ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีประสบการณ์หลายคนหากพวกเขาเปิดเผยความลับของพวกเขาบางครั้งก็ทำด้วยทักษะของนักมายากลที่มีทักษะ: อุปกรณ์ที่สำคัญที่สุดจะ "หลุด" จากความสนใจของคุณ ในสูตรที่นำเสนอ "ปาฏิหาริย์" ทั้งหมดที่ปรุงด้วยวิธีการปรุงที่สมบูรณ์และราคาไม่แพง แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็จะเข้าใจวิธีการทอดปลาอร่อยอร่อยน่ารับประทาน
เนื้อหาวัสดุ:
ทำอาหารในแป้ง
แม้จะได้รับความนิยมในวิธีการปรุงอาหารใต้ทะเล แต่ก็ไม่มีใครรู้วิธีทอดปลาอย่างถูกวิธี
ส่วนผสมส่วนประกอบ:
- ไข่แดงและโปรตีนจากไก่ - 2 ชิ้น;
- เกลือพริกไทย
- แซนเดอร์ (ปลาที่มีไขมันต่ำ) - 300 กรัม
- แป้งร่อน - 130 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- เราทำความสะอาดซากสัตว์จากตาชั่งขุดมันเอาหัวล้างชิ้นงานได้ดี แยกเนื้อด้วยมีดที่คมชัดเอากระดูกซี่โครงด้วยแหนบและตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราซับแต่ละส่วนด้วยผ้าเช็ดปากเกลือและพริกไทยเบา ๆ
- ตีไข่แยกกัน เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดให้เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในโปรตีนและรักษาผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดสูง
- รวมส่วนผสมวิปปิ้งไม่นานก่อนที่จะทอดปลา ผสมแป้งร่อนกับโปรตีนและไข่แดง เราทำสิ่งนี้ด้วยมือของเราเท่านั้นเพื่อให้มวลสีเขียวชอุ่มไม่สูญเสียความเข้มข้นของอากาศที่เกิดจากเครื่องผสม เขาคือผู้ที่จะให้การทดสอบแบบกึ่งของเหลวมีผลกระทบที่ยอดเยี่ยม!
- จุ่มปลาแต่ละชิ้นลงในแป้งที่สุกแล้วและจุ่มในน้ำมันร้อนอย่างระมัดระวัง ตามตัวอักษรในไม่กี่วินาทีดูเหมือนว่าแป้ง "มาถึงชีวิต" - มันจะบวมกลายเป็นรูพรุนกรอบเปลือกโลกพระเจ้า
เราจะเตรียมสลัดเบา ๆ สำหรับเครื่องเคียงเพราะปลาในแป้งนั้นมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ
วิธีการทอดปลาในกระทะกรอบ
ให้แน่ใจว่าได้รวมเคล็ดลับและคำแนะนำของสูตรที่นำเสนอในกระปุกออมสินของคุณ
รายการสินค้า:
- ปลาคาร์พสด (ปลาอื่น ๆ ) - จาก 700 กรัม
- ผักชีฝรั่ง;
- แป้ง - 60 กรัม
- เนย (ลีนและครีม);
- เกลือ, น้ำตาลปกติ, ส่วนผสมของพริก;
- มะนาว
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- เราทำความสะอาดปลาจากเกล็ดตัดหัวหางและครีบเอาอวัยวะภายในล้างผลิตภัณฑ์ของฉันได้ดี
- เพื่อเพิ่มรสชาติของปลาเราได้จัด“ ขั้นตอนน้ำ” พิเศษสำหรับเธอ เทของเหลวเย็นลงในอ่างกว้างเติมเกลือและน้ำตาลปกติ (สำหรับ 1 ลิตร - 1.5 ช้อนโต๊ะเครื่องเทศ) เราวางซากเป็นเวลา 20 นาทีในองค์ประกอบ "การรักษา" ปริมาณของสารละลายขึ้นอยู่กับขนาดของปลาคาร์พ
