วิธีทำช็อคโกแลต - 7 สูตรช็อคโกแลตโฮมเมด

การทำขนมช็อคโกแลตด้วยมือของคุณเองนั้นไม่ยากและคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากมายในการทำเช่นนี้ ค้นหาคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีทำช็อคโกแลตที่บ้านในบทความนี้ ขนมหวานที่เรียบง่ายและแสนอร่อยจะช่วยทำให้ฟันหวานชื่นใจ

ช็อกโกแลตนมที่บ้าน

การทำช็อกโกแลตนมโดยไม่มีสารกันบูดนั้นไม่ใช่เรื่องยาก

ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• โกโก้ (ธรรมชาติ) - 9-10 ศิลปะ l;
• นมวัว - 10 ช้อนโต๊ะ l;
• น้ำตาล - 12 ช้อนโต๊ะ l;
• เนย - 100 กรัม
• แป้งสาลี - 2 ช้อนชา

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เราใส่จานที่เราจะทำช็อคโกแลตด้วยความร้อนต่ำ เทนมลงในภาชนะและตั้งไฟเล็กน้อย
2. เราใส่ถั่วโกโก้บดกับนมอุ่น พลังงานไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด
3. จากนั้นค่อยๆกวนส่วนผสมให้ร้อนจนกระทั่งมีฟองอากาศปรากฏขึ้นแสดงว่าเริ่มมีอาการเดือด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าโกโก้ละลายหมดแล้ว
4. ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่มเนย เราทำให้แน่ใจว่าละลายได้เล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด
5. ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือดอีกครั้งเราจะไปที่ขั้นตอนสุดท้าย - เติมแป้งเราแนบมันกับสตรีมที่บางมากเพื่อให้ก้อนไม่ได้รูปแบบ
6. หลังจากส่วนผสมช็อคโกแลตเย็นลงถึง 18-20 องศาเทลงในแม่พิมพ์หรือภาชนะซิลิโคน เราฝากของหวานไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะแข็งตัวแล้ว

คุณสามารถทำช็อคโกแลตที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

รสวานิลลา

การใช้สูตรมาตรฐานสำหรับการสร้างผลิตภัณฑ์ทำที่บ้านเป็นพื้นฐานและเพิ่มการเติมที่แตกต่างกันไปคุณสามารถได้รับการรักษาที่ผิดปกติอย่างแท้จริง

ในการทำช็อคโกแลตที่บ้านคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผงโกโก้ - 8 ช้อนโต๊ะ l;
• นมสดทั้งตัว - 200 มล.;
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา;
• เนยจากครีม - 250 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง -1.5 ถ้วย;
• ส่วนผสมสำหรับการกรอก (องุ่นแห้งถั่วเพื่อลิ้มรส) - 70-80 กรัม

ขั้นตอนของการทำช็อคโกแลต:

1. เราจัดให้ "อาบน้ำในน้ำ" อุ่นนมในภาชนะพิเศษ
2. เมื่อองค์ประกอบถูกทำให้ร้อนเพิ่มน้ำตาลทรายและวานิลลาบด กวนมวลอย่างต่อเนื่องนำไปสู่สถานะที่เป็นเนื้อเดียวกัน (จนกระทั่งอนุภาคทั้งหมดของวานิลลินและน้ำตาลละลายหมด)
3. ในชามอีกใบให้นิ่มเนยในอ่างน้ำอีกครั้ง เมื่อเนยละลายเพิ่มไปยังส่วนผสมด้วยนม
4. ต่อไปเราเริ่มเพิ่มโกโก้ที่บดแล้วลงในส่วนผสมของนม เพิ่มผงกวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันการก่อตัวของก้อนและช่องว่างในช็อคโกแลตในอนาคต
5. เรายังคงให้ความร้อนมวลสำเร็จรูปที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ต่อไปอีก 20 นาที
6. ในการจัดเตรียมไส้สับถั่วและล้างองุ่นแห้ง
7. เราเตรียมแม่พิมพ์หรือภาชนะซิลิโคนวางไส้ถั่วลูกเกด ถัดไปช็อกโกแลตเย็นเล็กน้อย (อุณหภูมิประมาณ 18 องศา) เทลงในจานที่เตรียมไว้
8. หากต้องการขนมหวานหรือกระเบื้องแข็งให้วางไว้ในที่เย็น (ตู้เย็น) จนเย็นสนิทและแข็งตัว โดยปกติจะใช้เวลาประมาณสองสามชั่วโมง Https: //www.youtube.com/watch? V = HM1NfQ4GsB0

