มีหลายวิธีในการปรุงอาหารเกี๊ยวที่บ้าน ผลิตภัณฑ์แป้งที่รักเหล่านี้อาจมีรูปร่างที่แตกต่างกันวิธีการเตรียม พวกเขาสามารถทำมากมายเนื้อหรืออาหารด้วยการกรอกแบบลีน หากคุณเตรียมแป้งการเติมที่แสนอร่อยอย่างถูกต้องแล้วไม่มีใครปฏิเสธอาหารจานนั้น - ทั้งเด็กและผู้ใหญ่
เนื้อหาวัสดุ:
วิธีการปรุงอาหารแป้งสำหรับเกี๊ยวที่บ้าน?
ตามเนื้อผ้าแป้งสำหรับเกี๊ยวทำสดจากผลิตภัณฑ์พื้นฐาน - แป้งเกลือและของเหลว แป้งจำเป็นต้องใช้สีขาวพรีเมี่ยมจากข้าวสาลีดูรัม สำหรับของเหลวแม่บ้านที่นี่ไม่หยุดทำการทดลองเพิ่มผลิตภัณฑ์นม (นมอบหมัก kefir เวย์) น้ำแร่น้ำต้มสุกในแป้ง ใส่เกลือในปริมาณเล็กน้อย เพื่อให้มีการกระจายอย่างสม่ำเสมอในการทดสอบขอแนะนำให้ละลายก่อนที่จะเติมในของเหลวร้อนจำนวนเล็กน้อย สำหรับไข่พวกเขาสามารถได้รับการแนะนำสำหรับความหนาแน่นของแป้งหรือแทนที่ด้วยเนย
แป้งปกติสำหรับการปั้นเกี๊ยวเตรียมจากแป้ง - 600 กรัม, น้ำ - 70 มล., เกลือ - ช้อนชาโดยไม่ต้องฮิลล์ แป้งร่อนหลายครั้งเกลือจะถูกเจือจางในของเหลว เทน้ำทีละน้อยลงในแป้งและนวดแป้ง - ก่อนด้วยส้อมแล้วใช้มือของคุณ เมื่อได้รับโครงสร้างที่ต้องการควรนวดอย่างละเอียดเป็นเวลา 8-12 นาทีทิ้งไปเล็กน้อยและทิ้งไว้ในโพลีเอธิลีนเพื่อแช่
สำหรับผู้ที่ชื่นชอบเกี๊ยวที่ทำจากแป้งบางละลายในปากของพวกเขาแนะนำให้ใช้สูตรต่อไปนี้
ประกอบด้วย:
- นมอบหมัก - 80 มล.;
- น้ำร้อน - 80 มล.;
- ไข่
- เกลือบางอย่าง;
- แป้ง - 700-800 กรัม
- ไขมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
ร่อนแป้งด้วยสไลเดอร์ทำลึกลงไปในหัวใจตีไข่คนให้เข้ากัน ผสมน้ำต้มสุกกับ ryazhenka แยกต่างหากใส่เกลือเทลงในแป้ง นวดแป้งยืดหยุ่นยืดหยุ่น, ม้วนบอล, จาระบีและวางไว้ใต้ฟิล์มเป็นเวลา 40 นาที เกี๊ยวที่เตรียมบนพื้นฐานนี้จะนุ่มและชุ่มฉ่ำหลังจากเย็นหรือในวันถัดไป
เกี๊ยวต้มแบบดั้งเดิมในกระทะ
ในการปรุงอาหารเกี๊ยวแสนอร่อยก่อนอื่นคุณควรปิดตาพวกเขาก่อนหน้านี้โดยผสมแป้งที่ยืดหยุ่นได้ดีกับของเหลวไข่และส่วนประกอบอื่น ๆ ตามที่ต้องการ สำหรับไส้ไส้นั้นใช้เนื้อสับจากเนื้อหมู (ไก่, ไก่งวง, เนื้อวัว), หัวหอมใหญ่, พริกไทย, เกลือ
