วิธีการเค็มน้ำมันหมูในน้ำเกลือที่บ้าน?

เบคอนรสชาติดีเค็มบนขนมปังสีดำพร้อมผักดองและกระเทียม - นี่คือชุดคลาสสิกของขนมแสนอร่อยและของขบเคี้ยวแบบดั้งเดิมภายใต้แก้วที่มีแอลกอฮอล์สูง หากคุณรักและเคารพอาหาร "พื้นบ้าน" อย่างแท้จริงคุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีการปรุงน้ำมันหมูที่บ้าน ยิ่งกว่านั้นไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษสำหรับสิ่งนี้ สิ่งสำคัญคือการซื้อวัตถุดิบที่มีคุณภาพสูงและด้วยความช่วยเหลือของเคล็ดลับของเราผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมรับประกันได้แม้กระทั่งแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์

สูตรคลาสสิกสำหรับ salting ปลาแซลมอนในยูเครน

ไขมันยูเครนยังถือว่าเป็นแบบอย่าง นี่คือสาเหตุหลักมาจากอาหารของหมู - พวกเขามักจะเติบโตในฟีดซีเรียลดังนั้นรสชาติของเนื้อและน้ำมันหมูจะแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญที่ดีกว่า นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้สูตรที่ถูกต้องสำหรับวิธีการเค็มน้ำมันหมูยูเครนเพื่อให้นุ่มและมีกลิ่นหอม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างไขมันสดหนึ่งกิโลกรัมด้วยน้ำสะอาดและขูดผิวด้วยมีดอย่างระมัดระวัง
2. หั่นเป็นก้อนใหญ่
3. ทำน้ำเกลือ (เกลือน้ำเกลือ) - เทเกลือ 3 ช้อนโต๊ะพริกไทยดำ 1 ช้อนชาลงในถาดกว้างใส่ 5 - 6 ถั่วทุกชิ้นเครื่องเทศ 5 กลีบกระเทียมและ lavrushka เทน้ำเย็นและผสมจนเกลือละลายหมด
4. ใส่เบคอนในน้ำเกลือแล้วกดที่ด้านบนพร้อมกับแอกเพื่อให้มันจมอยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์
5. ในภารกิจของคุณจบลง - คุณเพียงแค่ต้องทิ้งจานประจำวันไว้ห้าวันในที่เย็น ๆ ปิดฝาไว้แน่น
6. หลังจากที่หมูเค็มแล้วให้เทน้ำเกลือและเช็ดด้วยกระดาษชำระแต่ละชิ้น
7. ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งานแล้วอย่างสมบูรณ์ แต่ขอแนะนำให้กินหลังจากทำความเย็นในตู้เย็นหรือในช่องแช่แข็ง

เคล็ดลับ! อย่าใช้เกลือหรือเกลือเสริมไอโอดีนในการทำเกลือ เพื่อให้ได้ชิ้นไขมันที่มีความเค็มมีเพียงหินคลาสสิกเท่านั้น

สูตรสำหรับการปรุงน้ำมันหมูในแบบร้อนๆเพื่อให้มันนุ่ม

มันเป็นเรื่องที่ไม่พึงประสงค์อย่างมากเมื่อหลังจากเงินและความพยายามทั้งหมดที่ใช้ไปผลิตภัณฑ์ที่ได้ไม่ตรงตามความคาดหวัง - มันกลายเป็นเรื่องที่ยากและไร้รสชาติ เพื่อไม่ให้เข้ากับสถานการณ์นี้คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการเติมน้ำมันหมูเพื่อให้นุ่ม

หนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดคือการทำให้ปลาแซลมอนในน้ำเกลือร้อน นี่เป็นวิธีที่เร็วที่สุด - คุณสามารถลิ้มลองน้ำมันหมูในหนึ่งวัน และการเปิดเผยไขมันหมูถึงอุณหภูมิที่ร้อนคุณไม่สามารถกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหารจานเสร็จ

ในดองร้อนกับกระเทียม

 

วิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุดในการเติมน้ำมันหมูในธนาคารคือในอพาร์ทเมนต์ ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าคุณใช้เนื้ออกไก่สดที่มีผิวนุ่มและเนื้อ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างทำความสะอาดและตัดไขมันเป็นชิ้น ๆ ขนาดของพวกเขาจะถูกกำหนดโดยปริมาณของธนาคารที่กระบวนการจะเกิดขึ้น;
2. ด้วยมีดคมแทงเนื้อในหลาย ๆ สถานที่และดันแผ่นกระเทียมลงในช่องที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง
3. ถูแต่ละส่วนด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศซึ่งรวมถึงพริกไทย, ยี่หร่า, พริกขี้หนูและอื่น ๆ ที่คุณเลือก;
4. ตอนนี้มันยังคงวางไขมันแน่นในขวดเพื่อให้บาร์จะไม่สูญเสียรูปร่างของพวกเขาและ "ผง" รสเผ็ดไม่โรย;
5. ในชามแยกน้ำเกลือปรุงอาหาร - 2 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์) เกลือละลายในน้ำหนึ่งลิตรใส่ใบกระวานและชิ้นส่วนทั้งหมด
6. ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาทีปิดความร้อนและปล่อยให้เย็นเล็กน้อยภายใต้ฝาปิด
7. อย่างระมัดระวังในกระแสบาง ๆ เทของเหลวร้อนลงในขวดไขมัน;
8. ปิดคอขวดด้วยฝาปิดและวางไว้ในที่เย็นและเย็น ในฤดูเดมิระเบียงมีระเบียงที่ดีที่สุดสำหรับเรื่องนี้และในฤดูร้อนห้องใต้ดิน;
9. น้ำมันหมูปรุงด้วยวิธีนี้ในระหว่างวัน แต่ถ้าคุณสงสัยว่ามันไม่พอให้ถือมันไว้ในธนาคารอีกสักครู่จนกว่าไก่จะเค็มจนหมด

เคล็ดลับ! พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์แนะนำให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำเกลือซึ่งทำให้ปริมาณไขมันลดลงและรสชาติน่าสนใจยิ่งขึ้น

ในเบลารุส

เมื่อเตรียมน้ำมันหมูตามสูตรดั้งเดิมของเบลารุสแล้วคุณจะได้ชิ้นสีทองที่สวยงามซึ่งดูคล้ายกับเนื้อรมควันทำเองที่บ้าน ผลที่ได้นั้นเกิดจากการปอกเปลือกหัวหอมซึ่งมีอยู่ในตัวแปรของการดอง

วิธีทำอาหาร:

1. ในน้ำเย็นหนึ่งลิตรเราโยนเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, กระเทียมห้ากลีบ, 2 - 3 พริกไทย, พริกไทยและทำความสะอาดแกลบจากหัวหอม 2-3 หัว;
2. เราใส่ไขมันที่เตรียมไว้ลงในน้ำเกลือแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. นำไปต้มและปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดความร้อนปานกลางประมาณ 10 - 15 นาที
4. หลังจากที่น้ำมันหมูต้มแล้วคุณต้องทิ้งไว้ให้เย็นในกระทะที่อุณหภูมิห้อง
5. หลังจากเวลาผ่านไปให้นำชิ้นส่วนออกเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่แล้วถูข้างด้วยส่วนผสมของเมล็ดยี่หร่าพริกไทยพริกไทยพริกขี้หนูและกระเทียมบดเพื่อเพิ่มรสชาติและความเผ็ดร้อน
6. ห่อด้วยกระดาษรองอบหรือผ้าสะอาดและวางไว้ในช่องแช่แข็ง

เคล็ดลับ! สำหรับการทำเกลือที่มีคุณภาพสูงให้พยายามแยกชิ้นตัดให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้ ไขมันไม่ควร "ว่ายน้ำ" ในน้ำเกลือ มันก็เพียงพอแล้วที่จะครอบคลุมของเหลวเพียงไม่กี่ซม. ของพื้นผิวของผลิตภัณฑ์

ใน Carpathian

ใน Transcarpathia มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำไขมันหมูเค็มแบบโฮมเมด แต่หนึ่งถือว่าเป็นคลาสสิกที่น้ำมันหมูจะดองด้วยนอกเหนือจากน้ำส้มสายชู เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ undercuts (หมูสามชั้น) สำหรับสิ่งนี้ - มันอยู่ในนั้นว่าสัดส่วนที่เหมาะสมของไขมันและเนื้อหมูเป็นที่สังเกต

