วิธีแฮช - 7 สูตรทำเองที่บ้าน

เมนูของหลักสูตรแรกสุดฮอตมีขนาดใหญ่มากและหลากหลาย อย่างไรก็ตามการเตรียมความพร้อมของบางคนต้องใช้เวลาและความพยายามมากแม้ว่าพวกเขาจะจ่ายด้วยรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นที่อธิบายไม่ได้ ก่อนที่คุณจะปรุงแฮช - เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของอาหารคอเคเซียนที่มีคุณสมบัติการกินที่ไม่มีใครเทียบคุณควรเรียนรู้ความลับของการสร้าง

Khash - จานนี้คืออะไร?

Khash เป็นจานร้อนจานแรก จานนี้ถูกฝังในอาร์เมเนียซึ่งในเวลานั้นถูกเรียกว่า "แฮช" วันนี้มีการแจกจ่ายไปทั่วคอเคซัส รูปแบบที่ทันสมัยของ "แฮ็ช" ซึ่งเป็นที่คุ้นเคยมากขึ้นมีการใช้งานมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 17

วิธีการปรุงเนื้อวัวอาร์เมเนีย

อาหารที่มีชื่อเสียงของอาหารคอเคเซียนซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องของความสุขุมจัดเตรียมจาก:

• 1.5 กิโลกรัมเนื้อขา;
• tri กิโลกรัมผ้าขี้ริ้ว
• ½หัวกระเทียม
• หัวไชเท้า;
• ผักชีฝรั่งผักใบเขียว
• ใบโหระพา;
• tarragon;
• น้ำส้มสายชูไวน์ 30 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• ใบกระวานถั่วเกลือและพริกไทย

แฮชอาร์เมเนียเตรียมดังต่อไปนี้:

1. ขาถูกเกรียมล้างขูดล้างและแช่น้ำเป็นเวลาหนึ่งวัน
2. หลังจากเวลาที่กำหนดผลิตภัณฑ์จะถูกวางในหม้อกว้างที่ถูกปกคลุมด้วยน้ำระดับที่เกินกว่าชิ้นเนื้อ 20 ซม.
3. น้ำซุปต้มนาน 7-8 ชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำโดยเติมน้ำเย็นสองเท่า
4. ผ้าขี้ริ้วล้างออกให้สะอาดแล้วนำไปต้มในกระทะด้วยน้ำจนกว่ากลิ่นจะหายไป
5. ในกระบวนการเตรียมน้ำซุปและผ้าขี้ริ้วโฟมจะถูกลบออกอย่างเป็นระบบ
6. ผ้าขี้ริ้วสำเร็จรูปจะถูกลบออกจากของเหลวแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ซึ่งถูกส่งไปยังเนื้อ
7. แฮชปรุงรส 20 นาทีก่อนปรุง
8. ซุปที่อุดมไปด้วยเสิร์ฟพร้อมน้ำสลัด 50 มล., กระเทียมบด, เกลือ, น้ำส้มสายชูรวมถึงสลัดผักใบเขียว, หัวไชเท้า, ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

เนื้อแกะ

ความแตกต่างที่น่าสนใจของสูตรอาหารคลาสสิกซึ่งต้องใช้เวลาน้อยกว่ามาก

ต้องการ:

• เนื้อแกะ 1.5 กิโลกรัม;
• น้ำ 4 ลิตร
• รากผักชีฝรั่ง
• 8 ถั่วพริกไทย
• ผักชี 2 พวง
• ½หัวกระเทียม
• เกลือใบลอเรล

เทคโนโลยีการดำเนินการ:

1. เนื้อสัตว์ถูกล้างและตัดกับกระดูกหลังจากนั้นมันถูกปกคลุมด้วยน้ำซึ่งระบายหลังจากการต้ม
2. จากนั้นเนื้อแกะจะถูกเทด้วยน้ำจืดอีกครั้งจากพื้นผิวซึ่งหลังจากการเดือดแล้วโฟมจะถูกกำจัดออกไป
3. รากผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและพริกไทยจะอยู่ในน้ำซุปในถุงผ้าโปร่ง
4. หลังจาก 4 ชั่วโมงเนื้อจะถูกลบออกจากน้ำซุปและหั่นเป็นชิ้น ๆ
5. น้ำสลัดปรุงจากกระเทียมเกลือผักชีซึ่งประกอบไปด้วยชิ้นเนื้อวางบนจานที่เทน้ำซุปที่เตรียมไว้

อาเซอร์ไบจันซุปแฮช

ในอาเซอร์ไบจานอาหารจะถูกจัดเตรียมให้แตกต่างกันและมีรสชาติที่น่าสนใจซึ่งได้มาจากการใช้แครอทและหัวหอม

นอกเหนือจากส่วนผสมข้างต้นคุณจะต้อง:

• 2 กีบเนื้อ
• หัวกระเทียม
• พริกไทยป่น
• เกลือ 6 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ในน้ำอุ่นกีบมีการทำความสะอาดอย่างดีและลดลงในกระทะขนาด 8 ลิตร
2. น้ำซุปปรุงด้วยความร้อนปานกลางเป็นเวลา 2 ชั่วโมงด้วยการกำจัดโฟมและไขมันที่หลั่งออกมาอย่างต่อเนื่อง
3. อีก 1.5 ชั่วโมงน้ำซุปต้มกับหัวหอมแครอทและเกลือ
4. น้ำซุปจะถูกกรอง
5. เนื้อสัตว์ที่สกัดออกมาจากกระดูกและสับอย่างละเอียดหลังจากนั้นกลับไปที่น้ำซุป มันยังคงตามธรรมเนียมเทเกลือสับกระเทียมและพริกไทย

Khash ดั้งเดิมของจอร์เจีย

ขั้นตอนการทำซุปเข้มข้นนั้นใช้เวลานานและใช้เวลานาน

หากต้องการแฮชในจอร์เจียคุณควรซื้อ:

• หัวแกะ
• 3 ขาแกะ;
• แผลเป็น 1 แกะ
• 1 ลิ้นวัว
• 2 หัวหอม;
• น้ำส้มสายชูองุ่น 100 มล.
• หัวกระเทียม.

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ขยะมูลฝอยยกเว้นกระเพาะอาหารถูกเกรียมถูกขูดเป็นเงาหลังจากนั้นศีรษะที่มีสมองที่ถูกกำจัดออกไปก่อนหน้านี้จะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ
2. แผลเป็นจะถูกฉีดด้วยน้ำเดือดและทำความสะอาดเป็นสีขาว
3. หัวและขาวางอยู่ในถังซึ่งปกคลุมด้วยน้ำ
4. หัวหอมใหญ่วางอยู่ในเนื้อหาของกระทะซึ่งตั้งอยู่บนความร้อนสูง
5. หลังจากเดือดเมื่อนำฟองออกมาน้ำซุปก็จะอ่อนตัวลงจนเนื้อพร้อมตามที่เห็นได้จากการแยกออกจากกระดูก
6. ในกระทะอีกลิ้นต้มด้วยหัวหอมที่สอง
7. กระเพาะที่ถูกบดนั้นจะถูกต้มใน 2 ขั้นตอน: หลังจากที่ต้มแล้วน้ำจะถูกระบายออกและจากนั้นกระเพาะรูเมนก็จะถูกต้มจนสุกประมาณ 5 ชั่วโมง
8. หลังจากเตรียมความร้อนของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดหัวขาและหัวหอมจะถูกสกัดจากน้ำซุป เนื้อจะถูกลบออกจากสองผลิตภัณฑ์แรกและกลับไปที่กระทะในรูปแบบบด
9. กระเพาะและลิ้นฉีกเป็นชิ้น ๆ ไปที่นั่น
10. ซอสทำจากกระเทียมและน้ำส้มสายชู
11. ที่โต๊ะเสิร์ฟกับ Khash กับซอสกระเทียม