แป้งที่มีอายุต่ำกว่าในภาพยนตร์ควรแบ่งออกเป็นหลายส่วนโดยแต่ละส่วนจะต้องรีดด้วย "ไส้กรอก" แบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดและม้วนออก เพื่อให้ฐานไม่ยึดติดกับหมุดกลิ้งคุณต้องโรยแป้งเล็กน้อย การบรรจุถูกจัดวางในวงกลมแบนกลมหลังจากนั้นจะทำการดึงขอบด้วยนิ้วหรือเครื่องมือพิเศษ
ในขณะที่ปฏิคมมีส่วนร่วมในการสร้างแบบจำลองผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปวางบนหม้อน้ำขนาดใหญ่ในหม้อโยน lavrushka, พริกไทยเล็ก ๆ น้อย ๆ (ไม่จำเป็น), เกลือและต้ม หลังจากเดือดเกี๊ยวจะถูกโยนลงไปในน้ำทีละครั้ง ต้มเล็กน้อย - หนึ่งหรือสองส่วนขึ้นอยู่กับปริมาณของกระทะ หลังจากผ่านไปสองสามวินาทีหลังจากที่ผลิตภัณฑ์ได้เข้าสู่น้ำแล้วจะต้องมีการกวนอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงการเกาะติดกับก้นภาชนะ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ปรุงใต้ฝา เมื่อผิวของพวกเขาพวกเขาจะต้องปรุงเป็นเวลา 5-7 นาทีเอาออกย้ายไปที่ภาชนะที่เหมาะสมและปรุงรสด้วยน้ำมัน
วิธีการทอดในกระทะ
รสชาติของเกี๊ยวทอดเป็นสิ่งที่คุ้นเคยเป็นอย่างมากสำหรับหลาย ๆ คนตั้งแต่สมัยเรียน ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกล่วงหน้าสามารถทอดในกระทะหรือดิบ - สดแช่แข็งไม่เป็นไร
ในการปรุงอาหารเกี๊ยวทอดคุณควรทำหลายขั้นตอนตามลำดับ:
- ปรุงอาหารเองหรือตุนอาหารกึ่งสำเร็จรูปล่วงหน้า
- เปิดเตากระทะใส่ไขมันพืชลงในกระทะที่ทอดไว้
- เมื่อไขมันอุ่นเครื่องสิ่งต่างๆจะถูกเทลงในภาชนะพวกเขาจะนวดอย่างรวดเร็วเพื่อให้แป้งทั้งหมดอยู่ในน้ำมัน
- เมื่อผลิตภัณฑ์มีสีน้ำตาลด้านใดด้านหนึ่งจะต้องพลิกและทอดอีกด้านหนึ่ง เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรตามที่ต้องการ
เพื่อให้เกี๊ยวชุ่มฉ่ำหลังจากการทอดจะมีการเติมน้ำเล็กน้อยลงในภาชนะและใต้ฝาจานจะถูกปรุงอีกสองสามนาที เสิร์ฟจานเสร็จดีกับซอสครีมเปรี้ยว
เกี๊ยวในหม้อในเตาอบ
เกี๊ยวในความเป็นจริงไม่เพียง แต่จะเป็นเพียงแค่ขนมขบเคี้ยวเท่านั้น จากพวกเขาเป็นไปได้ค่อนข้างที่จะปรุงอาหารจานอร่อยเสิร์ฟบนโต๊ะในหม้อสวย ๆ
ในการเตรียมอาหารคุณควรตุน:
- เกี๊ยว - 0.5 กิโลกรัม
- หัวหอมและแครอท
- ครีม - 190 มล.
- สีเขียว;
- เกลือ
- ไขมันพืช
ขั้นแรกผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกต้มแบบดั้งเดิมในของเหลวที่มีเกลือเล็กน้อย ใช้ช้อน slotted ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปวางในหม้อ แยกผักผัดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองแล้ววางเกี๊ยว สีเขียวสับละเอียดผสมกับซอสและเครื่องเทศ การเติมผลิตภัณฑ์จะถูกรดน้ำอย่างล้นเหลือและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาเป็นเวลา 25 นาที อบเกี๊ยวในกระถางภายใต้ฝาครอบ
ขี้เกียจหม้อตุ๋น
อาหารแสนอร่อยและแสนอร่อยที่ใช้เวลาไม่นานในการปรุงอาหาร
มันปรุงจาก:
- เกี๊ยวแช่แข็ง - 700 กรัม
- หัวหอม - สองชิ้น;
- ฮาร์ดชีส - 120 กรัม
- ซอสมายองเนส - 230 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- สมุนไพรเครื่องเทศ
บดผักและทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง อัดจาระบีแบบไขมันโดยใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงไป ณ จุดนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่ชื่นชอบ
ย่างวางบนผลิตภัณฑ์ไข่พริกไทยและเกลือวิปปิ้งกับไข่ผลิตภัณฑ์สุดท้ายที่ครอบคลุมส่วนประกอบที่ต่ำกว่าคือชีสขูด เกี๊ยวขี้เกียจอบประมาณ 35 นาทีที่ 210 องศา เสิร์ฟพร้อมก้านผักชีสับต้นหอม
สูตรอบชีส
สูตรที่น่าสนใจสำหรับทำอาหารเกี๊ยวด้วยชีสและแป้งไข่
เพื่อให้ได้รสชาติที่ลงตัวคุณควรตุน:
- เกี๊ยวแช่แข็ง - 600 กรัม
- เครื่องเทศ
- ไข่ - สองชิ้น;
- เนย - 60 กรัม
- นม - 90 มล.
- ชีสแข็ง
- ผักใบเขียว
ต้มผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในน้ำเค็มและทิ้งในกระชอนเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน ตีไข่ขาวกับไข่แดงและนมเพิ่มเครื่องเทศ ปรุงไข่เจียวที่สวยงามในกระทะแบ่งเบา ๆ เป็นสองส่วน
บนแผ่นอบ greased ใส่ไข่เจียวครึ่งลูกเกี๊ยวทั้งหมดชิ้นส่วนของเนยไข่เจียว วางชีสขูดไว้ด้านบนและส่งจานไปอบในเตาอบเป็นเวลา 7 นาทีที่อุณหภูมิ 190 องศา
ด้วยน้ำซุปด้านใน
จานนี้เรียกอีกอย่างว่าเกี๊ยวเซี่ยงไฮ้
มันเตรียมจาก:
- แป้ง - 600 กรัม
- น้ำแร่ (เวย์, นมหมัก ฯลฯ ) - 100 มล.;
- เกลือ
- น้ำซุปเนื้อสัตว์
ครั้งแรกที่แป้งถูกนวด - เกี๊ยวธรรมดารีดออกและแบ่งออกเป็นสี่เหลี่ยม ในการเติมไส้ในน้ำซุปเกี๊ยวมีเนื้อเจลลี่หรือน้ำซุปแช่แข็งพร้อมเนื้อ จะต้องเตรียมล่วงหน้าในขณะที่เนื้อในน้ำซุปนี้ควรจะประมาณ 80%
เมื่อแช่แข็งน้ำซุปจะไม่แพร่กระจายและสามารถเกิดผลิตภัณฑ์ได้ง่าย สำหรับการจัดทำเกี๊ยวใช้หม้อไอน้ำสองชั้นหรือแมนติน ในผลิตภัณฑ์ที่ร้อนจะได้รับน้ำซุปฉ่ำจำนวนมากซึ่งสามารถเผาในระหว่างการชิม เพื่อป้องกันสิ่งนี้แนะนำให้ดื่มของเหลวผ่านท่อ ในฐานะที่เป็นน้ำสลัดสำหรับอาหารจานนี้ให้บริการซอสที่คุณชื่นชอบ - ครีมเปรี้ยว, ถั่วเหลืองหรืออื่น ๆ
สูตรอร่อย:ราวิโอลีซุป
ด้วยแซนเดอร์และแซลมอน
แป้งจะถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของแป้งและนม
ในการเตรียมไส้คุณควรตุน:
- เนื้อปลา - 370 กรัม
- ครีม - 60 มล.
