กะหล่ำปลีเกลือวิธีสำหรับฤดูหนาว? 7 สูตรในเหยือก, ถัง, กระทะ

กะหล่ำปลีกรอบเค็มเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสากล มันสามารถเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เป็นกับข้าวเบา ๆ สำหรับเนื้อสัตว์เพิ่มลงในสลัดหรือแม้กระทั่งใช้ในการทำซุป รายละเอียดดังต่อไปนี้วิธีการกะหล่ำปลีเกลือสำหรับฤดูหนาวอย่างรวดเร็วและอร่อย

กะหล่ำปลีดองเค็มคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว?

ส่วนผสม: กะหล่ำปลีและแครอทในอัตราส่วน 1 ถึง 4 เกลือสินเธาว์หยาบ (20 กรัมต่อผักแต่ละกิโลกรัม)

1. ผักสับละเอียดด้วยมีดธรรมดาหรือเครื่องหั่นพิเศษ จากนั้นพวกเขาก็นวดมืออย่างระมัดระวังบนหลักการของการนวดแป้ง คลุกเคล้ากะหล่ำปลีและแครอทจนกระทั่งน้ำผักจำนวนมากปรากฏขึ้น
2. ส่วนผสมที่เตรียมจะถูกวางในภาชนะที่เลือก จะสะดวกที่สุดในกะหล่ำปลีเกลือในขวดตามสูตรนี้
3. กะหล่ำปลีและแครอทบรรจุในภาชนะแก้วอย่างหนาแน่น วิธีนี้จะสะดวกในการใช้กำปั้นหรือมือบีบสำหรับมันฝรั่งบด
4. สำหรับ 3-4 วันผักในไหจะถูกทิ้งไว้ในห้อง วันละหลายครั้งพวกเขาต้องถูกแทงที่ก้นบึ้งของไฟฉาย

ถัดไปอาหารเรียกน้ำย่อยจะย้ายไปที่ห้องเย็นเพื่อเก็บรักษา

กะหล่ำปลีดองเย็น

ส่วนผสม: กะหล่ำปลีฉ่ำ 1 กิโลกรัมน้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตรแครอทหวานเล็ก ๆ ผักชีฝรั่ง 3-5 ใบผักชีฝรั่ง 4-6 ถั่วทุก 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือแกง 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย

1. เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเค็มกะหล่ำปลีในทางเย็นจะเป็นสีขาวและหัวผักเล็กน้อยแบน พวกเขากำจัดใบบนและถูกล้างอย่างดีภายใต้น้ำไหลหลังจากนั้นพวกเขาจะถูกแบ่งออกเป็นชิ้นส่วนที่สะดวกสำหรับการตัด
2. ด้วยมีดที่มีใบมีดคมยาวผักจะถูกสับอย่างละเอียดที่สุด
3. การใช้เครื่องขูดที่มีหน่วยงานที่ใหญ่ที่สุดแครอทปอกเปลือกจะถูกบด
4. ภาชนะบรรจุน้ำจะถูกส่งไปที่เตา ส่วนผสมทั้งหมด (พริกไทยและพาร์สลีย์ทั้งหมด) จะถูกเติมลงในของเหลวทันที ส่วนผสมเดือดประมาณ 5-6 นาทีหลังจากนั้นก็เย็นตัวลง
5. ผักที่เตรียมจะถูกผสมและขูดด้วยมือ กระป๋องที่ถูกล้างอย่างดีนั้นเต็มไปด้วย "เศษซาก" ที่เกิดขึ้น
6. มวลผักถูกปิดผนึกด้วยก้นขวดหรือที่บีบมันฝรั่ง
7. เนื้อหาของกระป๋องเต็มไปด้วยน้ำดองที่เย็นสนิท
8. กะหล่ำปลีจะเค็มในห้องพักประมาณ 3-4 วัน
9. ในวันที่สองของว่างในอนาคตควรเริ่มต้นทุกวันโดยเสียบไม้จากต้นจรดด้านล่าง

ผักที่พร้อมจะปิดด้วยฝาสะอาดและส่งไปเก็บในที่เย็น

ด้วยบีทรูท

ส่วนผสม: กะหล่ำปลียืดหยุ่น 2 ปอนด์หัวบีทขนาดกลางครึ่งหัวกระเทียมพาร์สลีย์ 3-5 ใบผักชีฝรั่ง 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบและน้ำตาลทรายขาว, น้ำกรอง 1 ลิตร, น้ำส้มสายชูครึ่งโต๊ะ, พริกไทยดำ 8-9 เม็ด

อ่านเพิ่มเติม:วิธีการกะหล่ำปลีเกลืออย่างรวดเร็วและอร่อย

1. กะหล่ำปลีแบ่งออกเป็นใบ พวกเขากำจัดเส้นเลือดดำหนาหลังจากนั้นพวกเขาถูกตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่
2. หัวผักกาดปอกเปลือกจะถูกสับด้วยฟางเส้นเล็ก
3. กานพลูกระเทียมแต่ละอันถูกตัดเป็นหลายส่วน
4. ส่วนผสมทั้งหมดได้รับการผสมอย่างดีและบีบอัดในขวดสามลิตรที่สะอาด
5. สำหรับน้ำดองในกระทะที่เคลือบแล้วนำน้ำกับเกลือและน้ำตาลไปต้ม พริกไทยและ lavrushka จะถูกเติมลงในของเหลวทันที
6. หลังจากเดือด 10-12 นาทีเครื่องเทศจะถูกลบออกและน้ำส้มสายชูเทลงในน้ำ
7. กะหล่ำปลีในขวดเทน้ำดองแช่เย็นแล้ว
8. เมื่อเนื้อหาของภาชนะบรรจุเย็นสนิทแล้วมันสามารถส่งไปที่ชั้นวางด้านล่างของตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

อาหารเรียกน้ำย่อยจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นภายใต้ฝาพลาสติกสุญญากาศ

กะหล่ำปลีเกลือวิธีในถังหรือไม่?

ส่วนประกอบ: กะหล่ำปลีฤดูหนาว 9 ปอนด์, แครอท 350 กรัม, แครนเบอร์รี่สด 250 กรัม, เกลือหินหยาบ 1 แก้ว

1. ถังไม้ล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง ใบกะหล่ำปลีทั้งหมดจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ
2. ถัดไปชั้นของผักทั้งหมดสลับกันเช่นเดียวกับแครนเบอร์รี่และเกลือ กระบวนการนี้จะดำเนินต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะหมด
3. จากด้านบนทุกชั้นจะถูกปกคลุมด้วยใบกะหล่ำปลีทั้งใบ
4. มีการติดตั้งไม้กระดานบนผลิตภัณฑ์และถูกกดขี่

เกลือกะหล่ำปลีในถังเป็นเวลาถึงหนึ่งเดือนครึ่ง จากนั้นอาหารจานสามารถลิ้มรสและวางในธนาคาร

ใส่เกลือลงในถัง

ส่วนผสม: กะหล่ำปลี 5 ปอนด์เกลือขนาดใหญ่ 90–120 กรัมครึ่งของรากผักชีฝรั่งแครอท 250 กรัม

1. กะหล่ำปลีสับละเอียดแล้วนวดด้วยเกลือ
2. คื่นฉ่ายสับละเอียดแครอทหั่นหยาบ
3. ส่วนผสมทั้งหมดจะผสมและซ้อนกันในถังเคลือบฟันที่ปกคลุมด้วยใบกะหล่ำปลีทั้งใบ
4. ใบกะหล่ำปลีวางอยู่บนผักบดอัด
5. ถัดไปเป็นผ้าขาวสะอาดและแผ่นกดขี่
6. ทุกวันเนื้อหาของถังต้องแทงด้วยแท่งแหลมที่แหลมและเรียบ

ของว่างจะพร้อมใน 17-20 วันทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง มันยังคงที่จะเปลี่ยนมันเป็นขวดแก้วปิดและส่งไปที่เย็น

กะหล่ำปลีกรอบ

ส่วนผสม: กะหล่ำปลีหัวเล็ก 3 หัว, แครอท 3 ตัว, เกลือขนาดใหญ่ 3 ช้อน, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรอร่อย: กะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็ว

1. คุณต้องเริ่มกระบวนการด้วยน้ำเกลือ เพื่อจุดประสงค์นี้เกลือและน้ำตาลจะถูกเจือจางในน้ำบริสุทธิ์ 2 ลิตรจนละลายอย่างสมบูรณ์ ของเหลวจะถูกนำไปต้ม
2. สะดวกในการหั่นกะหล่ำปลีด้วยเครื่องหั่นพิเศษ จากนั้นมันจะถูกโอนไปยังชามกว้างที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือเย็นและทิ้งไว้ 20-25 นาที
3. ในช่วงเวลานี้แครอทถู จากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกจากกะหล่ำปลีและรากที่สับแล้วจะเต็ม
4. ผักบรรจุในขวดอย่างแน่นหนาเติมประมาณ¾

อาหารเรียกน้ำย่อยจะถูกฉีดเข้าไปในห้อง 2 วัน

บนพื้นผิวของมันจำเป็นที่จะต้องทำการเยื้องเป็นระยะเพื่อออกจากก๊าซขึ้นรูป

ถัดไปกะหล่ำปลีถูกปิดโดยฝาและทำความสะอาดในเย็น

วิธีร้อนแรง

ส่วนผสม: กะหล่ำปลีฉ่ำ 1 กิโลกรัม, แครอทขนาดกลาง, 8-9 ชิ้น ถั่วพริกไทยและใบผักชีฝรั่งครึ่งลิตรของน้ำบริสุทธิ์แก้วน้ำมันกลั่น 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบไม่มีไอโอดีน 9 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย

1. แครอทขูดและกะหล่ำปลีสับละเอียดเทลงในชามขนาดใหญ่ Lavrushka และพริกไทยจะถูกเพิ่มลงในผักทันที
2. ในกระทะแยกส่วนประกอบที่เหลือทั้งหมดจะถูกรวมเข้าด้วยกัน หลังจากน้ำเดือดพวกเขาต้มประมาณ 3-4 นาที
3. ผักราดด้วยน้ำเกลือร้อนๆปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งวัน

ต่อมาอาหารเรียกน้ำย่อยจะถูกแจกจ่ายระหว่างธนาคารปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิดและส่งไปที่เย็น