สูตรอร่อย:น้ำซุปเนื้อ

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

การใช้อุปกรณ์ครัวที่ทันสมัยช่วยให้คุณปรุงอาหารจานด่วนได้เร็วขึ้น

คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ
• 1 ชิ้น พริกหยวก
• แครอท;
• หัวหอม;
• หัวกระเทียม
• 1 กิโลกรัมเนื้อ
• สีเขียว;
• หัวไชเท้า;
• เกลือและพริกไทย

วิธีการดำเนินการ:

1. เนื้อถูกล้างและแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ
2. มะเขือเทศถูกหั่นเป็นก้อนแครอท - เป็นแถบหัวหอม - เป็นแหวนพริกไทย - เป็นชิ้น
3. ในชามของ multicooker, เนื้อสับ, มะเขือเทศสับ, พริกไทย, แครอทและหัวหอม
4. ทุกอย่างเต็มไปด้วยน้ำและปรุงในโปรแกรม“ สตูว์” เป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง
5. กระเทียมถูกส่งผ่านสื่อ
6. หลังจากส่งเสียงบี๊บ, กระเทียม, สมุนไพรสับ, เกลือและเครื่องเทศจะถูกส่งไปที่กัญชา

ขาหมู

หาก 1.5 กิโลกรัมของขาหมูและเนื้อผ้าขี้ริ้วอยู่ในตู้เย็นคุณสามารถเตรียมแฮชของผลิตภัณฑ์เหล่านี้รวมถึง:

• ½หัวกระเทียม
• หัวไชเท้า;
• ผักชีฝรั่ง tarragon โหระพา;
• เกลือ

เมื่อเตรียมหลักสูตรแรกที่สมบูรณ์:

1. สนับมือหมูแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ที่เต็มไปด้วยน้ำเพื่อให้เกินเนื้อ 20 ซม.
2. หลังจากเดือดมวลโฟมจะถูกลบออกจากน้ำซุป
3. รอยแผลเป็นจะถูกทำความสะอาดล้างอย่างดีเต็มไปด้วยน้ำและต้มเป็นเวลา 30 นาทีจนกว่ากลิ่นที่เฉพาะเจาะจงจะหายไป
4. แผลเป็นที่เสร็จแล้วที่สกัดจากน้ำจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งถูกส่งไปยังน้ำซุปด้วยนิ้วหมู
5. กระเทียมและสมุนไพรสับ
6. หัวไชเท้าถูและทำหน้าที่เป็นสลัดสำหรับซุปแสนอร่อยซึ่งบดด้วยสมุนไพรและกระเทียม

ขาหมู Khash

จานแรกของอาหารคอเคเซียนจากเนื้อหมูได้รับการปรับให้เข้ากับประเพณีของยุโรป

ใช้เพื่อทำให้สูตรมีชีวิตชีวา:

• 4 ขาหมู
• 2 หัวหอม;
• 2 แครอท;
• หัวกระเทียม
• 5 ถั่วพริกไทย
• 3 ใบกระวาน;
• น้ำมะนาวและเกลือ

กำลังเตรียมการ:

1. ขาที่ทำความสะอาดอย่างดีนั้นเต็มไปด้วยน้ำ ปริมาตรจะถูกนำไปต้มจนหมดหลังจากผ่านไป 10 นาที
2. เครื่องในถูกเทอีกครั้งด้วยน้ำสะอาดในกระทะที่ส่งหัวหอมและแครอท
3. สับปรุงเป็นเวลา 5 ชั่วโมงผ่านความร้อนต่ำ
4. หลังจากนั้นน้ำซุปก็จะถูกกรองและปรุงรส
5. เนื้อสัตว์ถูกปอกเปลือกออกจากขาที่เตรียมไว้ซึ่งเทลงในจานด้วยน้ำซุปเค็มพร้อมกระเทียม

ดังนั้นแม้จะมีความยาวของการเตรียมการ, khash กับรสชาติที่หลากหลายและกลิ่นหอมมีค่าความพยายามและเวลา