วิธีการตุ๋นกระต่าย - 7 สูตรอาหารแสนอร่อยที่จะทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

เนื้อกระต่ายมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและรวมอยู่ในเมนูอาหารทางการแพทย์และอาหารสำหรับเด็ก มีหลายวิธีในการดับกระต่ายเนื่องจากผลิตภัณฑ์อาหารนี้ยังคงความสวยงามของรสชาติในกระทะในหม้อหุงช้าและใช้ร่วมกับส่วนผสมอื่น ๆ

วิธีการเคี่ยวกระต่ายในครีม?

สูตรคลาสสิกมีไว้สำหรับการเตรียมส่วนผสมดังกล่าว:

•ซากกระต่ายที่มีน้ำหนัก 2 กิโลกรัม
•แครอท - 1 ชิ้น;
•หัวหอม - 1 ชิ้น;
•กระเทียม - หัว;
•ครีมเปรี้ยวไขมัน - ½ลิตร
•เกลือและเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ซากถูกตัดเป็นชิ้นส่วนที่มีการแช่ถูด้วยกระเทียมและเครื่องเทศแล้วหมัก
2. หลังจาก 1 ชั่วโมงเนื้อเค็มและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ในกระทะที่มีเนื้อแครอทและหัวหอมทอด
4. เนื้อกระต่ายถูกวางในหม้อขนาดใหญ่ผักจะถูกแจกจ่ายด้านบน
5. ทุกอย่างราดด้วยครีมรสเค็มปรุงรสแล้วนำไปต้ม
6. หลังจากต้มจานจะถูกเคี่ยวประมาณ 40 นาทีที่ความร้อนขั้นต่ำในภาชนะที่ปิดสนิท

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

หากต้องการเพลิดเพลินไปกับรสชาติกระต่ายที่คุณชื่นชอบคุณสามารถใช้หม้อหุงช้าในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ ในการทำเช่นนี้ให้เตรียม:
•ซากกระต่ายที่มีน้ำหนัก 2 กิโลกรัม
•แครอท - 1 ชิ้น;
•หัวหอม - 2 ชิ้น;
•กระเทียม - หัว;
•ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 350 มล.
•น้ำมันปรุงอาหาร
•เกลือและเครื่องเทศ

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. กระต่ายถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งวางในชามและเติมน้ำเพื่อแช่
2. หลังจาก 12 ชั่วโมงชิ้นจะแห้งและทอดพร้อมกับกลีบกระเทียมในโหมด "ทอด"
3. แครอทถูกตัดด้วยแหวนรองหัวหอมครึ่งวง
4. ครีมเจือจางด้วยน้ำ
5. เมื่อเนื้อเปลือกโลกสีทองกระเทียมจะถูกลบออกและผักจะวางบนเนื้อกระต่าย
6. เนื้อหาของชามจะราดด้วยซอสครีมรสเค็มและปรุงรส
7. หม้อหุงช้าถูกตั้งค่าเป็นโหมด "ดับ"
8. ทำอาหารกระต่ายด้วยครีมเปรี้ยวประมาณ 60 นาที

กับมันฝรั่งในกระทะ

อาหารเย็นกระต่ายแสนอร่อยจะได้รับการชื่นชมจากนักชิมตัวจริงที่ชอบทานอาหารและเนื้อแคลอรี่ต่ำ

เพื่อดำเนินการสูตรที่คุณต้องการ:

•ซากกระต่าย
•หัวหอม;
• 4 หัวมันฝรั่ง
• 250 มล. ครีม
•สมุนไพรและเกลือของอิตาลี

ขั้นตอนหลัก:

1. ก่อนที่จะทำการต้มกระต่ายในหม้อให้หั่นซากเป็นส่วน ๆ แล้วถูด้วยเครื่องปรุงและเกลือ
2. หัวหอมสับและผัดจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นย้ายไปยังกระทะที่มีก้นหนา
3. ต่อไปชิ้นส่วนของกระต่ายจะถูกทอดและกระจายไปทั่วหมอนหัวหอม
4. เนื้อถูกปกคลุมด้วยมันฝรั่งสับ
5. จานราดด้วยครีมเปรี้ยวเพื่อให้มันฝรั่งทั้งหมดซ่อนอยู่ภายใต้มัน
6. กระทะถูกปกคลุมด้วยฝาปิดใต้จานที่นำไปต้มหลังจากนั้นนำไปต้มบนไฟร้อนขั้นต่ำประมาณ 30 นาที

