วิธีการปรุงอาหารปลา - 15 สูตรอาหารแสนอร่อย

รู้วิธีการทำอาหารปลาอย่างอร่อยและรวดเร็วพนักงานต้อนรับในเวลาไม่กี่นาทีจะสามารถจัดอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นเต็มรูปแบบมากมายสำหรับทั้งครอบครัว มันคงเป็นเพียงการเลือกเครื่องเคียงที่เหมาะสมสำหรับจานที่เกิดขึ้น สูตรการรักษาปลาที่ดีที่สุดสรุปไว้ด้านล่าง

ปลาใต้น้ำผักดอง

ส่วนผสม:

• กิโลกรัมของปลาไม่มีกระดูกใด ๆ ;
• 3 แครอทขนาดใหญ่
• 3 หัวหอม
• 3 มะเขือเทศ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำมันพืช
• เกลือ
• พริกไทย;
• อบเชยป่นและขิง

เตรียม:

1. ซากปลานั้นเสียใจมากทำความสะอาดทุกอย่างที่ไม่จำเป็นล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามสันเขา
2. ด้านบนจะโรยด้วยเกลือพริกไทยเทน้ำส้ม (ครึ่ง) ส่วนผสมที่ผสมกันและทิ้งไว้ 20-25 นาทีสำหรับการดอง
3. ผักทั้งหมดจะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง แครอทสามารถสับกับกระต่ายขูดหยาบ
4. ผักควรเค็มและทอดในน้ำมันพืชอุ่น เพิ่มพริกไทย, อบเชย, ขิง, ทำให้มวลมืดลงเป็นเวลา 8 - 9 นาทีและเทน้ำมะนาวที่เหลือ
5. มวลผักวางในรูปแบบที่ทนความร้อนในสองชั้น ระหว่างนั้นมีชิ้นปลา

จานอบในเตาอบร้อนเป็นเวลา 45 - 55 นาที ประดับด้วยผักใบเขียว

วิธีการปรุงอาหารปลาในเตาอบ

ส่วนผสม:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 300 กรัม
• มันฝรั่งหนึ่งปอนด์
• 2 แครอท
• 2 หัวหอม;
• ครีม / มายองเนสเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ
• น้ำต้ม 50 มล. ต่อหม้อ

เตรียม:

1. จะใช้เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเท่านั้น มันจะต้องถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ และเกลือเหมือนกัน
2. สับมันฝรั่งด้วยก้อนขนาดกลางและโรยด้วยเกลือ
3. สับผักที่เหลือตามอำเภอใจและเติมเกลือ
4. ก่อนอื่นให้ส่งปลาแซลมอนสีชมพูไปที่หม้อจากนั้นก็มันฝรั่งและผักอื่น ๆ
5. ด้านบนด้วยครีม / มายองเนส มันจะเพียงพอ 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับการให้บริการแต่ละครั้ง
6. ผลิตภัณฑ์เทน้ำ

ในการปรุงอาหารปลาในเตาอบตามสูตรฉ่ำและนุ่มเช่นนี้คุณต้องส่งไปยังตู้ที่อุ่นถึง 190 องศา นำเข้าอบประมาณ 40 - 45 นาที

ในการปะทะ

ส่วนผสม:

• ปลาที่ไม่มีกระดูก 400 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• แป้งครึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช
• กระเทียม 1 กลีบ
• ผักชีฝรั่งสีเขียว 1 พวง
• 0.5 ช้อนชาเกลือ
• โซดา 1 นิ้ว
• 1 นิ้วของปลาปรุงรส

เตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องหั่นเป็นชิ้นหนาปานกลาง ควรละลายอาหารแช่แข็งล่วงหน้า
2. ในชามแยกต่างหากตีไข่ด้วยเกลือปรุงรสและผักชีฝรั่งสับ เทใส่แป้งเพิ่มกระเทียมบดและตีซ้ำ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ทั้งปลั๊กและเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ
3. จุ่มปลาแต่ละตัวลงในแป้งแล้วทอดชิ้นในน้ำมันพืชจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น

ก่อนที่จะส่งไปที่โต๊ะวางปลาเสร็จแล้วลงบนผ้าเช็ดปากเพื่อให้ไขมันส่วนเกินซ้อนกัน

ทำอาหารเป็นขั้นตอนในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม:

