ขนมโมเดิร์นสไตล์ - เค้กเล็ก ๆ กับครีมงาดำสดใส พวกเขาจะตกแต่งดื่มชาแบบโฮมเมดและจะมีความเหมาะสมในลูกกวาดบาร์ในงานเฉลิมฉลองใด ๆ การเลือกสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วจะบอกวิธีการทำคัพเค้กสำหรับรสนิยมและกระเป๋าที่แตกต่างกันมากที่สุด
เนื้อหาวัสดุ:
คัพเค้กคลาสสิคที่บ้าน
ส่วนผสมที่แปลกใหม่ไม่จำเป็น รุ่นคลาสสิกนั้นปรุงง่ายจากสิ่งที่มีอยู่ในมือ
ส่วนผสมสำหรับฐาน:
- น้ำมัน 100 กรัม
- 200 กรัมแป้ง
- น้ำตาล 100 กรัม
- ไข่สองฟอง
- ครีม 100 มล.;
- โซดา 15 กรัม
- เกลือ 2 กรัม
- สารสกัดวานิลลา
กฎของการอบที่ประสบความสำเร็จ: ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรยืนอยู่ข้างในและให้ความอบอุ่น
- ตีเนยนิ่มกับน้ำตาล
- ตีไข่ด้วยเกลือ
- รวมทุกอย่างกับนม
- ร่อนส่วนผสมแห้ง
- เติมแป้งขนาดเล็กด้วยสองในสาม ในขั้นต้นขนมถูกเตรียมในถ้วยเล็ก ๆ ดังนั้นชื่อภาษาอังกฤษปรากฏ
- นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 ºС
ต้องใช้แป้งทันทีเพื่อไม่ให้เข้ากัน ดังนั้นคุณควรตุนกระป๋องคัพเค้กที่มากเกินไป
สำหรับผสมครีม:
- เนย 200 กรัม
- น้ำตาล 200 กรัม
- 5 โปรตีน
- น้ำมะนาว 5 มล.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ความร้อนโปรตีนที่มีน้ำตาลถึง 60 - 70 ºСกล่าวคืออุณหภูมิที่น้ำตาลละลาย ให้แน่ใจว่าได้ผสมเพื่อไม่ให้โปรตีนม้วนงอ วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดในอ่างน้ำเย็นที่ให้ความร้อนอย่างช้าๆ
- เอาชนะกระรอกอบอุ่นในเมอแรงค์
- แนะนำให้ผสมน้ำมันและน้ำมะนาวเล็กน้อยโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม
- ถ้าครีมต้องย้อมให้แบ่งออกเป็นภาชนะเล็ก ๆ แล้วใส่สีย้อม
- ใส่ครีมลงบนแท่งเย็นจากถุงขนมด้วยการใช้หัวฉีดที่แตกต่างกันคุณสามารถให้ฝาครอบครีมโล่งอกได้อย่างสวยงาม
ด้วยการเติมนมข้นต้ม
การเติมคัพเค้กส่งผลให้เพิ่มความอิ่มตัวและ“ ฉ่ำ” มากขึ้น คุณสามารถทำได้สองวิธี: ในแป้งหรือในแท่งเหล็กที่อบ ทางเลือกขึ้นอยู่กับประเภทของการบรรจุ ความหลากหลายของตัวเลือกช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายอย่างสำหรับทุกรสชาติ
ทางเลือกหนึ่งสำหรับรสชาติที่รวดเร็วคือนมข้นต้ม มันเติมเต็มรสชาติของขนมไม่น้อยไปกว่าครีมคอมเพล็กซ์ที่ซับซ้อน
- สำหรับการเติมนมข้นจะถูกต้มในขวดที่ปิดผนึกเป็นเวลาอย่างน้อย 2.5 ชั่วโมง กระบวนการนี้ไม่จำเป็นต้องมีการควบคุมดังนั้นจึงเป็นขั้นตอนที่ค่อนข้างง่าย
- จากคัพเค้กที่เย็นจัดแล้วตัดฝาออกแล้วนำเศษขนมปังออก
- มีไส้หนาวางแทนมันเติมช่องว่างทั้งหมด
- ด้านบนของคัพเค้กสามารถปิดฝาอีกครั้งหรือตกแต่งด้วยครีม
