วิธีการปรุงอาหาร baklava ที่บ้าน - 7 สูตร

ระหว่างที่พวกเขาอยู่ในคอเคซัสในไครเมียหรือในตุรกีนักท่องเที่ยวทุกขั้นตอนจะพบแผงขายขนมโอเรียนทอลซึ่งเป็นที่นิยมมากในหมู่ Baklava ขนมที่โดดเด่นด้วยรสชาติน้ำผึ้งที่อุดมไปด้วยรวมกับบันทึกย่อบ๊องที่น่ารื่นรมย์ ในบทความเราจะพิจารณา 7 ตัวเลือกที่น่าสนใจที่สุดสำหรับวิธีการปรุงอาหาร baklava ที่บ้าน

วิธีทำขนมพัฟ Baklava

การใช้ขนมพัฟยีสต์ที่ไม่มีชั้นในคุณสามารถทำน้ำผึ้งได้อย่างรวดเร็ว

สำหรับ 800 กรัมของฐานเสร็จแล้วควรเตรียม:

• 1 ไข่
• น้ำมันไขมัน 100 กรัม
• น้ำตาลมาก
• 250 กรัมของน้ำผึ้ง
• ถั่วอบแห้ง 400 กรัม
• อบเชยและผงหวานบ้าง

ลำดับของการกระทำ:

1. เมล็ดถูกสับละเอียดและผสมกับซินนามอนและผง
2. แป้งถูกรีดบาง ๆ หลังจากนั้นจะถูกตัดสี่เหลี่ยมตามขนาดของรูปแบบ
3. แป้งสองชั้นวางอยู่บนแผ่นอบน้ำมันซึ่งสุดท้ายจะถูกคลุมด้วยไส้บาง ๆ ชั้นที่สองของแป้งวางอยู่ด้านบน
4. ดังนั้นฐานของหวานจะดำเนินต่อไปจนกว่าส่วนประกอบจะหมด เพื่อให้เสร็จสมบูรณ์ "การออกแบบ" ควรชั้นทดสอบ
5. ชั้นบนถูกทาด้วยไข่แดงที่อบอุ่น
6. ในเตาเผาที่มีอุณหภูมิสูงถึง 180 ° C การเตรียมอาหารที่มีแผลรูปเพชรจะถูกส่งเป็นเวลา 40 นาที หลังจากนั้นขนมจะเย็นลงเล็กน้อยและเต็มไปด้วยน้ำสลัด ควรเตรียมล่วงหน้าโดยการต้มน้ำตาลและน้ำผึ้งในน้ำ 100 มล. เป็นเวลาประมาณ 8 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง

สำหรับการทำให้ชุ่มที่ดีควรแช่ขนมที่อุณหภูมิห้องประมาณ 6 ถึง 8 ชั่วโมง

สูตรอาหารตุรกีแบบดั้งเดิม

สูตรสำหรับ baklava ตุรกีซึ่งเป็นที่รักของฟันหวานทั่วโลกให้สำหรับ:

• น้ำเย็นครึ่งลิตร
• แป้ง 700 กรัม
• ไข่;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.;
• แป้งมันฝรั่ง 200 กรัม
• เนย 400 กรัม
• ถั่วปอกเปลือกในปริมาณเดียวกัน
• 400 กรัมน้ำตาล (สำหรับไส้ - 100 กรัม);
• 50 กรัมของน้ำผึ้ง
• เกลือนิดหน่อย

