รู้วิธีการกะหล่ำปลีเกลืออย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวพนักงานต้อนรับจะจัดหาอาหารว่างแสนอร่อยราคาถูกให้กับตัวเองตลอดช่วงฤดูหนาว จานนี้ยังเป็นแหล่งของวิตามินซีที่ดีเยี่ยมสามารถทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่
เนื้อหาวัสดุ:
วิธีการกะหล่ำปลีเกลือตามสูตรคลาสสิก?
ส่วนผสม: กะหล่ำปลีสด 2 ปอนด์ (กะหล่ำปลีสีขาว), แครอทหวาน 370 กรัม, เกลือสินเธาว์ 280 กรัม, น้ำบริสุทธิ์ 3 ลิตร
- หากต้องการกะหล่ำปลีดองโอชะก่อนอื่นคุณต้องสับกะหล่ำปลีด้วยวิธีที่สะดวก ตัวอย่างเช่นตัดด้วยมีดลงในหลอดปกติ
- มันจะดีกว่าที่จะประมวลผลแครอทด้วยกระต่ายขูดที่มีหน่วยงานขนาดใหญ่
- ปริมาณน้ำที่ประกาศทั้งหมดถูกเทลงในถาดที่กว้างขวาง เกลือป่นเล็กสำหรับสูตรดังกล่าวจะไม่ทำงาน!) ซึ่งต้องผสมให้ละเอียดในของเหลว
- ถัดไปวางกะหล่ำปลีในน้ำ มันมีอายุในของเหลวรสเค็มประมาณ 10-12 นาที
- ผักไม่ได้บีบออก แต่วางมือทันทีในขวดที่เตรียมไว้ ชั้นกะหล่ำปลีจะโรยด้วยแครอทขูด
- ส่วนผสมจะถูกอัดแน่นในภาชนะที่มีเครื่องบดไม้ น้ำผักที่โดดเด่นควรถึงขอบภาชนะ
- กระป๋องจะถูกทิ้งไว้บนโต๊ะจนกว่าน้ำเกลือจะหยุดไหลออกมา นอกจากนี้ภาชนะสามารถปกคลุมด้วยฝาปิดและส่งไปจัดเก็บไปยังห้องใต้ดิน
อนุญาตให้ทดลองหลังจากแช่ 2 วันที่อุณหภูมิห้อง
วิธีการเค็มในขวด
ส่วนผสม: หัวกะหล่ำปลีเฉลี่ย, แครอทหวานขนาดใหญ่, น้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร, น้ำตาลทราย 1 ช้อนน้ำตาล 1 ช้อน, เกลือขนาดใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะ
- เพื่อกะหล่ำปลีเกลือในขวดตามสูตรดังกล่าวเป็นสิ่งจำเป็นก่อนที่จะตัดมันด้วยฟางยาวบาง
- แครอทล้างและปอกเปลือกนอกจากนี้ยังถูกตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ
- ผักหั่นฝอยคลุกเคล้ากับมือให้สะอาดเพื่อให้น้ำเริ่มที่จะโดดเด่น
- ส่วนประกอบที่เตรียมจะถูกวางไว้ในขวดและอัดแน่น สะดวกกว่าที่จะบดขยี้พวกเขาด้วยเครื่องบดมันฝรั่งไม้หนัก
- น้ำต้มล่วงหน้า ในของเหลวที่ยังร้อนอยู่ส่วนประกอบที่หลวมทั้งหมดที่ระบุในสูตรจะละลาย เมื่อน้ำเกลือเย็นสนิทแล้วก็สามารถเทลงในขวดผักได้
- ภาชนะที่ใส่ผักต่าง ๆ วางไว้ในจานกว้าง น้ำเกลือจะไหลลงสู่ภาชนะที่เลือกระหว่างการหมัก อาหารควรจะสะอาดเพราะของเหลวที่ผ่านเข้าไปจะรวมกลับเข้าไปในขวด
- อาหารเรียกน้ำย่อยจะต้มประมาณ 3-4 วัน
จากนั้นปิดฝาและส่งไปยังห้องเย็นเพื่อเก็บรักษา
วิธีการกะหล่ำปลีเกลือเพื่อให้มันกรอบ?
ส่วนผสม: กะหล่ำปลี 4 ปอนด์ (ต่อขวด 3 ลิตร), แครอท 430 กรัม, น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะใหญ่และเกลือสินเธาว์ 3-4 ช้อนโต๊ะ
- ใบสีเขียวและรอยย่นจะถูกลบออกจากหัว แต่ละส่วนจะถูกตัดทันทีเป็น 4 ส่วน
- กะหล่ำปลีสับละเอียดมาก ผลิตภัณฑ์ทุกกิโลกรัมจะถูกโรยด้วยเกลือเต็มช้อนและบด
- แครอททำความสะอาดล้างให้สะอาดลูบหยาบ บดในวิธีที่สะดวก แม้แต่กระต่ายขูด "เกาหลี"
- ส่วนประกอบที่เตรียมไว้จะถูกพับเก็บในขวดแก้วขนาดสามลิตร ที่ด้านบนควรมีพื้นที่เล็ก ๆ สำหรับการสะสมน้ำผัก
- ในกระบวนการทำให้เป็นกรดจากกะหล่ำปลีมีความจำเป็นที่จะต้องปล่อยก๊าซที่เกิดขึ้นใหม่ วิธีนี้ทำได้ง่ายด้วยการแทงด้วยไฟฉายไม้ลงไปที่ด้านล่าง
ใน 2-3 วันขนมจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถปิดมันด้วยฝาและส่งมันเย็นสำหรับการจัดเก็บ
ด้วยบีทรูท
ส่วนผสม: กะหล่ำปลีสด 2 ปอนด์, 2 ชิ้น พืชราก - แครอทและหัวบีท, กระเทียม 4-7 กลีบ, น้ำตาลครึ่งแก้วครึ่งเม็ด, พาร์สลีย์ 3-4 ใบ, น้ำบริสุทธิ์ 1.5 ลิตร, 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือสินเธาว์หยาบ, น้ำส้มสายชู 75 มล.
