ม้วนจากแป้งไอเสียที่ดีที่สุดเป็นประเพณีของทุกประเทศที่พูดภาษาเยอรมัน ออสเตรียมีชื่อเสียงในเรื่องขนมหวานสตรูเดิ้ลที่มีชื่อเสียงบาร์ขนมขบเคี้ยวซึ่งเป็นที่นิยมในประเทศเยอรมนี การทำงานกับความละเอียดอ่อนตามอำเภอใจต้องใช้ความอดทนและทักษะ แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเตรียมสตรูเดลที่บ้านได้เช่นเดียวกับร้านกาแฟที่ดีที่สุดในเวียนนา
เนื้อหาวัสดุ:
ทำอาหารในเวียนนา
ความลับของสตรูเดิ้ลแบบดั้งเดิมคือการเตรียมแป้งแบบพิเศษ จากส่วนผสมที่ง่ายที่สุดแป้งที่ยืดหยุ่นจะถูกนวดคลึงซึ่งจะถูกรีดออกและยืดด้วยมือจนกระทั่งมันโปร่งใส ตามตำนานหนึ่งในพ่อครัวที่ศาลของ Habsburgs เรียกร้องให้ผู้ช่วยมีความละเอียดอ่อนจนสามารถอ่านผ่านแผ่นแป้งได้
เพื่อนวดแป้งเวทมนตร์ที่คุณต้องการ:
- สองไข่แดง;
- เนยสองช้อนโต๊ะ
- นมอุ่นครึ่งแก้ว
- แก้วแป้งที่ดีที่สุดในการบด;
- เกลือนิดหน่อย
นอกจากนี้คุณจะต้องใช้น้ำมันพืชและชามลึกเพื่อให้แป้งปิด
- ร่อนแป้งเทลงบนโต๊ะแล้วเลื่อนเป็นรู
- เทเนยละลายลงไป, ใส่ไข่แดงลงไป, เติมเกลือ
- เพิ่มกระแสนมบาง ๆ เริ่มผสมไข่แดงกับแป้ง
- เมื่อลูกบอลตกแต่งแล้วและแป้งหยุดเกาะอยู่กับมือของคุณมันก็จะเหลือ อัดจาระบีชิ้นงานด้วยน้ำมันพืชและปิดด้วยชาม ก่อนหน้านี้ชามถูกทำให้ร้อนกว่าไฟเล็กน้อยเพื่อให้ microclimate พิเศษเกิดขึ้นภายใต้มัน
- แป้งอยู่ประมาณหนึ่งชั่วโมง
เวียนนา Apfelshtrudel มีชื่อเสียงในเรื่องไส้ที่มีกลิ่นหอมอร่อย
ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องเตรียม:
- แอปเปิ้ล - ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
- ลูกเกด - สีขาวและดำ - แช่ในเหล้ารัมหรือคอนญักที่อบอุ่น;
- อัลมอนด์ - บดและตากในกระทะ
- ขนมปังขาวค้าง - คลุกและผสมกับน้ำตาลวานิลลา
อีกหนึ่งชั่วโมงต่อมาพวกเขาก็นำแป้งออกมาอีกครั้งเพื่อเอาชนะมัน
- โต๊ะโรยด้วยแป้งเพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้กระจายไปทั่วห้องครัว
- ก้อนแป้งถูกโยนลงบนโต๊ะด้วยด้านใดด้านหนึ่ง
- เมื่อพนักงานหญิงหมดโต๊ะก็ปูโต๊ะด้วยผ้าปูโต๊ะผ้าลินินเนื้อนุ่มเป็นพิเศษและพวกเขาก็เริ่มแผ่ออกไป ในบางครอบครัวใบมีดสตรูเดิ้ลยังคงเก็บรักษาไว้เป็นเวลาหลายปี
- รีดแป้งให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ด้วยการรีดพวกเขาวางมือไว้ข้างหลังโดยหงายด้านหลังขึ้นและเริ่มเหยียดมันบนหมัด มีความจำเป็นต้องสร้างความมั่นใจ แต่การเคลื่อนไหวที่ราบรื่นจากกลางถึงขอบ กระบวนการนี้น่าตื่นเต้นและน่าหลงใหล ในเวียนนามีการแสดงให้นักท่องเที่ยวเห็นเป็นตัวอย่างของศิลปะการปรุงอาหาร ชิ้นส่วนของแป้งที่มีความชำนาญเป็นที่รู้จักสามารถดึงให้มีขนาดเท่ากับผ้าปูโต๊ะหรือแผ่น เป็นสิ่งสำคัญที่แป้งยืดตัวสม่ำเสมอและไม่ฉีกขาด
- แผ่นเสร็จวางอยู่บนผืนผ้าใบและขอบถูกตัดให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แม่บ้านที่กระตือรือร้นทำก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดจากของเหลือ
- แผ่นที่ยืดตรงจะถูกอัดจาระบีด้วยครีมเปรี้ยวหรือเนยโรยด้วยน้ำตาล
- ตามขอบด้านหนึ่งเทขนมปังที่บดแล้วเทลงบนเส้นทาง
- วางแอปเปิ้ลและลูกเกดแล้วโรยด้วยอบเชย ชั้นบนสุดของไส้คือถั่วบด
- แผ่นแป้งห่อรอบขอบเพื่อแก้ไขการเติม
- ขอบยาวก็งอเช่นกัน
- มันเป็นไปไม่ได้เลยที่คุณจะหมุนสตรูเดิ้ลด้วยมือของคุณเนื่องจากมีไส้เยอะและแป้งบาง ๆ ที่นี่ผ้าปูโต๊ะที่จัดวางเป็นพิเศษมาถึงการช่วยเหลือ พวกเขาพาเธอข้ามขอบและเริ่มดึงตัวเองออกมาแล้วม้วนตัวไปมา
- เตาอบที่อบอุ่นถึง 180 องศาเซลเซียสกระทะนั้นมีน้ำมัน
- สตรูเดลยังถูกถ่ายโอนและถ่ายโอนโดยใช้ผ้าปูโต๊ะระวังอย่าสัมผัสแป้งที่ละเอียดอ่อนด้วยมือของคุณ ตะเข็บบนม้วนควรจะลง
- จากข้างบนม้วนด้วยน้ำมันอีกครั้งและวางไว้ในเตาอบเป็นเวลา 30-40 นาที
- สตรูเดลที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นหั่นเป็นส่วน ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง
ในเวียนนาสตรูเดลเสิร์ฟพร้อมไอศครีมและซอสหวาน
สตรูเดิ้ลคลาสสิค
สตรูเดิ้ลนี้เตรียมในออสเตรียและเยอรมนี สูตรคลาสสิกรวมถึงรายละเอียดปลีกย่อยน้อยลงและองค์ประกอบแบบดั้งเดิม องค์ประกอบของส่วนผสมก็แตกต่างกันเล็กน้อย
สำหรับการทดสอบไอเสีย:
- แป้ง 300 กรัม
- 150 มิลลิลิตรของน้ำ
- ไข่
- น้ำมันมะกอก 60 กรัม
- เกลือนิดหน่อย
ด้วยน้ำมันมะกอกแป้งจะมีความคงทนและยืดได้ง่ายขึ้น
- ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกผสมในชามกว้าง คุณสามารถเริ่มต้นด้วยเครื่องผสมด้วยหัวฉีดเกลียวและดำเนินการต่อด้วยมือของคุณ
- ชามน้ำมันทาน้ำมัน
- คลุมด้วยชามร้อน
- พวกเขาออกไปหนึ่งชั่วโมงเพื่อยืนยันว่ากลูเตนในนั้นยืดหยุ่นมากขึ้น
ในเวลานี้คุณควรทำสิ่งต่อไปนี้:
- แอปเปิ้ลถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับน้ำมะนาวและอบเชย
- วานิลลาหรืออบเชยเพิ่มเข้ามาเพื่อลิ้มรส
- ลูกเกดนึ่งในน้ำอุ่นหรือคอนญัก
- เกล็ดขนมปังแห้งในกระทะเพื่อให้สามารถดูดซับน้ำแอปเปิ้ลให้ได้มากที่สุด
แป้งที่วางอยู่จะถูกรีดออกและยืดออกเล็กน้อย แต่ไม่มีความคลั่ง
- ยืดออกตามขนาดที่ต้องการประมาณ 50x70 ซม. วางแผ่นแป้งบนผ้าขนหนู
- พื้นผิวทาน้ำมันเพื่อความยืดหยุ่นที่มากขึ้น
- โรยด้วยเกล็ดขนมปังและกระจายไส้ทั่วพื้นผิวทั้งหมด
- ด้านข้างงอและส่วนยาวเริ่มห่ออย่างระมัดระวัง ไส้จะถูกเลื่อนระหว่างชั้นของแป้งและจะไม่ทะลักออกมาจากชิ้นส่วนที่ทำเสร็จแล้ว ในกรณีนี้เปลือกโลกบนของสตรูเดิ้ลแบบคลาสสิคจะบางกว่าของเวียนนา มันง่ายกว่าที่จะห่อม้วนด้วยการเติมกระจายไปทั่วพื้นผิวทั้งหมด สตรูเดลนั้นถูกสร้างขึ้นด้วยมือและจำเป็นต้องใช้ผ้าเช็ดตัวเพื่อโอนไปยังแผ่นอบ
- บิลเล็ตสามารถวางในรูปทรงกลมขดในแหวนและบนแผ่นอบกว้าง "เต็มความสูง"
- สตรูเดิ้ลคลาสสิกกับแอปเปิ้ลอบที่ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลาประมาณ 40 นาที
สูตรเชอร์รี่
หนึ่งในขนมสตรูเดิ้ลที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเชอร์รี่ ผลเบอร์รี่สดแช่แข็งหรือบรรจุกระป๋องพร้อมกับความเปรี้ยวที่สูงส่งช่วยเติมเต็มกรอบความหวานของกรอบ
สำหรับการเติมคุณจะต้อง:
- เชอร์รี่หลุม;
- วานิลลา
- อัลมอนด์;
- น้ำตาล
ผลเบอร์รี่แช่แข็งควรยืนอยู่ในตะแกรงเพื่อให้น้ำส่วนเกินไหลออกมา จากนั้นคุณสามารถทำซอสหวานถึงสตรูเดิ้ล
- Rusks และอัลมอนด์ถูกบดผสมกับน้ำตาล
- เตรียมแป้งโดว์ตามสูตรคลาสสิค
- โรยแป้งหนึ่งแผ่นที่มีส่วนผสมของแครกเกอร์และถั่ว วางผลเบอร์รี่อย่างสม่ำเสมอ
- ม้วนและอบ 40 นาทีที่ 190 องศาเซลเซียส
จากขนมพัฟสำเร็จรูปพร้อมสตรอเบอร์รี่
สตรูเดิ้ลแป้งเป็นเรื่องธรรมดาในออสเตรีย ในประเทศอื่น ๆ ทำจากแป้งพัฟและยีสต์พัฟ อาหารกึ่งสำเร็จรูปมักจะใช้ในการปรุงอาหารที่บ้านเพื่อให้ได้อาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถอบสตรูเดิ้ลกับไส้ใดก็ได้เช่นผลเบอร์รี่ตามฤดูกาลจากขนมพัฟสำเร็จรูป
สำหรับไส้ที่คุณต้องเตรียม:
- สตรอเบอร์รี่ - ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ตัดให้ใช้ชิ้นเล็ก ๆ ทั้งชิ้น
- ก้อนเก่าหรือแครกเกอร์สีขาว - สับและแห้งในกระทะ;
- น้ำตาลวานิลลาหรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับแครกเกอร์
ควรทาละลายชั้นของแป้งพัฟสำเร็จรูป
- รีดแป้งให้คงรูปทรงสี่เหลี่ยม
- หนึ่งในสามคือเทแครกเกอร์ที่หนาอย่างน้อย 1.5-2 ซม.
- สตรอเบอร์รี่วางอยู่ด้านบน ไส้ควรอยู่ที่ขอบหนึ่งเพื่อให้แป้งล้อมรอบในหนึ่งและครึ่งถึงสองรอบ หากขอบของขนมพัฟตกลงระหว่างไส้มันจะไม่ถูกอบ
- ก่อนที่จะใส่สตรูเดิ้ลลงในเตาอุ่น ๆ มันจะถูกอัดด้วยไข่หรือไข่แดงที่ถูกตีแล้ว
- ขนมอบจากพัฟขนม 25 นาทีที่ 200 C
ถือสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ล
สูตรทดสอบความอ่อนเพลียมาจากยุโรปจากประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน ในขั้นต้นแป้งสำหรับเค้กบาง ๆ ถูกนวดจากธัญพืชและน้ำเท่านั้น จากนั้นพวกเขาถูกเหยียดด้วยมือและทำให้แห้งบนหินที่ถูกความร้อนจากดวงอาทิตย์ สตรูเดิ้ลแบบลีนสำหรับสตรูเดลนั้นอยู่ใกล้กับรากมากกว่ารุ่นเนยและไข่แบบดั้งเดิม
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง - 200 กรัม
- น้ำ - 150 มล.;
- น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน - 20 กรัม
- เกลือ
นวดตีและยืดแป้งที่มีไขมันน้อยเช่นเดียวกับรุ่นคลาสสิก
องค์ประกอบของไส้อาจแตกต่างกันไป ส่วนประกอบทั้งหมดของสตรูเดิ้ลคลาสสิกหรือเวียนนาแอปเปิ้ลอนุญาตให้โพสต์ได้
- ก่อนที่จะทำการแพร่กระจายแครกเกอร์และแอปเปิ้ลแป้งสามารถทาน้ำมันมะกอกได้
- ม้วนรีดเคลือบด้วยน้ำมันอีกครั้งและวางในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส
ตัวเลือกขนม Filo
Filo dough เป็นท่อไอเสียแบบภาษากรีก แผ่นของมันไม่หนากว่าแผ่นหนังและมีความใสอย่างยิ่งดังนั้นจึงมีหลายชิ้นที่ใช้สำหรับการปรุงอาหารในครั้งเดียว อาหารประจำชาติจำนวนมากของอาหารบอลข่านจัดทำขึ้นจากมันรวมถึงสตรูเดล - พิตารุ่นกรีก เหมือนสตรูเดลมันเต็มไปด้วยความหลากหลายของการอุดฟัน
มีหลายชนิดที่คุณสามารถหาซื้อได้ในรูปแบบแช่แข็งแป้ง: ครัวซองต์, sfoliata และอื่น ๆ เริ่มทำงานกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะละลายน้ำแข็งอย่างระมัดระวังเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงที่ + 30 ° C แล้วที่อุณหภูมิห้อง คลี่แป้งออกแล้วรีดเป็นหลอดเมื่อยืดหยุ่นได้ดี
คุณสามารถทำแป้งฟิโลด้วยตัวเอง
ผสม:
- แป้ง 500 กรัม
- น้ำ 200 มิลลิลิตร
- 3 ไข่แดง
- น้ำมันมะกอก 40 กรัม
- น้ำส้มสายชู 20 กรัม
- เกลือ 5 กรัม
น้ำควรอุ่น เราต้องร่อนแป้ง
- แป้งนวดด้วยมืออย่างน้อย 10 นาที
- เราเอาชนะตารางจาก 50 ถึง 100 ครั้งขึ้นอยู่กับความกระตือรือร้นของพนักงานต้อนรับ
- ประมาณหนึ่งชั่วโมงแป้งวางอยู่ในห่อฟิล์ม
- บนโต๊ะปูผ้าปูโต๊ะสะอาดแล้วโรยด้วยแป้ง
- มวลทั้งหมดถูกแบ่งออกเป็น 10-12 ชิ้น ม้วนพวกเขาบนผ้าปูโต๊ะและเหยียดแขนของคุณ
