ทะเลทองคำบางครั้งเรียกว่าตัวแทนของครอบครัวใหญ่ของปลาทู ปลามีความโดดเด่นด้วยขนาดที่ใหญ่และเป็นตัวบ่งชี้ที่น่าประทับใจที่สุดของปริมาณโปรตีนในหมู่คนใต้น้ำอื่น ๆ มันไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่คำถามเกิดขึ้นจากวิธีการปรุงปลาทูน่าแช่แข็งสดเพื่อให้ได้อาหารที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุด
เนื้อหาวัสดุ:
วิธีการหั่นปลาให้เหมาะสม
ก่อนที่จะดำเนินการโดยตรงกับกระบวนการปรุงอาหารเราจะจัดการกับพื้นฐานการทำอาหารของการตัดปลาที่เหมาะสม
เรามีส่วนร่วมในการเตรียมซากสำหรับการรักษาความร้อน:
- เราทิ้งปลาทูน่าสดแช่แข็งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ
- การทำความสะอาดปลาจากเครื่องชั่งเป็นงานที่สกปรกมากดังนั้นเราจึงครอบคลุมพื้นผิวการทำงาน (บอร์ด) ด้วยแผ่นโพลีเอทธีลีนที่มีความหนาแน่นสูง (คุณสามารถใช้หนังสือพิมพ์) หรือทำในอ่างล้างจาน
- “ อาวุธ” ด้วยมีดที่คมชัดดีหรือ“ scaler ปลา” พิเศษเราปล่อยปลาทูน่าออกจากเครื่องชั่ง เรานำใบมีดคมไปทางหัวจับปลาไว้ที่หาง มันจะดีกว่าที่จะห่อหลังด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อให้ปลาทูน่าไม่หลุด "สับสน" กระแสน้ำที่มีคลื่นทะเล ในตอนท้ายของขั้นตอนนี้เราล้างซากสัตว์ให้ดี
- ถัดไปตัดท้องของเธอเอาอวัยวะภายในอย่าลืมที่จะโยนเหงือก อีกครั้งเราจัด "บำบัดน้ำ"
นั่นคือภูมิปัญญาทั้งหมดของการตัดที่ถูกต้องของ "เนวิเกเตอร์" ของเรา มันยังคงที่จะตัดมันเป็นชิ้น ๆ และปรุงมันอย่างโอชะตามสูตรใด ๆ ที่นำเสนอ
อบในเตาอบ
ปลาทูน่าเหมาะสำหรับอาหารที่หลากหลาย ปลาอบเตาเป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
ส่วนผสมส่วนประกอบ:
- น้ำมันลีน;
- น้ำมะนาว;
- ปลาทูน่าแช่แข็งสด - 500 กรัม
- ส่วนผสมของพริกไทยเกลือ
วิธีทำอาหาร:
- วิธีจัดการกับปลา - เรารู้อยู่แล้ว ล้างซากที่ล้างแล้วให้สะอาดด้วยผ้าขนหนูที่ใช้แล้วทิ้งจากนั้นถูให้เข้าที่ด้านนอกและด้านในช่องท้องด้วยเกลือที่ปรุงสุก / ทะเลเครื่องเทศและเครื่องเทศ โรยด้วยน้ำผลไม้รสเปรี้ยว
- เราวางปลาทูน่าลงบนแผ่นฟอยล์ที่ผ่านการอบน้ำมันเพื่อให้พื้นผิวด้านนั้นอยู่ด้านนอก นี้จะเร่งเวลาการปรุงอาหาร โดยความหนาของกระดาษควรเป็น 11 ไมครอน มิฉะนั้นให้ใช้บรรจุภัณฑ์สองชั้น
- เราส่งชิ้นงานเป็นเวลา 40 นาทีถึงเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศาเซลเซียส
เสิร์ฟจานอบกับมันฝรั่งข้าวต้มผักสด
ปลาทอดในกระทะ
ตัวเลือกที่ดีสำหรับจานปลาคือทูน่าในกระทะ จานเปิดออกด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองฉ่ำและอร่อยมาก!
รายการสินค้า:
- เนื้อปลา - 1 กก.
