วิธีการปรุงอาหาร Khachapuri? 11 สูตรอาหารแสนอร่อย

อาหารแบบดั้งเดิมของอาหารแบบจอร์เจียได้รับรางวัลชนะเลิศมานานหลายคนในโลก บทความที่เลือกสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับชีสพาย คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำอาหาร Khachapuri ที่บ้าน

Khachapuri คลาสสิก - สูตรง่ายๆในเตาอบ

• ท่อระบายน้ำ น้ำมัน - 100 กรัม
• น้ำตาล - 2 ชา l.;
• ครีม - 6 ตาราง l.;
• เกลือ¼ชา l.;
• แป้ง - 2 กอง (320 กรัม);
• โซดา - ชา¼ l.;
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• feta ชีส (จากนมแกะ) - 100 กรัม
• ไข่ - 1

รับน้ำมันล่วงหน้าจากตู้เย็นเพื่ออุ่นเครื่อง

ล้างมันฝรั่ง, ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตั้งให้เดือดในน้ำเค็ม

จากนั้นผสมเนยกับส้อมแล้วใส่ครีมกับน้ำตาลและเกลือลงไปคนให้เข้ากันอย่างระมัดระวังจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน แยกแป้งและโซดาออกจากกันแล้วร่อนแป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ คลุกแป้งด้วยมืออย่างรวดเร็วแล้วม้วนเป็นก้อนกลมแล้วทิ้งไว้สักสองสามนาทีภายใต้ผ้าเช็ดตัว

ในเวลานี้มันฝรั่งควรได้รับการปรุง เราจะเตรียมไส้จากมันบดในมันฝรั่งบดถูชีส feta ลงในเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วผสม

แป้งถูกแบ่งออกเป็น 10 ชิ้นแต่ละม้วนเป็นชั้นกลมซึ่งอยู่ตรงกลางที่วางไส้และขอบถูกดึง กดลูกที่เกิดขึ้นเบา ๆ ด้วยฝ่ามือของคุณเพื่อทำให้วงกลมหนา 1-1.5 ซม. เราวางผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยน้ำมันบาง ๆ

ตีไข่ด้วยส้อมแล้วทาด้วยจาระบี นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาทีที่ 220 องศา

เพื่อเป็นโน้ตย่อ ได้รับอนุญาตให้แทนที่เนยด้วยมาการีนฝาน

จากแป้งยีสต์

Khachapuri กับชีสแป้งยีสต์ทำเองมีกลิ่นหอมและน่าพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ

วิธีทำแป้งยีสต์โฮมเมด:

• โยเกิร์ตธรรมชาติ 500 กรัม
• 1 กอง นม
• ท่อระบายน้ำ 100 กรัม น้ำมัน
• ไข่หมู่บ้าน
• แป้ง 1 กิโลกรัม
• ยีสต์แห้งหนึ่งซอง
• น้ำตาล
• เกลือ

อุ่นนมให้ร้อน เทยีสต์, หยิกน้ำตาลและแป้งหนึ่งกำมือ, กวนนิดหน่อยแล้วทิ้ง - นี่จะเป็นแป้งสำหรับแป้งยีสต์ เมื่อมันเริ่มเป็นฟอง - รวมกับโยเกิร์ต, ไข่, เกลือและน้ำมันคนให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมลงในชามที่สะดวกในการขึ้นรูปแป้ง ร่อนแป้งไปด้านบนเล็กน้อยกวนทุกอย่างเข้าด้วยกัน เมื่อแป้งเชื่อฟังมากพอไม่เหนียวเหนอะหนะให้ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมงและอย่าลืมบดขยี้ทุกครึ่งชั่วโมง

เตรียมไส้

• ฮาร์ดชีส 500 กรัม
• 2 ไข่
• เกลือเล็กน้อย
• ส่วนผสมเผ็ด 30-50 กรัม

ขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบรวมกับไข่ผสม ล้างส่วนผสมของผักชีฝรั่งและผักชีลาวสับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในส่วนผสมของไข่ไก่ เกลือและผสมใหม่ทั้งหมด

