อาหารญี่ปุ่นและอาหารทานเล่นมากมายรวมถึงข้าวที่ปรุงด้วยเทคโนโลยีพิเศษ หากคุณไม่ทราบคุณสมบัติของการเตรียมซูชิและม้วนอาจจะไม่อร่อยเท่าที่ควร แต่การรู้วิธีการหุงข้าวเพื่อม้วนคุณไม่ต้องกังวลว่าจานจะไม่ทำงาน
เนื้อหาวัสดุ:
จะเลือกข้าวชนิดไหนดีกว่า
หนึ่งในภารกิจหลักคือการเลือกข้าวที่เหมาะสม ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ขายชุดที่เรียกว่า "ข้าวสำหรับซูชิ" ซึ่งคุณสามารถซื้อได้อย่างปลอดภัย แต่อนุญาตให้ใช้ซีเรียลธัญพืชธรรมดาได้ หากทุกอย่างทำอย่างถูกต้องจะไม่มีความแตกต่างระหว่างมันและความหลากหลายของญี่ปุ่น สิ่งที่สำคัญคือไม่ต้องซื้อพันธุ์ที่มีเมล็ดยาว - มันไม่เหมาะสำหรับอาหารเหล่านี้
ข้าวสำหรับม้วนจะต้องเป็นรอบใหญ่แข็งไม่นึ่ง
ลักษณะสำคัญของธัญพืชดังกล่าวคือมีปริมาณกลูเตนสูงซึ่งช่วยให้ข้าวสำเร็จรูปค่อนข้างเหนียวและแน่น มวลที่เสร็จแล้วควรมีความเหนียวพอเหมาะเพื่อให้มันมีรูปร่างที่ดี แต่ไม่มากจนเกาะติดกับฟันในระหว่างมื้ออาหาร
วิธีและวิธีการปรุงข้าวสำหรับม้วน
การหุงข้าวอย่างถูกวิธีนั้นไม่ยากอย่างที่คิดในครั้งแรกที่เห็น
กฎการทำอาหารขั้นพื้นฐาน:
- ก่อนการปรุงอาหารต้องแบ่งออกเป็นกลุ่มเพื่อหลีกเลี่ยงความประหลาดใจในระหว่างมื้ออาหารในรูปแบบของก้อนกรวดขนาดเล็กและชิ้นส่วนของธัญพืชที่ยังไม่ได้ปรุง
- จากนั้นล้างซีเรียลให้สะอาดด้วยน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้ง ในขณะเดียวกันชาวยุโรปเชื่อว่า 3-4 ครั้งก็เพียงพอแล้ว แต่ชาวญี่ปุ่นบอกว่ายิ่งคุณล้างข้าวยิ่งอร่อย ดังนั้นพ่อครัวชาวญี่ปุ่นจึงล้างธัญพืชอย่างน้อย 7 ครั้ง ของเหลวที่ระบายออกจะต้องโปร่งใสและสะอาดหมดจด เมื่อซักผ้าญี่ปุ่นจะตรวจสอบว่าข้าวทั้งหมดจมลงไปด้านล่างหรือไม่ตัวอย่างที่ลอยขึ้นสู่พื้นผิวนั้นถือว่าไม่สามารถใช้งานได้และจะถูกโยนทิ้งไป
- บางครั้งก็แนะนำให้ใช้ครั้งสุดท้ายเพื่อเทเมล็ดธัญพืชด้วยน้ำทิ้งไว้ประมาณ 40 - 50 นาทีแล้วล้างออกแล้วเทอีกครั้งในอัตราส่วน 1 ถึง 1.25
- สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้กระทะธรรมดาที่มีก้นหนาหรือหม้อเหล็ก เนื้อหาของภาชนะถูกนำไปต้มแล้วไฟจะลดลงปกคลุมด้วยฝาและต้มประมาณ¼ชั่วโมง
- ไม่จำเป็นต้องผสมและยกฝา เมื่อไอน้ำออกมารสชาติจะหายไป ซีเรียลควรจะพักอย่างสมบูรณ์ดังนั้นกวนด้วยช้อนสัมผัสมันตรวจสอบความพร้อมเป็นไปไม่ได้ รู้ว่าต้องหุงข้าวเท่าไรคุณไม่จำเป็นต้องต้มนานกว่าเวลาที่กำหนดเนื่องจากเมล็ดจะย่อยและติดกับก้นหม้อ แน่นอนว่าครั้งแรกมันเป็นเรื่องยากที่จะคาดเดาว่าข้าวจะทำงานอย่างไรนอกจากนี้มันขึ้นอยู่กับลักษณะการทำงานของจาน แต่เมื่อเวลาผ่านไปประสบการณ์และความรู้มาวิธีการหุงข้าวเพื่อให้มันอร่อยและถึงสภาพที่เหมาะสม
- ทิ้งภาชนะไว้จากไฟทิ้งไว้ประมาณ 12-14 นาที ควรมีน้ำและไอน้ำหลงเหลืออยู่ในข้าว หลังจากนั้นธัญพืชสามารถโอนไปยังชามอื่นและปรุงรส มันเป็นไปไม่ได้ที่จะผสมมวลอย่างเข้มข้นหลังจากเพิ่มการแต่งกายมิฉะนั้นมันจะกลายเป็นโจ๊กเหนียวหนืดไม่น่าสนใจ ยิ่งไปกว่านั้นถ้าข้าวปรุงอย่างถูกต้องมันจะไม่ติดกับกระทะ
โดยทั่วไปเวลาทำอาหารสำหรับข้าวไม่เกิน 35 นาที เพื่อให้ม้วนกระดาษดูสว่างและสง่างามยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มสีธรรมชาติลงไปได้ น้ำส้มลูกพลัมให้สีแดงเข้มขมิ้น - ส้มเหลืองและสาหร่ายสับ - หญ้านุ่ม
ปรุงอาหารด้วยวิธีดั้งเดิมในกระทะ
ส่วนผสม:
- ข้าวญี่ปุ่น - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชูข้าว - ¼ st.;
- น้ำ - 250 มล.;
- น้ำตาลและเกลือ - 0.5 ช้อนชาละ
เตรียม:
- ล้างซีเรียลอย่างน้อย 6 ครั้ง
- เทลงในกระทะและเทน้ำ ไม่มีเครื่องเทศและเกลือเพิ่ม
- นำไปต้มปิดฝาและลดความร้อน ปรุงอาหารประมาณ 12 ถึง 15 นาทีจนกระทั่งของเหลวระเหยออกไป
- เตรียมน้ำสลัด: เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำส้มสายชูและตั้งไฟบนเตาคนให้ละลายส่วนผสม คุณสามารถใส่ตู้คอนเทนเนอร์พร้อมไมโครเวฟและความร้อนจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ
- ทิ้งมวลที่เสร็จสิ้นไว้ประมาณ 12 นาทีเพื่อให้มันนึ่งดีแล้วจากนั้นนำไปใส่จานอีกแผ่นเทใส่น้ำสลัดและผสม
เมื่อมวลเย็นตัวแล้วสามารถใช้ทำม้วน คุณไม่สามารถออกจากข้าวได้ในวันรุ่งขึ้น - ธัญพืชจะแข็งและไร้รสชาติจะสูญเสียความชุ่มชื้น
หากคุณยังต้องการบันทึกมวลสำหรับอนาคตคุณสามารถทำได้: แบ่งมันออกเป็นส่วนเล็ก ๆ หลาย ๆ ชิ้นแล้วนำไปใส่ในถุงพลาสติก หากคุณใส่มวลทั้งหมดลงในกระเป๋าด้านในจะมีความชื้นมากเกินไปและชั้นบนจะแห้ง คุณต้องเก็บช่องว่างเหล่านั้นไว้ในที่เย็น แต่ไม่ใช่ในตู้เย็น - อุณหภูมิต่ำเกินไป แต่แม้จะอยู่ในรูปแบบนี้ข้าวสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 48 ชั่วโมง
สูตรทำข้าวสำหรับม้วนในหม้อหุงช้า
หม้อหุงช้ามีข้าวทำอาหารสำหรับซูชิและม้วน สำหรับสิ่งนี้จะใช้โหมด“ ข้าว” หรือ“ บัควีท”
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- ข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 2.5 ช้อนโต๊ะ
กระบวนการทำอาหารเกือบจะไม่ต้องการการแทรกแซงของมนุษย์:
- ข้าวที่ผ่านการคัดและล้างแล้วควรนำไปใส่ในชามผู้ใช้หลายคนแล้วเทน้ำ
- ตั้งค่าโหมด "ข้าว" หากไม่มีอยู่ซึ่งหายากมากคุณสามารถเปิดโหมดบัควีทได้ หรือคุณสามารถใช้“ การอบ” (10 นาที) และ“ Stewing” (20 นาที) อย่าเปิดฝาในระหว่างการปรุงอาหาร
ธัญพืชที่เสร็จแล้วจะต้องถูกโอนไปยังชามแยกต่างหากและปรุงรส
ข้าวหอมปรุงด้วยโนริ
สาหร่ายโนริให้กลิ่นหอมพิเศษและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ในการจัดเตรียมด้วยวิธีนี้ก็พอที่จะใส่โนริชิ้นเล็ก ๆ ลงไปในน้ำก่อนที่จะเดือดจากนั้นนำออกหลังจากต้มมิฉะนั้นพวกเขาจะทำลายรสชาติของซีเรียล
สำหรับ 200 กรัมข้าวที่คุณต้องใช้:
- น้ำ 250 มล.;
- สาหร่ายบางตัว
เตรียม:
- เทซีเรียลเรียงและล้างด้วยน้ำเย็น เพิ่มโนริ
- ต้มน้ำเอาสาหร่ายลดความร้อนให้น้อยที่สุดแล้วปิดฝา
- ปรุงอาหารไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
หลังจากปิดเครื่องแล้วอย่ายกฝาปิดเป็นเวลา¼ชั่วโมงในตอนนี้สะดวกในการเตรียมเครื่องแต่งตัวแล้วเชื่อมต่อกับปลายข้าว
วิธีทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
คุณยังสามารถปรุงข้าวด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ จำนวนส่วนประกอบต่อไปนี้ระบุไว้ต่อธัญพืช 500 กรัม:
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 75 มล.;
- น้ำส้มสายชูสามัญ - 15 มล.
- น้ำตาล - 60 กรัม
- เกลือ - 35 กรัม
รวมส่วนผสมทั้งหมดและละลายในเตาจนเกลือละลายด้วยน้ำตาล แทนที่จะใช้แอปเปิ้ลคุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูองุ่นหรือน้ำมะนาว เติมเชื้อเพลิงพร้อมกับน้ำที่จุดเริ่มต้นของการปรุงอาหาร
น้ำสลัดทำอาหาร
อีกขั้นตอนสำคัญคือการเตรียมปั๊มน้ำมัน คุณสามารถซื้อมันสำเร็จรูปหรือปรุงเอง ปริมาณส่วนผสมในสูตรระบุไว้ด้านล่างต่อข้าวแห้ง 1 กิโลกรัม หากส่วนมีขนาดเล็กลงจำนวนชิ้นส่วนจะต้องลดลงตามสัดส่วน
ส่วนผสมสำคัญ:
- น้ำส้มสายชูข้าว - 180 มล.
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์;
- น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ l.;
- สาหร่ายทะเลคอมบุในรูปแบบแห้ง - 3 กรัม
แทนที่จะใส่เกลือธรรมดาคุณสามารถใช้เกลือทะเลซึ่งจะทำให้ข้าวมีรสชาติแบบญี่ปุ่นแท้ๆ ส่วนผสมทั้งหมดควรผสมอุ่นเล็กน้อย แต่ไม่ควรต้ม เพื่อให้ส่วนผสมจำนวนมากละลายเร็วขึ้นวิธีการแก้ปัญหาสามารถผสมกับช้อน ก็พอที่จะใส่สาหร่ายในน้ำสลัดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเอามันออก
การเติมน้ำมันเชื้อเพลิงควรทำให้เย็นลงเล็กน้อยและเติมในข้าวอุ่น อัตราส่วนที่แน่นอนของส่วนผสมสามารถปรับได้ตามความชอบของคุณ
การเติมเชื้อเพลิงไม่เหมือนข้าวสามารถเตรียมไว้ใช้ในอนาคตได้ เพียงเก็บไว้ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิทเพื่อไม่ให้ดูดซับกลิ่นภายนอก
โรลและซูชิทำมาจากข้าวที่ผ่านการทำให้เย็นแล้วเล็กน้อย แต่ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามซีเรียลจะได้รับอนุญาตให้เย็นตัวเอง ในประเทศญี่ปุ่นมีการใช้พัดลมเพื่อระบายความร้อนอย่างรวดเร็วเนื่องจากเชื่อว่าธัญพืชที่ถูกแช่แข็งในเวลาอันสั้นจะได้รับความเงางามพิเศษ
เมื่อทราบถึงความซับซ้อนของการหุงข้าวโดยใช้เทคโนโลยีญี่ปุ่นคุณสามารถทำให้คนที่คุณรักและเพื่อนฝูงได้อย่างปลอดภัยด้วยอาหารประจำชาติแสนอร่อยของ Land of the Rising Sun