ไวท์ช็อกโกแลตโฮมเมด

ช็อคโกแลตตามสูตรนี้มีความละเอียดอ่อนและเข้มข้น เวลาดำเนินการประมาณเท่ากับหลายชั่วโมง

เราเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา;
• เกลือทะเล - ตามความชอบ
• เนยโกโก้ - 100 กรัม
• นมผง - 10 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 100 กรัม

หากต้องการทำช็อกโกแลตโดยไม่ใส่น้ำตาลก็สามารถเปลี่ยนแป้งได้อย่างปลอดภัยด้วยน้ำผึ้งที่ดีสองช้อนโต๊ะ สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของช็อคโกแลต แต่จะให้รสชาติที่ผิดปกติ

สูตรตามขั้นตอน:

1. ละลายเนยโกโก้ให้คู่รัก
2. น้ำตาลทรายและผงนมบดละเอียดและผสมอย่างขยันขันแข็ง ร่อนเจ็ดที่เกิดขึ้นโดยตรงลงในน้ำมันที่เตรียมไว้กวนมวลอย่างต่อเนื่อง
3. เป็นผลให้เราได้รับช็อคโกแลตสีขาวร้อน
4. เพิ่มวานิลลาสกัดลงในมวลและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
5. ช็อคโกแลตระบายความร้อนเล็กน้อยมีการกระจายในรูปแบบซิลิโคนและใส่ในเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนแข็งอย่างสมบูรณ์

การทำช็อคโกแลตสีขาวนั้นไม่ได้ยากอย่างที่คิด แต่คุณสามารถทำเองได้อย่างอิสระด้วยไส้และรูปร่างของขนม

สูตรดั้งเดิมสำหรับช็อกโกแลตกาแฟ

สำหรับผู้ชื่นชอบบางสิ่งที่แปลกและน่าสนใจมีสูตรช็อคโกแลตด้วยกาแฟที่ทำจากผงโกโก้

ในการจัดเตรียมคุณจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ผงโกโก้ - 100 กรัม
• กาแฟสำเร็จรูป - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 กก.
• สารเติมแต่งเพื่อลิ้มรส;
• นมผง - 500 กรัม
• ผิวเลมอนและส้มสดตามความชอบ
• สารสกัดวานิลลา - เพื่อลิ้มรส;
• เนยธรรมชาติ - 500 กรัม

สูตรตามขั้นตอน:

1. ละลายกาแฟในน้ำ (1.3 ถ้วย) นำองค์ประกอบไปต้มเพิ่มสารสกัดวานิลลาและความสนุก ต้มกาแฟในไฟให้เดือดประมาณ 6 นาที
2. จากนั้นใส่น้ำตาลทรายและโกโก้ เราแนะนำส่วนผสมแห้งลงในกาแฟที่ต้มในกระแสที่บางและกวนมวลอย่างต่อเนื่อง ปรุงอาหารประมาณ 7 นาที
3. ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่มนมผง เราทำเช่นเดียวกับโกโก้กับเขา ผสมมวลที่เกิดขึ้นอย่างละเอียดและกำจัดไฟ
4. เพิ่มน้ำมันสดกับมวลของเหลว (คุณไม่สามารถละลายก่อน) ผสมอย่างรวดเร็วและดีจนกระทั่งน้ำมันละลายหมดในมวลร้อน
5. เราวางไส้ในส่วนผสมเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ปล่อยให้ขนมเย็นและแข็งในที่เย็น ๆ อายุการเก็บรักษาของช็อคโกแลตประมาณ 1-2 วัน

