วิธีการปรุงอาหารเกี๊ยวขี้เกียจที่บ้าน

จานนี้เป็นที่รู้จักในหลายประเทศภายใต้ชื่อที่แตกต่างกัน ในโปแลนด์เรียกว่าเกี๊ยวในอิตาลีมีการเสิร์ฟภายใต้ชื่อ gnocchi ในสาธารณรัฐเช็กมันเป็นเกี๊ยวและบนโต๊ะของเราเป็นเกี๊ยวขี้เกียจ อาหารอันโอชะเป็นที่ชื่นชอบตั้งแต่วัยอนุบาลโดยผู้ใหญ่และเด็ก แม่บ้านหลายคนรู้วิธีทำเกี๊ยวขี้เกียจบนคอทเทจชีส แต่มันฝรั่งต้มเห็ดและแม้แต่ชีสแข็งก็สามารถเป็นพื้นฐานของอาหารจานนี้ได้

วิธีการปรุงอาหารเกี๊ยวกระท่อมชีสขี้เกียจ

สำหรับเกี๊ยวชีสกระท่อมคนขี้เกียจที่มีรสหวานและกลิ่นวานิลลาจำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ตามสัดส่วนต่อไปนี้:

• 500 กรัมของคอทเทจชีส;
• แป้ง 145 กรัม;
• 1 ไข่
• 40-50 กรัมน้ำตาล
• ผงวนิลา 2-3 กรัม
• เกลือ 3-4 กรัม

ลำดับขั้นตอนของกระบวนการทำอาหาร:

ควรเลือกชีสกระท่อมที่มีไขมันมากกว่าและไม่มีความเปรี้ยว หากผลิตภัณฑ์นมหมักเป็นเม็ดแล้วมันจะถูกเช็ดครั้งแรกผ่านตะแกรงเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือฆ่าในเครื่องปั่น

1. ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดยกเว้นแป้งในชาม จากนั้นใช้มันฝรั่งเจ้าชู้หรือส้อมคลุกและผสมจนเนียน
2. แป้งผ่านตะแกรงตาข่ายและผสมกับมวลเต้าหู้ จากการกระทำที่อธิบายไว้ข้างต้นคุณจะได้รับแป้งนุ่ม ๆ ที่มีความเหนียวนุ่มเล็กน้อยที่ฝ่ามือ
3. เมื่อเปียกน้ำในมือแล้วให้กลิ้งไส้กรอกบาง ๆ จากแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. โยนเกี๊ยวชีสกระท่อมลงไปในน้ำเดือดด้วยเกลือเล็กน้อยและปรุงอาหารจนปรากฏ จับเกี๊ยวที่ปรุงแล้วด้วยช้อน slotted และส่งไปยังโต๊ะด้วยครีมเปรี้ยวน้ำผึ้งนมข้นหรือแยมผลไม้

สูตรมันฝรั่ง

ในรุ่นคลาสสิคของเกี๊ยวขี้เกียจมีส่วนผสมขั้นต่ำ แต่ถ้าต้องการสามารถเพิ่มเห็ดทอดลงในแป้งมันฝรั่ง

รายการที่จำเป็นสำหรับการทำเกี๊ยว:

• หัวมันฝรั่ง 500 กรัม;
• 150 กรัมแป้ง
• 1 ไข่
• 5 กรัมเกลือ
• ครีมและสมุนไพรสำหรับเสิร์ฟเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหารเกี๊ยวมันฝรั่ง:

1. ปอกเปลือกมันฝรั่งบาง ๆ ล้างหัวและต้มในน้ำเค็มจนนุ่ม
2. ระบายมันฝรั่งบดด้วยความสนใจในมันฝรั่งบด อนุญาตให้เย็นเล็กน้อยจากเกี๊ยวในอนาคต จากนั้นเพิ่มไข่และแป้งนวดแป้งมันฝรั่ง
3. จากมวลที่เกิดขึ้นให้รวมกลุ่มแบบบางซึ่งถูกตัดเป็นชิ้นยาว 1.5-2 ซม. เกี๊ยวที่เกิดขึ้นต้มในน้ำเค็มและให้บริการรดน้ำด้วยครีมและโรยด้วยสมุนไพรสับ

ไม่มีไข่ด้วยเซโมลินา

ต้องขอบคุณเคซีนโปรตีนซึ่งบรรจุอยู่ในเต้าหู้และให้ความเหนียวเพียงพอทำให้เกี๊ยวขี้เกียจจากเต้าหู้สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องมีไข่และมีแป้งน้อยที่สุด

สำหรับสูตรดังกล่าวคุณจะต้อง:

• ชีสกระท่อม 400 กรัม
• semolina 60 กรัม
• น้ำตาล 55-60 กรัม
• เกลือ 3 กรัม
• 2 กรัมของ vanillin;
• แป้งสำหรับ deboning

ความคืบหน้า:

1. บดชีสกระท่อมด้วยส้อมรวมกับน้ำตาล, เกลือ, วานิลลาและเซโมลินา ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้เซมาลิน่าบวมอย่างทั่วถึง
2. จากนั้นรีดแป้งก้อนเล็ก ๆ ลงในลูกไม่เกินวอลนัทและม้วนแป้ง ต้มลูกนมเปรี้ยว 3-4 นาทีหลังจากน้ำเดือดอีกครั้ง เสิร์ฟพร้อมกับซอสหวาน ๆ

