. ในเวลานี้หัวหอมทอดในกระทะและวางมะเขือเทศเจือจางใน 120 มล. ของน้ำเดือดและน้ำมะนาวจะถูกเพิ่ม
7. ลูกชิ้นวางอยู่ในซอสและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยว

ซอสครีมเป็นอาหารเสริมที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย และลูกชิ้นที่มีน้ำเกรวี่จะชนะใจคนที่ชอบทานอาหารที่แน่นและอร่อย

ในการเตรียมงานชิ้นเอกเช่นนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อสับ - 400 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ครีม (ไขมันต่ำ) - 250 มล.
• ครีม - 300 มล.
• เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เมื่อปรุงอาหารคุณควรทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ผักที่ปอกเปลือกจะถูกนำไปบดทอดและวางในชามเพื่อให้ความเย็น
2. จากการบดเนื้อผสมกับผักและไข่ทอด, koloboks เกิดขึ้นและทอดในกระทะที่สะอาดและมีไขมัน
3. ครีมครีมเกลือและเครื่องเทศทำซอสด้วยการผสมส่วนผสม
4. ซอสครีมเปรี้ยวราดลงในกระทะและวางลูกชิ้นหลังจากนั้นทุกอย่างจะถูกเคี่ยวด้วยความร้อนต่ำประมาณครึ่งชั่วโมง

กับเห็ด

อาหารเสริมเห็ดจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร เมื่อเตรียมส่วนผสมมันก็เพียงพอที่จะแทนที่ครีมด้วยเห็ดในปริมาณที่เท่ากัน

แต่วิธีการทำอาหารมีความแตกต่างหลายประการ:

1. ลูกชิ้นถูกรีดจากแครอทและไข่ทอดแล้วทอด
2. ซอสปรุงจากหัวหอมทอดเห็ดและครีมเปรี้ยว
3. ลูกจะถูกวางในกระทะที่เต็มไปด้วยซอสที่เกิดและส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 200 °เป็นเวลา¼ชั่วโมง

ลูกชิ้นอิตาเลียน

เมื่อดำเนินการสูตรอาหารสำหรับลูกชิ้นในประเพณีของอิตาลีการทอดจะไม่ได้รับการยกเว้นซึ่งจะเปลี่ยนจานเป็นอาหารที่เหมาะสมสำหรับผู้ที่สนใจเกี่ยวกับโภชนาการที่เหมาะสม

ที่ควรจะเป็น:

• เนื้อสับ - 600 กรัม
• ไส้กรอกมอร์เดลลา - 4 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 100 กรัม
• พาร์เมซานชีส - 100 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 40 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• น้ำมัน (มะกอก) - 50 มล.;
• มะเขือเทศบด - 650 มล.;
• น้ำ - 650 มล.;
• เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ (ใบโหระพา, พริกไทย), สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอยู่บนโต๊ะ:

1. กระเทียมและหัวหอมสับละเอียดและทอดในน้ำมันมะกอกในกระทะก้นหนา
2. หลังจากที่หัวหอมกลายเป็นโปร่งใส, มะเขือเทศ, เกลือ, เครื่องเทศจะถูกเพิ่มลงในเนื้อหาแล้วน้ำเท
3. หลังจากเดือดซอสจะปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ
4. ในชามแยกเนื้อสับไส้กรอกบดและชีสขูด, แครกเกอร์, ไข่, ผักใบเขียว, เกลือและเครื่องเทศผสม
5. ลูกชิ้นถูกสร้างขึ้นจากส่วนผสมซึ่งจะถูกวางทีละหนึ่งในซอสเดือด
6. หลังจากชั่วโมงของการ stewing จานพร้อมที่จะกิน

ดังนั้นลูกชิ้นเป็นอาหารที่ผู้ใหญ่และเด็กเป็นที่รักและความหลากหลายของส่วนผสมทำให้สามารถทดลองและรับอาหารที่มีรสชาติต่างกัน