วิธีชงกาแฟในเติร์กบนเตา? คำถามที่คล้ายกันทำให้คนรักกาแฟตื่นเต้นเพราะวิธีการเตรียมเครื่องดื่มนี้ช่วยให้คุณเปิดเผยคุณสมบัติที่ดีที่สุดของธัญพืช คุณต้องการที่จะดื่มกาแฟที่อร่อยมีกลิ่นหอมสดใหม่หรือไม่? จากนั้นทำตามคำแนะนำของเรา
เนื้อหาวัสดุ:
เลือกกาแฟสำหรับต้มที่บ้าน
ก่อนที่จะพูดถึงหลักการในการทำกาแฟในเติร์ก (cezve) คุณต้องเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสมสำหรับการดื่ม
บางทีมันอาจคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นกับกาแฟ
- ตัวเลือกที่นิยมที่สุดคืออาราบิก้า เครื่องดื่มจากธัญพืชดังกล่าวนั้นมีรสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะซึ่งมีกลิ่นขมและเปรี้ยว
- นักชิมที่แท้จริงอย่าง Robusta มันแตกต่างจากอาราบิก้าในความฝาดที่เฉพาะเจาะจงและความแข็งแกร่งของเครื่องดื่มที่เตรียมไว้
การบดกาแฟก็มีความสำคัญเช่นกัน
ผู้เชี่ยวชาญแยกประเภทของมันดังต่อไปนี้:
- หยาบ (ใหญ่) การเจียรนี้เหมาะสำหรับการปรุงในเติร์ก กาแฟได้มาโดยไม่มีตะกอนมีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัด
- ขนาดกลางและขนาดเล็ก การบดเช่นนี้อาจทำให้เกิดการตกตะกอนที่มองเห็นได้ นักชิมหลายคนไม่ชอบคุณสมบัติของเครื่องดื่มนี้
คุณภาพของเมล็ดกาแฟจะถูกระบุโดยชั้นเรียนของพวกเขา บาริสต้าบอกว่าดีที่สุดที่จะรักษาระดับพรีเมี่ยม ในกรณีนี้องค์ประกอบของเมล็ดจะเหมือนกันโดยไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในขนาดของถั่ว
คนรักกาแฟแต่ละคนเลือกระดับการคั่วทีละคนตามดุลยพินิจของเขา
- ถ้าคุณชอบความแข็งแกร่งและความสมบูรณ์ของเครื่องดื่มให้หยุดที่การคั่วเมล็ดกาแฟในระดับที่สองและสาม
- ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่ม“ อ่อน” จะนุ่มเหมาะสำหรับประเภทแรก
- เพื่อให้ได้กาแฟที่แรงมากเลือกเมล็ดที่ระดับการคั่วระดับที่สี่
ข้อมูลทั้งหมดที่จำเป็นเกี่ยวกับกาแฟสามารถพบได้บนบรรจุภัณฑ์ (ด้านหน้า) อย่าใช้ธัญพืชคุณภาพต่ำราคาปลิวว่อน ในกรณีนี้รสชาติของเครื่องดื่มจะมีรสเปรี้ยวไม่อิ่มตัว
วิธีการชงกาแฟในเตอร์กบนเตา
หลักการในการต้มกาแฟจะแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับกระบวนการที่เปิดเตา
เกี่ยวกับแก๊ส
การชงกาแฟในเตาแก๊สค่อนข้างง่าย:
- หากคุณต้องการดื่มเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลวางไว้ที่ด้านล่างของพวกเติร์กและวางภาชนะบนกองไฟช้า น้ำตาลควรได้สีน้ำตาลซึ่งจะบ่งบอกถึงคาราเมลของมัน
- เทกาแฟและเครื่องเทศลงในตุรกี (ไม่จำเป็น)
- เทลงในน้ำเย็น (ที่คอแคบ)
ข้อดีของเตาแก๊สคือคุณเองสามารถควบคุมพลังไฟ ยิ่งเครื่องดื่มของคุณออกมาช้าลงเท่าไร
คุณไม่จำเป็นต้องกวนกาแฟในระหว่างการปรุงอาหารไม่เช่นนั้นคุณจะไม่ประสบความสำเร็จในโฟมหนาเขียวชอุ่ม หากคุณกลัวว่าเครื่องดื่มจะเผาไหม้ให้หมุน Turk เป็นวงกลม แต่คุณสามารถทำได้ไม่เกิน 2 ครั้ง
ทันทีที่คุณสังเกตเห็นว่าโฟมเริ่มลุกขึ้นให้ไฟน้อยลงและนำเรือออกจากเตา หลังจากที่โฟมตกลงเล็กน้อยให้ทำซ้ำขั้นตอน แนะนำให้นำกาแฟไปต้ม 2 ถึง 3 ครั้ง
เมื่อเหนี่ยวนำ
ความผิดปกติของเตาแม่เหล็กไฟฟ้าคือความร้อนเกิดขึ้นไม่สม่ำเสมออุณหภูมิจะ“ กระโดด” อย่างต่อเนื่อง
เพื่อไม่ให้กาแฟย่อยบาริสต้าแนะนำให้ซื้อเติร์กที่มีส่วนแทรกแบบแม่เหล็กไฟฟ้า หากไม่พบเรือดังกล่าวจะมีแผ่นดิสก์พิเศษที่ทำจากวัสดุนี้ พวกเขาจะถูกวางไว้บนเตาในระหว่างการเตรียมเครื่องดื่ม
ทันทีที่คุณสังเกตเห็นว่าเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเริ่มร้อนเกินไปให้ยกเติร์กขึ้น ferromagnet จะหยุดความร้อนและหลังจากที่คุณกลับไปยังสถานที่มันจะเปิดอีกครั้ง
บนเซรามิก
บนแผ่นเซรามิกอุณหภูมิจะกระจายอย่างไม่สม่ำเสมอและสามารถเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว
ตัวเลือกที่มี ferromagnetic Turk จะดีที่สุดเมื่อต้มกาแฟที่เตา
กาแฟคลาสสิคในตุรกีด้วยโฟม
โฟมเป็นโบนัสที่ดีสำหรับกาแฟที่อร่อย
การเตรียมเครื่องดื่มไม่ใช่เรื่องยาก:
- ความร้อนชาวเติร์ก ใส่น้ำตาลและกาแฟบด 10 กรัม
- เพิ่มน้ำบริสุทธิ์ (ไม่ได้เดือด)
- วาง Cezve บนกองไฟที่ช้า
- ทันทีที่โฟมที่ต้องการปรากฏขึ้นให้รอสักครู่แล้วปล่อยให้ Turk ออกจากเตา
- ทำซ้ำกระบวนการหลายครั้ง
ในการรับเครื่องดื่มที่มีฟองหนาคุณต้องปฏิบัติตามกฎง่าย ๆ ดังต่อไปนี้:
- เลือกน้ำดื่มบรรจุขวด ไม่มีสิ่งสกปรกและเกลือที่เพิ่มความแข็งแกร่ง
- การใส่น้ำตาลและเมล็ดกาแฟลงในตุรกีพวกเขาจะต้องผสม นี่คือพื้นฐานของโฟม
- อย่าปล่อยให้เครื่องดื่มเดือด ในกรณีนี้โฟมจะกลายเป็นฟองธรรมดาบนพื้นผิวของกาแฟ
- กำจัด Turk ออกจากไฟอย่างน้อย 3 ครั้ง (แต่ไม่เกิน 5) โฟมจะไม่เพียง แต่สวยงาม แต่ยังมั่นคง
ใส่ใจกับคุณภาพของเมล็ดกาแฟ ทำโฟมที่มีกาแฟเกรดต่ำจะล้มเหลว
ตัวเลือกอบเชย
หลายคนชอบทำกาแฟในตุรกีที่บ้านพร้อมอบเชย เครื่องเทศนี้ไม่เพียง แต่จะช่วยให้เครื่องดื่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์น่ารื่นรมย์และกลิ่นหอม แต่ยังช่วยในการรับมือกับความหิวลดความอยากอาหาร
สูตรสำหรับเครื่องดื่มมีดังนี้:
- ฤดูใบไม้ผลิหรือน้ำดื่มบรรจุขวด - 100 มล.;
- น้ำตาล - ช้อนชา
- กาแฟบด - 25 กรัม
- อบเชย - 5 กรัม
กระบวนการทำกาแฟ:
- ใส่น้ำตาลกาแฟและอบเชยลงใน Turku ที่สะอาดและอบอุ่น
- ผสมส่วนประกอบค้างไว้เหนือไฟ
- เทลงในน้ำ
- วาง Cezve บนเตาแล้วรอให้ฟองเกิดขึ้น ทันทีที่มันเริ่มมีขนาดใหญ่ขึ้นและคืบคลานขึ้นให้ถอด Turk ออกจากเตา
- ทำซ้ำขั้นตอน 3-4 ครั้ง
ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟบางคนชอบเพิ่มซินนามอนลงในเครื่องดื่มเสร็จแล้วเพียงแค่โรยข้างบน วิธีนี้ไม่ค่อยดีนักเนื่องจากเครื่องเทศไม่มีเวลาในการ "เปิด" สิ่งนี้มีผลต่อรสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟอบเชย
สูตรนม
นักชิมทุกคนไม่ชอบกาแฟกับนม เครื่องดื่มจะได้รับรสชาติอ่อน ๆ สูญเสียความแข็งแรง
สูตรกาแฟในเติร์กกับนมมีดังนี้:
- นม (ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 3%) - 100 มล.;
- กาแฟบด - 35 กรัม
ไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการทำอาหาร:
- เทนมลงไปในไก่งวงแล้วนำไปเผาไฟที่ 45 - 50 องศา นมไม่ควรร้อนมิฉะนั้นกาแฟอร่อยจะไม่ทำงาน
- เทกาแฟลงไปรอจนกว่าเครื่องดื่มเริ่มเป็นฟอง เอาเติร์กออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 2 นาที
- ทำซ้ำกระบวนการหลายครั้ง
กาแฟที่เตรียมในลักษณะนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและไม่รุนแรง
มีความลับเล็กน้อย: ถ้าคุณคั่วเมล็ดกาแฟล่วงหน้าในเติร์กจากนั้นเทนมอุ่น ๆ และต้มให้เดือดจะรู้สึกถึงต้นมะพร้าวในเครื่องดื่ม
คุณชอบที่จะเพลิดเพลินกับกาแฟหอมในตอนเช้า? ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการดื่มด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำตามกฎง่ายๆสองสามข้อ: ใช้กาแฟคุณภาพสูงอย่าลืมความร้อนสม่ำเสมอของชาวเติร์กและไม่เคยดื่มเครื่องดื่มด้วยความร้อนสูง เราหวังว่าเคล็ดลับของเราจะช่วยให้คุณทำกาแฟอร่อยที่บ้าน