• ปอนด์เนื้อพอลลอคส์หรือปลาอื่น
• 1 ชิ้น หัวหอมและแครอท
• เกลือหยาบ
• น้ำมันกลั่น
• 1/3 ศิลปะ ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง
• ถั่วเขียวสับละเอียด 1 แก้ว

เตรียม:

1. ปลาในหม้อหุงช้าทำอาหารอย่างรวดเร็วและง่ายดายมาก หม้อตุ๋นอัจฉริยะทำหน้าที่พื้นฐานทั้งหมดสำหรับการปรุงอาหาร
2. แต่ก่อนอื่นคุณต้องบดผักทั้งหมดแล้วหั่นปลาเป็นชิ้นตามสัดส่วน
3. ในโหมดการทอดด้วยน้ำมันกลั่นเตรียมหัวหอมและแครอทย่าง
4. เพิ่มครีมกับผักและเปิดใช้งาน "สตูว์" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากซอสหนาเกินไปคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย
5. เพิ่มปลาและเกลือและหลังจากนั้นอีก 15 นาทีของการตุ๋นเพิ่มถั่ว
6. หลังจากทำอาหารในโหมดเดียวกัน 17 - 20 นาทีอาหารจะพร้อมโดยสมบูรณ์

ทำหน้าที่รักษาด้วยมันฝรั่งบดหรือพาสต้า

วิธีการทอดปลาในกระทะ

ส่วนผสม:

• 800 กรัมมะนาวหัวขาด;
• 2 ไข่ไก่
• 5 ช้อนขนมแป้ง;
• เกลือซึ่งเป็นส่วนผสมของพริก;
• ไขมันสำหรับทอด

เตรียม:

1. สำหรับการทอดปลาในกระทะอย่างอร่อยสิ่งแรกที่คุณต้องทำคือไม่ละลายน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์ตัดครีบและทำความสะอาดช่องท้อง ตัดส่วนที่เหลือเป็นชิ้นส่วนที่แบ่งเป็นส่วน ๆ
2. เกลือชิ้นปลาโรยด้วยพริกไทยและเทไก่ไข่ที่ตีด้วยโฟมด้านบน ทิ้งปลาไว้ในแบบฟอร์มนี้ประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ขนมปังมะนาวใส่แป้งและทอดกับไขมันที่เลือกไว้จนเป็นสีน้ำตาลทอง

คุณต้องทำอาหารปลาจากทุกด้านรวมถึงด้านข้าง

ปลาสีแดงอบในกระดาษฟอยล์

ส่วนผสม:

• เนื้อปลาสีแดง 4 ชิ้น (ปลาเทราท์, ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอน);
• 1 มะนาว
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• 1 หัวหอมหวาน
• เกลือและพริกไทย

เตรียม:

1. ครอบคลุมจานอบสี่เหลี่ยมด้วยกระดาษฟอยล์ ด้านล่างของมันถูกปกคลุมด้วยวงแหวนหัวหอมบางอย่างสมบูรณ์ หากรูปแบบมีขนาดใหญ่ปริมาณผักที่ระบุในสูตรสามารถเพิ่มขึ้นได้
2. ใส่ใบกระวานลงบนหัวหอม, โรยพริกไทยแล้วปล่อยซิตรัสออกเป็นวงกลมบาง ๆ ทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อทำน้ำผลไม้
3. ตะแกรงเนื้อปลาสีแดงแต่ละชิ้นด้วยเกลือและหัวหอมวางผิว
4. เทปลาด้วยน้ำส้มบีบจากเลมอนที่เหลือแล้วห่อฟอยล์
5. ใส่ภาชนะในเตาอบที่อุ่นถึง 210 องศาประมาณ 20-25 นาที

ปลาที่ทำจากกระดาษฟอยล์เสิร์ฟพร้อมซอสที่คุณชื่นชอบ

ปลาทูเนื้อนุ่ม

ส่วนผสม:

• ซากปลาทู 2 ตัว
• หัวหอม 2 ถึง 3;
• 1.5 ช้อนชา เกลือ
• พริกมะนาว 1 หยิก
• ผักชีฝรั่ง 1 ใบ;
• เมล็ดยี่หร่า 1 หยิก

เตรียม:

1. ล้างซากของปลาทูอย่างทั่วถึงตัดเหงือกออกจากพวกเขาตัดช่องท้องและเอาอวัยวะภายในออก ออกจากหัวและก้อยเกลือและพริกไทย
2. ตัดหัวหอมปอกเปลือกเป็นวงและโรยด้วยเมล็ดยี่หร่า
3. เทหัวหอมทั้งหมดลงในซองอบและวางซากปลาทูไว้ด้านบน เพิ่ม lavrushka
4. ผูกแขนทั้งสองข้าง มีความจำเป็นที่จะต้องเจาะหลาย ๆ ครั้งบนพื้นผิวเพื่อให้ไอน้ำหนีออกมาในระหว่างการอบ