- เรานำปลาออกจากน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษทั้งข้างในและนอก ตอนนี้เราทำการตัดไม้กางเขนตื้นสองอันที่ด้านข้างของซากถูพริกไทยป่นและผสมสมุนไพรเข้าด้วยกัน ก่อนการรักษาด้วยความร้อนอย่าต้มปลาดิบด้วยน้ำมะนาว! ผลไม้นี้เป็น "มิตร" เฉพาะกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
- เราตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไขมันพืชขนมปังซากในแป้งและสลัดส่วนที่เหลือขององค์ประกอบที่หลวม
- เราตักเนื้อปลาคาร์พด้วยน้ำมันร้อนทอดจนเปลือกแข็งแน่นแล้วจึงพลิกปลา
- เพิ่มไขมันครีมลงในจาน เมื่อมันเกิดฟองมันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลบีบน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ ซอสที่ได้นั้นเรียกว่าน้ำมันดำ
เรากระจายปลาด้วยเปลือกกรอบบนจานเทองค์ประกอบที่มีกลิ่นหอมโดยตรงจากกระทะและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ผิดปกติของปลาคาร์พที่ปรุงสุก
ทอดในเตาอบ
มีการเตรียมความประหลาดใจที่น่ายินดีสำหรับผู้ที่คิดว่าตัวเองเป็น "กูรู" ในแง่ของการปรุงปลาในเตาอบ
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- มะนาว
- น้ำมันลีน;
- ปลาคาร์พ
- เกลือพริกไทย
ลำดับการเตรียม:
- เราทำความสะอาดปลาคาร์พจากตาชั่งขุดมันเอาเหงือกและล้างซากของฉันให้ดี เราออกจากหางและครีบ: เมื่ออบพวกมันจะกรอบและอร่อยมาก
- เพื่อให้ปลามีเปลือกที่คุณชื่นชอบให้เช็ดส่วนนอกและท้องด้วยผ้าขนหนูกระดาษอย่างระมัดระวัง พริกไทยเกลือจากนั้นใส่ไขมันพืชด้วยไขมัน
- ตอนนี้เราให้เทคนิค "มงกุฎ" ที่สัญญาไว้ซึ่งจะให้เปลือกสีทองไม่เพียง แต่ผิวด้านนอก แต่ยังรวมถึงช่องของปลาด้วย ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ไม้จิ้มฟันหรือแท่งไม้ไผ่ เราแทรก“ อวกาศ” ไว้ในแต่ละคนโดยเปิดเผยช่องท้องของเธอให้กว้างที่สุดเท่าที่จะทำได้ เราจะเห็นผลที่เกิดขึ้นในจานเสร็จ!
- เราประมวลผลแผ่นอบด้วยน้ำมันกระจายปลาคาร์พอย่างระมัดระวังแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 40 นาที (180 ° C)
- เรานำปลาออกจากเตาอบเอา "ผู้ช่วยเหลือ" ที่ทำจากไม้ของเราแล้ววางจานบนจาน เนื่องจากปลาคาร์พเป็นปลาที่มีไขมันจึงโรยด้วยน้ำมะนาว
คุณจะสามารถชื่นชมรสชาติของเนื้อสัตว์ที่น่าทึ่งและกรอบที่เยี่ยมยอดแม้ไม่มีเคล็ดลับของเรา!
ทอดพอลล็อคในกระทะ
จานที่เรียบง่ายและไม่โอ้อวดจะให้ความสนใจในรูปแบบดั้งเดิมของการประหารชีวิต เรามาดูกันว่าคุณสามารถทอดปลาพอลลอคที่สวยงามและอร่อยได้อย่างไร
รายการสินค้า:
- แป้ง - 30 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง - 40 กรัม
- ไวน์ (ดีกว่าพอร์ต) - 15 มล.;
- เนื้อพอลลอค - มากถึง 1 กก.
