กะหล่ำปลีเกลือวิธีการอย่างรวดเร็วและอร่อยที่บ้าน?

ดูเหมือนง่ายที่จะเค็มกะหล่ำปลี แต่ไม่เสมอไปมันกลับกลายฉ่ำมีกลิ่นหอมและกรอบ ดังนั้นสามเณรพ่อครัวต้องรู้วิธีการทำกะหล่ำปลีเกลือเพื่อให้ทุกคนที่พยายามจะต้องขออาหารเสริม

วิธีการอย่างรวดเร็วเกลือกะหล่ำปลีตามสูตรคลาสสิก?

รายการส่วนผสมในสูตรคลาสสิก จำกัด เพียงสามรายการเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• กะหล่ำปลี - 5 กก.
• แครอท - 0.5 กก.;
• เกลือ - 125 กรัม

สำหรับการทำเค็มกะหล่ำปลีที่มีสายพันธุ์ปานกลางเหมาะสมที่สุด หัวควรจะแน่นในกรณีที่ไม่หลวม เกลือจะดีกว่าถ้าเอาหินหิมาลายันหรือหินธรรมดาบดหยาบ ก่อนปรุงอาหารคุณต้องบดในเครื่องบดกาแฟให้เป็นผง

หากอุณหภูมิอยู่ระหว่าง +20 ถึง + 22ºСสำหรับการหมักจะใช้เวลา 4-5 วัน

เตรียม:

1. กะหล่ำปลีสับ การตัดหัวบางเกินไปไม่คุ้มค่าเนื่องจากบางชิ้นจะนิ่มลงอย่างรวดเร็วและสูญเสียความกรอบ
2. ขูดแครอท
3. ผสมกะหล่ำปลีกับเกลือและนวดด้วยมืออย่างแรงเพื่อให้นุ่มขึ้นและให้น้ำเล็กน้อย เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมมัน - ฟางผักควรนุ่ม แต่ไม่สูญเสียความยืดหยุ่น จากนั้นใส่แครอทสับ
4. วางมวลผักในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมและบีบอัดให้เข้ากัน มีความจำเป็นที่จะต้องวางภาระบน (ธนาคารหรือหม้อน้ำ) ทิ้งไว้ประมาณ 4-5 วันในบ้าน ระยะเวลาของการหมักขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง หากห้องร้อนแล้วมวลพืชจะหมักเร็วขึ้น
5. ในกะหล่ำปลีเป็นระยะคุณจะต้องทำหลุมด้วยไม้ยาวเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หลุดออกมา

จัดเรียงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างแน่นหนาในกระป๋องที่สะอาดเพิ่มน้ำเกลือที่เหลือและจัดเก็บในที่ที่เหมาะสม

ในธนาคาร - การปรุงอาหารทันที

กะหล่ำปลีเกลือในขวดเป็นเรื่องง่ายและสะดวก

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• แครอทขนาดใหญ่
• ลอเรล - 2 ใบ;
• พริกไทย - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของ

สำหรับน้ำเกลือคุณต้องทานน้ำตาล 25 กรัมในน้ำ 400 มล. เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ลบใบบนและใบหยาบ สับกะหล่ำปลีเป็นเส้น ขูดแครอทอย่างหยาบ คน
2. ต้มน้ำเกลือและใส่น้ำตาล
3. วางมวลผักไว้ในขวดอย่างแน่นหนาเพิ่มลอเรลและพริกไทยเป็นระยะ ๆ
4. เทกระป๋องไปที่ปีกด้วยน้ำเกลือที่เหลือและครอบคลุม

มันจะดีกว่าที่จะวางขวดในภาชนะที่ลึกเนื่องจากในระหว่างการหมักของเหลวจะล้นเหนือขอบ หลังจาก 48 ชั่วโมงขนมจะพร้อม

สูตรอาหารทอดกรอบ

กะหล่ำปลีหอมฉ่ำและกรอบเป็นอาหารจานที่ยอดเยี่ยม

สำหรับการเตรียมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• กะหล่ำปลี - 4 กก.
• แครอทขนาดใหญ่ - 2-3 ชิ้น;
• เกลือ - 100 กรัม
• ลอเรล - 4-5 ใบ
• พริกหยวกในเฉดสีต่าง ๆ - ตามต้องการ

เตรียม:

1. สับกะหล่ำปลีเบาบางและระมัดระวัง บดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ หากต้องการพริกสามารถสับละเอียด มันจะดีกว่าที่จะใช้ผลไม้ที่มีสีแตกต่างกัน - ดังนั้นขนมจะดูสดใสและรื่นเริง
2. เกลือและตะแกรงมวลด้วยการเคลื่อนไหวที่แข็งแกร่งจนกว่าจะเริ่มผลิตน้ำผลไม้ ยิ่งทำอย่างระมัดระวังมากเท่าไรผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งสวยงามเท่านั้น
3. ใส่มวลลงในขวดแก้วและบีบอย่างระมัดระวังเทมันด้วยใบกระวาน
4. ใส่กระป๋องลงในถาดเพื่อไม่ให้น้ำหกออกมา

