ห่านที่ปรุงด้วยเตาอบเป็นอาหารคริสมาสต์ที่ต้องห้ามในหลายประเทศ นกอบหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ และแอปเปิ้ลอบมันฝรั่งหรือข้าวถือเป็นเครื่องเคียงที่ดีที่สุด เพื่อให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำคุณจำเป็นต้องรู้วิธีการปรุงห่านอย่างถูกต้อง มิฉะนั้นเยื่อกระดาษจะยังคงแข็งและหยาบและการรับประทานจะไม่สะดวกมาก
เนื้อหาวัสดุ:
ห่านทั้งตัวในเตาอบกับแอปเปิ้ล
ห่านที่ปรุงในเตาอบโดยรวมดูสวยงามและรื่นเริงบนโต๊ะ เพื่อให้เนื้อนุ่มจะดีกว่าการอบในกระดาษฟอยล์
สำหรับการทำงานที่จำเป็น:
- ซากนก
- แอปเปิ้ลสีเขียว 3 ถึง 4
- ครีมทำเอง
- เกลือ
- พริกไทยป่น
- ผักใบเขียวแห้ง;
- ปรุงรสสำหรับสัตว์ปีก
- ฟอยล์ทำอาหาร
วิธีปรุงห่านกับแอปเปิ้ลในเตาอบ:
- ล้างซากและแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
- ผสมครีมกับเกลือพริกไทยป่นสมุนไพรแห้งและเครื่องปรุงรส แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ
- หล่อลื่นห่านจากด้านในด้วยชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของซอสที่เตรียมไว้ใส่แอปเปิ้ลในที่เดียวกันแล้วใส่แผลด้วยด้ายหรือไม้จิ้มฟัน
- กระจายซอสที่เหลืออย่างสม่ำเสมอให้ทั่วพื้นผิวซากจากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์ในหลายชั้นเพื่อไม่ให้มีรูเหลืออยู่
- วางมัดสิ่งของที่มีค่าลงบนแผ่นอบแล้วนำเข้าอบ 3 ชั่วโมง ครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะเอาจานออกคุณควรคลี่ฟอยล์ออกเพื่อให้ห่านปกคลุมด้วยเปลือกโลก
คำเตือน! เวลาในการอบขึ้นอยู่กับน้ำหนักของห่าน หากนกตัวเล็ก 2.5 ถึง 3 ชั่วโมงก็เพียงพอและคนตัวใหญ่สามารถทำอาหารได้นานถึง 4 ชั่วโมง
ทำอาหารในหม้อหุงช้า
อร่อยชุ่มฉ่ำและนุ่มมากมันกลายเป็นห่านหั่นเป็นชิ้น ๆ และปรุงตามสูตรด้านล่างในหม้อหุงช้า
ในการทำอาหารจานนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- เนื้อห่าน 550 - 600 กรัม
- 2 หัวหอม;
- 2 ถึง 3 แครอท;
- ผลไม้หลายอย่างของพริกหวาน
- วางมะเขือเทศ
- ใบโหระพาแห้ง
- เกลือและพริกไทยดำ
ห่านชิ้นในหม้อหุงช้าเตรียมไว้ดังนี้:
- ขั้นแรกให้ล้างเนื้อเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะต้องลบกระดูก
- ทอดเนื้อที่ว่างเปล่าในชามแบบหลายผู้รับแล้วนำออก จะแนะนำให้ใช้ห่านไขมันมากกว่าไขมันพืชสำหรับทำอาหาร
- ในไขมันที่มีการคั่วห่านเพิ่มแครอทหั่นเป็นเส้นหัวหอมสับในครึ่งวงและผลไม้ของพริก
- เจือมะเขือเทศกับน้ำต้มใส่เนื้อในชามเทซอสที่เกิดขึ้นและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในโหมด stewing
เพื่อเป็นโน้ตย่อ หากนกเตรียมไว้สำหรับผู้ใหญ่เพียงหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนที่จะปิดอุปกรณ์คุณสามารถเทไวน์แห้งหนึ่งแก้วลงในภาชนะ จากนั้นเนื้อสัตว์จะออกมามีความอ่อนโยนและมีกลิ่นหอมโดยเฉพาะ
อบที่แขนเสื้อ
ในปลอกทำอาหารผลิตภัณฑ์ยังคงรักษารสชาติของพวกเขาเพราะพวกเขาเตรียมในน้ำผลไม้
ในการสร้างห่านด้วยวิธีนี้คุณต้องมีส่วนประกอบเหล่านี้:
- ซากนก
- 120 กรัมข้าว
- ลูกเกด 50 กรัม;
- แอปริคอตแห้ง 70 กรัม
- มายองเนส;
- ขมิ้น;
- ผักใบเขียวแห้ง;
- ปรุงรสสำหรับสัตว์ปีก
- เกลือ
- ปลอกแขน
สั่งงาน:
- เรียงข้าวใส่ในชามที่กว้างขวางแล้วเทน้ำเดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้บวม
- แช่แอปริคอตแห้งและลูกเกดในน้ำเย็น
- ล้างซากห่านและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
- ระบายน้ำจากเมล็ดข้าวและผลไม้แห้งรวมส่วนประกอบและโรยด้วยขมิ้นเพื่อให้สีทองที่น่ารื่นรมย์ เทเกลือและเครื่องปรุงรส
- หล่อลื่นมายองเนสภายในของนกเติมไส้และแก้ไขแผล
- เคลือบซากด้วยส่วนผสมของมายองเนส, สมุนไพรแห้งและเครื่องปรุงรสใส่ในปลอกทำอาหารและมัดให้แน่น
- ตัดมีดสองสามอันด้วยมีดที่ส่วนบนของแขนเสื้อเพื่อให้อากาศสามารถหลบหนีได้แล้วเอานกไปอบ
คำเตือน! เมื่อบรรจุซากด้วยการบรรจุควรเว้นว่างไว้ประมาณหนึ่งในสามของพื้นที่ว่างเนื่องจากในระหว่างกระบวนการอบข้าวจะเพิ่มปริมาณ
วิธีการปรุงห่านป่าให้อร่อย
ห่านป่า - นกมีอารมณ์ในการปรุงอาหารมากขึ้น มันอาจจะค่อนข้างยากเนื่องจากการทำอาหารของนกอย่างโอชะควรหั่นซากเป็นชิ้น ๆ และเก็บไว้ในดองก่อน
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- ซากนกป่า
- ไวน์แดง
- น้ำเชอร์รี่
- แอปเปิ้ล;
- ลูกแพร์;
- ผงขิง
- ผักชีแห้ง
- รส;
- เกลือ
ขั้นตอน:
- ตัดนก, ขูดชิ้นด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องปรุง, ใส่ในกระทะ, เทไวน์แดงและดองในเย็นเป็นเวลา 7 - 9 ชั่วโมง
- วางนกในจานที่กว้างขวางเทน้ำดองที่เหลือครอบคลุมภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์และนำไปอบ
- เมื่อน้ำหมักระเหยให้ใส่ลูกแพร์กับแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น ๆ เทลงในน้ำเชอร์รี่แล้วอบจนสุก
คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ไม่เพียง แต่ในเตาอบ แต่ยังอยู่ในเตาด้วยการใช้จานขนาดใหญ่ที่มีผนังหนา
นกคริสต์มาส
นี่เป็นสูตรดั้งเดิมของอังกฤษในการสร้างห่านคริสต์มาสจริง สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกนกที่เหมาะสม มันควรจะเป็นเด็กและไม่ใหญ่โดยเฉพาะ
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- ซากห่าน
- 5 ถึง 6 หลอด;
- ขนมปังขาว
- นม
- มะนาว
- พริกไทยป่น
- หยิกสะระแหน่แห้ง;
- ลูกจันทน์เทศบด
- เกลือชั้นดี
ขั้นตอน:
- ล้างนกแล้วเช็ดให้แห้งแล้วใส่ตะแกรงด้วยเกลือพริกไทยและปราชญ์ หมักเป็นเวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมง
- วางหัวหอมบนแผ่นอบโดยไม่ต้องปอกเปลือกและนำเข้าเตาอบประมาณ 40 - 45 นาที จากนั้นนำออกเย็นปอกเปลือกและสับละเอียด
- แช่ชิ้นขนมปังในนมบีบสับผสมกับหัวหอม, พริกไทย, เกลือ, ปราชญ์และลูกจันทน์เทศ
- บรรจุห่านด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นและยึดแผลด้วยด้าย
- เทน้ำส้มเหนือนกวางในจานที่ทนความร้อนลึกเติมน้ำเล็กน้อยแล้วส่งไปอบ
คำเตือน! เพื่อให้เปลือกสีน้ำตาลเกิดขึ้นบนห่านและไม่ควรให้เนื้อมากเกินไปมันจำเป็นต้องรดน้ำซากด้วยไขมันที่จัดสรรทุก 10 ถึง 15 นาที
สูตรส้ม
ห่านเป็นนกที่ค่อนข้างอ้วนและส้มจะให้เนื้อกรดที่น่าพอใจ แต่การดองก่อนการอบจะใช้เวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมง
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- ห่าน;
- ส้ม;
- หัวหอมสีเขียว
- รากขิง
- ซอสถั่วเหลือง 30 มล.;
- น้ำตาลบางส่วน;
- เกลือและเครื่องปรุงรสที่เหมาะสม
ขั้นตอน:
- ล้างนกเช็ดตัวให้แห้งและตัดปลายปีก
- ปอกเปลือกส้มสับและผสมกับน้ำตาลเกลือและเครื่องปรุงรส จากนั้นเทส่วนผสมกับซอสถั่วเหลืองปล่อยให้มันชงและเสียดสีองค์ประกอบที่เกิดขึ้นกับนก
- ฟรีเนื้อส้มจากภาพยนตร์และเมล็ดสับและรวมกับขิงขูดหัวหอมสับและเกลือ หลังจากนั้นให้เริ่มด้วยมวลของห่านที่เกิดขึ้นแล้วส่งไปที่ความเย็นเป็นเวลา 8 - 10 ชั่วโมง
- เมื่อซากหมักวางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยฟอยล์และอบจนสุกมักจะเทจาระบี
เพื่อไม่ให้เสียเวลาในการเตรียมเครื่องเคียงเป็นเวลา 30 - 40 นาทีก่อนความพร้อมของนกคุณต้องใส่มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นถัดจากมันในรูปแบบ
ห่านอบพร้อมข้าวและตับ
เพื่อเติมห่านด้วยเครื่องในจะดีกว่าที่จะใช้ตับไก่ ความหลากหลายของข้าวไม่สำคัญคุณสามารถใช้ได้ทั้งแบบกลมและแบบยาว
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- ซากนก
- ตับ 250 กรัม
- 120 กรัมข้าว
- หัวหอม;
- ไวน์ขาว
- น้ำมันมะกอก
- เกลือและเครื่องปรุงรส
ลำดับของการกระทำ:
- ผสมเกลือและเครื่องปรุงกับน้ำมันใส่นกที่ล้างแล้วและแห้งด้วยองค์ประกอบที่เป็นผลลัพธ์แล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 8 - 10 ชั่วโมง
- ส่งตับผ่านเครื่องบดเนื้อและทอดในกระทะด้วยหัวหอมสับ
- เพิ่มข้าวที่ล้างแล้วและแห้งไวน์ขาวเกลือและเครื่องปรุงรสลงในเครื่อง เคี่ยวจนธัญพืชนิ่มและของเหลวระเหย
- ยัดไส้นกให้แน่นแล้วสอดแผลและส่งซากให้อบ
ห่านที่เตรียมตามสูตรดังกล่าวจะกลายเป็นสีดอกกุหลาบสวยงามและอร่อย
วิธีตุ๋นกับกะหล่ำปลีดอง
ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องใช้จานขนาดใหญ่ที่มีผนังหนา ดีกว่าที่จะสุ่มตัวอย่าง
ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะต้อง:
- ห่าน 650 กรัม
- กะหล่ำปลีดอง 700 กรัม
- 2 หัวหอม;
- แครอท;
- ใบกระวาน;
- สีเขียว;
- เกลือและเครื่องปรุงรส
ลำดับการทำงาน:
- แยกเนื้อห่านออกจากกระดูกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เทน้ำมันที่ด้านล่างของจานอุ่นและทอดนกปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ
- สับหัวหอมและแครอทเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์และเคี่ยวจนนุ่ม
- ใส่กะหล่ำปลีดองและใบกระวานลงในจานเติมน้ำและปรุงอาหารปิดฝาให้สนิท 45 - 50 นาที
เสริฟจานเสร็จร้อนๆโรยด้วยสมุนไพรสดสับ
ขาห่านในซอสน้ำผึ้ง
ขาห่านอบกับเครื่องเทศในซอสน้ำผึ้งจะทำให้เกิดความภาคภูมิใจบนโต๊ะเทศกาล
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- ขาห่าน;
- น้ำผึ้งเหลว
- น้ำมะนาว
- พริกขี้หนูพื้น
- ออริกาโน;
- พริกไทยดำหรือแดง
- เกลือ
ลำดับการเตรียม:
- ล้างขาห่านและผ้าเช็ดตัวให้แห้ง
- ขูดชิ้นงานด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วใส่ลงในชามลึก
- ผสมน้ำผึ้งกับน้ำมะนาวเทขาของห่านลงในซอสที่ผสมแล้วหมักประมาณ 5-6 ชั่วโมง
- คลุมจานอบด้วยกระดาษฟอยล์นำเนื้อออกมาและปรุงอาหารจนนิ่มเทน้ำที่ยื่นออกมา
สภา เพื่อให้ห่านมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ 40 นาทีก่อนที่คุณจะได้จานคุณต้องใส่ชิ้นแอปเปิ้ลโรยด้วยอบเชยบนแผ่นอบ
มันฝรั่งทอด
คุณสามารถปรุงอาหารย่างแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ใจจากห่านเนื้อถ้าคุณถือเนื้อในเบียร์เป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนที่จะอบ
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- ห่าน 700 กรัม
- 5 ถึง 6 มันฝรั่ง
- 2 หัวหอม;
- 3 แครอท;
- เบียร์แสง
- เครื่องปรุงสำหรับมันฝรั่งและสัตว์ปีก
- พริกไทยป่นและเกลือ
ขั้นตอน:
- หั่นเนื้อห่านเป็นชิ้นขูดด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสเทเบียร์แล้วส่งไปในอากาศเย็นประมาณ 2 - 3 ชั่วโมง
- ปอกเปลือกและหั่นผัก: มันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่, แครอท - ชิ้นบาง ๆ และหัวหอมสับในวงครึ่ง
- โรยมันฝรั่งด้วยเกลือและเครื่องเทศผสมกับหัวหอมและแครอทระบายน้ำหมักจากเนื้อสัตว์
- วางส่วนผสมที่เตรียมไว้ในปลอกทำอาหารมัดให้แน่นและทำรอยสักสองสามอันในส่วนบน วางปลอกบนแผ่นอบและวางในเตาอบ
หลังจากการอบคุณสามารถวางจานร้อนบนจานตกแต่งด้วยสมุนไพรสด
การทำอาหารทีละขั้นตอนด้วยมะตูม
มะตูมและกีวี่จะช่วยทำให้เนื้อห่านอ้วนนุ่มและอ่อนโยน
ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ซากห่าน
- 2 - 3 องค์
- ผลกีวีหลายชนิด
- ครีม
- มัสตาร์ดบางคน;
- เกลือและเครื่องปรุงรสที่เหมาะสม
ลำดับการเตรียม:
- ล้างซากห่านและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
- รวมครีมมัสตาร์ดเกลือและเครื่องเทศจนเนียน
- กระจายมวลผลของนกและส่งไปหมักเป็นเวลา 6 - 8 ชั่วโมง
- ตัดมะตูมและกีวี่ผสมและเพิ่มเกลือเล็กน้อย
- ยัดไส้นกวางในแขนเสื้อหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบจนสุก
เพื่อให้ห่านออกมาพร้อมกับเปลือกสีน้ำตาล 30-40 นาทีก่อนที่จะถูกนำออกจากเตาอบมันจะต้องมีการปรับใช้
นกอบกับลูกพรุน
ห่านที่มีลูกพรุนและถั่วจะอร่อยมากและเพื่อให้เนื้อไม่แห้งมันจะถูกอบในแป้งเกลือ
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- ซากนก
- ลูกพรุน;
- วอลนัท;
- แป้ง;
- น้ำบริสุทธิ์
- เกลือและเครื่องปรุงรส
สั่งงาน:
- ล้างห่านตะแกรงด้วยเกลือและเครื่องปรุงจากนั้นส่งไปยังตู้เย็นสองสามชั่วโมง
- แช่ลูกพรุนในน้ำแล้วสะเด็ดน้ำแห้งผลไม้แห้งแล้วผสมกับเมล็ดวอลนัทสับ
- เตรียมแป้งจากแป้งและน้ำโดยเพิ่มเกลือสองสามช้อนโต๊ะ
- เติมไส้ห่านเย็บแผลด้วยด้ายแล้วห่อซากด้วยแป้งเพื่อไม่ให้มีรูเดียวเหลืออยู่ ส่งจานอบไปที่เตาอบ
แป้งเค็มในกรณีนี้ทำหน้าที่เป็นแขนเสื้อหรือฟอยล์ทำอาหาร มันป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกและเนื้อนุ่มและอ่อนนุ่ม