สิ่งนี้น่าสนใจ:เกี๊ยวเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

ทานเกี๊ยวขี้เกียจกับชีสกระท่อม

ชีสกระท่อม, ไข่, แป้งสาลีและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่เป็นส่วนหนึ่งของเกี๊ยวขี้เกียจไม่เพียง แต่อร่อยและมีสุขภาพดี แต่ยังมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของจานโดยแทนที่แป้งด้วยข้าวโอ๊ตบดในเครื่องบดกาแฟและนำผลิตภัณฑ์นมที่ปราศจากไขมัน

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการเตรียมการ:

• ชีสกระท่อมปราศจากไขมัน 400 กรัม
• 2 ไข่
• 180 กรัมข้าวโอ๊ตบดเป็นแป้ง
• น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ในภาชนะหนึ่งผสมส่วนผสมทั้งหมดของจาน ผสมมวลอย่างระมัดระวังเพื่อให้ความสม่ำเสมอของพื้นผิวทำให้สามารถใช้งานได้
2. ใส่กระทะที่มีน้ำเพียงพอบนกองไฟ ในขณะเดียวกันรูปแบบลูกเล็ก ๆ จากส่วนผสมนมเปรี้ยวซึ่งถูกต้มแล้วในน้ำเดือด ส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารจานนี้คือโยเกิร์ตหรือแยม

วิธีปรุงกับเชอร์รี่

นี่คือสูตรที่มี“ การบิด” หรือค่อนข้างจะมีเชอร์รี่อยู่ข้างใน ผลเบอร์รี่สามารถนำมาแช่แข็ง, กระป๋องหรือสดตามฤดูกาล แต่ไม่มีเมล็ดเสมอ

รายการส่วนผสม:

• 500 กรัมของคอทเทจชีส;
• semolina 40 กรัม
• แป้งสาลี 60 กรัม
• น้ำตาลทราย 90 กรัม
• 1 ไข่
• เชอร์รี่หลุม 100 กรัม

ลำดับของการกระทำ:

1. นวดแป้งเต้าหู้แล้วพักสัก 10-15 นาทีก็พอแล้ว เพื่อไม่ให้แป้งอุดตันด้วยแป้งและช่วยให้การทำงานง่ายขึ้นคุณสามารถนวดในตอนเย็นและทิ้งไว้ในถุงค้างคืนในตู้เย็น ที่นั่นมวลทรงตัวและไม่จำเป็นต้องใช้แป้งในการปัดฝุ่น
2. ม้วนแป้งก้อนเล็ก ๆ (เช่นวอลนัท) ลงในเค้กใส่เชอร์รี่หนึ่งตัวที่ตรงกลางแล้วปั้นลูกบอลอีกครั้ง
3. ทำเกี๊ยวขี้เกียจกับเชอร์รี่เป็นเวลาประมาณห้านาทีด้วยเดือดที่ใช้งานอยู่จนลอย

ตัวเลือกเช่นในโรงเรียนอนุบาล

สำหรับเกี๊ยวขี้เกียจเช่นเดียวกับในโรงเรียนอนุบาลคุณจำเป็นต้องใช้:

• ชีสกระท่อม 440 กรัม
• 40 กรัมน้ำตาล
• 1 ไข่
• เกลือ 3 กรัม
• 140 กรัมแป้ง
• เนย 40 กรัม

ลำดับของการกระทำ:

1. เพิ่มน้ำตาลไข่และแป้งลงในนมเปรี้ยวขูด คนส่วนผสมจนเนียน
2. รีดแป้งเป็นชั้นหนา 1 ซม. ซึ่งละลายเป็นแถบกว้าง 2.5 ซม. แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมสี่เหลี่ยมหรือรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน
3. ปรุงในน้ำเดือดด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณสี่ถึงห้านาที เสิร์ฟเกี๊ยวโดยเทเนยละลาย

เกี๊ยวขี้เกียจเค็มกับมันฝรั่งและชีส

ในการปรุงอาหารเกี๊ยวขี้เกียจกับมันฝรั่งและชีสแข็งคุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง 400 กรัม
• 100 กรัมของชีสแข็ง (เช่น "Parmesan" หรือ "Pecorino");
• ไข่แดง 1 ฟอง
• แป้ง 100 กรัม
• 10 กรัมผักชีฝรั่งสด
• เนย 20 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกจนนิ่มในน้ำเค็ม จากนั้นบีบน้ำและบดมันฝรั่งจนบดกับเนย
2. เพิ่มไข่แดงชิปชีสขนาดเล็กสีเขียวสับเกลือและเครื่องเทศลงในมวลมันฝรั่ง ผัดทุกอย่างให้ละเอียด
3. เทแป้งลงบนโต๊ะโอนส่วนผสมมันฝรั่งชีสลงไป นวดเล็กน้อยและทันทีที่เป็นไปได้ที่จะทำงานกับแป้งแบบฟอร์มลูกที่แบนด้านบนด้วยส้อมเพื่อให้สี่ร่องตื้นยังคงอยู่
4. หากเวลาอนุญาตให้แช่แข็งชิ้นงานเป็นเวลา 10 นาทีในช่องแช่แข็งเพื่อให้สะดวกในการเลื่อน จากนั้นโยนลงไปในน้ำเดือดเค็มผสมและหลังจากที่ปรากฏบนพื้นผิวของน้ำจับด้วยช้อน slotted และให้บริการด้วยครีมหรือเนย