กระต่ายตุ๋นกับผัก

อีกรูปแบบหนึ่งของการเตรียมกระต่ายเพื่อการดำเนินการที่จำเป็น:

•ซากกระต่ายที่มีน้ำหนัก 1.5 กิโลกรัม
•รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
•พริกหวาน - 4 ชิ้น;
•แครอท - จำนวนเดียวกัน
•หัวหอม - 2 ชิ้น;
•กระเทียม - ½หัว;
•ผักชีฝรั่ง - พวง;
•ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 300 มล.
•น้ำมันปรุงอาหาร
•เกลือและเครื่องเทศ

ในกระบวนการเตรียมการเรายึดตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:

1. ชิ้นส่วนของกระต่ายที่หั่นแล้วจะถูกถูด้วยเกลือเครื่องเทศและวางในจานอบซึ่งวางไว้ในเตาย่างที่ร้อนถึง 200 องศาเซลเซียส
2. หลังจากเกิดเปลือกโลกสีทองบนเนื้อสัตว์เตาอบจะเปลี่ยนเป็นโหมดปกติโดยมีอุณหภูมิ 170 ° C
3. เนื้อราดด้วยครีมเปรี้ยวและตุ๋นในภาชนะที่ปิดสนิทประมาณ 80 นาที
4. ผักหั่นเป็นชิ้น ๆ วางในจานอบที่สองซึ่งเค็มและอบประมาณ 40 นาทีภายใต้ฝาปิดจนนิ่ม
5. 10 นาทีก่อนที่กระต่ายจะพร้อมจะวางผักไว้เป็นเนื้อ
6. จานถูกบดด้วยสมุนไพรและเคี่ยวโดยไม่มีฝาในเวลาข้างต้น

สูตรกะหล่ำปลี

มันอร่อยที่จะเคี่ยวกระต่ายที่หมักในครีมเปรี้ยวด้วยการเพิ่มบรอกโคลี เพื่อเตรียมสูตรที่น่าสนใจคุณจะต้อง:
•ซากที่มีน้ำหนัก 1.5 กิโลกรัม
•มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
•บรอกโคลี;
•หัวหอม;
• 2 แครอท
•ครีมเปรี้ยว 60 มล.
•พวงผักชีฝรั่ง;
•เกลือ

ในการเสิร์ฟอาหารจานอร่อยลงบนโต๊ะ

1. ซากถูกตัดเป็นชิ้น ๆ
2. ผักชีลาวสับละเอียดและผสมกับครีมเปรี้ยว
3. ในชามแยกเนื้อกระต่ายจะเค็มและเทน้ำสลัดที่เกิดขึ้น
4. แครอทและมันฝรั่งถูกตัดด้วยเครื่องซักผ้าหัวหอมสับและบรอกโคลีจะถูกจัดเรียงเป็นช่อดอก
5. กระต่ายทอดในกระทะเบา ๆ แล้วส่งไปที่กระทะที่มีน้ำเล็กน้อยเท
6. กระต่ายจะถูกเคี่ยวด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 40 นาทีหลังจากนั้นผักที่ใส่เกลือจะถูกวางไว้บนเนื้อ
7. จานผสมและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที

แพนสตูว์

จานอาหารที่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมประณีตถูกเตรียมจาก:

• 1.5 กิโลกรัมของเนื้อกระต่าย
• 400 มล. ครีม
•หลอดไฟ
• 1 แครอท
• 4 หัวมันฝรั่ง
•½ลิตรน้ำ
•น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
•เกลือและเครื่องเทศ
ในการตุ๋นกระต่ายกับมันฝรั่งและผักอื่น ๆ ในกระทะให้ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:
1. กระต่ายสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่ถูด้วยเครื่องเทศและเกลือที่คุณโปรดปราน
2. หลังจาก 20 นาทีพวกเขาจะทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง
3. หัวหอมและแครอทจะถูกปอกเปลือกและสับเป็นชิ้น ๆ โดยพลการซึ่งวางในกระทะอีกใบหนึ่งซึ่งใส่เกลือพริกไทยและทอดจนนิ่ม
4. เนื้อกระต่ายวางอยู่ในกระทะที่มีก้นหนาเต็มไปด้วยน้ำและตุ๋นใต้ฝาปิด
5. หลังจาก 15 นาทีจะมีการเพิ่มผักทอดและมันฝรั่งสับลงในเนื้อ
6. หลังจากนั้นอีก 20 นาทีเนื้อสัตว์และผักจะราดด้วยครีมปรุงรสเพื่อลิ้มรสและยังคงถูกเคี่ยวต่อด้วยความร้อนขั้นต่ำประมาณครึ่งชั่วโมง

ในซอสมัสตาร์ด

ในหมู่บ้านฝรั่งเศสกระต่ายจะปรุงแบบดั้งเดิมในซอสมัสตาร์ดซึ่งทำให้เนื้อมีความพิเศษ

ส่วนผสม:

•ซากกระต่าย
•เม็ดและมัสตาร์ด Dijon - 25 กรัมแต่ละ
•หัวหอม - 1 ชิ้น;
•กระเทียม - ½หัว;
•ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
•น้ำมันมะกอก - 30 มล.
•ไวน์ขาวแห้ง - 150 มล.
•ครีม - จำนวนเดียวกัน
•เนย - ชิ้น;
•เกลือและโหระพา

วิธีทำอาหาร:

1. กระต่ายถูกตัดและทอดจนเป็นสีเหลืองทองในส่วนผสมของมะกอกและเนย
2. เนื้อสัตว์ถูกสกัดและหัวหอมสับและกระเทียมผัดในน้ำมันที่เหลือ
3. ใช้ไวน์กระทะจะถูกลดระดับลง
4. เมื่อแอลกอฮอล์ทั้งหมดระเหยไปด้วยความร้อนสูงสุดจะมีการใส่โหระพามัสตาร์ดและเนื้อในกระทะซึ่งจะถูกตุ๋นใต้ฝาปิดเป็นเวลา 45-60 นาที
5. เพื่อเพิ่มความหนาของซอสเนื้อจะถูกลบออกอีกครั้งและไฟจะเพิ่มขึ้นสูงสุด
6. เมื่อของเหลวยังคงอยู่ครึ่งเท่า ครีมเทลงในกระทะและกระต่ายจะถูกส่งกลับ
7. นำจานมาคลุกเคล้ากับพาร์สลีย์สับออกจากเตาพักไว้ประมาณ 20 นาที

วิธีทำเนื้อกระต่ายให้นุ่มชุ่มฉ่ำ - เกร็ดน่ารู้

เนื้อสัตว์นั้นนิ่มและฉ่ำเป็นสิ่งจำเป็นอย่างถูกต้อง:

1. เลือกซาก มันจะต้องไม่มีเลือดมีเนื้อสีชมพูอ่อนที่มีริ้วรอยที่ไม่มีนัยสำคัญของไขมัน (ซึ่งยืนยันอายุยังน้อย) และมีหลักฐานการเป็นของครอบครัวกระต่าย
2. เตรียมซาก กระต่ายตัวน้อยไม่ต้องการการหมัก แต่มีอายุมากในน้ำนมหรือไวน์เพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อน เนื้อสัตว์ที่มีอายุมากกว่าต้องการการหมักขั้นต้นเป็นเวลาประมาณ 4 ชั่วโมงในน้ำส้มสายชูที่เตรียมในอัตรา 5 มล. น้ำส้มสายชูต่อน้ำ 1 ลิตร
ดังนั้นการเลือกวิธีการที่เหมาะสมและชุดของผลิตภัณฑ์เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเตรียมอาหารที่ละเอียดอ่อนและชุ่มฉ่ำของเนื้อสัตว์