ไส้กรอกโฮมเมดปรุงสดใหม่ที่ทำจากผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพนั้นไม่ด้อยไปกว่าไส้กรอกร้านค้าองค์ประกอบและอายุการเก็บของซึ่งมักจะทำให้เกิดความสงสัยในหมู่แม่บ้าน การเลือกสรรส่วนผสมและวิธีการในการสร้างความละเอียดอ่อนนั้นมีความหลากหลายมาก แต่ก่อนที่คุณจะปรุงไส้กรอกโฮมเมดคุณควรทำความคุ้นเคยกับพื้นฐานทางเทคโนโลยีของกระบวนการและเลือกแพ็คเกจอาหารเพื่อลิ้มรส
เนื้อหาวัสดุ:
พุดดิ้งสีดำแบบโฮมเมด
"หยดเลือด" ที่รู้จักกันดีโดยใช้เลือดบริสุทธิ์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการทดสอบมานานหลายศตวรรษซึ่งเป็นอาหารดั้งเดิมของชนเผ่าเร่ร่อน อย่างไรก็ตามแม้วันนี้พวกเขาชอบไส้กรอกเลือดไม่น้อย
สำหรับการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
- เลือด 3 ลิตร
- 1.5 กิโลกรัมของไขมัน
- ลำไส้ใหญ่หมู
- เกลือและเครื่องเทศ (กานพลู, เมล็ดยี่หร่า, ลูกจันทน์เทศและอื่น ๆ )
วิธีทำอาหาร:
- เลือดสดผสมกับเกลือซึ่งจะป้องกันการแข็งตัวครั้งแรก เลือดอุดตันที่เกิดขึ้นแล้วจะถูกลูบผ่านตะแกรง
- ไขมันถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และผสมกับเลือด
- การบรรจุคือพริกไทยและหากจำเป็นจะต้องใส่เกลือ
- ลำไส้จะถูกล้างด้วยเกลืออย่างทั่วถึงซึ่งจะช่วยขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์หลังจากนั้นพวกเขาจะเต็มไปด้วยเนื้อสับและมัดด้วยเส้นใหญ่การทำอาหารทั้งสองด้าน
- ไส้กรอกปรุงสุกเป็นเวลา 30 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
อาหารไก่ไส้กรอก
ไส้กรอกไก่แบบโฮมเมด - ง่ายรวดเร็วอร่อย
มันเพียงพอที่จะมี:
- chicken กิโลกรัมเนื้อไก่
- ครีม 100 มล.;
- 2 ไข่
- กานพลูของกระเทียม
- แป้ง 5 กรัม
- เกลือพริกไทยพริกหยวกร้อน
- ม้วนและเส้นใหญ่
ขั้นตอนการเตรียมการ:
- เนื้อที่ผ่านการล้างแล้วจะถูกบดในเครื่องเตรียมอาหารหรือผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง
- มวลเนื้อผสมกับแป้งเกลือเครื่องเทศและกระเทียมขูด
- หลังจากใส่ไข่ขาว 2 ฟองลงในส่วนผสมที่ผสมกันแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
- โดยไม่ต้องหยุดกระบวนการผสมเนื้อสับครีมเทลงไป
- องค์ประกอบที่เกิดขึ้นจะถูกวางไว้บนกระดาษซึ่งถูกจับด้วยด้ายจากปลายทั้งสองในรูปแบบของขนมแล้ว rewound กับเกลียวไปพร้อมกัน
- เพื่อให้น้ำไม่ได้แช่ผลิตภัณฑ์อยู่ในแขนเสื้อและปรุงเป็นเวลา 40 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
วิธีการปรุงอาหารจากตับ
ไส้กรอกตับโฮมเมดปราศจากสารเคมีและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารของเด็กเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดี
ใช้โดย:
- 800 กรัมของตับ
- ไขมัน 250 กรัม
- 70 กรัมเซโมลินา;
- ครีม 100 มล.;
- หัวหอม;
- แครอท;
- 2 ไข่
- เกลือและเครื่องเทศ
ความคืบหน้า:
- ไขมันจะถูกตัดเป็นก้อนซึ่งทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองและสกัดจากไขมันที่ละลาย
- แครอทและหัวหอมสับแล้วทอดไขมันที่เหลือจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
- ตับถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และผสมกับส่วนผสมทอด จากนั้นทุกอย่างจะถูกบดในเครื่องปั่น
- ไข่จะถูกผลักดันเข้าไปในเนื้อสับ, แนะนำ semolina และเครื่องเทศเพิ่ม
- มวลตับถูกทิ้งให้อยู่ตามลำพังเป็นเวลา 40 นาทีเพื่อให้ธัญพืชพองตัว
- การบรรจุจะถูกส่งไปในถุงซึ่งห่อด้วยฟิล์มซึ่งจะช่วยให้พวกเขามีรูปร่างของไส้กรอก
- ผลิตภัณฑ์ถูกปรุงเป็นเวลา 50 นาทีจากนั้นระบายความร้อนด้วยปลดปล่อยจากกระดาษแก้วและย้ายไปยังภาชนะบรรจุภัณฑเพื่อไม่ให้อากาศ
สูตรง่าย ๆ สำหรับไส้กรอกต้ม
นี่คือไส้กรอกโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมซึ่งไม่ต้องกลัวว่าจะมอบให้กับครอบครัวเล็ก ๆ
ในการดำเนินการสูตรที่คุณต้องการ:
- pork กิโลกรัมเนื้อหมู
- นม 100 มล.;
- ไข่
- แป้ง 20 กรัม
- เกลือพริกไทยเครื่องเทศอื่น ๆ
ในการปรุงไส้กรอกต้มเราใช้ขั้นตอนวิธีง่าย ๆ :
- เนื้อบดในเครื่องปั่นพร้อมกับเกลือพริกไทยเครื่องเทศอื่น ๆ และ½ของปริมาณนมที่ประกาศ
- ถัดไปไข่แป้งและนมที่เหลือจะถูกเพิ่มลงในองค์ประกอบที่เกิดขึ้นหลังจากนั้นเนื้อบดสับอีกครั้งในเครื่องปั่น
- วางเนื้อไว้ในแขนเสื้อซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่แผลได้ดีด้วยความช่วยเหลือของกระทู้ในรูปแบบของไส้กรอก
- จานอบในเตาอบในสามขั้นตอน: 15 นาที - ที่ 180 ° C, 25 นาที - ที่ 150 ° C, 10 นาที - ที่อุณหภูมิเดียวกันโดยไม่ต้องใช้ฟิล์ม
ทำอาหารในยูเครน
ไส้กรอกหมูที่มีน้ำหนัก 1.2 กก. สามารถเตรียมได้จาก:
- 200 กรัมของไขมัน
- หัวกระเทียม
- 30 กรัมเกลือ
- ส่วนผสมของพริก
- โหระพา;
- กองบรั่นดี;
- ลำไส้ 2 เมตร
ลำดับของการกระทำ:
- ล้างเนื้อให้เป็นอิสระจากภาพยนตร์และกระดูกอ่อนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- น้ำมันหมูถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ซึ่งผสมกับชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์เครื่องเทศและเกลือ
- Gruel ทำจากกระเทียมซึ่งส่งไปยังเนื้อสับ
- หลังจากเพิ่มบรั่นดีมวลเนื้อจะถูกปกคลุมด้วยฟิล์มและหมักเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
- ลำไส้จะถูกแช่ในน้ำเกลือล้างและอัดแน่นไปด้วยเนื้อสับ
- ไส้กรอกที่ผ่านการขึ้นรูปและที่ผูกปมจะถูกต้มในน้ำเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นจะถูกส่งไปยังแผ่นอบ
- ผลิตภัณฑ์อบเป็นเวลา 60 นาทีที่ 180 ° C
โฮมเมดไส้กรอกคราคูฟ
ไส้กรอกโฮมเมดหอมกรุ่นฉ่ำซึ่งสมควรได้รับการยกย่องสูงสุดจัดทำขึ้นจาก:
- 1.2 กิโลกรัมเนื้อ
- 1.5 กิโลกรัมเนื้อหมู
- 1.2 กิโลกรัมของหน้าอก
- เกลือ 75 กรัม
- 6 กรัมน้ำตาล
- พริกไทย;
- กลีบกระเทียม
"คราคูฟ" ที่รู้จักกันดีจัดทำขึ้นดังต่อไปนี้:
- เนื้อหมูและเนื้อไม่ติดมันจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและส่วนไขมันที่ถูกตัดไปที่ช่องแช่แข็ง
- การบรรจุจะถูกเค็มนวดและทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อดองเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
- จากนั้นน้ำมันหมูและเบคอนแช่แข็งจะถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
- มวลเนื้อถูกปรุงรสผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมกับชิ้นส่วนของน้ำมันหมู
- ปลอกที่เตรียมไว้จะถูกยัดไส้ด้วยเนื้อสับหลังจากนั้นไส้กรอกจะถูกพักไว้ที่อุณหภูมิ 12 ° C เป็นเวลาประมาณ 6 ชั่วโมง
- จากนั้นในตอนกลางคืนผลิตภัณฑ์จะขยับไปที่อุณหภูมิห้อง
- จากนั้นก็นำไส้กรอกไปรมควันบนชิพโอ๊คเป็นเวลาประมาณ 3 ชั่วโมงโดยมีอุณหภูมิลดลงจาก 90 เป็น 40 องศาเซลเซียส
- ไส้กรอกสำเร็จรูปวางอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากนั้นนำไปเสิร์ฟบนโต๊ะ
วิธีทำไส้กรอกกระตุกที่บ้าน
การเตรียมไส้กรอกแห้งที่บ้านเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด
ต้องการ:
- 1.5 กิโลกรัมเนื้อ
- เบคอนเค็ม 600 กรัม
- น้ำตาล 60 กรัม
- 45 กรัมเกลือไนไตรท์;
- เกลือสามัญในปริมาณเท่ากัน;
- บนกองของวอดก้าและคอนยัค;
- หัวกระเทียม
- พริกไทยป่น
เกลือไนไตรต์สามารถแยกออกจากองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ได้ แต่ต้องขอบคุณไส้กรอกและแฮมที่ได้รับรสชาติที่พิเศษ
เมื่อปรุงอาหาร:
- เนื้อวัวอ่อนถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งผสมกับน้ำตาลพริกไทยพริกไทยวอดก้าครึ่งหนึ่งปริมาณไนไตรท์ที่สามและเกลือธรรมดาจำนวนเดียวกัน
- เป็นเวลา 24 ชั่วโมงชิ้นงานจะถูกส่งไปที่เย็น
- เนื้อสัตว์ถูกเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ซาโลถูด้วยกระเทียมและหลังจาก 30 นาทีในเย็นตัดเป็นก้อน
- บรรจุด้วยน้ำมันหมูจำนวนเกลือที่เหลือน้ำตาลและคอนยัคจากนั้นนำไปแช่เย็น 2 ชั่วโมง
- ลำไส้ที่ล้างแล้วจะถูกเติมด้วยเนื้อสัตว์จำนวนมากและจากนั้นไส้กรอกในอนาคตจะถูกทิ้งไว้ในห้องครัวในบริเวณขอบรกภายใต้ประทุนเป็นเวลา 2 สัปดาห์
วิธีการปรุงโดยไม่ต้องกล้า
ไส้กรอกโฮมเมดสามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์หลายประเภท แต่ทางออกที่ดีที่สุดคือการรวมกันของสองถึงสามชนิดที่แตกต่างกัน
ในการดำเนินการสูตรคุณจะต้อง:
- เนื้อสัตว์ 700 กรัม
- ½หัวกระเทียม
- ครีม 100 มล.;
- แชมเปญ 200 กรัม;
- ออริกาโน, โหระพา, โรสแมรี่, พริกไทย, เกลือ
ขั้นตอนหลักสำหรับการเตรียมไส้กรอก:
- บดกระเทียม
- เนื้อเนื้อจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมกับครีมเกลือและกระเทียม
- การยัดไส้ด้วยเครื่องปั่น
- เห็ดสับละเอียดทอดจนเหลืองทองและยุ่งกับมวลเนื้อ
- บรรจุเป็นห่อในรูปแบบของไส้กรอกในกระดาษซึ่งห่อด้วยกระดาษฟอยล์ในหลายชั้น
- ชิ้นงานถูกส่งไปยังเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- เมื่อถึงความพร้อมไส้กรอกก็เย็นตัวลงปลดปล่อยจากห่อหุ้มและร่วงในสมุนไพรรสเผ็ด
- หลังจาก 24 ชั่วโมงผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ทำที่บ้านพร้อมที่จะให้บริการ
มีข้อสงสัยอย่างสมเหตุสมผลเกี่ยวกับคุณภาพของไส้กรอกสำเร็จรูปที่ทำจากแม่บ้านแม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมอาหารอันโอชะจากเนื้อของเธอเองที่บ้านได้อย่างง่ายดาย มันง่ายรวดเร็วและอร่อยโอชะ!