- กะหล่ำปลีถูกล้างอย่างดีและสับหยาบโดยไม่ต้องใบด้านบน
- ผักรากดิบจะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ กระเทียมสับเป็นชิ้นกลาง
- ส่วนประกอบที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกย้ายไปยังจานที่มีขนาดใหญ่ผสม
- จากผลิตภัณฑ์ที่เหลือตามสูตรจะมีน้ำเกลือเตรียมไว้ ส่วนประกอบที่แห้งทั้งหมดจะถูกเจือจางในน้ำและนำไปต้ม เมื่อมวลถูกนำออกจากไฟคุณสามารถเทน้ำส้มสายชูลงไปได้
- ผักรวมกับน้ำเกลือเย็น มีการติดตั้งแผ่นเรียบด้วยการกดที่ด้านบนของแผ่น
หลังจาก 2-3 วันสามารถนำขนมไปรีดในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
วิธีการรายวัน
ส่วนผสม: กะหล่ำปลีสด 2.5-3 กก., แครอทเล็ก 4-5 ตัว, กระเทียม 4-6 กลีบ, น้ำตาลทราย 1 แก้ว, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 240 มล., น้ำบริสุทธิ์และน้ำมันกลั่น 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- กะหล่ำปลีกำจัดใบและก้านยอด มันถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
- พืชที่ปอกเปลือกจะลูบหยาบ
- ผักรวมกันผสม
- ส่วนประกอบที่แห้งละลายในน้ำส่วนผสมจะถูกต้มกับความร้อนปานกลางประมาณ 6-8 นาที นอกจากนี้ส่วนประกอบของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะ มวลถูกนำไปต้มอีกครั้งและนำออกจากเตา
- องค์ประกอบเทราดด้วยน้ำดองและทิ้งไว้ให้เย็น
ผักจะถูกโอนไปยังภาชนะแก้วและทำความสะอาดเป็นเวลาหนึ่งวันในที่เย็น
การใส่เกลือลงในถัง - วิธีการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว?
ส่วนผสม: แครอทฉ่ำ 1 กิโลกรัมกะหล่ำปลี 9 กิโลกรัมแก้วเกลือป่นหยาบหนึ่งแก้ว
- ผักทั้งหมดสับละเอียดเทลงในอ่างขนาดใหญ่เค็ม
- ส่วนผสมถูกผสม แต่ไม่ถูด้วยมือ ไม่จำเป็นต้องบดขยี้ส่วนประกอบ
- ถังปกคลุมด้วยใบกะหล่ำปลีทั้งใบ เนื้อหาของอ่างจะถูกวางไว้ในนั้นและกระแทกอย่างแน่นหนา
- นอกจากนี้ยังมีแผ่นพับทั้งหมดและจานที่มีสินค้าอยู่ด้านบน
เกลือกะหล่ำปลีในถังในความร้อนเป็นเวลา 3 วัน ทุกวันจะถูกแทงที่ด้านล่างด้วยแท่งไม้ ถัดไปอาหารเรียกน้ำย่อยจะย้ายไปที่ห้องเย็น แม้ว่ามันจะค้างแล้วสิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของจาน
ในกระทะ
ส่วนผสม: หัวกะหล่ำปลีขนาดกลาง 2 หัว, 4 แครอท, 2 แอปเปิ้ล (Antonovka), เกลือหยาบ, แครนเบอร์รี่หนึ่งกำมือ
- แครอทลูบหยาบ หัวที่ไม่มีตอและใบบนจะถูกตัดด้วยแผ่นบางที่สุด
- ผักจะถูกส่งไปยังกะทะที่คลุมด้วยใบกะหล่ำปลีเกลือ (35 กรัมเกลือต่อกิโลกรัมกะหล่ำปลีสับ) ผสม พวกเขาถูกบดขยี้ด้วยกำปั้นอย่างดี แอปเปิ้ลและผลเบอร์รี่ขูดราดอยู่ด้านบน (แครนเบอร์รี่ 13 ชิ้นต่อกะหล่ำปลีหั่นเป็นกิโลกรัม)
- วางจานแบนพร้อมขนส่งสินค้าไว้ด้านบน
- ทุกวันการเคลือบจะเพิ่มขึ้นและผลิตภัณฑ์จะถูกเจาะไปด้านล่างด้วยแท่งไม้
เมื่อมวลหยุดโฟมคุณสามารถจัดวางมันในธนาคารและส่งไปเก็บ