ขั้นตอนสุดท้ายยังคงอยู่: เมื่อต้องการปิดแบบ khachapuri เพื่อกลิ้งออกด้วย pin กลิ้งเนื่องจากพวกเขาจะเหมาะสำหรับการอบ ทำให้ผลิตภัณฑ์มีขนาดเล็กมิฉะนั้นการอบที่เสร็จแล้วจะมีขนาดใหญ่

อบที่ 180-200 องศา ภายใน 20-25 นาที

ขี้เกียจ kachachuri ในกระทะ

สูตรนี้เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารเช้าแสนอร่อยและรวดเร็วสำหรับทั้งครอบครัว:

• 200 กรัมของชีสแข็ง ๆ
• สมุนไพรสดหลายสาขา
• ครีม 200 กรัม
• 2 ไข่
• 2 ตาราง ล. แป้ง;
• 2 ตาราง ล. น้ำมัน

สับผักใบเขียวหลังจากล้างด้วยน้ำสะอาด

สามชีสขนาดใหญ่และผสมกับไข่, สมุนไพร, ครีมและแป้ง

ความร้อนน้ำมันในกระทะกระจายมวลที่เตรียมไว้และทอดทั้งสองด้านจนกรอบ หั่นข้าวต้มที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเสิร์ฟ

ด้วยการเติมชีสกระท่อม

• 200 กรัมของคอทเทจชีส;
• ท่อระบาย 150 กรัม น้ำมัน
• ตารางไตรมาส ล. น้ำตาล
• 2 ไข่
• 1 ½กอง แป้ง;
• ชา ล. โซดา;
• ฮาร์ดชีส 250 กรัม
• 1 ตาราง ล. ครีม
• กลีบกระเทียม 1-2

ละลายเนยและรวมกับคอทเทจชีสผสม เทโซดาที่หั่นแล้วใส่น้ำตาลลงไปในมวลที่เกิดขึ้นตีไข่และคลุกให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นค่อย ๆ ร่อนแป้งค่อยๆเข้ามาในแป้ง ทิ้งไว้แช่นานหลายนาที

ในขณะเดียวกันเตรียมไส้: สับกระเทียมอย่างประณีตตะแกรงชีสผสมทุกอย่างและเพิ่มครีม

แบ่งแป้งออกเป็น 2 ลูกที่มีขนาดเท่ากัน ใส่ไส้อย่างสม่ำเสมอบนวงกลมหนึ่งคลุมด้วยชั้นที่สองบีบขอบจาระบีด้วยไข่ที่ตีแล้วอบบนแผ่นอบที่อุณหภูมิ 180 องศา ภายใน 40-45 นาที

ทำอาหารจากขนมพัฟกับชีส

Khachapuri จากขนมพัฟสำเร็จรูปมีน้ำหนักเบารวดเร็ว - ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับแส้อย่างรวดเร็ว

สูตร Khachapuri ง่ายๆจากแป้งสำเร็จรูป:

• ขนมพัฟ 500 กรัม
• 200 กรัมของชีสขูด
• ไข่
• แป้งหนึ่งกำมือ

ร่อนแป้งบนพื้นผิวงาน เรากระจายแป้งที่ละลายแล้วกลิ้งออกเป็นชั้นบาง ๆ เราตัดเป็นสี่เหลี่ยม

ผสมชิปชีสกับไข่และกระจายบนสี่เหลี่ยมของแป้ง มุมจำเป็นต้องเชื่อมต่อเพื่อให้ซองจดหมายปรากฏออกมา