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เมล็ดวอลนัทสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. น้ำ 250 มิลลิลิตรพร้อมด้วยการเติมแป้งไข่น้ำมันพืชและเกลือเล็กน้อยคลุกแป้งซึ่งปกคลุมด้วยแผ่นฟิล์ม
3. หลังจาก 1 ชั่วโมงมวลที่เกิดขึ้นจะถูกแบ่งออกเป็น 12 ส่วนแต่ละส่วนถูกโรยด้วยแป้งแล้วรีดเป็นชั้นบาง ๆ
4. แต่ละชั้นจะถูกโรยด้วยแป้งอย่างมากมายซ้ำ ๆ หลังจากที่มีการรวบรวมกองจากทั้งหมดซึ่งถูกรีดออกมาอย่างระมัดระวัง
5. จากนั้นแป้งสามชั้นจะถูกตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าตัดให้ได้ขนาดของภาชนะ
6. แต่ละชั้นจะต้องทาด้วยเนยใสปกคลุมด้วยถั่วครึ่งและโรยด้วยน้ำตาล
7. จากนั้นให้วางแป้งสี่ชั้นอีกครั้งทาเนยและไส้ถั่วด้วยน้ำตาล
8. ผลิตภัณฑ์ที่ควรจะเป็นแป้งชั้นสุดท้ายแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และส่งไปยังเตาอบร้อน (180 ° C) เป็นเวลา 45 นาที
9. ในตอนจบการรักษาที่อบอุ่นถูกเทด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ในเตาจากน้ำที่เหลือน้ำตาลและน้ำผึ้ง

เคล็ดลับ! การกลิ้งเลเยอร์ในกองประหยัดเวลา แต่ถ้ามีข้อกังวลว่าพวกมันจะเกาะติดกันคุณสามารถจัดการแต่ละชั้นได้

Filo ขนมหวาน

แม้ว่าที่จริงแล้วกระบวนการสร้าง baklava จะใช้เวลานาน 10 ชั่วโมง แต่ส่วนใหญ่นั้นจำเป็นสำหรับน้ำเชื่อมและแป้งสำหรับทำน้ำผึ้ง

ในการสร้างการรักษาแบบตะวันออกสำหรับครึ่งกิโลกรัมคุณต้อง:

• แพ็คน้ำมัน
• ถั่วอบแห้ง 200 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
• 250 กรัมของน้ำผึ้ง
• น้ำ 60 มล.

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. สลับกันเป็น 3 ชั้นของแป้งในรูปแบบของน้ำมันซึ่งแต่ละอย่างปรุงรสด้วยเนยละลาย
2. ถัดไปสร้างชั้นถั่ว
3. ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกประกอบเข้ากับปลายเพื่อให้แป้งอยู่ด้านบน
4. ช่องว่างของรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนนั้นจัดทำขึ้นมาจากอาหารรสเลิศซึ่งต้องขอบคุณการหั่นที่ทำใน“ พาย” ทั่วไป ตัดไปจนสุดไม่ควรที่จะจุ่มมีดไว้ตรงกลางของผลิตภัณฑ์
5. Baklava ถูกส่งไปยังเตาอบที่มีความร้อนสูงซึ่งจะมีอายุจนถึงน้ำตาลทอง
6. ในตอนท้ายของการอบการรักษาจะเทน้ำเชื่อมกับน้ำผึ้งน้ำและน้ำตาลที่ปรุงบนเตาประมาณ 5 นาที

หากคุณได้แป้งที่มีคุณภาพต่ำและไม่ดีไม่ต้องกังวล สิ่งสำคัญคือชั้นทั้งหมดจะใช้สำหรับชั้นบนสุด

อาเซอร์ไบจัน baklava ที่บ้าน

หากพายโฮมเมดแบบดั้งเดิมม้วนและพายนั้นเบื่อหน่ายกับทุกอย่างแล้วคุณควรลองสิ่งใหม่ ๆ

ทางเลือกที่ดีคืออาเซอร์ไบจัน baklava ซึ่งจัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• แป้ง 300 กรัม
• 5 กรัมของยีสต์แห้ง
• เนย 250 กรัม
• 160 - 170 มล. ของนม;
• ไข่;
• เกลือเล็กน้อย
• วอลนัทสับ 500 กรัม
• น้ำตาล 600 กรัม
• น้ำผึ้ง 100 มล.;
• น้ำ 120 มล.

วิธีสร้างของหวาน:

1. เตรียมนม 120 มล. แป้ง 50 กรัมน้ำตาล 10 กรัมเกลือและยีสต์
2. เมื่อฐานของแป้งในอนาคตเพิ่มขึ้น 3 ครั้งแป้งจะถูกร่อนลงในชามขนาดใหญ่ซึ่งจะเพิ่มแป้ง, ไข่แดง, นมที่เหลือและเนยละลาย 50 กรัม
3. นวดเบา ๆ ไม่เหนียวไปที่มือของแป้งซึ่งจะถูกลบออกภายใต้ผ้าขนหนูสำหรับ "ผ่อนคลาย"
4. สำหรับการเติมวอลนัทนั้นบดด้วย⅔ของปริมาณน้ำตาลที่ประกาศไว้ แยกน้ำมันที่เหลือจะถูกละลาย
5. บนไฟร้อนปานกลางน้ำเชื่อมจะถูกเตรียมจากน้ำผึ้งน้ำตาลและปริมาณน้ำที่กำหนด
6. แป้งถูกแบ่งออกเป็น 14 ลูกเท่ากันซึ่ง 4 จะถูกเก็บรวบรวมใน 2 - สำหรับฐานและด้านบนของผลิตภัณฑ์
7. ขั้นแรกให้ทำการกลิ้งขนมปังก้อนใหญ่ซึ่งวางบนแผ่นอบน้ำมันที่มีน้ำมันและโรยด้วยไส้
8. ถัดไปเลเยอร์ทั้งหมดที่เคลือบด้วยน้ำมันและถั่วจะถูกจัดเรียงสลับกัน
9. หลังจากวางชั้นบนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 180 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส
10. เกือบ baklava เสร็จแล้วเทน้ำเชื่อมและกลับไปที่เตาอบเป็นเวลา 10 นาที

การเติมควรกระจายอย่างระมัดระวังเพื่อให้เพียงพอสำหรับทุกชั้น

ทำอาหารในอาร์เมเนีย

Baklava มีอยู่ในอาหารตะวันออกหลายชนิดซึ่งแต่ละสูตรมีรสชาติของตัวเองเล็กน้อย ที่บ้านคุณควรลองทำอาหารในประเพณีของอาร์เมเนีย

ส่วนผสม:

• เนย 320 กรัม
• ครีม 200 กรัม
• 1 ไข่
• 500 ถึง 600 กรัมแป้ง
• baking ซองผงฟู
• วอลนัท 300 กรัม
• น้ำตาลทราย 550 กรัม
• 5 กรัมของ vanillin;
• ปริมาณอบเชยเท่ากัน
• 30 กรัมของน้ำผึ้ง
• น้ำ 160 มล.

ความคืบหน้า:

1. จากครีมเปรี้ยว 200 กรัมเนยละลายไข่แป้งและผงฟูอบนวดแป้งยืดหยุ่น จากนั้นจะแบ่งออกเป็น 4 ส่วนและวางไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
2. จากเมล็ดของถั่ว, น้ำตาล 350 กรัม, อบเชยและวานิลลา, เตรียมไส้
3. น้ำมันที่เหลือจะถูกละลายสำหรับการเติม Baklava ในอนาคต
4. น้ำตาลที่เหลือจะละลายในน้ำเดือดหลังจากนั้นจะเติมน้ำผึ้งเหลวลงในสารละลายที่ทำให้เย็น
5. ชั้นบาง ๆ จะถูกรีดออกมาจากแป้งซึ่งถูกเก็บรวบรวมบนแผ่นอบในกองซ้อนสลับกับไส้
6. ในขั้นสุดท้ายผลิตภัณฑ์จะถูกแบ่งออกเป็นเพชรและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 15 นาที
7. จากนั้น baklava จะเต็มไปด้วยเนยใสและวางกลับเข้าไปในเตาอบอีก 40 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดความหวานจะถูกเทลงด้วยน้ำเชื่อม