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดส่วนของเยื่อบุช่องท้องเป็นเส้นยาวและทำแผลในพวกเขาที่พวกเขาผลักดันชิ้นส่วนของกระเทียมและพริกไทยร้อนอย่างต่อเนื่อง
2. เกลือพริกไทยและม้วนขึ้นม้วน;
3. ผ้าพันแผลแน่นใส่ในดองเดือด
4. เราทำดองแบบนี้: สำหรับไขมัน 1 กิโลกรัมเราเอาน้ำ 2.5 ลิตรเกลือ 5 ช้อนโต๊ะช้อนน้ำตาลหนึ่งช้อนน้ำส้มสายชูโต๊ะหัวหอมสดและหัวกระเทียม
5. ก็พอที่จะเดือดเป็นเวลา 2 - 3 นาทีหลังจากนั้นปิดไฟวางการกดขี่ที่ด้านบนของ undercoats (เช่นขวดน้ำ) และปล่อยให้มันไหลในของเหลวร้อน
6. หลังจากสองถึงสามวันไขมันก็พร้อมที่จะกิน

สูตรสำหรับน้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือในหม้อหุงช้า

 

น้ำมันหมูปรุงสุกในหม้อหุงช้าเตือนให้ลิ้มรสบางสิ่งบางอย่างระหว่างผลิตภัณฑ์เค็มและขนมอบ เพื่อให้ได้สิ่งที่แปลกประหลาดเราจะเตรียมน้ำมันหมูในฟอย

วิธีทำอาหาร:

1. ตะแกรง 1 กิโลกรัมของไขมันสดล้างด้วยเครื่องเทศ (คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้ว "สำหรับเนื้อ" หรือ "สำหรับไขมัน");
2. สิ่งที่มีกระเทียมและโรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวทุกด้าน;
3. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ดีขึ้น
4. วางแท่งพันที่ด้านล่างของชาม multicooker เติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วนำไปปรุงในโหมด "ดับ" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการเอาแพคเกจและระมัดระวังเพื่อที่จะไม่เผาตัวเองแฉฟอยล์;
6. ทำให้เย็นลงไขมันเสร็จแล้วคุณสามารถเริ่มต้นอาหาร

กี่วันเพื่อเกลือหมู

คำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับจำนวนน้ำมันหมูที่ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ:

• จากลักษณะของวัตถุดิบ - ส่วนไหนของไขมันที่ถูกตัด
• จากวิธีการประมวลผล - แห้งหรือเปียก
• กับขนาดของชิ้นส่วนที่สัมผัสกับเกลือ

ด้วยวิธีแห้งไขมันควรอยู่ในเกลือจาก 3 วันถึงหนึ่งสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้องและอีก 2 - 3 วันในตู้เย็น หลังจากนั้นคุณก็สามารถกินได้

ในทางเปียกน้ำมันหมูทำอาหารได้เร็วขึ้น ก็พอที่จะเก็บไว้ภายใต้ความกดดันในน้ำเกลือเป็นเวลา 3 ถึง 4 วันแห้ง, ตะแกรงด้วยเครื่องเทศและเย็น

เอาใจใส่! มันสำคัญมากที่จะต้องจำไว้ว่าไขมันเป็นผลผลิตจากสัตว์ซึ่งหมายความว่ามันสามารถติดเชื้อปรสิตและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายได้ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องได้รับเกลืออย่างดีเพื่อให้แน่ใจว่าปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ต่อสุขภาพของเรา

จะเพิ่มความเร็วในกระบวนการเกลือได้อย่างไร?

วิธีที่เร็วที่สุดในการเพิ่มความเค็มคือการเดือด น้ำมันหมูปรุงสุกในน้ำเกลือตั้งแต่ 10 นาทีถึงหลายชั่วโมงหลังจากนั้นสามารถรับประทานได้ทันที

มีความลับอีกสองสามข้อเพื่อเร่งกระบวนการ:

• น้ำมันหมูแช่น้ำไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง
• ตัดชิ้นเล็กลงประมาณ 5 x 5 ซม.
• เย็นน้ำเกลือที่มีไขมันเย็นที่อุณหภูมิห้อง
• ทำการบาดลึกยิ่งขึ้น - นี่จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ซึมซับได้ดีขึ้น

รู้สูตรเหล่านี้คุณสามารถปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยขนมขบเคี้ยวแสนอร่อยและน่าพอใจทำแซนวิชเพื่อสุขภาพหรือใช้เบคอนเค็มเพื่อเตรียมการแต่งตัวสำหรับ borsch หรือมันฝรั่ง หากคุณไม่ละเมิดและปฏิบัติตามมาตรการร่างกายจะขอบคุณคุณสำหรับอาหารที่มีคุณภาพสูงจากธรรมชาติเท่านั้น