ครีมนมข้นต้มกับเนย (2: 1) ทำให้รูปร่างสมบูรณ์แบบและเข้ากันได้ดีกับไส้ที่ต้องลิ้มรส
วิธีทำครีมคัพเค้ก
ครีมต่างๆสำหรับคัพเค้กยังช่วยให้คุณสามารถเปลี่ยนของหวาน กฎหลักคือความเข้ากันได้ของรสนิยมของฐานบรรจุและครีม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและจินตนาการของพ่อครัว
ข้อกำหนดที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือความหนาแน่นและภูมิประเทศที่ดี ที่ใช้กันทั่วไปคือครีมน้ำมันหรือครีมชีส
น้ำมันครีมคือเนย 50% ปริมาณน้ำตาลที่เท่ากันและสารแต่งกลิ่น (ช็อคโกแลต, นมข้นจืด, น้ำซุปข้นผลไม้และอื่น ๆ ) ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกวิปปิ้งครีมจะเย็นและตกตะกอนจากถุงขนมอย่างเท่าเทียมกันสำหรับคัพเค้กแต่ละ
ส่วนผสมสำหรับครีมชีส:
- ครีมชีสหรือนมเปรี้ยว 300 กรัม
- เนย 100 กรัมโยเกิร์ตหนาหรือวิปครีม
- น้ำตาลป่น 150-200 กรัม
- สารสกัดวานิลลา
ใช้เนยนิ่มโยเกิร์ตและครีมแช่เย็น
วิปปิ้งครีมและนำไปใช้กับมินิเค้ก
เจลที่ละลายในไขมันใช้สำหรับย้อมสี หยดหนึ่งก็เพียงพอที่จะทาสีครีมสำหรับเสิร์ฟ 6-12 ไม่จำเป็นต้องใช้สีอุตสาหกรรมอาหาร บลูเบอร์รี่แครอทและหัวบีทน้ำผลไม้“ ทำงาน” ได้อย่างสมบูรณ์แบบ พวกเขาได้รับสามสีหลัก เฉดสีที่เหลือถูกสร้างขึ้นโดยการผสมครีมสีในสัดส่วนที่แตกต่างกัน คุณไม่สามารถผสมสีธรรมชาติ
สูตรเมอแรงค์
ครีมโปรตีนวิปปิ้งมีไขมันน้อยกว่าและยังคงรูปทรงได้อย่างสมบูรณ์ เมอแรงค์มีสามประเภททั้งหมดนี้สามารถใช้สำหรับคัพเค้ก
- สำหรับเมอแรงค์ฝรั่งเศสให้ตีโปรตีนดิบและน้ำตาลจนธัญพืชละลายหมด มันจะดีกว่าที่จะใช้น้ำตาลผง - มันละลายได้เร็วขึ้น เนื้อครีมนุ่มนวลและบางเบา ภายในอาคารที่มีไข่อุ่นให้โฟมที่มีความเสถียรมากกว่าก่อนการใช้งานคุณจำเป็นต้องประมวลผลไข่สดด้วยสารละลายโซดาเข้มข้นเนื่องจากไม่มีการให้ความร้อน หลังจากนี้เช็ดเปลือกและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีชิ้นส่วนใดเข้าไปในโปรตีน
- เอาชนะเมอแรงค์สวิสในอ่างน้ำเป็นเวลา 5 ถึง 10 นาที ครีมพร้อมที่จะตีต่อจนเย็น คุณสามารถอุ่นโปรตีนด้วยน้ำตาลแล้วตีจนได้ความมั่นคง หมวกคัพเค้กเมอแรงค์สวิสสามารถใส่น้ำตาลกับเครื่องเขียนได้ มันจะกลายเป็นผิดปกติและสวยงามมาก
- สำหรับเมอแรงค์อิตาเลียนโปรตีนจะถูกตีด้วยน้ำตาลก่อน จากนั้นจะถูกต้มด้วยน้ำเชื่อมร้อนเทลงในเมอแรงค์และตีต่อไปจนกว่าของเหลวจะยังคงอยู่ที่ด้านล่าง
ช็อกโกแลตคัพเค้ก
ช็อคโกแลตในคัพเค้กถูกนำมาใช้ในรูปแบบที่เป็นไปได้ทั้งหมด: ในแป้งในหมวกครีมในการกรอกเป็นชิ้นนุ่มหรือของเหลว
สำหรับแป้งช็อคโกแลต:
- น้ำมัน 100 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- โกโก้ 50 กรัม
- 200 กรัมแป้ง
- สามไข่
- ผงฟู 20 กรัม
ตีเนยและไข่ร่อนส่วนผสมที่หลวม อบที่ 189 ºС
สำหรับครีมช็อคโกแลต:
- ละลายเนยและช็อคโกแลต 1: 2
- เอาชนะพวกเขาด้วยกัน
- เย็นและวางคัพเค้กจากถุงขนม
ในการเติมคัพเค้กด้วยช็อคโกแลตคุณต้องมี:
- เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์
- จุ่มช็อคโกแลตลงในแป้ง
- เทน้ำเชื่อมคาราเมลหนึ่งช้อน
- ใส่แป้งเล็กน้อยด้านบนเพื่อให้แม่พิมพ์ไม่เต็มขอบ
- อบตามสูตรปกติ
ตัวเลือกอื่น:
- ละลายช็อคโกแลตและผสมกับครีม 1: 5
- ในคัพเค้กที่เสร็จแล้วด้วยมีดหรือคัตเตอร์พิเศษทำรอยเล็ก ๆ
- เทช็อกโกแลตลงไปหนึ่งช้อน
- แต่งหน้าของหวานด้วยครีมเพื่อซ่อนไส้
หากคัพเค้กต้องใส่ช็อกโกแลตชิ้นแข็งก็จะถูกแช่แข็งสับละเอียดและผสมกับแป้ง
ด้วยชีสกระท่อม
วิธีที่ดีในการเลี้ยงชีสกระท่อมให้กับของเล็ก ๆ คือการซ่อนมันไว้ในของหวานดั้งเดิม ไม่มีใครจะปฏิเสธการรักษาดังกล่าว!
สำหรับแป้งเต้าหู้:
- 200 กรัมแป้ง
- สามไข่
- 150 กรัมของชีสกระท่อมไขมัน
- ครีมเปรี้ยว 50% 20%;
- 150 กรัมน้ำตาล
- 150 กรัมของน้ำมัน
- โซดา 10 กรัม
- สารสกัดวานิลลา
เตรียม:
- ถูชีสกระท่อมหรือฆ่าด้วยเครื่องปั่น
- ตีไข่ด้วยน้ำตาล
- ตีครีมกับเนย
- รวมส่วนผสมทั้งหมดกับแป้งร่อน
- เพิ่มโซดาและวานิลลาสกัด
- นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 ºС
คุณสามารถเริ่มคัพเค้กด้วยชีสกระท่อมหวานหรือธรรมชาติโดยการเยื้องลึกลงไป ควรบดชีสคอทเทจให้ละเอียดเช่นเดียวกับครีมนุ่มเพื่อให้ของหวานมีเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจ
แน่นอนครีมยังเป็นนมเปรี้ยว:
- 150 กรัมของชีสกระท่อมไขมัน
- น้ำมัน 100 กรัม
- 150 กรัมน้ำตาลผง
- วิปครีม 100 มล.;
- สารสกัดวานิลลา
เตรียม:
- ตีเนยที่นิ่มด้วยผง
- ถูชีสกระท่อม
- รวมทุกอย่างด้วยครีม
- แช่เย็นก่อนที่จะใช้สำหรับของหวาน
ทำอาหารกับครีม
เพื่อลดปริมาณไขมันในขนมส่วนหนึ่งของน้ำมันในสูตรจะถูกแทนที่ด้วยครีม
ส่วนผสม:
- น้ำตาล 200 กรัม
- น้ำมัน 100 กรัม
- 200 กรัมแป้ง
- ครีม 200 กรัม
- สามไข่
- สารสกัดวานิลลา;
- โซดา 10 กรัม
สำหรับความหลากหลายของรสชาติถั่วบดลูกเกดหรือผลไม้หวานสามารถเพิ่มลงในแป้งได้
- ตีไข่ด้วยน้ำตาล
- ตีครีมและเนยที่แยกต่างหาก
- ผสมและร่อนส่วนผสมแห้งลงในแป้ง โซดาจะเพิ่มด้วยแป้งหรือที่ส่วนท้ายสุด
- อบที่ 180 ºС
ไม่มีการเพิ่มไข่
มีตัวเลือกมังสวิรัติสำหรับคัพเค้กไม่น่าน้อยกว่าที่เตรียมไว้ตามสูตรคลาสสิก
ส่วนผสม:
- 200 กรัมแป้ง
- มะพร้าวหรือนมถั่วเหลือง 200 มล.
- น้ำมันมะพร้าวหรือมาการีน 100 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- สารสกัดวานิลลา;
- ผงฟู 5 กรัม
เตรียม:
- ตีเนยเทียมกับน้ำตาล
- แนะนำบางส่วนของของเหลวและส่วนผสมจำนวนมากในขณะที่ยังคงเอาชนะแป้ง
- อบที่ 190 - 200 ºС
คุณสามารถเริ่มต้นคัพเค้กมังสวิรัติด้วยแยม, แยมผิวส้มหรือแยมผิวส้มบนวุ้น
คัพเค้กแครอทแฟนซี
จากแป้งแครอทจะได้รับการอบที่น่าตื่นตาตื่นใจ - เผ็ดเขียวชอุ่มและฉ่ำในเวลาเดียวกัน ข้อดีคืออายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน
สามถึงห้าวันแครอทคัพเค้กจะคงรสชาติและไม่แข็งเมื่อเก็บในที่เย็น
ส่วนผสม:
- แครอท 250 กรัม
- ไข่สองฟอง
- น้ำมันพืช 100 กรัม
- โยเกิร์ตหนา 100 กรัม
- 150 กรัมน้ำตาล
- วอลนัท 100 กรัมหรือถั่วอื่น ๆ
- แป้ง 100 กรัม
- 15 กรัมผงฟู
- เกลือ 2 กรัม
- อบเชยลูกจันทน์เทศและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำงาน:
- ขูดแครอทดิบบนกระต่ายขูดปรับ บีบน้ำส่วนเกินออก
- ทอดและสับถั่ว
- ตีโยเกิร์ตเนยและน้ำตาล
- เพิ่มไข่และเอาชนะอีกครั้ง
- ร่อนส่วนผสมแห้ง
- เชื่อมต่อทุกอย่างด้วยไม้พายหรือช้อน
แป้งออกมาค่อนข้างหนาดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้แบบฟอร์มกระดาษช่องว่างจะยืดกระดาษและคุณจะได้เค้กที่เรียบง่าย เหมาะสำหรับแม่พิมพ์ซิลิโคนหรือเหล็ก คุณสามารถใส่กระดาษลงไปจากนั้นคัพเค้กจะไม่เสียรูปทรงและจะสะดวกในการนำพวกเขาออก อบขนมที่ 180 ºС
ของหวานจาก Andy Chef ที่มีชื่อเสียง
สูตรนี้มาจากบล็อกเกอร์อาหารยอดนิยมสำหรับผู้ที่จะไม่มีเวลาและความพยายามในการรักษาตัวเองให้เป็นของหวานแสนอร่อย
คัพเค้กมะนาวกับเคอร์เลมอนและเมอแรงเลมอนเบา ๆ เป็นเพียงน้ำพุแห่งความสดชื่น!
สำหรับคัพเค้ก:
- 200 กรัมแป้ง
- น้ำมัน 100 กรัม
- 275 กรัมน้ำตาล
- ไข่สองฟอง
- โยเกิร์ตหนา 100 กรัม
- 5 กรัมผงฟู
- มะนาว
ขั้นตอนการทำงาน:
- ตีเนยกับน้ำตาล
- เพิ่มไข่โยเกิร์ตและเอาชนะอีกครั้ง
- เทน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยสองช้อนโต๊ะ
- ผสมส่วนผสมแห้งในแต่ละครั้งที่ตีแป้งอย่างทั่วถึง
- อบที่ 160 - 170 ºСเป็นเวลา 20 นาที
Lemon Kurd:
- น้ำมะนาว 100 มล.;
- ผิวเลมอนทั้งหมด
- 75 กรัมน้ำตาล
- น้ำมัน 60 กรัม
- แป้ง 30 กรัม
- สี่ไข่แดง
ขั้นตอนการทำงาน:
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดและความร้อนจนครีมข้น คุณสามารถทำได้ในอ่างน้ำ
- ความเครียด
- เย็น
- เติมคัพเค้ก
สำหรับ "หมวก" เตรียมเมอแรงค์สวิสและเติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อน
การรวบรวมมินิเค้กเป็นเรื่องง่ายและสนุก ภาพตัดต่อของรสนิยมนี้ดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่อย่างเท่าเทียมกัน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเตรียมและตกแต่งคัพเค้กกับทุกคนในครอบครัว