- ไข่ขาว - 4 ชิ้น;
- งา, ผักชี, เครื่องเทศที่ชอบ;
- เกลือพริกไทย
ลำดับการเตรียม:
- ซับปลาทูน่าที่ผ่านกระบวนการให้ละเอียดแล้วแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ความหนาของแต่ละชั้นหรือชิ้นส่วนไม่ควรเกิน 3 ซม. เพื่อให้ส่วนนึ่งนั้นดีขึ้น
- ถูชิ้นส่วนของปลาด้วยโต๊ะ / เกลือทะเลและพริกไทย เนื่องจากในสูตรนี้เราใช้ผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่ผ่านขั้นตอนการดองเราต้องยืนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในสถานะนี้และจากนั้นจึงทอดต่อ
- ผสมโปรตีนผักชีงาและเครื่องเทศที่เลือกไว้ในชามขนาดใหญ่ เขย่าองค์ประกอบให้ดี
- จุ่มปลาแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมของไข่ที่มีกลิ่นหอมแล้วนำไปใส่ในไขมัน (ครีมหรือผัก) ที่เดือดในกระทะร้อนแล้วปรุงอาหารจนเหลืองทองทั่วทุกด้าน
ชิ้นส่วนของปลาได้รับการยอมรับว่ามีการทอดที่ดีเลิศหากถูกตัดให้อยู่ตรงกลางสีของเนื้อสัตว์กลายเป็นสีชมพูอ่อนและจากขอบ - สีน้ำตาล
วิธีการปรุงสเต็กทูน่าสดแช่แข็ง
เนื้อปลาทูน่าแช่แข็งเหมาะสำหรับเสิร์ฟสเต็ก ชั้นที่เตรียมไว้สามารถหมักล่วงหน้าได้เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นของเครื่องเทศ
ส่วนผสมสำคัญ:
- น้ำมัน (มะกอก / ทานตะวัน);
- เนื้อปลาทูน่า - 700 กรัม
- สมุนไพรโปรวองซ์ในรูปแบบแห้ง
- เกลือทะเลพริกไทย
สั่งทำอาหาร:
- ก่อนอื่นเราจะนำผลิตภัณฑ์ออกจากตู้เย็นก่อนทิ้งไว้ที่ชั้นวางด้านล่างของตู้เย็นเพื่อทำการละลาย
- ล้างชั้นปลาให้เปียกด้วยผ้าขนหนูที่ใช้แล้วทิ้งแล้วตัดเป็นสเต็กได้ถึง 3 ซม. หนา ปลาทูน่าบรรจุอยู่ใน "เนื้อทะเล" มานานดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะแบ่งชิ้นเนื้อได้ง่ายและเหมือนเนื้อวัว
- ใส่กระดูกแต่ละชั้นในส่วนผสมที่ได้จากสมุนไพรหอมเกลือและพริกไทยดำ (บดสดใหม่อย่างแน่นอน) จากนั้นเคลือบด้วยน้ำมันมะกอก เราออกจากผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในสภาพนี้
- เราให้ความร้อนไขมันพืชในกระทะร้อนใส่สเต็กในองค์ประกอบที่เดือด เราทำสิ่งนี้ในลักษณะที่ชิ้นส่วนไม่แตะต้องกัน
- ทอดปลาหมุนเป็นระยะหลังจากการก่อตัวของเปลือกสีชมพู เอาชิ้นส่วนจากความร้อนและวางบนผ้าเช็ดปากทิ้งไขมันส่วนเกินไว้
- เพิ่มน้ำมันอีกเล็กน้อยเตรียมเสิร์ฟต่อไป
เสิร์ฟสเต็กบนจานเสริฟตกแต่งด้วยใบผักกาดหอมและมะนาวฝานบาง ๆ
ปลาดองแสนอร่อย
มันเป็นเรื่องง่ายมากที่จะได้รับจานที่ยอดเยี่ยมจากผลิตภัณฑ์ปลาแช่แข็งสดใหม่หากคุณหมักสเต็กทูน่าอย่างถูกต้อง
ชุดผลิตภัณฑ์:
- น้ำมันมะกอก
- น้ำมะนาว - 16 มล.;
- กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น;
- น้ำตาลทรายแดง - 30 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง - 20 มล.
- ซากปลา - 2 ชิ้น;
- พริกไทย (ผสมแห้งและป่น) - ½ช้อนชา
- ขิง - 1 ชิ้น;
- เกลือแกง
ลำดับการทำอาหาร:
- เราทำความสะอาดปลาทูน่าเอาอวัยวะภายในและเหงือกล้างออกให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแบ่งเป็นชิ้น ๆ
- ถูรากขิงอย่างละเอียดและกลีบกระเทียมในชามขนาดใหญ่ เราเพิ่มน้ำมะนาว, น้ำมันมะกอก, น้ำตาล, องค์ประกอบพริกไทยผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- เคลือบชิ้นส่วนของซากสัตว์ด้วยซอสที่ได้จากภายในและภายนอกใส่ผลิตภัณฑ์ในถุงทิ้งไว้ในน้ำหมักเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ทอดปลาในน้ำมันร้อนพลิกหลัง 3 นาทีหั่นเป็นชิ้นด้วยสีน้ำตาล ทำซ้ำกระบวนการ
เสิร์ฟทูน่าดองแสนอร่อยพร้อมกับอาหารจานโปรดและสลัดผักสด
ปลาทูน่าต้ม
ความต้องการเนื้อสัตว์ของผู้อยู่อาศัยในทะเลนี้ทำให้เราต้องเปลี่ยนวิธีการเตรียมอาหาร จานปลาต้มจะเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์
ส่วนประกอบทั้งหมดของจาน:
- เนื้อปลาทูน่าแปรรูปครบ 2 ชิ้น -;
- ใบลอเรล;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- พริกไทย, เกลือ
ลำดับของการกระทำ:
- เทน้ำบริสุทธิ์ลงในกระทะโยนใบลอเรลเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ ในการนี้เราเพิ่มอิสระจากแกลบหัวหอมหั่นฝอย
- ตั้งส่วนผสมให้เดือดนำปลาลงในน้ำซุปที่ไหลผ่านเบา ๆ ทำอาหารเป็นเวลา 12 ถึง 15 นาที
เรานำเนื้อปลาทูน่าออกมาจากภาชนะบรรจุไว้แช่เย็น เราทำอาหารตามความชอบหรือความปรารถนาของสมาชิกในครอบครัว
เคล็ดลับการทำอาหารและเสิร์ฟ
คำถามที่เผาไหม้มากที่สุดที่เกี่ยวกับแม่บ้านทุกคนส่วนใหญ่คือวิธีการปรุงปลาทูน่า เรานำเสนอเคล็ดลับและเทคนิคที่มีประโยชน์เพื่อรับมือกับงานนี้ได้สำเร็จ
- หมัก แยกออกเป็นชิ้นส่วนของเนื้อหรือซากปลาทั้งหมดเป็นที่พึงปรารถนาที่จะรักษาไว้ล่วงหน้าในองค์ประกอบที่เตรียมบนพื้นฐานของน้ำส้ม, น้ำผึ้งเหลวและน้ำมันงา ที่นี่จะเป็นการดีถ้าคุณเพิ่มเครื่องเทศที่คุณโปรดปราน หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับผลิตภัณฑ์ที่จะอิ่มตัวด้วยบันทึกเผ็ดและกลิ่นของซอสที่เกิด เชฟหลายคนใช้ส่วนผสมหมักที่ทำจากไวน์แดงน้ำส้มสายชูกระเทียมสับและขิงขูดฝาน เป็นผลให้ปลาได้รสชาติที่เผ็ดและน่าสนใจมาก ให้แน่ใจว่าคำนึงถึงความจริงที่ว่ายิ่งมันอยู่ในองค์ประกอบนานเท่านาน
- ปรุงอาหารในเตาอบหรือย่าง หากปลาทูน่าไม่ได้ถูกดองไว้ล่วงหน้าแนะนำให้ทาจาระบีก่อนด้วยน้ำมันและหลังจากทำตามขั้นตอนนี้แล้วให้ใช้เกลือและเครื่องเทศ เมื่อปลาอบในเตาอบเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ถึง 220 ° C ทำอาหารในรูปแบบเปิดนาน 10 นาทีด้วยกระดาษฟอยล์ - ตั้งแต่วันที่ 15
เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ใช้ผลิตภัณฑ์เกินขนาดจนเกินไปเพื่อที่จะไม่กลายเป็นของแข็งและไม่มีรส
การนำเสนอสิ่งที่คุณสร้างให้กับครอบครัวหรือแขกรับเชิญเป็นงานที่รับผิดชอบมากต้องใช้ทักษะบางอย่างและความเฉลียวฉลาดในการทำอาหาร ก่อนอื่นสำหรับการออกแบบที่ประณีตของปลาคุณควรเลือกอาหารที่สวยงามที่ชั้นทองหรือซากทั้งหมดจะดูน่าประทับใจที่สุด มีหลายวิธีในการนำเสนออาหารในงานกาล่าหรือโต๊ะธรรมดา และที่นี่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมจินตนาการและความชอบของเรา นี่คือหนึ่งในเทคนิคเหล่านี้
เมื่อเสิร์ฟปลาทูน่าวางจานทีละจาน:
- สลัดผสมผลไม้พริกไทยสับเป็นวง
- ปรุงรสด้วยซอสเผ็ดที่คุณโปรดปราน
- จากนั้นเราจัดเรียงรอบของเส้นรอบวงของปลาที่ถูกแบ่งออกอย่างแนบเนียน
- ตกแต่งส่วนบนขององค์ประกอบด้วยมะกอกมะกอกครึ่งไก่ / ไข่นกกระทา
เพิ่มซอสตามจำนวนที่ต้องการตกแต่งจานที่ตกแต่งอย่างหรูหราด้วยพริกไทยกุหลาบ ทุกอย่างกลายเป็นเรียบง่ายสวยงามสง่างาม!
คำแนะนำและคำแนะนำที่ปรากฏในเนื้อหานั้นไม่ได้มีไว้สำหรับนักสมัครเล่น เราจะไม่ดูหมิ่นคุณธรรมของเราเพราะในครัวของเราเรามีความเป็นมืออาชีพมานาน ดังนั้นเราสามารถสอนวิธีทำทูน่าแช่แข็งสดได้อย่างรวดเร็วในวิธีที่ดีที่สุด!