คุณต้องทำงานกับ filo dough อย่างรวดเร็วโดยไม่ปล่อยให้แห้งและแตกดังนั้นชิ้นส่วนที่วางไว้และชั้นที่เสร็จแล้วจะถูกคลุมด้วยผ้าชื้นที่ดีที่สุด
เราจะปรุงสตรูเดิ้ลนี้ในภาษากรีกด้วยปลาและชีส
สำหรับการกรอก:
- ปลาสีขาว
- ชีสแข็ง
- ไข่;
- ผักชีฝรั่งและหัวหอม
การเตรียมส่วนผสม:
- เราอบปลาเอากระดูกออก ในการเติมเราใช้เนื้อชิ้นเล็ก ๆ
- ปรุงไข่
- หั่นผักให้ละเอียด
- สามชีสบนกระต่ายขูดปรับมันจะต้องมาก
- เราวางผ้าปูที่นอนลงบนผ้าเช็ดตัวโรยด้วยชีสขูดเล็กน้อย มันจะใช้เวลาอย่างน้อย 4-5 แผ่นขนาดใหญ่ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมที่ไม่ใหญ่มาก วางซ้อนทับกันสี่แผ่นในหนึ่งชั้น ใช้เวลา 16 แผ่น
- ผัดไส้เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- เราแพร่กระจายส่วนผสมของปลาและชีสลงไปในหนึ่งในสามของแผ่นงานและม้วนขึ้นมาช่วยตัวเองด้วยผ้าขนหนู
- เราเปลี่ยนเป็นแผ่นอบที่มีแผ่นรองอบและไขมันจากไข่แดง
- อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสไม่เกิน 15-20 นาที แป้งที่นุ่มนวลนี้แห้งเร็วมากในเตาอบคุณต้องตรวจสอบสภาพของเปลือกโลกส่วนบน
- สตรูเดิ้ลเย็นบนตะแกรง หลังจากนั้นก็สามารถตัดได้ง่าย
พร้อมเนื้อและกะหล่ำปลี
ขนมสตรูเดิ้ลสวิสดั้งเดิมสอดไส้กะหล่ำปลีและอกไก่รมควัน ไส้เค็มที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำถูกเตรียมไว้ล่วงหน้าในไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมด
ส่วนผสมสำหรับการกรอก:
- เนื้อสัตว์รมควันซึ่งง่ายต่อการแทนที่ด้วยเนื้อสัตว์หรือเบคอนอื่น ๆ ;
- กะหล่ำปลีสด
- ไวน์แอปเปิ้ล
- หัวหอมหรือกระเทียม
- เนย
แป้งในสูตรเป็นพัฟ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง
- เนื้อและหัวหอมสับละเอียดและทอดผ่านความร้อนสูง
- กะหล่ำปลีหั่นฝอย, เกลือ, ไวน์จะถูกเพิ่มเข้าไปในพวกเขาและตุ๋นเป็นเวลาสี่สิบนาทีภายใต้ฝา ของเหลวควรระเหยหมดอย่างสมบูรณ์
- แผ่นแป้งรีดเป็นแผ่นบาง ๆ เท่าที่จะทำได้
- การเติมถูกวางไว้ตามขอบด้านหนึ่งและเกิดการหมุน
- สตรูเดลถูกอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 200 องศาเซลเซียส
สตรูเดิ้ลสวิสเสิร์ฟร้อน
พร้อมเนื้อและมันฝรั่ง
สตรูเดิ้ลขนมกับขนมพัฟกรอบสามารถเต็มไปด้วยไส้แสนอร่อย:
- เนื้อสับ
- มันฝรั่ง;
- หัวหอม
ผักสับละเอียดเกลือสับพริกไทยและทอด
สำหรับขนมพัฟ:
- แป้ง 500 กรัม
- แก้วน้ำ
- ไข่
- น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
- ช้อนน้ำส้มสายชู;
- หยิกน้ำตาลและเกลือ
ในการม้วนแป้งเป็นชั้น ๆ คุณต้องใช้เนยหนึ่งห่อ
- ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสม มันจะกลายเป็นแป้งนุ่มมาก
- ลูกบอลถูกแบ่งออกเป็นสี่ส่วนแต่ละส่วนรีดออกและหล่อลื่นด้วยเนยห่อหนึ่งส่วนสี่