ดาร์กช็อกโกแลต

ช็อคโกแลตที่มีรสขมนั้นมีประโยชน์มากที่สุด แต่ก็มีคุณค่าด้านพลังงานทำให้หลอดเลือดในหัวใจแข็งแรงขึ้น โดยทั่วไปแล้วผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มากต่อร่างกายหากใช้ในปริมาณที่เหมาะสม เพื่อความสุขของคนที่คุณรักด้วยอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผงโกโก้ - 250 กรัม
• เนยโกโก้ - 150 กรัม
• ถั่ว (มี) - 200 กรัม
• น้ำผึ้งหรือน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในแม่พิมพ์ซิลิโคนที่เตรียมไว้ล่วงหน้าเทถั่วบด (สามารถตัดได้มาก)
2. น้ำมันจะต้องนุ่มในวิธีที่สะดวกใด ๆ เมื่อสร้างช็อคโกแลตเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใช้อ่างน้ำเมื่อหลอมส่วนประกอบทั้งหมด ดังนั้นส่วนผสมจะไม่ไหม้และละลายอย่างสม่ำเสมอ
3. เราเพิ่มผงโกโก้ลงในเนยสดและนิ่ม (แนะนำให้ทำการร่อนผ่านตะแกรง) ส่วนผสมจะต้องผสมอย่างต่อเนื่องและสม่ำเสมอ
4. เราบรรลุความเป็นอันหนึ่งอันเดียวกันและเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานเข้าไป คนผสมจนน้ำตาลละลายหมด
5. ปล่อยให้ช็อคโกแลตในอนาคตเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทช็อกโกแลตร้อนลงในแม่พิมพ์ ของหวานนี้ค้างในที่เย็นประมาณหนึ่งวัน Https: //www.youtube.com/watch? V = gP0grvRZf7Q

วิธีทำผงโกโก้

ในการทำขนมหวานและช็อคโกแลตโฮมเมดคุณต้องคำนึงถึงปริมาณของผงโกโก้ในสูตร ยิ่งมีองค์ประกอบมากเท่าไหร่ช็อกโกแลตก็จะยิ่งมีรสขมมากขึ้น สูตรนี้สามารถใช้เป็นช็อคโกแลตน้ำแข็งสำหรับเค้กวางส่วนผสมช็อคโกแลตที่เตรียมไว้ไม่ได้อยู่ในกระป๋อง แต่เทเค้กที่เตรียมไว้ด้วย

เพื่อให้ช็อคโกแลตดังกล่าวคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำตาลทรายขาว - 500 กรัม
• โกโก้ - 100 กรัม
• นมหรือครีม 10% - 1 ถ้วย
• น้ำตาลกับวานิลลา - เพื่อลิ้มรส;
• เนย - 200 กรัม
• แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาลนมและเนยใสในภาชนะเดียว เราวางจานบนเตาแล้วรอดูฟองอากาศ เก็บองค์ประกอบในรูปแบบเดือดประมาณ 20 นาที
2. ร่อนผงโกโก้และแป้งลงในมวลที่ร้อน ส่วนผสมควรมีความหนืดและหนามาก
3. เราทำช็อคโกแลตร้อนให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วเทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (คุณสามารถเอาช็อกโกแลตออกจากจานดังกล่าวได้อย่างปลอดภัยและมีเสียง
4. เราทิ้งขนมไว้ในที่เย็นหรือในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ดาร์กช็อกโกแลตโฮมเมด

แนะนำสูตรช็อคโกแลตอยู่เสมอ ในการสร้างของหวานให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนยโกโก้ - 200 กรัม
• ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ l;
• โกโก้ขูด - 200 กรัม
• นมข้น - 300 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ละลายเนยและโกโก้ขูดในอ่างน้ำ เพื่อให้ดีขึ้นก่อนสับชิ้นส่วนของไขมันเป็นชิ้นใหญ่
2. นำภาชนะออกจากไฟและเพิ่มโกโก้แห้งลงในมวลของเหลวที่เกิดขึ้น เราผสมทุกอย่างอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
3. เพิ่มนมข้นที่สกัดไว้ก่อนหน้านี้จากตู้เย็น อีกครั้งผสมมวลหวาน
4. เราเทส่วนผสมที่ได้ลงในแบบพิมพ์ที่เตรียมไว้ทิ้งไว้เพื่อตั้งไว้หนึ่งวันในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง Https: //www.youtube.com/watch? V = WmLMOMwlmtI

การทำช็อคโกแลตแบบโฮมเมดนั้นไม่ยากอย่างที่คิด แต่อาจจะต้องพยายามหลายครั้ง ร้านของหวานไม่สามารถนำมาเปรียบเทียบกับของหวานที่ทำด้วยตัวเอง เป็นที่น่าสังเกตว่ามีอีกหนึ่งบวก - ในช็อคโกแลตดังกล่าวไม่มีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายและสีย้อม