จานเนื้อนี้เป็นที่นิยมมากในภาคตะวันออก และไม่น่าแปลกใจเลยว่าเพราะมันรวมเปลือกโลกสีทองที่น่าเกรงขามและความชุ่มฉ่ำของฐานเข้าด้วยกัน วิธีทำเคบับด้วยตัวเองที่บ้านมีคำอธิบายด้านล่าง
เนื้อหาวัสดุ:
เคบับเนื้อแกะคลาสสิก
ตามสูตรคลาสสิกอาหารจานนั้นถูกเตรียมจากผลิตภัณฑ์เดียวกัน แต่มีหลายวิธี คุณสามารถอบเคบับบนเสียบไม้หรือตะแกรงโดยใช้บาร์บีคิวปรุงในเตาอบหรือแม้แต่ทอดในกระทะ ส่วนประกอบของสูตรประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: ไขมันขมิ้น 280 กรัม, ผักชีพื้นขนาดใหญ่และปริมาณยี่หร่าเท่ากัน, เนื้อแกะ 750 กรัม, หัวหอม 4 ก้อน, ผักชีฝรั่งสดและผักชี, เกลือ 6-7 กลีบ
- แกะถูกล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วผ่าเบา ๆ
- กระเทียมและหัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นหลายส่วน
- ผักใบเขียวจะถูกล้างและสับละเอียด
- เนื้อสัตว์กลายเป็นเนื้อสับพร้อมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ปรุงในขั้นตอนก่อนหน้า มวลที่ได้จะถูกแช่ในความเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
- ด้วยการเสียบไม้หรือปฏักไม้เคบับหนาแน่นจะเกิดขึ้น
เนื้อสัตว์จะถูกปรุงในวิธีที่เลือกจนน่ารับประทานสีทอง
เมื่อย่างที่บ้าน
หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเคบับบนเตาย่างตามสูตรนี้คุณสามารถจัดวางช่องว่างบนไม้เสียบไม้ในเตาย่างแบบพิเศษหรือใช้ไม้เสียบ การทำอาหารทำบนหลักการของบาร์บีคิวเท่านั้นจนกระทั่งสุกจานจะมีอายุมากกว่าถ่านหินน้อยกว่าเวลา เคบับม้วนตัวเป็นระยะ
ในเตาอบ
มันกลายเป็นเคบับที่อร่อยมากในเตาอบ ในการเตรียมอาหารคุณควรนำตะแกรงปิดด้วยฟอยล์ทาน้ำมันและวางช่องว่างบนเนื้อไม้เสียบไม้
ดังนั้นในวิธีการใด ๆ ที่เลือกฐานไม้จะไม่ไหม้จึงต้องแช่ล่วงหน้าเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงในน้ำเย็น
ในกระทะ
วิธีทำเคบับที่เร็วและง่ายที่สุดอยู่ในกระทะ คุณสามารถทอดเนื้อจากทุกด้าน พลิกมันเป็นครั้งคราว
แม่บ้านบางคนใช้ไม้เสียบยาวซึ่งวางที่ด้านข้างของกระทะด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย ดังนั้นเคบับจะไม่ดูดซับไขมันส่วนเกินและปรุงอาหารเกือบนึ่ง
เนื้อหมู
ตัวเลือกสูตรนี้ส่วนใหญ่มักจะถูกเลือกโดยแม่บ้านชาวรัสเซียที่ทันสมัย รสชาติของเคบับหมูนั้นคุ้นเคยกับนักชิมในประเทศเป็นพิเศษ การรักษาเตรียมจาก: 130 กรัมของไขมันเยื่อกระดาษ 750 กรัม, หัวหอมใหญ่ 2, 3-4 กลีบกระเทียม, พวงของสมุนไพรสด (ใบโหระพา, ผักชี, ผักชี), เกลือ
อ่านเพิ่มเติม:Lula Kebab ที่บ้าน
- เนื้อสัตว์ที่ล้างแล้วและแห้งหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่พร้อมกับหัวหอมน้ำมันหมูสมุนไพรสับและกระเทียมกลายเป็นเนื้อบดสับที่สม่ำเสมอ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อและหัวฉีดพิเศษสำหรับปั่น ไขมันจำเป็นต่อการทำให้เนื้อฉ่ำและอ้วนมากขึ้นแต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนนี้
- มวลที่ได้จะถูกใส่เกลือแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ
- การบรรจุจะติดตั้งอยู่บนปฏักในรูปแบบของการทอดยาวบาง
- ขนมอบจะถูกอบในเตาอบร้อนจนกระทั่งเปลือกโลกปรากฏขึ้น
ในการเสียบไม้อย่าสับเนื้อคุณต้องเลือกให้หนาที่สุดเท่าที่จะทำได้ เสิร์ฟสลัดผักที่จาน
เคบับเนื้อ
ด้วยเนื้อวัวเนื้อเคบับจะชุ่มฉ่ำนุ่มและน่าพึงพอใจมากยิ่งขึ้น นอกจากเนื้อสัตว์ (750 กรัม) แล้วคุณจะต้องเตรียม: สมุนไพรสด ๆ หนึ่งหัวกระเทียมครึ่งหัวหอมขนาดกลาง 3 หัวเครื่องเทศปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทยบัลแกเรียหวาน ผู้อ่านจะได้เรียนรู้วิธีการทำเคบับเนื้อวัวอย่างถูกต้อง