- ชั้นทาน้ำมันนั้นติดแน่นบนหมุดกลิ้งโดยมีน้ำมันอยู่ภายใน
- ตัดด้วยมีดตามเข็มกลิ้ง
- พับครึ่งอีกครั้งด้วยน้ำมันข้างใน
- ชิ้นงานเย็นในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที
- แผ่ออกเติมด้วยการกรอกและรูปแบบม้วน
- สตรูเดลที่มีเนื้อสัตว์และมันฝรั่งอบที่ 200 C เป็นเวลา 40 นาที
สตรูเดิ้ลเยอรมันในเตาอบ
ในเยอรมนีมีตัวเลือกมากมายสำหรับสตรูเดิ้ลที่มีไส้หลายแบบ ชาวเยอรมันอ้างว่าแม้แต่สูตรดั้งเดิมที่มีแอปเปิ้ลลูกเกดและอบเชยก็มาถึงออสเตรียจากบาวาเรีย ที่นิยมมากที่สุดคือการเติมเนื้อสัตว์มากมาย
ยิ่งเนื้อยิ่งดี
จริงๆแล้วยกเว้นเนื้อสัตว์คุณไม่สามารถใส่อะไรได้เลย:
- เนื้อหมูสับและเนื้อวัว
- หัวหอม, กระเทียม;
- เกลือพริกไทย
เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ออกมาเมื่อหั่นคุณสามารถเพิ่มไข่ดิบ แต่ไม่จำเป็น
ทำอาหารในเตาอบทีละขั้นตอน:
- อนุญาตให้ใช้เนื้อสับในน้ำมัน
- ผสมกับหัวหอมสับและกระเทียม
- นวดและยืดแป้งคลาสสิก พวกเขาวางมันลงบนผ้าขนหนู
- การเติมถูกวางไว้ตามขอบด้านหนึ่ง
- งอขอบและสร้างม้วนช่วยตัวเองด้วยผ้าขนหนู
- ค่อย ๆ โอนไปยังแผ่นอบ
- หล่อลื่นด้วยเนย
- พวกเขาวางในเตาอบที่อุ่นถึง 190 ° C
- นำเข้าอบประมาณ 40 นาทีที่ 190 C
สตรูเดิ้ลเนื้อสัตว์เสิร์ฟร้อนหรือร้อน
วิธีการปรุงอาหารสตรูเดิ้ลนึ่งเยอรมัน
ร้านสตรูเดิ้ลเยอรมันส่วนใหญ่ไม่ได้อบ แต่นึ่ง ในสูตรดังกล่าวสามารถวาดแป้งยีสต์หรือ kefir
สำหรับแป้ง kefir:
- แป้ง 400 กรัม
- kefir 200 มล.;
- 2 ไข่
- เกลือ
- ผงฟู
ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสม มันจะกลายเป็นแป้งนุ่ม ภายใต้ภาพยนตร์เรื่องนี้มันใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
เนื้อสับกับหัวหอมใด ๆ ที่เตรียมไว้สำหรับการกรอก Lungenstrudel มีชื่อเสียงเรื่องปอดสับไข่หัวหอมและต้นมาเจอแรม
- แป้งถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ
- ครอบคลุมไส้และบิดเป็นม้วน
- หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 3-5 ซม.
- ในกระทะลึกกระจายมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่บางครั้งเนื้อทอดหัวหอมและกะหล่ำปลีดอง
- เติมน้ำให้เต็ม มันฝรั่งควรยื่นออกมาเล็กน้อยกับพื้นผิว
- เมื่อน้ำเริ่มเดือดเนื้อม้วนก็จะวางอยู่ด้านบน คุณสามารถทำตาข่ายไม้เสียบไม้สำหรับพวกเขาหรือใช้ขัดแตะจากหม้อความดัน
- นำไปปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง ห้ามยกฝาอย่างเคร่งครัดตลอดเวลาเพื่อให้ไอน้ำไม่หนี
เสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปและผัก
