วิธีการปรุงอาหารตับไก่ - 10 สูตรอาหารแสนอร่อย

ตับไก่มีอยู่ในอาหารของเกือบทุกครอบครัวไม่เพียงเพราะคุณค่าทางโภชนาการ แต่ยังเกิดจากการปรุงอาหารที่ง่ายและรวดเร็ว ก่อนที่คุณจะปรุงตับไก่คุณควรรู้ว่ามันไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อวัวเพราะมีส่วนประกอบของธาตุเหล็กและวิตามินบี แต่มันไม่ได้ต้องการอย่างยิ่งในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง

ตับไก่ - สูตรดั้งเดิม

การดำเนินการที่ง่ายที่สุด แต่ไม่น่าพึงพอใจน้อยกว่าคือสูตรอาหารแบบดั้งเดิมซึ่งจะต้องใช้ส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุด:

• ตับ - 500 กรัม
• หัวหอม - 2-3 หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล.;
• เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ในการสร้างอาหารตามสูตรคลาสสิกคุณสามารถทำตามขั้นตอนด้านล่างซึ่งจะช่วยให้คุณเสิร์ฟตับอร่อยมากไปที่โต๊ะ:

1. ขยะมูลฝอยจะถูกล้างและทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วแบ่งออกเป็นสี่ส่วน
2. หัวหอมปอกเปลือกจะถูกตัดด้วยแหวน
3. หัวหอมวางในกระทะบนน้ำมันร้อนและทอดผ่านความร้อนปานกลางสูงจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น
4. ตับถูกวางไว้ที่หัวหอมและผัดอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 7 นาที
5. เนื้อหาของกระทะนั้นเค็มพริกไทยแล้วปกคลุมด้วยฝาและไฟจะลดลงให้น้อยที่สุด
6. หลังจากตุ๋น 5 นาทีตับไก่พร้อมหัวหอมก็พร้อม

ตุ๋นในครีม (ตับ Stroganoff)

 

จานที่เหมาะสำหรับมื้อเย็นแบบสบาย ๆ เพียงแค่ละลายในปากของคุณและเป็นอาหาร ในการสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการในครีมเปรี้ยวมันก็เพียงพอที่จะเพิ่มครีม 200-300 กรัมลงในส่วนผสมหลักจากสูตรคลาสสิกขึ้นอยู่กับแรงโน้มถ่วงที่ต้องการของน้ำเกรวี่วิธีการทำอาหารก็คล้าย ๆ กับอาหารคลาสสิกที่มีความแตกต่างกันนิดหน่อย: ก่อนที่จะไปยังขั้นตอนสุดท้ายหัวหอมทอดและตับจะราดด้วยครีมเปรี้ยวและตุ๋นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เคล็ดลับ! ตับไก่ในครีมจะยิ่งนุ่มกว่านี้หากคุณแช่ผลิตภัณฑ์ในนมประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

ตับไก่ชุบแป้งทอด

อาหารจานหลักในตัวที่ยอดเยี่ยมที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงมันฝรั่ง

สิ่งนี้น่าสนใจ:ตับไก่หลายสี - สูตร

ในการเตรียมแพนเค้กจากตับครึ่งกิโลกรัมคุณต้อง:

• ตับ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล.;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 50 กรัม
• เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

หากต้องการเพลิดเพลินกับแพนเค้กที่อ่อนโยนเป็นผลให้:

1. ตับและหัวหอมที่เตรียมไว้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในการรวมกัน
2. ไข่จะถูกผลักเข้าไปในเนื้อสับและแป้งจะถูกเพิ่มหลังจากนั้นทุกอย่างผสมคลุกเคล้าและปรุงรส
3. มีส่วนผสมของของเหลวที่ค่อนข้างคงที่อยู่ในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ
4. การทอดเกิดขึ้นโดยไฟไม่แรงเกินไป: ด้านหนึ่งทอดจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้นที่ขอบที่สอง - ปิดฝาจนกระทั่งแพนเค้กสุกเต็มที่

คำเตือน! หากคุณทำให้มวลตับหนาขึ้นผลลัพธ์ก็จะเป็นตับทอด: หลักการของการเตรียมและชุดส่วนผสมในสองจานนั้นคล้ายกัน

วิธีที่จะทำให้หัว?

หัวตับไก่เป็นอีกหนึ่งสารอาหารที่มีประโยชน์ซึ่งหากทำอย่างถูกต้องจะมีประโยชน์มากแม้กระทั่งบนโต๊ะอาหาร

ในการลิ้มรสหัวหอมที่บ้านคุณจะต้อง:

• ตับ - 250 กรัม
• หัวหอม - 2-3 หัว;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารให้เตรียมผลิตภัณฑ์:

• น้ำมันจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้นุ่ม
• หัวหอมปอกเปลือกบด
• แครอทถูบนกระต่ายขูดปรับ;
• ตับที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

หลังจากเตรียมผลิตภัณฑ์:

1. หัวหอมกระจายในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและผัดประมาณ 5-6 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
2. เพิ่มแครอทลงในหัวหอมทุกอย่างผสมและยังคงเป็น pasiruyutsya อีก 10-12 นาทีถึงรากอ่อน
3. ส่วนผสมของแครอทและหัวหอมวางในชามแยกต่างหากและน้ำมันทานตะวันที่เหลือครึ่งหนึ่งถูกเทลงในกระทะ
4. ตับวางในน้ำมันร้อนและทอดเป็นเวลา 5 นาทีผ่านไฟที่ค่อนข้างแรง
5. หลังจากการหายตัวไปของเลือดตับจะวางผัก
6. เครื่องในและผักจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
7. หลังจากเย็นเนยเกลือและเครื่องเทศจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสม
8. ทุกอย่างผสมอย่างละเอียดและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

วางพร้อมรับประทาน

โอเรียนเต็ลกับซอสถั่วเหลือง

จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่น่าทึ่งพร้อมกลิ่นแบบตะวันออกเครื่องเทศซีอิ๊วและเครื่องเทศที่ใช้ในอาหารตะวันออก

ในการจัดเตรียมจานที่คุณต้องซื้อ:

• ตับ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• ซอสถั่วเหลือง - 75 มล.
• วางมะเขือเทศ - 25 กรัม
• น้ำผึ้ง - 25 กรัม
• แป้ง - 20 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• เกลือเครื่องเทศ (แกงพริกขี้หนู) - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหารค่อนข้างง่าย:

1. ตับที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ในน้ำมันที่บรรจุในภาชนะ, น้ำมันแป้งเครื่องเทศเกลือกระเทียมบดผสมกัน
3. ในขณะที่ตับมีอายุในการผสมประมาณ 15 นาทีการราดด้วยซอสถั่วเหลืองน้ำผึ้งและวางมะเขือเทศในจานอื่น
4. บนกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันที่เหลือตับจะถูกวางออกหลังจากทอดด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 5 นาทีใส่หัวหอมครึ่งวง
5. หลังจาก 5 นาทีทุกอย่างจะถูกราดด้วยซอสซึ่งหากต้องการสามารถเจือจางด้วยน้ำเดือด
6. หลังจาก 10 นาทีของการเนือยเนื้อหาผ่านความร้อนต่ำความละเอียดอ่อนพร้อม

คำเตือน! หากใช้ซอสมะเขือเทศแทนพาสต้าน้ำผึ้งจะใส่น้อยกว่าครึ่ง

ตับไก่ผัดกับผัก

จานที่อุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหารอื่น ๆ คือตับที่มีผักซึ่งจัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ตับ - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว;
• บวบ - 1 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เพื่อเตรียมความพร้อมชนิดของสตูว์ผักกับตับเครื่องในและผักถูกตัด: ตับ - ในครึ่ง, หัวหอม - ครึ่งวง, มะเขือและบวบ - แหวน, พริกไทย - ลาย, มะเขือเทศ - ชิ้น, กระเทียม - กลีบบาง

เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว:

1. แหวนมะเขือยาวจะเค็มและหลังจากนั้น 20 นาทีก็บิดออก
2. ตับวางอยู่บนกระทะอุ่นที่ทอดผ่านไฟปานกลาง
3. หลังจากผ่านไป 7 นาทีชิ้นเนื้อสัตว์จะถูกพลิกไปอีกด้านหนึ่งเค็มปรุงรสและปรุงอาหารจนสุกด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
4. ในเคี่ยว, หัวหอมและกระเทียมจะถูกทอดจนเหลืองทองหลังจากนั้นพวกเขาจะถูกโอนไปยังตับ
5. จากนั้นมะเขือบวบบวบและพริกไทยจะถูกปรุงสุกแยกกันหลังจากนั้นผักและตับทั้งหมดจะรวมกันในสตูว์อุ่น
6. มะเขือเทศวางเคี่ยวและเตาปิด
7. ทุกอย่างถูกใส่เกลือปรุงรสและปิดด้วยฝา
8. หลังจาก 5 นาทีอาหารก็พร้อม

สลัดที่เรียบง่ายและอร่อยกับตับไก่

แขกผู้เข้าพักรีบรีบใส่รหัสสลัดตับจะมาช่วยทำอาหารอร่อยสำหรับการเตรียมการที่จำเป็น:

• ตับ - 350 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
• มายองเนส - 250 กรัม
• เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

พัฟสลัดเตรียมดังนี้:

1. มันฝรั่งและไข่ต้มและสับ
2. หัวหอมสับและแครอทขูดฝอยทอด
3. ตับต้มสุกหั่นเป็นเส้นแล้วทอด
4. เลเยอร์เปื้อนด้วยมายองเนส: มันฝรั่ง, ตับ, แครอทและหัวหอมผสม, ไข่

มันฝรั่งอบตับ

สูตรที่น่าสนใจสำหรับหม้อตุ๋นตับจะดึงดูดแม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุด

ในการใช้สูตรอาหารจากเครื่องครึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• หัวหอม - 150 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 600 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล.;
• ครีม - 300 มล.
• เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการปรุงอาหาร:

1. หัวหอมสับและแครอทขูดฝอยทอดเล็กน้อย
2. ชิ้นตับจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมของแครอทหัวหอมหลังจากนั้นทุกอย่างทอดประมาณ 3-4 นาที
3. ครีมจะถูกเติมเค็มปรุงรสแล้วจากนั้นทุกอย่างตุ๋นเป็นเวลา 7 นาที
4. แยกจากกันจนสุกมันฝรั่งหั่นเค็มเป็นชิ้น ๆ
5. ½มวลตับ, มันฝรั่ง, ½ตับ, ชีสขูดวางในชั้นในหม้อ
6. หลังจาก 30 นาทีของการอบในเตาที่ 180 °, จานพร้อม

วิธีการปรุงอาหาร pilaf?

ข้าวเป็นเครื่องเคียงที่เหมาะสำหรับตับ และเมื่อทำการทดลองเพียงเล็กน้อยคุณสามารถรวมสองผลิตภัณฑ์เข้าด้วยกันเป็น pilaf

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• ตับ - 450 กรัม
• ข้าว - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• น้ำเดือด - 300 มล.;
• เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ชิ้นส่วนของตับจะถูกทอดด้วยความร้อนสูงและผักสับจะถูกแยกส่วน
2. ข้าวตับและผักที่ล้างแล้วจะถูกวางในชามหลังจากนั้นทุกอย่างจะถูกเค็มปรุงรสและราดด้วยน้ำเดือด
3. เตรียมจนกระทั่งของเหลวระเหยหมด

ซุปสก็อต

ซุปตับไก่เป็นประเพณีดั้งเดิมของชาวสก็อตซึ่งคุณจะต้องทำ:

• ตับ - 300 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์ - 70 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• แครอท - 1⁄2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 150 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

มันจัดทำขึ้นตามโครงการนี้:

1. ข้าวบาร์เลย์จะถูกวางในหม้อของน้ำและปรุงผ่านความร้อนปานกลาง
2. หลังจากครึ่งชั่วโมงจะมีการเพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าผักสับเกลือและเครื่องเทศเข้าด้วยกัน
3. เมื่อมันฝรั่งถึงสภาวะที่สมบูรณ์ตับจะปรุงสุกล่วงหน้าเป็นเวลา 2 นาทีในกระทะ
4. หลังจาก 5 นาทีเตาจะปิดและซุปจะถูกแช่ก่อนเสิร์ฟ 10-12 นาที

 

ดังนั้น อาหารตับไก่มีความหลากหลายและดำเนินการได้ง่าย ด้วยผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายเช่นนี้คุณสามารถเพิ่มความสนุกให้กับเมนูใดก็ได้