- เนื้อดินบดเนื้อสับ
- หัวหอมจะถูกส่งไปยังเครื่องขูดที่มีหัวหอมเล็กที่สุด (2 ชิ้น) และกระเทียม
- จากเนื้อสับเค็มและเครื่องเทศเคบับรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจะถูกปั้นบนปฏักที่เตรียมไว้ ปลายของฐานไม้ควรเป็นอิสระสำหรับผัก
- หัวหอมที่เหลือจะถูกตัดเป็นวงและพริกหวานจะถูกตัดเป็นแท่งขนาดใหญ่
- ผักต่าง ๆ จะถูกหงุดหงิดที่ส่วนท้ายของปฏักตามหลักการของบาร์บีคิว
เนื้อทอดในกระทะธรรมดาด้วยน้ำมันพืชอุ่น เสิร์ฟผักกับเครื่องเคียง
วิธีทำอาหารจากไก่
หากผู้ทำการบ้านนับแคลอรี่และกังวลว่าน้ำหนักตัวเกินคุณสามารถทำเคบับไก่ได้ ส่วนประกอบหลักในจานจะเป็นอาหารไก่ (600 กรัม) นอกจากนี้จะใช้: ชีสหนัก 80 กรัม, ไข่ไก่ 2 ฟอง, หัวหอมกลาง 1-2 หัว, เนยเนย 2 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่, เกลือ, พริกหวานแดง 2 เม็ด
- พริกอบอย่างสมบูรณ์ในเตาอบเพื่อผิวสีแทน การทำอาหารด้วยตะแกรงจะสะดวกกว่า ผักที่นิ่มจะลบแกนกลางและเปลือกออก พวกเขาถูกตัดอย่างประณีต
- พริกหวานที่เตรียมไว้, ชีสขูด, ไข่, เกลือ, หัวหอมสับและเนยเหลวจะถูกเพิ่มลงในเนื้อสับ คุณสามารถลิ้มรสมวลด้วยเครื่องปรุงรสที่เลือก จากนั้นควรจะอยู่ในที่เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
- บนปฏักทำจากไม้เนื้อสับมีความเข้มแข็ง
- การทำทรีตเม้นต์จะถูกเตรียมในเตาอบร้อนจนกระทั่งเปลือกโลกน่ารับประทาน ต้องสะบัดเคบับสองสามครั้ง
จานเสร็จวางบนใบผักกาดหอมและโรยหน้าด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่
จากไก่งวง
ตัวเลือกของการควบคุมอาหารที่ทำจากเนื้อไก่งวง สูตรนี้ช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารจานที่ได้รับอนุญาตแม้สำหรับสมาชิกในครอบครัวขนาดเล็ก มันจะรวมถึง: หัวหอมสีขาว, เกลือ, เนื้อนก 470 กรัม, ซอสถั่วเหลืองขนาดใหญ่ 2, ไข่ขาว, เล็ก ช้อนน้ำตาลและแป้งข้าวสาลีหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำมันพืชสมุนไพรหอม
- เนื้อสัตว์ปีกพร้อมกับหัวหอมสับหยาบกลายเป็นเนื้อสับ
- มวลเค็มโรยด้วยเครื่องเทศ มีโปรตีนวิปปิ้งกับน้ำตาลน้ำมันพืชแป้งซีอิ๊ว
- หลังจากการนวดเนื้อสับละเอียดอย่างละเอียดแล้ว
- บิลเล็ตทอดจนเป็นสีทองในทุก ๆ ทางที่เลือก
โดยเฉพาะเคบับแสนอร่อยกำลังย่าง คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสกระเทียม
อย่างไรและมีอะไรให้บริการเคบับ?
โดยทั่วไปคุณสามารถเสริมอาหารด้วยกับข้าวใด ๆ แต่มันจะดีกว่าที่จะรวมกับสลัดผักทุกชนิด ตัวเลือกที่ดีสำหรับเครื่องเคียงสำหรับเคบับคือถั่วเขียวกระป๋อง ในกรณีนี้จานไม่จำเป็นต้องมีซอสเพิ่มเติม
จานเนื้อในคำถามมักจะเสิร์ฟร้อน แม้ว่านักชิมบางคนชอบที่จะหั่นเคบับแช่เย็นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใช้มันแทนไส้กรอกเพื่อทำแซนวิช
มันเป็นประเพณีที่จะให้บริการเคบับโดยไม่เสียบไม้และเสียบไม้ ดังนั้นพวกเขาจะต้องถูกลบออกจากฐานไม้หรือโลหะเบา ๆ ถือด้วยส้อม
แม่บ้านโอเรียนเต็ลเสิร์ฟเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกบนไม้เสียบกับขนมปังพิต้าหรือตอร์ตียาทำเองที่บ้าน จากซอสมันจะดีกว่าที่จะเลือกผู้ที่ผสมบนพื้นฐานของการวางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสด เสริมเคบับอย่างสมบูรณ์แบบด้วยซอส tkemali ขอแนะนำว่าสารเติมแต่งทั้งหมดนั้นจะคมชัด
จากเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ไปจนถึงโต๊ะซึ่งอาหารจานหลักกลายเป็นเคบับจะเสิร์ฟไวน์องุ่นแบบโต๊ะ มันจะดีกว่าที่จะเลือกสีแดง
