วิธีการคาเวียร์เทราท์เกลือที่บ้าน - 6 สูตรที่รวดเร็วและอร่อยสำหรับการเค็มคาเวียร์ของปลาสีแดง

คาเวียร์สีแดงบนโต๊ะเทศกาลเป็นอาหารอันโอชะที่เป็นที่รักของหลาย ๆ คน แต่การเลือกผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติและมีคุณภาพสูงนั้นเป็นไปไม่ได้เสมอไป ในบทความวันนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการเค็มเทราต์คาเวียร์ที่บ้านอย่างรวดเร็วและไม่ยากมาก

วิธีการเลือกปลาเทราท์กับคาเวียร์

ปลาเทราท์เป็นของตระกูลปลาแซลมอน ผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารที่แท้จริงพิจารณารสชาติของปลาที่กลั่นและซับซ้อน ปลาเทราท์คาเวียร์เป็นคลังเก็บที่แท้จริงของวิตามินและแร่ธาตุ แต่ถ้าเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

แต่น่าเสียดายที่ผู้ผลิตคาเวียร์หลายคนมักจะประหยัดกับคุณภาพของมันแทนผลิตภัณฑ์ที่มีเจลลี่สีธรรมดา เพื่อไม่ให้กลายเป็นของปลอมจะดีกว่าที่จะซื้อปลาเทราท์คาเวียร์และปรุงอาหารด้วยตัวคุณเอง

ความผิดพลาดที่ผู้ซื้อทำคือการเลือกปลาตามช่องท้อง แม้ว่ามันจะมีขนาดใหญ่และนูนออกมามันก็สามารถกลายเป็นนมได้ง่ายไม่ใช่คาเวียร์

เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดคุณจำเป็นต้องรู้วิธีแยกแยะปลาเทราท์หญิงจากผู้ชาย:

1. ส่วนหัวของปลา ในตัวผู้ซึ่งแตกต่างจากตัวเมียมีขนาดใหญ่กว่ากรามล่างจะขยายตัวขึ้นเล็กน้อย
2. สี ในเพศชายจะเห็นสีฟ้าชมพูและเขียว สีของผู้หญิงเป็นคลาสสิกสีเทาเหนือกว่า

ซื้อเทราต์คาเวียร์เป็นโชคใหญ่ หากคุณโชคดีคุณจะต้องเค็มคาเวียร์อย่างถูกต้องและจะมีการหารือในภายหลัง

การเตรียมคาเวียร์เพื่อการเค็ม

เอกอัครราชทูตคาเวียร์ไม่ควรทำให้เกิดความกลัวในหมู่แม่บ้าน กระบวนการนี้ค่อนข้างง่ายไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษ ก่อนที่จะดำเนินการเตรียมน้ำเกลือให้นำคาเวียร์ออกจากถัง (ฟิล์มพิเศษ)

หากต้องการทำสิ่งนี้ให้ใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่เสนอ:

1. การใช้ผ้าขาว เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ม้วนผ้าเป็น 3-4 ชั้นวางเหยี่ยวไว้ตรงกลางจุ่มในภาชนะที่มีน้ำอุ่นเริ่มหมุนผ้าขาว คุณจะเห็นว่าภาพยนตร์เริ่มร่วงหล่นลงมาเล็กน้อยในขณะที่ไข่จะยังคงอยู่ในผ้าโปร่ง วิธีนี้ถือว่าง่ายไม่ลำบาก แต่ค่อนข้างนาน
2. ด้วยวิธีน้ำร้อน สำหรับเรื่องนี้ขนจะต้องแช่อยู่ในน้ำของอุณหภูมิที่แน่นอน (60-70 องศา) ภายในหนึ่งนาทีภาพยนตร์จะย้ายคุณสามารถเลือกไข่ วิธีนี้ง่ายต่อการใช้งาน แต่ต้องการความสนใจสูงสุดจากผู้ปรุงอาหาร มันเป็นสิ่งสำคัญในการเลือกอุณหภูมิของน้ำที่เหมาะสมเพื่อให้คาเวียร์ไม่ได้ปรุงอาหาร
3. การใช้มีด เหยี่ยวสามารถตัดและนำคาเวียร์ออกได้อย่างอ่อนโยน เมื่อใช้วิธีนี้คุณจะทำลายความสมบูรณ์ของไข่บางส่วน
4. ทำงานด้วยการปัด ใช้มีดคมในการตัดถังวางในน้ำอุ่นกวนผลิตภัณฑ์ด้วยการปัด หลังจากนี้ให้ย้ายไข่ไปที่ตะแกรงแล้วนำฟิล์มออก

หากไม่มีทักษะในการทำงานกับเหยี่ยวพ่อครัวมืออาชีพแนะนำให้คุณใช้วิธีแรกซึ่งอธิบายไว้ข้างต้น

วิธีการเค็มเทราท์คาเวียร์ตามสูตรคลาสสิก

มีหลายวิธีในการเค็มปลาเทราท์คาเวียร์ที่บ้าน แต่บางทีคุณควรเริ่มต้นด้วยสูตรดั้งเดิม มันง่ายในการดำเนินการและได้คาเวียร์เสร็จแล้วตาม GOST

ส่วนผสม:

• น้ำกรอง - 1 ลิตร
• เกลือหยาบ - 250 กรัม
• น้ำตาล - 125 กรัม
• คาเวียร์ - 200 กรัม

หมายเหตุถึงพ่อครัว! มันจะดีกว่าที่จะไม่ใช้ทะเลและเกลือเสริมไอโอดีนรสชาติของคาเวียร์จะกลายเป็นค่อนข้างเฉพาะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ลบคาเวียร์จากเหยี่ยวล้างแห้งเล็กน้อย
2. เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะใส่ไฟ
3. ทันทีที่น้ำเดือดเพิ่มส่วนผสมแห้งตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลึกเกลือและน้ำตาลละลายหมด
4. ให้น้ำเกลือเดือดประมาณ 8-10 นาที
5. เย็นน้ำเกลือ
6. เมื่อน้ำเกลือเย็นลงแล้วให้ใส่ไข่ปลาคาเวียร์ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที หากคาดว่าจะมีการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ระยะยาวควรเพิ่มเวลาเป็น 50 นาที

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสเค็มปานกลาง คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 1 เดือน

ทำอาหารในน้ำเกลือ

หากคุณกลัวที่จะทำลายไข่ด้วยการเอาไข่ออกจากสนับแข้งคุณสามารถใช้สูตรในการปรุงผลิตภัณฑ์ในน้ำเกลือ (สารละลายเกลือพิเศษ) มันควรจะสังเกตได้ทันทีว่าคาเวียร์ที่เสร็จแล้วจะได้รับรสชาติที่สมบูรณ์แบบเหมาะสำหรับการแพร่กระจายสำหรับแซนวิช แต่สำหรับสลัดมันจะกร่อยเกินไป

ส่วนผสม:

• เกลือ - 650 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร
• คาเวียร์ - 200 กรัม

สำหรับสูตรคุณสามารถเลือกเกลือเสริมไอโอดีนหรือเกลือแกง

เตรียม:

1. ในน้ำเย็นผสมส่วนผสมจำนวนมากใส่ไฟให้เดือด
2. ทำให้น้ำเกลือที่เตรียมไว้เย็นลงถึง 45-50 องศาลดฟันผุด้วยคาเวียร์ที่นั่น
3. เริ่มที่จะผสมปัดกับปัดตีให้ทำตามขั้นตอนจนกว่าฟิล์มจะถูกตีบนแส้
4. ทิ้งไข่ไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำให้ไหลผ่านตะแกรง

วิธีการคาเวียร์ salting นี้ค่อนข้างง่าย แต่มีเครื่องหมายลบอยู่เล็กน้อยคุณสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ไม่เกิน 3 วัน

ในน้ำเกลือน้ำตาล

เด็กหลายคนไม่ได้กินปลาเทราท์คาเวียร์เพราะมีรสชาติกร่อย น้ำเกลือจะแก้ไขสถานการณ์นี้

ส่วนผสม:

• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร
• เกลือหยาบ - 80 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• คาเวียร์ - 200 กรัม

เตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างให้ทั่วคาเวียร์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้ตะแกรงและใช้น้ำเย็น
2. ต้มน้ำหนึ่งลิตรเติมส่วนประกอบจำนวนมาก
3. เย็นน้ำเกลือเพิ่มคาเวียร์ไป ปล่อยให้พวกเขาเค็มอย่างดีเป็นเวลา 20 นาที
4. ระบายน้ำเกลือ ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ 20-30 นาที ในช่วงเวลานี้ไข่จะแห้งเล็กน้อย

คาเวียร์ที่เตรียมตามสูตรนี้กลายเป็นว่าหวานนิดหน่อย มันเหมาะเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อสลัดทะเลสามารถใช้ในการตกแต่งจาน

ปลาเทราท์คาเวียร์เค็มเร็ว

เกิดอะไรขึ้นถ้าแขกที่อยู่หน้าประตูและคาเวียร์ยังไม่พร้อม? ใช้วิธีที่รวดเร็วในการปรุงอาหาร

ส่วนผสม:

• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 25 กรัม
• คาเวียร์ - 200 กรัม

เตรียม:

1. โอนคาเวียร์โดยไม่ต้องฟิล์มลงในตะแกรงล้างออกด้วยน้ำไหล
2. วางผลิตภัณฑ์ในภาชนะแก้วใส่เกลือน้ำตาลผสมเบา ๆ เพื่อให้ส่วนผสมกระจายทั่วไข่
3. ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 10 นาที
4. ใส่คาเวียร์ในผ้าขาวแขวน ของเหลวส่วนเกินต้องระบายออก
5. โอนไข่ไปยังภาชนะที่สะดวก แช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

คาเวียร์ที่จัดทำขึ้นตามสูตรนี้อ่อนโยนและเค็มเล็กน้อย

คาเวียร์ Spiced

หากคุณเบื่อกับรสชาติของคาเวียร์ที่คุ้นเคยคุณสามารถกระจายมันด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร

ส่วนผสม:

• น้ำ - 0.5 ลิตร
• เกลือแกง - 50 กรัม
• น้ำตาล - 25 กรัม
• allspice - 3 ชิ้น;
• ขิง - 3 กรัม
• ผักชีหรือกานพลู - 2 ชิ้น
• คาเวียร์ - 200 กรัม

เตรียม:

1. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเย็นวางบนเตารอให้เดือด
2. เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรปิดไฟ
3. ปล่อยให้น้ำเกลือยืนขึ้นและเย็นลง กระบวนการนี้มักใช้เวลา 50-60 นาที
4. กรองน้ำเกลือผ่านตะแกรงตักคาเวียร์ลงไปทิ้งไว้ประมาณ 25-30 นาที
5. ระบายของเหลวส่วนเกินใส่คาเวียร์ที่เตรียมไว้ในตู้เย็น

เพื่อเกลือปลาคาเวียร์สีแดงในดองเผ็ดคุณสามารถใช้เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรสของคุณ

ปลาเทราท์คาเวียร์เค็มกับมะนาว

สำหรับนักชิมที่แท้จริงคุณสามารถนำเสนอสูตรที่น่าทึ่งสำหรับการเค็มคาเวียร์โดยใช้น้ำมะนาว รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นผิดปกติและมีรสชาติ

ส่วนผสม:

• น้ำกรอง - 600 มล.
• มะนาว - ส่วน 1/2
• น้ำตาล - 15 กรัม
• เกลือ - 35 กรัม
• คาเวียร์ - 200 กรัม

เตรียม:

1. ค่อยๆเอาผิวมะนาวออกจากมะนาวแล้วบีบน้ำ อย่าใช้น้ำมะนาวบรรจุมันจะทำลายรสชาติของคาเวียร์
2. นำน้ำไปต้มวางเปลือกมะนาวเกลือน้ำตาล
3. ปรุงน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที
4. น้ำเกลือพร้อมเย็น (ขั้นต่ำ 40 นาที)
5. เพิ่มน้ำมะนาวและคาเวียร์ในน้ำเกลือเย็น
6. ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 30 นาที
7. เอาของเหลวส่วนเกินใส่คาเวียร์ในตู้เย็น

คาเวียร์นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการแพร่กระจายบนแซนวิชกับเนยหวาน

คาเวียร์สีแดงไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีสุขภาพดีด้วย หากไม่มีผลิตภัณฑ์นี้มันเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงชัยชนะใด ๆ เมื่อเร็ว ๆ นี้การหาคาเวียร์ตัวจริงนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย นั่นคือเหตุผลที่เราได้เสนอสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วให้คุณสำหรับการหมักปลาเทราท์ คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่อร่อยและได้รับการกลั่น