ในการตกแต่งคุณสามารถใช้ทั้งเมล็ดของถั่ว

ด้วยวอลนัทและน้ำผึ้ง

ในการจัดเตรียมรูปแบบอื่นของการปฏิบัติที่โปรดปรานของสุลต่านคุณจำเป็นต้อง:

• แป้ง 650 กรัม
• 250 กรัมของน้ำผึ้ง
• ไข่
• วอลนัท 400 กรัม
• แพ็คน้ำมันที่มีน้ำหนัก 200 กรัม
• น้ำตาล 350 กรัม
• น้ำ 50 มล.;
• ครีม 300 กรัม
• กระวาน 3 กล่อง

ขนมจัดทำขึ้นดังต่อไปนี้:

1. จากแป้ง, เนยป่น (200 กรัม) และครีมเปรี้ยว, นวดแป้ง, ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. ไข่ถูกสร้างขึ้นจากไข่ถั่วสับเครื่องเทศและน้ำตาลในเครื่องปั่น
3. แป้งถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนซึ่งจะถูกรีดออกตามขนาดของแผ่นอบ
4. เมื่อชั้นแป้งอยู่ในรูปมันจะถูกปกคลุมด้วยไส้และปกคลุมด้วยชั้นที่สองของแป้ง
5. ผลิตภัณฑ์ถูกตัด (แต่ไม่สมบูรณ์) ในรูปแบบของเพชรและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 15 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดขนมที่เต็มไปด้วยเนยใส
6. Baklava ยังคงอบต่อไปอีก 45 นาทีจากนั้นก็เทน้ำเชื่อมน้ำผึ้งด้วยการเติมน้ำเล็กน้อย

เพื่อให้ได้เปลือกโลกที่สวยงามแนะนำให้ทาจาระบี baklava ด้วยไข่แดงก่อนที่จะส่งไปยังเตาอบ

วิธีการปรุงอาหาร Baku baklava

ตามเนื้อผ้ารูปแบบบากูของ baklava จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของแป้งยีสต์ เมื่อต้องการทำสูตรให้เสร็จจะใช้เวลาประมาณ 800 กรัม

นอกจากนี้ควรมี:

• ถั่ว 500 กรัม
• น้ำตาล 450 กรัม
• ถุงอบเชย;
• 200 กรัมของน้ำผึ้ง
• เนยปริมาณเท่ากัน
• ไข่

วิธีการดำเนินการ:

1. ถั่วที่มีน้ำตาลและอบเชยจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. น้ำมันละลาย
3. แป้งถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนสำหรับสองรูปแบบซึ่งแต่ละส่วนจะแบ่งออกเป็น 12 koloboks (2 ลูกควรมีขนาดใหญ่)
4. ชั้นบาง ๆ จะถูกรีดออกมาจาก koloboks ซึ่งประกอบในรูปแบบดังต่อไปนี้: ชั้นที่ใหญ่กว่า, ชั้น, ชั้นบาง, ชั้นบางและอื่น ๆ จนกว่าจะมีการเติมและแป้งมากกว่า
5. ชั้นบนสุดจะถูกทาจาระบีด้วยไข่หลังจากนั้น baklava จะถูกตัดและส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 20 นาที หลังจากเวลานี้ของหวานก็เต็มไปด้วยเนยใส
6. ความละเอียดอ่อนอบประมาณ 40 นาทีและเคลือบด้วยน้ำผึ้งอย่างสม่ำเสมอ

บากูบาวาลาวาไม่จำเป็นต้องมีการทำให้ชุ่มในระยะยาวและหลังจากการระบายความร้อนก็สามารถเสิร์ฟชา

หากมีความปรารถนาที่จะสร้างความประทับใจให้กับครัวเรือนหรือแขกที่มีทักษะในการเตรียมของหวานฮันนี่บัคลาวาอันเป็นที่รักของทุกคนจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม