น้ำซุปไก่เป็นส่วนประกอบหลักสำหรับซุปและซอสหลายชนิดซึ่งเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารลดน้ำหนัก แม่บ้านทุกคนคุ้นเคยกับหลักการทำอาหาร แต่ทุกคนไม่เข้าใจและโปร่งใส อย่างไรก็ตามมีเทคนิคและความลับบางอย่างที่จะช่วยให้น้ำซุปไก่โปร่งใสและอร่อยอย่างแท้จริง
เนื้อหาวัสดุ:
หลักการพื้นฐานในการเตรียมเนื้อไก่
ดังนั้นวิธีการปรุงอาหารน้ำซุปไก่เพื่อให้มันไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีสุขภาพดี?
เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำกฎสองสามข้อ:
- คุณภาพของเนื้อ ยิ่งมันสูงเท่าไรผลิตภัณฑ์ก็จะมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น สำหรับจานนี้ไก่ในบ้านหรือฟาร์มเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ไก่เนื้อในฟาร์มสัตว์ปีกไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด
- น้ำ เนื้อสัตว์จะถูกเทด้วยน้ำเย็นและอนุญาตให้ต้ม หลังจากนั้นให้เทของเหลวที่เกิดจากเมฆแล้วล้างไก่และกระทะแล้วเทด้วยน้ำสะอาด
- เครื่องเทศ คุณสามารถวางทั้งในตอนต้นและตอนท้ายของการทำอาหารนี่เป็นเรื่องของรสนิยม เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทิ้งพวกเขาหลังจากทำอาหารในจานสำเร็จรูปเพราะพวกเขาสามารถให้ความขมซุป
- เกลือ นี่เป็นเรื่องของรสนิยมอีกครั้ง จานสามารถเค็มที่จุดเริ่มต้นมากหรือคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเพิ่มเกลือ หลายคนชอบที่จะเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเช่นซุป
- เวลาทำอาหาร ขึ้นอยู่กับอายุของนกและส่วนที่เลือก ตามกฎแล้วไก่จะปรุงไม่เกินสองชั่วโมงเพื่อให้ได้น้ำซุปที่สมบูรณ์แบบ
จากคำแนะนำข้างต้นแม่บ้านทุกคนจะสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจอย่างแท้จริง
วิธีการปรุงอาหารน้ำซุปไก่จากเต้านม
จานดังกล่าวเหมาะสำหรับอาหารโภชนาการเพราะจะไม่มีไขมันและไขมันสำหรับการเตรียมซุปธรรมดาและน้ำซุปที่มากขึ้นน้ำซุปไก่จากเต้านมไม่เหมาะสำหรับเป็นพื้นฐานเพราะมันจะกลายเป็นไขมันฟรีและไม่พอใจ
สำหรับการเตรียมมันควรใช้เต้านมโดยไม่ต้องกระดูกและผิวหนัง จำนวนที่ต้องการของเนื้อเทราดด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมไก่ไม่กี่เซนติเมตร หลังจากนั้นให้น้ำเดือดระบายเทเต้านมด้วยน้ำเย็นที่สะอาดวางแครอทหัวหอมเครื่องเทศและเคี่ยวนานกว่าหนึ่งชั่วโมง
จากน้ำซุปที่ได้คุณสามารถปรุงซุปแบบลีนเนื้อสัตว์สามารถใช้เป็นอาหารได้
ทำอาหารจากหลังไก่
ตัวเลือกที่ถูกที่สุดสำหรับทำอาหารจานยอดนิยมในขณะที่น้ำซุปกลับกลายเป็นคนร่ำรวยอย่างผิดปกติ เพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถใช้ทั้งชุดซุปและซุปไก่ทั้งชิ้นที่หั่นไว้ก่อนซึ่งต้องการโครงกระดูกเท่านั้น
ด้านหลังไก่ถูกหั่นครึ่งเพื่อให้ง่ายต่อการใส่ในกระทะ จากนั้นเทเนื้อด้วยน้ำเย็นอนุญาตให้ต้ม ของเหลวขุ่นที่เกิดขึ้นจะถูกระบายออกเนื้อและภาชนะปรุงอาหารจะถูกล้างออกจากเศษโฟม จากนั้นด้านหลังจะถูกเทอีกครั้งด้วยน้ำเย็นเพิ่มเครื่องเทศหัวหอมและแครอทและเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้วให้นำกระดูกออกมาและทำให้เย็นลง หลังจากนั้นจานที่ผ่านการกรองจะสามารถกรองด้วยผ้าเพื่อกำจัดโฟมและไขมันส่วนเกิน
จากขาและขาสำหรับซุป
น้ำซุปดังกล่าวจะไม่เพียง แต่อุดมไปด้วย แต่ยังอร่อยมากและเนื้อผลที่สามารถนำมาใช้ในน้ำซุปสำเร็จรูป ความจริงก็คือที่ขามีทั้งเนื้อและกระดูกที่มีเอ็น พวกเขาให้น้ำซุปและรสชาติ เพื่อให้ได้อาหารที่ดียิ่งขึ้นอย่าทำความสะอาดขาและต้นขาของผิวหนัง
เตรียมอาหารแบบเดียวกับจากหลังไก่ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียว: หลังจากการทำความสะอาดขาควรทำความสะอาดผิวเนื้อสัตว์ที่เป็นอิสระจากกระดูกและทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบของซุปหรือจานอิสระ
น้ำสต๊อกไก่เข้มข้น
แม่บ้านหลายคนสนใจที่จะรับน้ำซุปที่อุดมไปด้วย
โดยทำตามกฎง่ายๆดังนี้
- สำหรับการปรุงอาหารคุณควรซื้อสัตว์ปีก มันจะดีที่สุดถ้ามันเป็นชั้นเล็ก ๆ ในกรณีนี้รสชาติทั้งหมดจะเข้าไปในน้ำซุปและเนื้อจะไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภค
- ซากทั้งหมดจะถูกนำไปเทกับน้ำเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อในระยะหลายเซนติเมตร ในขณะที่คุณต้มให้นำน้ำไปยังปริมาตรที่ต้องการ
- น้ำซุปที่ได้จะถูกกรองผ่านผ้าขาวในสภาวะที่อบอุ่นหลังจากระบายความร้อนแล้วไขมันที่ได้จะไม่ถูกลบออกจากพื้นผิวของจาน
กฎง่ายๆเหล่านี้จะช่วยให้ได้น้ำซุปไก่ที่อร่อยและอุดมสมบูรณ์ซึ่งจะทำให้ซุปและซอสที่ยอดเยี่ยม
สต็อกไก่ในหม้อหุงช้า
ขอแนะนำให้ใช้หม้อหุงช้าในกรณีที่ไม่มีเวลาทำตามขั้นตอนการทำอาหารหรือจานควรจะพร้อมในบางเวลา
ขั้นตอนการเตรียมน้ำซุปในเครื่องมัลติเกอร์เกอร์นั้นง่ายมาก:
- ล้างเนื้อให้เรียบร้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ใส่ไก่เครื่องเทศและผักลงในชามเติมน้ำในปริมาณที่เหมาะสม
- โหมด“ ทำอาหาร” หรือ“ ซุป” ตั้งอยู่บนแผงควบคุมชื่อเฉพาะนั้นขึ้นอยู่กับรุ่นและยี่ห้อของเครื่องใช้ในครัวเรือน
- หลังจากน้ำซุปพร้อมแล้วก็ควรระบายความร้อนและกรองผ่านผ้า
จานที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถใช้สำหรับการทำซุปต่อไปมันไม่แตกต่างจากการปรุงในกระทะ
ความลับในการทำสต๊อกไก่ที่ชัดเจน
แม่บ้านหลายคนคุ้นเคยกับปัญหาความขุ่นของน้ำซุปในระหว่างการปรุงอาหาร
เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้คุณควรปฏิบัติตามกฎบางอย่างเมื่อเตรียม:
- ล้างเนื้อให้สะอาดก่อนที่จะวางลงในกระทะ
- หลังจากนี้ไก่จะถูกวางในกระทะเทน้ำเย็นและวางบนกองไฟเพื่อให้น้ำเดือดโดยเร็วที่สุด
- รอให้น้ำเดือดนานหลายนาทีจนกระทั่งโฟมเริ่มแรก หลังจากนี้ให้สะเด็ดน้ำล้างเนื้อและกะทะจากส่วนที่เหลือของโฟม
- จากนั้นไก่จะถูกนำไปวางในกระทะที่สะอาดอีกครั้งเทน้ำเย็นแล้ววางลงบนกองไฟ หลังจากเดือดไฟจะลดลงเพื่อให้พื้นผิวของน้ำสั่นเล็กน้อย ในตอนต้นของการทำอาหารใส่แครอทและหัวหอมปอกเปลือกในกระทะพวกเขาจะช่วยให้จานเสร็จมีสีที่สวยงามและโปร่งใส
- หลังจากน้ำซุปพร้อมก็สามารถกรองผ่านตาข่ายหลายชั้น
- อีกวิธีคือการเทโปรตีนไก่ที่ราดด้วยน้ำเล็กน้อยลงในน้ำซุปร้อนมันจะเริ่มค่อยๆเชื่อมและดึงดูดอนุภาคขนาดเล็กทั้งหมดของโฟมซึ่งทำให้น้ำซุปมีลักษณะเป็นเมฆ
เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามลำดับข้างต้นอย่างเคร่งครัดเท่านั้นจากนั้นสต็อกไก่จะกลายเป็นโปร่งใส