ทำอาหารปลาที่ 190 - 200 องศาน้อยกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย หากคุณต้องการเปลือกโลกสีทองบนปลาแมคเคอเรล 10 นาทีก่อนถึงเวลาที่คุณต้องหั่นมัน คุณสามารถเปิดฟังก์ชั่นย่างในเตาอบในครั้งนี้

ในซอสครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม:

• เฮกหนึ่งปอนด์
• 2 หัวหอม;
• ครีมเปรี้ยวเต็ม 1 แก้วที่มีไขมันปานกลาง
• กลีบกระเทียม 3 ถึง 4;
• เกลือและเครื่องเทศ
• ไขมันสำหรับทอด

เตรียม:

1. ละลายน้ำแข็งเนื้อ ล้างมันและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศลงในปลาผสมให้เข้ากันโดยตรงกับมือของคุณและปล่อยให้เนื้อสันในแบบนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. ปอกเปลือกและสับหัวหอมด้วย ringlets ทอดในกระทะด้วยไขมันที่เลือกไว้จนเป็นสีน้ำตาลทอง หัวหอมเย็นในชามแยกต่างหากผสมกับครีมเกลือและกระเทียมบด
4. ใส่ไขมันที่เหลือลงไปทอดจนชิ้นปลาที่หมักแล้วเทลงในซอส
5. รอให้ส่วนผสมเดือดและเคี่ยวอาหารใต้ฝาบนไฟอ่อน ๆ จนซอสส่วนใหญ่ระเหยหมด

สูตรง่ายๆดังกล่าวจะช่วยให้คุณปรุงอาหารปลาในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง

จานสำเร็จรูปจะเข้ากันได้ดีกับข้าวต้มมันฝรั่งและเครื่องเคียงอื่น ๆ

ชาวกรีก

ส่วนผสม:

• น้ำหนัก 1 - 1.5 กิโลกรัม
• หัวหอมหนึ่งปอนด์
• กระเทียมสดเพื่อลิ้มรส;
• เหน็บแนมของพื้นมืดใบโหระพาและโหระพา;
• เกลือ
• น้ำมะนาว
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะเขือเทศหนา
• แครอทฉ่ำ 400 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
• น้ำต้ม 500 มล.;
• ½ช้อนโต๊ะ น้ำซุปปลา
• ใบกระวาน 5 ใบ

เตรียม:

1. เพื่อล้างปลาของเครื่องในและเกล็ด เกลือ, ละอองฝนด้วยน้ำมะนาวและปรุงอาหารจนนุ่ม
2. สับหัวหอมอย่างละเอียดด้วยแครอทและทอดจนเหลืองอ่อน
3. สำหรับซอสส่งน้ำมะเขือเทศและน้ำไปยังหม้อ เทเครื่องเทศเครื่องเทศเกลือน้ำตาล lavrushka และกระเทียมบด เพิ่มลงใน½ช้อนโต๊ะ สต็อกปลาและน้ำมันที่เหลืออยู่ ปรุงซอสจนข้น
4. โอนผักทอดไปยังหม้อและทำอาหารต่ออีกประมาณ 10 นาที มันควรจะกลายเป็นหวานและเปรี้ยว นี่คือสถานีบริการน้ำมันที่เป็นที่นิยมในแถบเมดิเตอร์เรเนียน
5. แยกปลาต้มออกจากกระดูกและโอนไปยังหม้อ เทลงในซอสร้อน

ปรุงอาหารอีก 60 - 70 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง

วิธีการปรุงอาหารปลาในเสื้อขนสัตว์

ส่วนผสม:

• 6 ชิ้น เนื้อปลานิล;
• 7 - 8 ชิ้น หัวมันฝรั่งดิบ
• ชีสกึ่งแข็ง / แข็ง 100 กรัม
• 2 ไข่ดิบโปรตีน
• 5 - 6 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งละเอียดร่อน
• เกลือเครื่องเทศไขมันสำหรับทอด

เตรียม:

1. ล้างเนื้อปลาให้ทั่วด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
2. ในชามเดียวผสมแป้งกับเกลือและเครื่องเทศที่เลือก ในขั้นตอนหลังมีการผสมสารอะโรมาติกพิเศษสำหรับปลา
3. ใส่มันฝรั่งลงในชามเพิ่มชีสขูด, ไข่ขาวและเกลือ
4. ม้วนเนื้อปลานิลที่เตรียมไว้ในแป้งและเครื่องเทศแล้วปิดด้วยแป้งมันฝรั่ง
5. ทอดชิ้นใหญ่ที่เกิดขึ้นทั้งสองข้างด้วยไขมันอุ่นจนเกิดสีน้ำตาล

เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศหรือซอสร้อน

เตาอบในเตาอบ

ส่วนผสม:

• เนื้อมาโครหนึ่งปอนด์
• 1 หัวหอมใหญ่
• พริกหวานสีเหลือง 1 ฝัก
• ½ช้อนโต๊ะ มายองเนสคลาสสิค
• ชีสขูดเต็ม 1 แก้ว
• เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน

เตรียม:

1. ตัดเนื้อปลาที่สะอาดเป็นชิ้นเล็ก ๆ นวดเบา ๆ ด้วยเกลือและพริกไทยป่นเพื่อไม่ให้ฉีกขาด
2. หล่อลื่นแม่พิมพ์แก้วที่สะอาดด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย ใส่ชิ้นปลาที่เตรียมไว้ลงไป
3. ปอกเปลือกต้นหอมด้วยวงครึ่งที่ดีที่สุด เทลงบนปลา
4. ด้วยพริกหยวกตัดก้านและตัดแกนด้วยเมล็ด ตัดส่วนที่เหลือเป็นชิ้นบาง ๆ เป็นรูปครึ่งวงกลมและวางบนส่วนผสมที่เหลือในจานอบ
5. ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยมายองเนสคลาสสิก ในขั้นตอนนี้หากต้องการคุณสามารถใช้ซอสอื่น ๆ ได้
6. ส่งจานไปยังเตาอบร้อน (190 - 200 องศา) แล้วอบต่อประมาณ 25 นาที
7. จากนั้นเติมทุกอย่างด้วยชีสขูดแล้วกลับไปที่เตาอบอีกประมาณหนึ่งในสี่ชั่วโมง

เมื่อฝาชีสเป็นสีน้ำตาลอ่อนคุณสามารถตัดขนมเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟได้

พายปลาหม้อ

ส่วนผสม:

• เนื้อปลาสีขาว 400 กรัม
• มันฝรั่งดิบ 800 กรัม
• นมครึ่งลิตร
• เนยไขมันสูง 100 กรัม
• 150 กรัมถั่วเขียวแช่แข็ง
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งร่อน
• 3 ไข่ไก่ต้ม
• น้ำมะนาว 1 ช้อน
• 50 กรัมชีสแข็งขูด
• เกลือและพริกไทย

เตรียม:

1. เปิดเตาอบที่ 170 องศา
2. วางเนื้อปลาที่สะอาดในรูปแบบที่ทนความร้อนและเทนม (ทิ้งไว้ 50 มล.)
3. ครอบคลุมปลาด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบประมาณ 40 นาที
4. เอาเนื้อออกจากนม อย่าเทคนสุดท้าย แบ่งปลาด้วยมือของคุณเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. ต้มมันฝรั่งในน้ำเกลือจนนิ่ม สับไข่ที่เย็นแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. ละลายเนยครึ่งหนึ่งในกระทะและทอดแป้งไว้ประมาณ 2 ถึง 3 นาที เทนมที่เหลือแล้วเคี่ยวซอสบนไฟอ่อนจนข้น ใส่ชิ้นปลา, ถั่ว, ไข่, น้ำมะนาว, เกลือและพริกไทย
7. เปลี่ยนมันฝรั่งเป็นมันฝรั่งบดด้วยนมและเนยที่เหลือ
8. ใส่มวลด้วยปลาและถั่วในรูปแบบที่ทนความร้อน กระจายมันฝรั่งบดด้านบน
9. ครอบคลุมทุกอย่างด้วยชีสขูด

นำเข้าอบประมาณ 35 นาทีจนสีน้ำตาลทอง

ตุ๋นพอลล็อค

ส่วนผสม:

• 3 ซากของพอลลอคส์;
• 3 หัวหอม
• 2 รากผักแครอท
• ครีมเปรี้ยวขนาด 150 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.;
• เกลือและส่วนผสมของพริก

เตรียม:

1. ไส้ซากพอลลอค ปล่อยปลาโดยไม่ต้องหัวหางครีบและอวัยวะภายใน ล้างพอลลอคให้ทั่วและตัดเป็นส่วน ๆ ข้ามสัน แต่ละอันมีความหนาประมาณ 4 ซม.
2. ขูดปลาด้วยเกลือพริกไทยและทิ้งไว้จนส่วนผสมที่เหลืออยู่เตรียมพร้อม
3. หัวหอมสับและแครอททอดในน้ำมันทานตะวันอุ่น ๆ ผักควรจะนุ่มและแดงก่ำเล็กน้อย
4. ในการเตรียมครีมเทเจือจาง 1/3 ช้อนโต๊ะ น้ำต้ม
5. ทันทีที่เนื้อปลาเปลี่ยนเป็นสีขาวให้ราดด้วยซอสจากขั้นตอนสุดท้าย
6. ปิดฝาหม้อและเคี่ยวอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงผ่านความร้อนต่ำ

เสิร์ฟจานที่เกิดขึ้นด้วยข้าวต้ม

ปลาคาร์พยัดไส้

ส่วนผสม:

• ปลาคาร์พ 2 กิโลกรัม
• 4 ไข่ไก่ขนาดเล็ก
• 200 กรัมแครอท
• เนย 50 กรัมและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผัก;
• หอมใหญ่สีขาว 200 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีมไขมัน
• ก้อนของเมื่อวาน 2 ชิ้น;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. พร้อมสไลด์เจลาตินคุณภาพ
• เกลือพริกไทยปรุงรสที่ชื่นชอบ

เตรียม:

1. สับหัวหอมและแครอทอย่างหยาบ ทอดในส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืช ผักควรจะนุ่ม
2. เพื่อทำความสะอาดปลาคาร์พ ต้องแน่ใจว่าได้ตัดเหงือกและเอาตาตัดช่องท้องและทำความสะอาดอวัยวะภายใน ลบไฟล์ ผิวหนังที่มีหัวและหางควรคงอยู่เหมือนเดิม ในการตัดปลาคาร์พอย่างระมัดระวังคุณต้องใช้มีดที่คมบาง
3. แช่กระบองในครีมบีบของเหลวส่วนเกินออกแล้วผ่านไปพร้อมกับเนื้อปลาหั่นและผักที่ทอดผ่านเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ขับไข่ใส่เข้าไปแล้วเติมเจลาติน
4. ผสมมวลที่เกิดขึ้นให้เข้ากันเติมด้วยท้องปลาคาร์พแล้วเย็บให้เข้ากัน
5. วางปลาไว้ในปลอกอบและผูกให้เข้ากันทั้งสองด้าน
6. ส่งชิ้นงานไปยังหม้อขนาดใหญ่และปรุงอาหาร 45 นาทีหลังจากเดือด

ตามสูตรเดียวกันคุณสามารถอบจานในเตาอบ

ในถั่วเหลืองหมัก

ส่วนผสม:

• 700 กรัม hake หรือ hake;
• ซอสถั่วเหลืองคลาสสิก 50 มล.;
• 4 ช้อนขนมแป้ง;
• 3 ช้อนขนมน้ำมะนาว
• พริก 3 กรัม
• ไขมันสำหรับทอด

เตรียม:

1. ล้างซากปลาให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เทน้ำมะนาวใส่พริกในแบบแห้งหรือสด
3. ส่งซอสถั่วเหลืองทั้งหมดไปยังชามปลา
4. ผัดอาหารให้ทั่วด้วยมือของคุณแล้วทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
5. ม้วนชิ้นปลาในแป้งและทอดในกระทะด้วยไขมันอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง
6. จากนั้นเทน้ำดองที่เหลือลงไปในปลาแล้วย้อมให้ละเอียด

เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานโปรดของคุณ ปลาภายใต้ซอสถั่วเหลืองหมักนอกกรอบและนุ่มด้านใน

ถ้าเป็นไปได้แล้วสำหรับอาหารทุกอย่างที่กล่าวมาเป็นมูลค่าการซื้อปลาแช่เย็นไม่ใช่แช่แข็ง มันจะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยกว่าและนุ่มกว่าเสมอในการปรุงสำเร็จ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เสียใจกับเครื่องเทศเพื่อที่จานจะไม่เปิดออกใหม่ วิธีที่ง่ายที่สุดในการซื้อเครื่องปรุงรสเผ็ดร้อนสำเร็จรูป