อาหารญี่ปุ่นไม่เพียง แต่เป็นอาหารชั้นเลิศเท่านั้น แต่ยังมีขนบธรรมเนียมประเพณีที่แปลกใหม่สำหรับเราที่เกี่ยวข้องกับพฤติกรรมโต๊ะ ในดินแดนอาทิตย์อุทัยมาตั้งแต่สมัยโบราณมันเป็นเรื่องธรรมดาที่จะใช้ hashi ไม่ใช่ช้อนและส้อม แต่เป็นตะเกียบพิเศษ การกินตะเกียบต้องใช้ทักษะและประสบการณ์ ดังนั้นคุณต้องเรียนรู้วิธีถือตะเกียบสำหรับซูชิและออกกำลังกายที่บ้าน หลังจากนั้นคุณสามารถไปที่ร้านอาหารญี่ปุ่นได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกลัวว่าจะถูกมองข้ามในหมู่คนรอบข้าง
เนื้อหาวัสดุ:
ตะเกียบสำหรับซูชิ - ใครเป็นคนคิดค้นเพื่อใช้เป็นอาหาร?
ในประเทศจีนตะเกียบแรกปรากฏขึ้นก่อนยุคของเราและได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในญี่ปุ่นและประเทศอื่น ๆ ในเอเชียตะวันออก ในตำนานเล่าว่าพวกเขาถูกคิดค้นโดยชายคนหนึ่งพยายามที่จะเอาเนื้อชิ้นใหญ่ออกมาจากหม้อขนาดใหญ่โดยไม่ต้องลวกด้วยน้ำเดือด
ตอนแรกมีดเหล่านี้ทำจากงาช้างเท่านั้นและมีเพียงจักรพรรดิและสมาชิกในครอบครัวเท่านั้นที่สามารถใช้พวกเขาได้ คนธรรมดาจับไม้ในมือของพวกเขาเฉพาะในศตวรรษที่ 8
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับฮาชิ
เป็นเวลาหลายปีที่แท่งทำจากไม้ไผ่โดยเฉพาะในขณะที่พวกเขามีลักษณะคล้ายกับแหนบหรือแหนบ ลำต้นของไม้ไผ่แบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันซึ่งไม่จำเป็น ตอนนี้ Hashi ทำจากไม้โลหะพอร์ซเลนและแม้แต่พลาสติก
ในร้านอาหารส่วนใหญ่เป็นธรรมเนียมที่จะต้องให้ผู้เข้าชมเครื่องใช้ไฟฟ้าแบบใช้แล้วทิ้งแม้ว่าคนที่นำกลับมาใช้ใหม่จะดูเรียบร้อยและสง่างามมากขึ้น พวกเขาตกแต่งด้วยหินปกคลุมไปด้วยรูปแบบและสีที่แตกต่างกัน
บ่อยครั้งที่ไม้ถูกเสิร์ฟบนโต๊ะในปกพิเศษที่มีลวดลายสวยงามหรือโลโก้ของสถาบัน ครอบคลุมดังกล่าวได้กลายเป็นของสะสมสำหรับคนจำนวนมาก
ในญี่ปุ่นเด็ก ๆ ได้รับการสอนให้ใช้ตะเกียบมาเกือบปีแล้ว ครั้งแรกที่ทารกได้รับ Hashi ในวันที่ร้อยหลังคลอด เด็ก ๆ ที่รู้วิธีกินด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์ดังกล่าวมักจะนำหน้าในการพัฒนาของเพื่อนของพวกเขาที่ไม่ได้ ความจริงก็คือเมื่อใช้ไม้พัฒนาทักษะยนต์ปรับซึ่งมีผลต่อความสามารถทางจิตโดยตรง
ความหลากหลายของตะเกียบสำหรับซูชิ
Hashi มีห้าประเภทหลัก:
- สากลทำจาก cryptomeria ชี้ไปที่ปลายด้านหนึ่ง;
- จากต้นสนสีดาร์ชี้ไปที่ทั้งสองด้าน
- Gon Fai - เคยเปลี่ยนอาหารจากจานทั่วไปเป็นอาหารแยก
- varibashi - แท่งที่ใช้แล้วทิ้งที่ทำจากพลาสติกหรือไม้ไผ่
- สำหรับการปรุงอาหารที่ยาวเกิน 30 ซม.
แท่งที่ใช้แล้วทิ้งควรจะเชื่อมต่อที่ปลาย ซึ่งหมายความว่ายังไม่มีใครใช้เลย
นอกเหนือจากประเภทหลักแล้วยังมีคนอื่น ๆ : ของขวัญปีใหม่สำหรับพิธีชงชาสำหรับอาหารหวาน สำหรับการทำของขวัญ hasi ใช้ไม้ราคาแพงและพวกเขายังได้รับการตกแต่งด้วยอักษรอียิปต์โบราณแกะสลักฝีมือและรูปแบบที่ซับซ้อน ไม้งาช้างสามารถตกแต่งด้วยหินราคาแพง
วิธีการถือไม้ซูชิ?
ตอนแรกแท่งไม้จีนดูจะอึดอัดมาก แต่หลังจากออกกำลังกายหลายครั้งปรากฎว่าการเรียนรู้ที่จะกินด้วยความช่วยเหลือของพวกเขานั้นค่อนข้างง่าย
ฐานของแท่งล่างวางอยู่ในช่องระหว่างมือและนิ้วนางขณะที่กดที่ปลายบางด้วยนิ้วหัวแม่มือ ส่วนบนจัดขึ้นโดยประมาณเหมือนกับที่จับ
ในการตั้งค่าเคล็ดลับของแท่งไม้ในการเคลื่อนไหวคุณจำเป็นต้องงอนิ้วหรือกลางนิ้วและไม่โค้ง ในกรณีนี้เฉพาะไม้เท้าบนเท่านั้นที่ควรเคลื่อนที่ไม้ท่อนล่างจะไม่เคลื่อนไหว ตะเกียบง่ายต่อการควบคุมหากคุณจับใกล้กลางหรือด้านล่าง
คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการเรียนรู้สำหรับผู้เริ่มต้น
หนึ่งในเงื่อนไขหลักคือความสว่างความนุ่มนวลและอิสระในการเคลื่อนไหวของมือ ไม่ควรยึดแปรง
คำแนะนำโดยละเอียด:
- งอเล็กน้อยและเชื่อมต่อนิ้วนางของมือขวาด้วยนิ้วก้อย
- จับฮาชิแรกแล้ววางไว้ระหว่างนิ้วโป้งกับนิ้วชี้บนนิ้วนาง จุดที่สัมผัสกับนิ้วควรอยู่ที่ 1/3 ของด้านบน
- ใช้คันที่สองในขณะที่คุณถือปากกาในขณะที่เขียน แท่งที่อยู่อย่างถูกต้องควรสัมผัสกับปลายที่ต่ำกว่าเท่านั้นในขณะที่ไม้ท่อนบนควรแยกออกจากกันด้วยระยะห่าง 1.5 ซม.
การรู้วิธีเรียนรู้วิธีจับซูชิแท่งคุณสามารถเริ่มการฝึกได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้คุณสามารถลองใช้วัตถุขนาดเล็กที่มีตะเกียบ - ถั่ว, ข้าวโพด, การแข่งขัน หากไม่มีปัญหากับเรื่องนี้แล้วด้วยอาหารชิ้นใหญ่ทุกอย่างจะง่ายยิ่งขึ้น
สำหรับผู้เริ่มต้นควรกินด้วยตะเกียบไม้ - อาหารไม่ลื่นหลุดบ่อยนักเช่นกรณีที่ใช้ฮาชิที่ทำจากพลาสติกหรืองาช้าง
กินซูชิและม้วนอย่างไร
ตามธรรมเนียมซูชิและโรลใช้ผ้าขนหนูอุ่น ๆ สำหรับมือและใบหน้าเสมอ ซอสเสิร์ฟในชามพิเศษที่จัดขึ้นในมือซ้ายของคุณเพื่อความสะดวก ซูชิหรือม้วนจะถูกนำมาอย่างรอบคอบด้วยตะเกียบและจุ่มลงในซอสด้วยซี่โครง ในกรณีนี้คุณไม่สามารถจุ่มชิ้นส่วนได้อย่างสมบูรณ์ ชิ้นส่วนที่ไม่สามารถกัด: พวกเขาสามารถถูกส่งไปยังปากอย่างครบถ้วนหรือแบ่งโดยใช้ตะเกียบเป็นชิ้นส่วนและจากนั้นกิน
ในระหว่างมื้ออาหารผู้ชายสามารถกินได้ไม่เพียง แต่กับตะเกียบ แต่ด้วยมือของพวกเขา การอนุญาตนี้ไม่ใช้กับผู้หญิง - พวกเขาสามารถใช้ Hashi ได้เท่านั้น
กฎมารยาทหลายอย่างของ Hashi
วัฒนธรรมอาหารของญี่ปุ่นและจีนนั้นแตกต่างจากยุโรปมาก
ดังนั้นคุณต้องจดกฎเหล่านี้:
- ห้ามมิให้ติดชิ้นส่วนอาหารบนไม้หรือแทงจานกับพวกเขา Hashi ติดอยู่ในข้าวที่งานศพเท่านั้น
- อย่าวาดด้วยไม้บนจานหรือโต๊ะ
- สัญญาณของรสชาติที่ไม่ดีก็ถือว่าเลียและแท่งก๋วยเตี๋ยวที่คดเคี้ยว
- หลังอาหารอย่าวางแท่งไว้บนจาน พวกเขาสามารถวางบนขาตั้งบนโต๊ะหรือบนขอบของแผ่น
- หากบุคคลต้องการขออาหารเสริมเขาต้องวางฮาชิไว้บนโต๊ะ
นอกจากนี้อย่าใช้ไม้เป็นตัวชี้และบีบให้เป็นหมัด
มีดนี้เป็นเรื่องแปลกสำหรับเรา แต่มันช่วยให้เพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารญี่ปุ่นและจีนอย่างเต็มที่และเพื่อสัมผัสวัฒนธรรมของคนเหล่านี้