- หมูอ้วน - 100 กรัม
- หัวหอม;
- น้ำตาลปกติ - 10 กรัม
- โซเดียมกลูโคเนต (ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร) - ที่ปลายมีด
คุณสมบัติของการเตรียมการ:
- ล้างปลาให้เปียกให้เปียกด้วยกระดาษทิชชู่แบ่งเป็นส่วน ๆ
- สับหัวหอมฟรีอย่างประณีตและผ่านเป็นเวลา 2 นาทีในไขมันหมู จากนั้นใส่ชิ้นพอลลอคสำหรับหั่นผัก ทอดปลาทั้งสองข้างลงไปในเปลือกสีชมพูที่แข็งแรง
- ละลายเครื่องเทศทั้งหมดในชามด้วยน้ำหนึ่งแก้วเติมซีอิ๊วไวน์เกลือและน้ำตาลปกติ เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่มีปลาและเคี่ยวประมาณ 6 นาที
- เราเจือจางแป้งในน้ำดื่ม 50 มล. เพิ่มสารละลายหนาลงในผลิตภัณฑ์ให้ความร้อนไปยังจุดเดือดและปิดความร้อน
พอลลอคปรุงในกระทะด้วยการเติมแป้งเป็นอาหารจานที่เผ็ดร้อนและเผ็ดมาก
วิธีการทอดปลาสีแดงโอชะ
เพื่อทำลายความละเอียดอ่อนนี้เป็นไปไม่ได้เกือบ อย่างไรก็ตามการเตรียมอาหารที่มีคุณภาพยังมีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- แซลมอนสด - 500 กรัม
- น้ำมันลีน;
- มะนาว
- กระเทียมแห้งในเม็ด
- เกลือพริกไทยขาวสมุนไพรแห้ง
วิธีทำอาหาร:
- เราใช้ปลาเป็นชิ้น ๆ ล้างมันซับด้วยผ้าเช็ดปากโรยด้วยพริกไทยเกลือสมุนไพรแห้งและกระเทียม (ไม่จำเป็น)
- เราอุ่นกระทะให้ร้อน แต่ไม่ใช่ร้อน เราวางปลาแซลมอนลงบนพื้นผิวที่แห้งโดยมีเปลือกโลกอยู่
- หลังจาก 5 นาทีเราเปลี่ยนซากไปทางด้านข้างและใส่น้ำมันลงในหม้อทอด ทำได้ด้วยแปรง ปลาแดงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันในตัวมันเองดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้น้ำมันบาง ๆ เพื่อสร้างเปลือกสีทองที่คุณชื่นชอบ
- หลังจาก 5 นาทีเราจะเปิดปลาแซลมอนกลับด้านด้วยผิวหนังลดความเข้มของความร้อนและปิดเพื่อให้แน่ใจว่าด้านในของผลิตภัณฑ์พร้อม
เราวางจานที่หรูหราในการเสิร์ฟอาหารโรยด้วยน้ำมะนาวและตกแต่งด้วยผักใบเขียวที่คุณชื่นชอบ
Capelin ทอดในแป้ง
ตอนนี้เราจะเรียนรู้วิธีทอดปลาโอชะเพื่อจัดเตรียมอาหารเช้าเพื่อสุขภาพด้วยอาหารเพื่อสุขภาพและความอุดมสมบูรณ์
รายการส่วนผสม:
- น้ำมัน (ดอกทานตะวันหรือมะกอก);
- แป้ง - 100 กรัม
- capelin - 500 กรัม
- เกลือพริกไทย
การเตรียมทีละขั้นตอน:
- กระบวนการที่ลำบากที่สุดคือการทำความสะอาดปลา เราสวมถุงมือ - แล้วไปกัน! อย่าลืมไส้ capelin เอาเหงือกออกจากหัว บางคนเพิ่งตัดซากส่วนนี้ออกไป แต่มันหมายถึงการพรากตัวเองจากความสุข "กรุบ" ตัดสินใจเองว่าจะทำอย่างไร
- ตากปลาที่ล้างแล้วให้สะอาดด้วยผ้าเช็ดปากและม้วนแป้งรวมกับพริกไทยและเกลือ ทอดซากไปยังเปลือกอร่อยในกระทะร้อนกับเนย
สิ่งนี้น่าสนใจ: มีดสำหรับทำความสะอาดปลาจากเกล็ด
เราทิ้งแคปปินเสร็จแล้วบนผ้าขนหนูกระดาษขจัดไขมันส่วนเกิน เราให้บริการกับโต๊ะและ "ขบเคี้ยว" ต่อสุขภาพ!
สูตร Hake
เฮคเป็นปลาที่อร่อยมากและมีเนื้อแห้ง อย่างไรก็ตามเราเป็น "ผู้วิเศษ" ในการทำอาหารเพื่อทำปาฏิหาริย์เล็ก ๆ
ชุดผลิตภัณฑ์:
- เนย - จาก 100 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- ซาก hake - 3 ชิ้น;
- ก้อนครึ่ง
- เกลือพริกไทย
กระบวนการทำอาหาร:
- การเติมเต็มคุณสมบัติที่ฉ่ำของเนื้อปลานั้นค่อนข้างง่าย แครกเกอร์โฮมเมดจะมาช่วยเหลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้บดเยื่อกระดาษของก้อนจนกระทั่งเศษและแห้งเป็นเวลา 60 นาทีบนแผ่นอบในเตาอบ (100 ° C)
- เราทำความสะอาดเฮคจากเครื่องชั่งการควักไส้และล้างซากศพของฉันโดยไม่ลืมที่จะเอาฟิล์มสีเข้มออกจากช่องท้อง ทำให้ชิ้นงานแห้งด้วยผ้าเช็ดปากจากนั้นจึงเอาเนื้อกระดูกออกจากกระดูก
- เราวางไข่ในชามเพิ่มน้ำน้ำแข็งหนึ่งช้อนและด้วยส้อมที่เราเขย่าส่วนผสมที่ผสมกัน
- ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน เทขนมปังลงบนจานแบน
- จุ่มแต่ละชิ้นของ hake ในองค์ประกอบของไข่แล้วกลิ้งในเกล็ดขนมปังเย็นและกระจายในน้ำมันร้อน มันจะไม่เพียง แต่ถ่ายทอดคุณสมบัติที่มีน้ำมันให้กับปลาเท่านั้น แต่ยังช่วยให้มันมีสีดอกกุหลาบที่น่ายินดี เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ไม่ไหม้
อาจมีวิธีอื่นที่ดีในการทำ hake ในกระทะ แต่อันนี้ดีที่สุด!