มวลของผักจะต้องถูกเจาะด้วยไม้เสียบเพื่อปล่อยก๊าซที่สะสม หลังจาก 3 วันคุณสามารถทำการทดสอบครั้งแรก

ด้วยบีทรูท

ผู้ที่เบื่อสูตรปกติสามารถลองเกลือกะหล่ำปลีกับหัวบีท

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• beets - 1.2 กก.;
• ลอเรลและพริกไทย - ที่จะ

สำหรับน้ำเกลือคุณต้องกิน 8 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือกับสไลด์สำหรับ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำ

เตรียม:

1. ตัดกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมหัวผักกาด - แถบบางหรือชิ้น คน
2. ต้มน้ำ เพิ่มส่วนประกอบที่จำเป็น ต้มนาน 10 นาทีเติมน้ำส้มสายชูตอนท้าย
3. จัดส่วนผสมผักในขวดและเทน้ำเกลือ ออกจากห้องไป 3-4 วัน

ก่อนเสิร์ฟคุณต้องปรุงอาหารด้วยน้ำมันพืช

วิธีการรายวัน

หากไม่มีเวลารอคุณสามารถเตรียมอาหารว่างได้ใน 24 ชั่วโมง

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• กะหล่ำปลี - 1 หัว;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ

สำหรับน้ำเกลือคุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 150 มล. น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล. 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส น้ำจะต้อง 2.5 ช้อนโต๊ะ

เตรียม:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ทิ้งตอและฐานใบไม้ที่อยู่ติดกัน - มันไม่เหมาะสำหรับการดอง
2. ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ คุณสามารถลองสับแครอทเกาหลีเพื่อทำการทดลอง
3. กระเทียมบดหรือผ่านการกด
4. สุ่มส่วนประกอบทั้งหมด
5. เทน้ำลงในภาชนะและต้ม เพิ่มผลิตภัณฑ์หมักที่เหลือและนำไปต้ม เทมวลผักคลุมด้วยจานและน้ำหนักด้วยโหลด

สูตรนี้ทำให้สามารถทานอาหารได้หลังจาก 3-4 ชั่วโมง แต่ก็ยังดีกว่าที่จะรอต่อวัน ในกรณีนี้ขนมจะอร่อยและมีกลิ่นหอมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

วิธีการอย่างรวดเร็วเกลือในถังหรือไม่?

มันสะดวกมากที่จะใส่ผักเกลือลงในถัง ภาชนะพลาสติกนั้นไม่เหมาะกับการทำกะหล่ำปลีดอง แต่ในความเป็นจริงสมัยใหม่มักจะต้องใช้มัน

ผลิตภัณฑ์:

• กะหล่ำปลี - 5 กก.
• แครอท - 150 กรัม
• เกลือ - 100 กรัม
• พืชชนิดหนึ่ง - เพื่อลิ้มรส;
• lingonberries - 2 กำมือ

แทนการ lingonberries คุณสามารถใช้พริกหยวกแครนเบอร์รี่แอปเปิ้ลฟักทองหรือเมล็ดยี่หร่า สารเติมแต่งเหล่านี้เพิ่มเครื่องเทศในอาหารเรียกน้ำย่อย ควรเก็บใบกะหล่ำปลีไว้สองสามใบ

เตรียม:

1. สับผัก เกลือและผสมอย่างแรงเพื่อให้นุ่ม
2. โอนมวลเข้าไปในถังสลับกับสารเติมแต่งที่เลือก
3. ครอบคลุมเนื้อหาของถังด้วยใบกะหล่ำปลีและจาน ตั้งค่าโหลด

โฟมที่เกิดขึ้นจะต้องถูกลบออกและชั้นกะหล่ำปลีเจาะไปที่ด้านล่างของถัง ในห้องใต้ดินหรือบนระเบียงกะหล่ำปลีสามารถเก็บโดยตรงในภาชนะเดียวกัน

ในน้ำเกลือ

กะหล่ำปลีในน้ำเกลือเป็นสิ่งที่ดีเพราะมันไม่จำเป็นต้องบดด้วยเกลือและใช้เวลาและความพยายามในเรื่องนี้

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• 2 ขนาดกลางหรือ 1 แครอทขนาดใหญ่
• ลอเรล - 4 ใบ;
• allspice - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของ

เพื่อเตรียมน้ำเกลือคุณต้อง 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและเกลือต่อน้ำ 1,500 มิลลิลิตร

เตรียม:

1. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำอุ่น รอให้ส่วนผสมละลาย
2. สับผักผสมและใส่ในขวดไม่ให้มากเกินไปและเพิ่มลอเรลกับพริกไทย
3. เทด้วยน้ำเกลือและปิดด้วยผ้ากอซพับหลายชั้น

ใส่โถในชาม หลังจาก 2-3 วันคุณสามารถทำการทดสอบครั้งแรก

แต่ละสูตรที่นำเสนอนั้นดีในแบบของตัวเองดังนั้นคุณสามารถลองวิธีการต่าง ๆ ของกะหล่ำปลีดองและเลือกที่ดีที่สุด