อบที่ 180 องศา จนกระทั่งเฉดสีกุหลาบปรากฏขึ้น

Adjarian Khachapuri ดั้งเดิม

คุณลักษณะของ Adjarian khachapuri คือพวกมันถูกเปิดและมีทั้งไข่

• ชีสซุลูกิ 350 กรัม
• มอซซาเรลล่าชีส 100 กรัม
• 3 ไข่
• นม 200 กรัม
• ¾ตาราง ล. ยีสต์แห้ง
• แป้ง 300 กรัม
• 1 ตาราง ล. น้ำตาล
• 1 ชา ล. เกลือ
• พริกไทยป่น
• สมุนไพรอิตาเลี่ยน
• น้ำมันพืช

รวมน้ำตาลกับแป้งร่อนและยีสต์เกลือ เทนมอุ่นเล็กน้อยลงในส่วนผสมและผสม นวดแป้งให้เป็นก้อนกลมใส่น้ำมันทาไขมันและทิ้งไว้สักครู่แล้วปิดฝา

ในขณะที่แป้งผสมอยู่ให้เตรียมไส้: ใส่ชีสทั้งสองชนิดใส่นมสักสองสามช้อนโต๊ะผสม

แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนแต่ละม้วนออกเป็นชั้นบาง ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า กระจายชิ้นชีสอย่างสม่ำเสมอ บิดข้างเล็กน้อยและกาวปลายด้านข้างเข้าด้วยกัน - คุณจะได้รับ "เรือ" โรยสมุนไพรด้วยพริกไทยด้านในและปิดด้านข้างด้วยไข่ที่ตี ส่งไปยังเตาอบอุ่นประมาณ 15-20 นาที จากนั้นขับไข่ลงในเรือแต่ละลำและทิ้งไว้ประมาณ 3-4 นาทีเพื่อให้มันคว้าเล็กน้อย ไข่แดงควรเป็นของเหลว

ขนมปังไฟลนก้นที่เรียบง่าย

• ขนมปังพิต้า 2 ห่อ;
• kefir 500 กรัม
• 2 ไข่
• 1 ตาราง ล. น้ำมันพืช
• 600 กรัมของคอทเทจชีส;
• 1 ชา ล. เกลือ
• 300-350 กรัมของชีส
• ท่อระบายน้ำ 20 กรัม น้ำมัน

เราผสม kefir และเกลือขับรถในไข่และเทลงในน้ำมัน ส่วนผสมนี้จะต้องแช่ขนมปังพิต้า

ถูคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่นให้เป็นก้อนครีม ตะแกรงชีสบนกระต่ายขูดปรับในนมเปรี้ยวและผสม

สำหรับการปรุงอาหารใช้กระทะลึก หล่อลื่นด้วยน้ำมันเล็กน้อย ขนมปังพิต้าแผ่นหนึ่งแช่ใน kefir แล้วใส่ในกระทะเพื่อให้ขอบด้านข้างเพิ่มขึ้น ต่อไปเราจะสร้าง khachapuri แบบแบ่งชั้น: วางเลเยอร์การเติมเท่า ๆ กันจากนั้นก็ให้ pita สุดท้ายควรเป็นขนมปังไฟลนก้น ในระหว่างการประกอบตรวจสอบให้แน่ใจว่าขอบของ khachapuri (เริ่มจากที่สอง) หันเข้าด้านใน ในท้ายที่สุดมันจะดูเหมือนเค้กปิด ด้านบนด้วย kefir ที่เหลือและโรยด้วยชีสแข็ง เราเจาะทะลุในที่ต่างๆด้วยส้อม ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ และวางบนฐาน อบในเตาอบที่ 200 องศา ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนกว่ามันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

ใน Kolkh

• แป้ง 500 กรัม
• 200 gr suluguni;
• 150 กรัมของนม
• 5 กรัมยีสต์แห้ง
• ชา ล. เกลือ
• ไข่
• ท่อระบายน้ำ 70 กรัม น้ำมัน
• โพสต์ 50 กรัม น้ำมัน

อุ่นนมเล็กน้อยเจือจางยีสต์ในนั้นใส่เนยไข่และตีทุกอย่างด้วยการตี

ร่อนแป้งลงในชามแล้วเทมวลของเหลวลงไป นวดแป้งเพิ่มแป้งเล็กน้อยถ้าจำเป็น ทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเพื่อไปหนึ่งหรือสองชั่วโมง

สามชีส เราแบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นหลายส่วนเท่า ๆ กันเราม้วนเป็นลูกบอลแล้วม้วนเป็นชั้น โรยด้วยชีสและเชื่อมต่อขอบในศูนย์ตามหลักการ kinkinkali จากนั้นให้กลิ้งเค้กเล็กน้อย โรยชีสเล็กน้อยด้านบนแล้วเกลี่ยให้ทั่วบนแผ่นอบ นำเข้าอบประมาณ 15 นาที

ในภาษาจอร์เจีย

แท้จริง Khachapuri จอร์เจียจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของโยเกิร์ต นี่คือผลิตภัณฑ์นมหมักจากนมหมักซึ่งมักพบในอาหารอาร์เมเนียและจอร์เจีย

แป้ง:

• 2 กอง โยเกิร์ต;
• ไข่
• ท่อระบายน้ำ 100 กรัม น้ำมัน
• sp ช้อนชา เกลือ
• ½ตาราง ล. น้ำส้มสายชู;
• 1 ชา ล. โซดา;
• 6 กอง แป้ง

บรรจุ:

• เนยแข็ง 800 กรัม
• 2 ไข่
• 1 ไข่ + 1 ตาราง ล. นมสำหรับการอบไขมัน

ละลายเนย เราดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู ในชามขนาดใหญ่ผสมแป้ง: เนย, โซดา, แป้งร่อนและส่วนผสมอื่น ๆ นวดแป้ง

การบรรจุ: สามชีสขนาดใหญ่และผสมกับไข่ แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนแต่ละม้วนออก เราจัดวางไส้ในชั้นหนึ่งคลุมด้วยชั้นที่สองแล้วบีบขอบ ทาน้ำมันให้ทั่วด้วยไข่และนมที่ตีแล้ว เราอบที่ 180 องศา เป็นเวลา 40 นาที

เรือ Khachapuri Abkhazian

 

เวอร์ชั่น Abkhazian คือเรือ Khachapuri แทบจะไม่แตกต่างจาก Khachapuri ที่เปิดใน Ajarian สูตรนี้ยังใช้แป้งยีสต์ ประการแรกการก่อตัวของเรือที่ได้รับอนุญาตและไส้ควรจะพับด้านใน หากไข่แดงเหลวไม่ใช่ "ชอบ" คุณสามารถขับมันบนชีสและอบได้ทันที

ใน Imereti

• แป้งยีสต์สำเร็จรูป 500-600 กรัม
• 2 ไข่
• ชีส 350-400 กรัม Suluguni หรือ Adyghe;
• 1 ตาราง ล. ครีมเปรี้ยว

ใช้แป้งที่เตรียมไว้ล่วงหน้าที่บ้านหรือในร้าน

เตรียมไส้ชีส - ตะแกรง (คุณสามารถผสมหลายสายพันธุ์) ตีไข่เข้ากับชิปผสม

เมื่อแป้งพร้อมแล้วให้บีบลูกเล็ก ๆ ออกมาคลุกให้เข้ากันแล้วใส่ช้อนที่มีไส้ด้านในแล้วบีบให้เข้ากัน แผ่ออกเพื่อให้ชั้นมีความหนาถึง 1 ซม. ในขณะที่ทำหน้าที่เพื่อให้ไส้ไม่ออกมา ใส่แผ่นอบจาระบีกับไข่ที่ตีแล้วด้วยครีม อบที่ 180 องศา เป็นเวลา 20 นาทีจนกระทั่งเปลือกโลกสีทองปรากฏขึ้น

เพื่อเป็นโน้ตย่อ ตามกฎแล้วจะมีการระบุขนาดยา: 1 ซองของยีสต์ต่อแป้ง 1 กิโลกรัม