วิธีปรุงลูกแกะ - 13 สูตรที่อร่อยที่สุด

เนื้อแกะนั้นถือว่ายากในการเตรียมเนื้อ โดยปกติแล้วพ่อครัวที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่ตัดสินใจเลือกอาหารจากมัน วิธีการปรุงเนื้อแกะที่อร่อยและเรียบง่ายแม้สำหรับแม่บ้านเริ่มต้นสูตรของเราจะบอกคุณ

shurpa แกะคลาสสิก

ส่วนผสม:

• เนื้อกระดูก - 700 - 1,000 กรัม
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่;
• มะเขือเทศ - 1 สื่อ
• พริกเขียว - 1 สื่อ;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวมันฝรั่ง - 4 ชิ้น ขนาดกลางหรือขนาดใหญ่ 2;
• เกลือเมล็ดยี่หร่าพริกไทย

เตรียม:

1. เนื้อล้างสับหยาบเพิ่มน้ำส่งไปที่เตา
2. หลังจากเดือดให้สะเด็ดน้ำ เทเนื้ออีกครั้งด้วยน้ำต้ม
3. ทำอาหารด้วยไฟปานกลางจนเนื้อแกะสุก (ประมาณ 120 นาที) ทำความสะอาดพื้นผิวน้ำซุปด้วยเครื่องกรองหรือช้อน มิเช่นนั้นน้ำซุปจะไม่โปร่งใสในที่สุด
4. สับผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดเป็นชิ้นกลาง ส่งไปยังน้ำซุปสำเร็จรูปพร้อมกับเกลือและเครื่องเทศ

ทำอาหารแกะ shurpa ต่ออีก 20 - 25 นาที

เคบับเนื้ออร่อย

ส่วนผสม:

• อานของแกะหนุ่ม - 2.5 กก.
• หัวหอม - 300 - 350 กรัม
• ผักชีฝรั่งสดและผักชี - ทั้งพวง;
• พริกไทยดำบดอิสระ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ
• น้ำผึ้ง - 30 กรัม
• น้ำแร่อัดลมสูง - 1 ช้อนโต๊ะ

เตรียม:

1. เอาฟิล์มใต้ผิวหนังออกจากชิ้นเนื้อ เมื่อกระดูกสันหลังตัดเนื้อออกเป็นส่วน ๆ
2. ส่งไปที่หัวหอมสับเนื้อแกะสับสุ่มผักใบเขียวพริกไทยเกลือน้ำผึ้งผึ้งเหลว หลังนี้ยังสามารถเพิ่มได้ทันทีก่อนที่จะทอด
3. เททั่วด้วยน้ำแร่เย็น ๆ
4. ออกจากเนื้อภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้เป็นเวลา 4 - 5 ชั่วโมง

ก่อนที่จะแกะเนื้อแกะเสียบไม้ย่างบนหัวหอมให้เช็ดหัวหอมดิบเพื่อให้รสชาติของพวกเขาไม่เน่าเสีย

ซุป Kharcho ดั้งเดิม

ส่วนผสม:

• เนื้อแกะ (เนื้อ) - ปอนด์;
• หัวหอม - 3 หัว;
• ข้าวแห้ง - 5 ช้อนขนมหวาน
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 5 ชิ้น;
• เกลือ, ถั่ว, น้ำมันพืช
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• กระเทียมสด - 5 ฟัน;
• dry lavrushka - 4 ชิ้น

เตรียม:

1. ล้างเนื้อให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท 2 ลิตร น้ำ ปรุงอาหารเป็นเวลา 60 นาทีจากนั้นเทผักใบเขียวที่หั่นแล้วล้างทั้งหมดลงในกระทะ ต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมง ให้แน่ใจว่าได้ลบโฟม
2. ลบเปลือกจากมะเขือเทศโดยใช้น้ำเดือด ลูกเต๋าเนื้อ
3. ทอดหัวหอมสับจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มมะเขือเทศ ปรุงอาหารอีกสี่ชั่วโมงด้วยกัน
4. โอนเนื้อหาของกระทะไปที่เนื้อ หลังจากเดือดเทธัญพืช
5. เพิ่มเกลือพริกไทยและ lavrushka มันเข้ากันได้ดีกับซุปกะเพราเนื้อแกะทั้งสดและแห้ง ปรุงอาหารอีก 10 ถึง 12 นาที

อ่านเพิ่มเติม: ซุปเนื้อแกะ - สูตรซึ่งเป็นที่อร่อยที่สุด

ใส่กระเทียมบดลงไป ทิ้งไว้เพื่อยืนยันภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

ทำอาหาร pilaf

ส่วนผสม:

• เนื้อสัตว์ - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 3 หัว;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• ข้าว (ยาว) - 1 กิโลกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ½ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ (กระเทียม) และพริกไทย

เตรียม:

1. ความร้อนน้ำมันหรือไขมันใด ๆ ในหม้อ ส่งเนื้อแกะก่อนล้างแห้งและหั่นบาง ๆ ทอดเนื้อจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและ "ผนึก" น้ำผลไม้ด้วยความร้อนสูง
2. ลดแผ่นความร้อน เทหัวหอมครึ่งวงลงในหม้อ ทอดจนผักย่าง
3. เทฟางเส้นเล็ก ๆ ของแครอท
4. หลังจาก 10 นาทีเติมเกลือพริกไทยน้ำเล็กน้อย หลนประมาณ 25 นาที นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มชิ้นส่วนของกระเทียมเพื่อลิ้มรส
5. ใส่ซีเรียลที่สะอาดในหม้อ เท 1 นิ้วเหนือระดับธัญพืชด้วยน้ำ เติมเงินหากจำเป็น
6. เคี่ยวจานบนไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะระเหย

ให้แน่ใจว่าได้แช่ pilaf ก่อนเสิร์ฟประมาณ 20 นาที

สตูว์เนื้อกับมันฝรั่ง

ส่วนผสม:

• เนื้อแกะ - 600 - 700 กรัม
• มันฝรั่งดิบ - 6 - 7 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 ถึง 4 กลีบ
• พริกแดงหวาน - ครึ่ง
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - หัวใหญ่
• เกลือศิระพริกไทย
• ผักชีสด - 1/2 พวง

เตรียม:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางและทอดไขมันใด ๆ แกะควรจะเกรอะกรังเบา ๆ
2. เทของเหลว (น้ำเปล่า) เพื่อให้ครอบคลุมเนื้อ
3. ปิดฝาภาชนะพร้อมแกะเคี่ยวจนสุก หากจำเป็นให้เติมน้ำเพิ่ม
4. เพิ่มผักสับแบบสุ่มก้อนเล็ก ๆ ของกระเทียมสดเกลือและเครื่องเทศลงในเนื้อสัตว์ ทอดเบา ๆ
5. เทมันฝรั่งชิ้นใหญ่ เติมน้ำ
6. ปิดฝาภาชนะและเคี่ยวไฟอ่อนจนผักพร้อม เหมาะสำหรับหม้อขนาดใหญ่นี้
7. เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

ให้การรักษาเพื่อโรยด้วยสมุนไพรสดสับและให้บริการสำหรับอาหารค่ำ

Beshbarmak ในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม:

• เนื้อแกะ - 1 กิโลกรัม
• หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น;
• ก๋วยเตี๋ยว Beshbarmak - 250 กรัม
• Peppercorns - 6 - 8 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 - 2 ชิ้น;
• เกลือและน้ำ

เตรียม:

1. ส่งเนื้อ, หัวหอมปอกเปลือก (1 ชิ้น), Lavrushka, เกลือและพริกไทยลงในชามมัลติแอกเกอร์
2. เทน้ำเดือดที่ส่วนผสมทั้งหมด
3. เปิดใช้งานโหมดดับเพลิงเป็นเวลา 120 นาที
4. โยนหัวหอม
5. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางบนจานแบนขนาดใหญ่
6. เทด้านบนวงกลมของหัวหอมที่เหลือลวกด้วยน้ำเดือดก่อนหน้านี้
7. ครัว "ผู้ช่วย" สลับไปที่โหมดการนึ่ง เทก๋วยเตี๋ยว ทำอาหารเป็นเวลา 10 ถึง 12 นาที อย่าปิดฝา
8. ใส่ก๋วยเตี๋ยวพร้อมเนื้อหอมหัวใหญ่

ให้บริการเครื่องดื่มบนแผ่นเสียงที่ใช้ร่วมกัน

ซุปเนื้อแกะ

ส่วนผสม:

• เนื้อแกะ - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - 2 หัวใหญ่;
• มันฝรั่งดิบ - 5 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ใหญ่;
• มะตูม - 1 ชิ้น;
• ถั่วชิกพีแห้ง - 100 - 120 กรัม
• เกลือพริกไทยสมุนไพรสด

เตรียม:

1. ตัดหัวหอมปอกเปลือกในวงครึ่ง
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ควินซ์ - ในก้อน
3. แช่ถั่วชิกพีไว้สองสามชั่วโมงในน้ำเย็น ใส่ตะแกรงให้แห้ง
4. ใส่อาหารที่เตรียมไว้ในกระทะลึกในเลเยอร์: หัวหอม - เนื้อ - มะตูม - ถั่วชิกพี เทน้ำเดือดบนส่วนผสมทั้งหมด
5. นำเนื้อหาของกระทะไปต้ม ลดความร้อนและปล่อยให้น้ำซุปอ่อนตัวลงใต้ฝาปิดเป็นเวลา 120 นาที
6. เพิ่มมะเขือเทศและมันฝรั่ง
7. ต้มจานอีกครึ่งชั่วโมง เกลือพริกไทย

กินร้อนโรยด้วยสมุนไพรสับ

เนื่องจากซุปนั้นค่อนข้างอ้วนจึงเป็นธรรมเนียมที่จะเสิร์ฟชามที่มีพื้นซูแมคเป็นประจำ เครื่องเทศสีแดงนี้ที่มีรสเปรี้ยวออกจากชนบทและรสชาติของปิติอย่างสมบูรณ์แบบ

lagman ทำอาหาร

ส่วนผสม:

• แป้ง - 1 กิโลกรัม
• ไข่ดิบ - 5 ชิ้น;
• เกลือ
• เนื้อแกะ - 600 - 650 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนขนมหวาน
• หัวหอม - 4 หัว;
• ขมิ้นบด, พริกขี้หนู, พริก - 1 ช้อนชาละ
• Fenugreek - 10 เม็ด;
• มะเขือเทศสีแดง - 3 ชิ้น
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• daikon - 100 กรัม
• กระเทียม - 7 - 8 ฟัน

เตรียม:

1. ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่ ขับไข่เข้าไป เพื่อเกลือ นวดเกี๊ยวโดยสม่ำเสมอ ในกระบวนการถ้าจำเป็นให้เพิ่มน้ำต้มอุ่น
2. ใส่แป้งลงในกระเป๋าขณะเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
3. สับเนื้อสัตว์และส่งไปยังหม้อ เทหอมหัวใหญ่สับโดยพลการ เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตร
4. เท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำกับวางมะเขือเทศ เคี่ยวมวลเป็นเวลา 7 - 8 นาที
5. เพิ่มน้ำอีก 2 ลิตรและปรุงอาหารเป็นเวลา 70 นาที
6. ปอกเปลือกผักทั้งหมดหั่นหยาบ ๆ เลย์เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้แล้ว เติมน้ำและเกลือ
7. เคี่ยวส่วนผสมภายใต้ฝาปิดจนกว่าผักจะพร้อม
8. ม้วนแป้งบาง ๆ แล้วโรยด้วยแป้ง ตัดเป็นเส้นบาง ๆ
9. ต้มบะหมี่ในน้ำเกลือประมาณ 2 นาที ใส่กระชอนและส่งบนจาน
10. เพิ่มก๋วยเตี๋ยวด้วยเนื้อสัตว์และผัก

เสิร์ฟร้อนกับ tortillas

เป็นที่น่าสังเกตว่าคนเก็บเงินนั้นไม่ใช่ซุปหรือเป็นอาหารจานที่สอง นี่คือสิ่งที่อยู่ในระหว่างดังนั้นอย่าสำรองก๋วยเตี๋ยวและผัก - ควรมีจานหนาที่มีน้ำซุปจำนวนหนึ่งในจาน

ซี่โครงแกะอบ

ส่วนผสม:

• ซี่โครงแกะ - 1 กิโลกรัม
• เกลือออริกาโน่และกระเทียมแห้ง
• ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนขนมหวาน
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - ของหวาน 4 ช้อน;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนขนมหวาน
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนขนม

เตรียม:

1. ล้างซี่โครงให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. เทชิ้นงานด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอก เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดในสูตร
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ (ให้ด้านที่เป็นมันเงาขึ้น) วางเนื้อไว้บนมัน ปรุงอาหารหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศา
5. ลดอุณหภูมิความร้อนลง 30-40 องศาและทิ้งไว้ในเตาอบอีก 7 - 8 นาที

เสิร์ฟซี่โครงกับซอสร้อน

chanahi เนื้อสัตว์ในกระทะ

ส่วนผสม:

• เนื้อแกะ (สะโพก) - 1 กิโลกรัม
• มันฝรั่ง - 1.5 กิโลกรัม
• มะเขือยาว - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• น้ำมะเขือเทศ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทย

เตรียม:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ เหมือนบาร์บีคิว ส่งไปยังกระทะที่มีกำแพงหนา
2. เทมันฝรั่งสับแบบสุ่ม แต่ไม่ใหญ่เกินไป
3. เพิ่มมะเขือยาวที่ไม่มีผิวหนัง
4. ครอบคลุมทุกอย่างด้วยวงแหวนหัวหอมที่บางที่สุด
5. เทด้วยน้ำมะเขือเทศเกลือและพริกไทย
6. โรยส่วนผสมด้วยสมุนไพรสับ
7. ครอบคลุมเนื้อหาด้วยแผ่นบาง ๆ ของมะเขือเทศ
8. ดับการรักษาเป็นเวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมงในความร้อนต่ำ

เวลาทำอาหารที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นอาหารและความนุ่มของเนื้อ

แกะอบในกระดาษฟอยล์

ส่วนผสม:

• ขาแกะ - 1 ชิ้น;
• ลูกพรุน - 1 ช้อนโต๊ะ;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 ฟัน
• มัสตาร์ดหวาน - 2 ช้อนขนมหวาน
• น้ำมันพืช - ½ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม

เตรียม:

1. ผสมผักชีฝรั่งสับกระเทียมสดบดและเครื่องเทศทั้งหมด
2. เทน้ำมันมัสตาร์ดน้ำมะนาว
3. ปกคลุมเนื้อด้วยส่วนผสมที่มีรสชาติ เรื่องขาของคุณกับลูกพรุน ตัดส่วนที่เหลือและกระจายอยู่ด้านบน ห่อรักษาในอนาคตด้วยกระดาษฟอยล์
4. ใส่เนื้อแกะลงในเตาอบประมาณ 90 นาที อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 170 องศา

เสิร์ฟเนื้อสำเร็จรูปกับผัก

Wak balish - พายเนื้อสัตว์เล็ก

ส่วนผสม:

• kefir ไขมันปานกลาง - 1 แก้วเต็ม
• มาการีนครีม - 130 กรัม
• แป้ง (ชั้นหนึ่ง) - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและโซดาสำหรับนวดแป้ง - ครึ่งช้อนชา
• เนื้อวัว - 250 - 300 กรัม
• เกลือสำหรับเติมและน้ำซุปเพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 2 หัว;
• เนยไขมัน - 30 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 - 4 ชิ้น;
• ไข่ดิบ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 2/3 st

เตรียม:

1. ร่อนแป้งลงในชาม เพิ่มเนยเทียมสับ ถูมือของคุณให้อยู่ในสภาพเศษเล็กเศษน้อย เพื่อเกลือ
2. เพื่อดับโซดากับ kefir
3. ผัดในผลิตภัณฑ์นมเพื่อแป้งและเนยเทียม นวดแป้งเหนียว แต่อ่อนโยน ม้วนเป็นลูกบอลและใส่ในถุงสำหรับครึ่งชั่วโมง คุณไม่จำเป็นต้องส่งแป้งให้เย็น
4. สำหรับการกรอกผสมก้อนมันฝรั่งหัวหอมและเนื้อสัตว์เล็ก ๆ เกลือทุกอย่าง เพิ่มเครื่องเทศ
5. เติมเค้กที่เกิดขึ้น ทำพายเล็ก ๆ ออกจากรูด้านบน
6. หล่อลื่นช่องว่างด้วยไข่ที่ตี
7. นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง
8. ใน½ tbsp น้ำเพิ่มน้ำมันเกลือ นำไปต้ม
9. เทน้ำซุปที่ได้ลงในรูของพาย 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมงภายใต้สภาพแวดล้อมเดียวกัน

Lamb khashlama

ส่วนผสม:

• เนื้อ - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 3 หัว;
• พริกหวานเหลือง - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศสุก - 4 ชิ้น;
• เกลือสมุนไพรหอม

สูตรที่คล้ายกัน:khashlama เนื้อ

เตรียม:

1. เทหัวหอมครึ่งหนึ่งลงไปที่ก้นหม้อ กระจายฟางพริกไทยที่ด้านบน เพิ่มมะเขือเทศ ใช้ผักเพียงครึ่งเดียว!
2. เทชิ้นเนื้อขนาดกลางและปิดด้วยอาหารที่เหลือ
3. เพิ่มเกลือเครื่องเทศพริกไทย

ปิดทุกอย่างด้วยฝาและปล่อยให้มันเคี่ยวประมาณ 3 ชั่วโมง

อาหารเนื้อแกะใด ๆ ที่ปรุงนานกว่าเนื้อสัตว์อื่น ๆ แต่พวกเขามีความอบอุ่นและมีสีสัน หากลูกแกะอบในเตาอบหรือย่างในรูปแบบของบาร์บีคิวอย่าปรุงด้วยเครื่องเทศมากเกินไป - พวกเขาสามารถเอาชนะรสชาติพิเศษของเนื้อนุ่มได้อย่างง่ายดาย