ปลาย่างในกระทะ
เพื่อเตรียมความพร้อมจานที่งดงามด้วยลายเส้นสีทองไม่เพียง แต่ในอุปกรณ์พิเศษ แต่ยังเมื่อใช้กระทะย่าง
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- น้ำมัน (มะกอกหรือดอกทานตะวัน) - 150 มล.;
- ซากปลาทู
- พริกไทยเกลือ
- มะนาว
ลำดับการทำอาหาร:
- เราควักปลาแยกหัวล้างมันเปียกด้วยกระดาษเช็ดปาก ตอนนี้ตัดซากให้ตรงกลางจากด้านในเบา ๆ ปล่อยให้ปลาทูอยู่ในสภาพดี เราเอาสันเขาและกระดูกซี่โครงเปิดปลาเหมือนหนังสือ
- เกลือและพริกไทยเลเยอร์ที่เกิดขึ้นเทน้ำมันมะกอกลงไปแล้วถูลงในเนื้อปลาทูด้วยวิธีนี้เราจะประมวลผลซากทั้งหมด
- เราอุ่นกระทะย่างด้วยแปรงทาน้ำมันพืชและกระจายชั้นปลาบนพื้นผิวของจาน เราทอดปลาแมคเคอเรลจนกระทั่งเปลือกโลกปรากฏขึ้น (7 - 8 นาที) หลังจากนั้นเราจึงพลิกและทำกระบวนการบำบัดความร้อนซ้ำอีกครั้ง
- ก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารเราวางตรงกลางของปลา (ด้านล่างขึ้นบน) สามวงกลมของมะนาวสับ ไม่เหมาะ ด้วยไม้พายเรากดชิ้นเพื่อซากเพื่อดูดซับน้ำหอม ไม่กี่วินาทีก็เพียงพอแล้ว
เราเอาชิ้นส่วนของผลไม้ออกและหลังจากนั้นสองนาทีก็ใส่ปลาลงบนจาน กับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานดังกล่าวจะเป็นมันฝรั่งหนุ่มที่มีหัวหอมขนนกและก้านผักชีฝรั่ง
วิธีการทอดปลาในหม้อหุงช้า
มันง่ายมากที่จะทำ สมาร์ทยูนิตไม่เพียง แต่จะช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการทำอาหาร แต่ยังทำให้มันอร่อยและมีสุขภาพดี
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- น้ำมัน (ดอกทานตะวันหรือมะกอก);
- Peppercorns - 5 ชิ้น;
- ซากปลาแซลมอนสีชมพู (ปลาคาร์พเงินปลาแซลมอนปลาคาร์พสามารถใช้ได้) - 500 กรัม
- เกลือขิงสมุนไพรแห้ง - ตามความชอบ
ลำดับการเตรียม:
- เราทำความสะอาดปลาจากเกล็ดและอวัยวะภายในล้างซากของฉันให้ดีตัดครีบและหัว
- ความน่าดึงดูดใจหลักของสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับจานปลานั้นมักจะใช้ส่วนประกอบที่ได้รับการคัดสรรของเครื่องเทศ บดเกลือ, สมุนไพรแห้ง, พริกไทย, ผักชีและเครื่องปรุงอื่น ๆ ที่ชื่นชอบในครก เราดำเนินการโดยปราศจากความคลั่งไคล้ดังนั้นแทนที่จะเป็นส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเราจะไม่ได้รับ "ฝุ่น"
- เคลือบแซลมอนสีชมพูอย่างระมัดระวังด้วยองค์ประกอบที่เตรียมไว้และทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในจานเพื่อหมัก
- ตอนนี้แบ่งซากเป็นส่วน เพื่อให้ชิ้นส่วนทอดไปถึงเปลือกโลกที่ไม่มีใครเทียบได้ที่ต้องการพวกเขาจะต้องไม่หนามาก
- เทน้ำมันพืชลงในชามของหน่วยความร้อนไขมันและใส่ปลาลงไปในนั้นพยายามให้แต่ละส่วนมีพื้นที่“ ส่วนตัว” ตั้งค่าโหมด "การทอด" เป็นเวลา 20 - 30 นาที เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของสเต็ก
ความงามและประโยชน์ของจานอร่อยความสะอาดของห้องครัวการไม่มีควันและกลิ่นไม่พึงประสงค์ - ข้อดีที่หนักหน่วงของการทำอาหารปลาในหม้อหุงช้า!
ปลาผัดไทย
มันจะเป็นความผิดพลาดที่ยกโทษให้ไม่ได้ที่จะไม่ใช้ประโยชน์จากประสบการณ์การทำอาหารไทยซึ่งทำให้การเตรียมอาหารปลามีความสมบูรณ์แบบ
ส่วนผสมส่วนประกอบ:
- ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
- ปลากะพงขาว - 500 กรัม
- หัวหอม;
- ซอสมะเขือเทศ - 50 กรัม
- สับปะรดสดหรือกระป๋อง - ส่วนหนึ่งของผลไม้;
- น้ำดื่ม - 250 มล.;
- น้ำมันพืช - 200 มล.
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 15 มล.;
- แป้ง - 60 กรัม
- มะเขือเทศ - 100 กรัม
- น้ำตาลปกติ - 25 กรัม
- แป้ง (ข้าวโพดหรือมันฝรั่ง) - 30 กรัม
- ใบผักชี, ขนหัวหอม - องค์ประกอบการตกแต่ง
วิธีทำอาหาร:
- เมื่อเราเริ่มตัดปลาก่อนอื่นเราเอา "แทงและตัดอาวุธ" - ครีบหลังที่มีต่อมพิษ บาดแผลที่ได้รับนั้นเจ็บปวดมาก! ตอนนี้เอาตาชั่งเอา insides แล้วตัดหัว ไม่มีอะไรอร่อยอยู่ในนั้นแม้จะไม่มีอะไรที่จะ "กระทืบ"
- เราแบ่งคอนขนาดใหญ่ออกเป็นสเต็กซึ่งเราเทส่วนผสมของน้ำส้มแอปเปิ้ลไซเดอร์และซอสถั่วเหลือง เราผสมผลิตภัณฑ์และทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อยืนยัน
- ถัดไปใช้กระทะกระทะ ขอบคุณที่ด้านสูงและด้านล่างเล็ก ๆ ทำให้อาหารในจานนี้สุกอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ เราให้ความร้อนหนึ่งในสามของไขมันผักหนึ่งแก้วให้ปลาทอดในแป้งด้วยความร้อนสูง คอนควรหาเปลือกที่แข็งแรง แต่ยังไม่พร้อม
- เรานำทองคำออกจากน้ำมันและล้างกระทะอย่างระมัดระวัง อีกครั้งให้ความร้อนไขมันและเคี่ยวในก้อนสับหัวหอมพร้อมกับมะเขือเทศสับหยาบ หลังจาก 2 นาทีเพิ่มครึ่งสับปะรดสับเป็นก้อนเล็ก ๆ
- หลังจาก 60 วินาทีเราแนบส่วนประกอบที่เหลือ: น้ำส้มสายชูน้ำดื่มซีอิ๊วขาวน้ำตาลซอสมะเขือเทศ เราทำอาหารต่อไปอีกสี่นาทีจากนั้นวางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะเจือจางลงในน้ำหนึ่งในสี่แก้วกับส่วนผสมอื่น ๆผสมซอสเพิ่มสเต็กคอนลงไปอุ่นอาหารเล็กน้อยและทำตามขั้นตอนจนเสร็จ
ปลากะพงทอดราดด้วยซอสรสหวานอมเปรี้ยวพร้อมลิ้มลอง ตามเนื้อผ้าเราตกแต่งจานด้วยต้นหอมหรือผักชี
ส่วนการทำอาหารที่ให้ความบันเทิงของเราได้รับการปรับปรุงอย่างต่อเนื่องด้วยสูตรอาหารแสนอร่อยใหม่ จากนั้นคุณจะได้เรียนรู้ข้อมูลใหม่มากมายเกี่ยวกับวิธีการทอดปลาหรือปรุงอาหารด้วยวิธีอื่นที่น่าสนใจและเป็นต้นฉบับที่สุด