- หัวหอม;
- ไข่ต้ม
- ผักชีฝรั่ง;
- เกลือพริกไทย
หั่นเนื้อปลาด้วยมีดสับหัวหอมแล้วทอดให้เป็นไขมันพืช ผสมทอดเย็นกับชิ้นปลาครีมเกลือพริกไทย ยืนยันเป็นเวลา 35 นาทีก่อนนำไปปรุงผลิตภัณฑ์แนะนำให้นำไข่บดกับผักมาใส่ในเนื้อสับ
เกี๊ยวจะเกิดขึ้นจากแป้งสำเร็จรูปและไส้แล้วต้มในน้ำซุปเค็มเล็กน้อย น้ำซุปปลาหรือซอสที่ชื่นชอบ (เช่นเคลือบฟัน) ใช้สำหรับการบริการ
เกี๊ยวเข้ากับไส้เห็ด
คุณสามารถปรนเปรอตัวเองและครอบครัวในการอดอาหารด้วยอาหารจานอร่อยที่น่าพึงพอใจที่เรียกว่า“ kundum” หรือเกี๊ยวที่อัดแน่นไปด้วยเห็ด เตรียมอาหารตามแป้งคัสตาร์ดจากแป้ง - 270 กรัมน้ำเดือด - 80 มล. ไขมันพืช - 3.5 ช้อนโต๊ะ
สำหรับเนื้อสัตว์สับนั้นมีมูลค่าสูง:
- เห็ดแช่แข็ง - 180 กรัม
- บัควีทหรือข้าว - 100 กรัม
- หัวหอม;
- น้ำมันดอกทานตะวัน
- เครื่องเทศ
คุณจะต้องใช้น้ำซุปเห็ดซึ่งเตรียมจากน้ำ - 500 มล., ผักชีฝรั่ง, allspice, กานพลูกระเทียมเครื่องเทศสมุนไพร การทำอาหารเริ่มต้นจากชุดแป้งคัสตาร์ด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ของเหลวร้อนไขมันจะถูกเทลงในชามลึกแป้งจะถูกเทลงไปและทุกอย่างก็จะถูกผสมอย่างหนาแน่นจนกระทั่งเกิดฐานยืดหยุ่น ในขณะที่แป้งคือ "พักผ่อน" ถึงเวลาที่จะปรุงไส้อร่อย
ในภาชนะขนาดเล็กวางเห็ดที่ล้างแล้วเติมน้ำและต้มด้วยใบกระวานกระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ ก่อนที่จะเสร็จสิ้นการเติมน้ำหลังจากความเครียดในน้ำซุป แยกจากกันธัญพืชจะต้มจนสุก
ความร้อนไขมันในกระทะทอดหัวหอมด้วยเห็ดต้มและโจ๊กเพิ่มเครื่องเทศ ในขณะที่ไส้กำลังเย็นตัวลงแป้งจะม้วนบางพอ ด้วยมีดแบ่งมันออกเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แต่ละอันแล้วบีบขอบในรูปสามเหลี่ยม เกี๊ยวพร้อมจะถูกนำไปอบบนแผ่นอบเป็นเวลา 18 นาทีที่อุณหภูมิ 190 องศาเมื่อเตรียมเป็นสีน้ำตาลพวกเขาจะต้องเทน้ำซุปอุ่นและส่งไปอบอีก 18 นาทีไม่ลืมที่จะครอบคลุมด้วยกระดาษมัน
ไก่ยัดไส้ในหม้อหุงช้า
มีหลายวิธีในการทำเกี๊ยวในหม้อหุงช้าโดยใช้โปรแกรมที่เหมาะสม
ในการเตรียมอาหารโดยใช้ไก่สับคุณควรตุน:
- แป้ง - 400 กรัม
- น้ำ - 60 มล.;
- ไข่
- เกลือ
- เนื้อไก่สับละเอียดหรือเสต็ก
- หัวหอม;
- เครื่องเทศ
นวดแป้งตามสูตรที่คุณชื่นชอบและทิ้งไว้เพื่อต้มคุณควรทำการเตรียมไส้ สำหรับเรื่องนี้เนื้อดินหัวหอมและเครื่องเทศผสมในภาชนะ (เพื่อลิ้มรส) นอกจากนี้เกี๊ยวยังเตรียมจากแป้งและไส้เนื้อ
สำหรับการนึ่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกวางในจารบีที่ใส่น้ำมันแล้ว คุณต้องปรุงเป็นเวลา 35 นาทีในโหมด“ นึ่ง” ที่เลือกไว้เพื่อเพิ่มเครื่องเทศล่วงหน้า
คุณสามารถต้มชิ้นงานในโหมด "ซุป" ก่อนอื่นให้ความร้อนน้ำหลังจากเพิ่มผลิตภัณฑ์ตัวเองและปรุงอาหารอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 25 นาที หากใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งแนะนำให้ปรุงในโหมด "การอบ" ในการทำเช่นนี้ชิ้นงานจะถูกเทลงในชาม greased และในโหมดการอบที่เตรียมไว้เป็นเวลา 12 นาที หลังจากเพิ่มน้ำสองแก้วแล้วเครื่องเทศเกี๊ยวจะถูกผสมและต้มต่ออีก 30 นาที
หากไม่มีหม้อหุงช้าคุณสามารถปรุงอาหารด้วยเกี๊ยวในไมโครเวฟ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปถูกเทลงในจานพิเศษเทน้ำและปรุงเป็นเวลา 15 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
วิธีการปั้นเกี๊ยว?
คุณสามารถปั้นผลิตภัณฑ์แป้งด้วยตนเองหรือโดยอัตโนมัติ แม่บ้านส่วนใหญ่หล่อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยมือซึ่งทำให้สามารถผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีรูปทรงต่าง ๆ ได้ ส่วนใหญ่พวกเขามักจะถูกปั้นในรูปแบบของ "หู" หรือ "กระเป๋า" บางครั้งพวกเขาก็ทำในรูปแบบของดาว
มีกฎหลายข้อสำหรับการแกะสลักที่เหมาะสม:
- แป้งควรจะแน่นพอ แต่มีความยืดหยุ่น - ไม่ยึดติดกับมือติดดีเมื่อสร้างเกี๊ยว
- พื้นผิวการทำงานโรยด้วยแป้งในขณะที่ทำงานกับแป้งเช่นเดียวกับมือมีดและเข็มกลิ้ง
- ไส้ไม่ควรชุ่มฉ่ำติดบนขอบกาวมิฉะนั้นแป้งจะยื่นออกมาในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารและการบรรจุจะหลุดออกมา
จากแป้งสาลีคุณสามารถม้วนไส้กรอกแบ่งพวกมันออกเป็นชิ้น ๆ ให้รูปร่างเป็นวงกลมเติมด้วยไส้แล้วบีบในรูปแบบของ "หู" ฐานสามารถรีดเป็นชั้นแบ่งออกเป็นสี่เหลี่ยมเต็มไปด้วยเนื้อสับและบีบในรูปแบบของถุงสามเหลี่ยมหรือดาว การฉุดขอบเป็นสิ่งที่ดีในรูปแบบของผมเปียดอกไม้และอื่น ๆ
