บ่อยครั้งที่โต๊ะหลายคนปฏิเสธแฮร์ริ่งแม้จะมีข้อดีและรสชาติ เหตุผลในการนี้คือความอุดมสมบูรณ์ของกระดูกในปลา แต่การเลือกวิธีที่ได้รับการยอมรับสำหรับตัวคุณเองในการทำความสะอาดแฮร์ริ่งอย่างรวดเร็วและง่ายดายคุณสามารถสนุกกับมันได้มากกว่าและไม่น่ากลัวอย่างเงียบ ๆ ก่อนที่จะเตรียม Herring ภายใต้สลัดขน
เนื้อหาวัสดุ:
5 วิธีในการทำความสะอาดปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็ว
เครื่องมือทำอาหารต่อไปนี้ใช้สำหรับทำความสะอาดปลาแฮร์ริ่งจากกระดูก: มีดคมกรรไกรครัวและเขียง ด้านล่างนี้เป็นเทคโนโลยีทีละขั้นตอนของตัวเลือกที่แตกต่างกันสำหรับการทำความสะอาดปลาจากกระดูกซึ่งจะช่วยให้แม่บ้านทุกคนสามารถรับมือกับงานได้
วิธีทำความสะอาดแบบคลาสสิค
นี่เป็นวิธีที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าได้เนื้อปลาเฮอริ่งที่สวยงามและเรียบร้อย สำหรับการนำไปใช้นั้นจะเพียงพอที่จะใช้มีดคมและเขียง
การเตรียมซากและการทำความสะอาดมีดังนี้:
- ตัดสันที่ฐานของหัวปลา ค่อยๆดึงศีรษะเข้าหาตัวเบา ๆ มันจะแยกออกจากซากได้อย่างง่ายดายและอวัยวะส่วนใหญ่ก็จะเอื้อมถึง
- ด้วยมีดคมเปิดท้องของคุณรับนมหรือถังด้วยคาเวียร์
- ด้วยมีดเดียวกันให้ลอกฟิล์มสีดำออกและด้านในที่ไม่สามารถดึงออกมาได้ด้วยหัว
- ถัดไปเอาครีบ (หน้าท้องก้นและกระดูกสันหลัง) ตัดหาง
- ทำการกรีดตามยาวไปตามสันเขาเกือบถึงกระดูกตัดผิวหนังและเนื้อสัตว์ อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายกับเนื้อหนังให้ลบผิว
- รู้สึกว่าสันและไม่มีการเคลื่อนไหวที่แหลมคมแยกมันออกจากส่วนแรกของเนื้อแล้วแยกออกจากส่วนอื่น ๆ
- ตรวจดูเนื้อปลาเฮอริ่งสองชิ้นที่เหลือและถ้ามีกระดูกเหลืออยู่ให้ถอดออก
วิธีง่ายๆจากคุณยายของเอ็มม่า
อดีตอาจารย์โรงเรียนและปัจจุบันเป็นบล็อกเกอร์การทำอาหารรัสเซียที่รู้จักกันดีจากประเทศเยอรมนีแนะนำให้ทำความสะอาดแฮร์ริ่งของกระดูกด้วยวิธีนี้:
- ด้วยกรรไกรครัวตัดหัวและหางของปลา ทำแผลตามยาวไปทางด้านหลังและตัดช่องท้องออก
- นำส่วนที่อยู่ด้านในออกและเอาผิวหนังไปในทิศทางจากหัวถึงหาง
- เคลื่อนที่ไปตามสันเขาเพื่อแยกเนื้อออกจากกระดูกโดยใช้นิ้วโป้ง หากมีกระดูกเหลืออยู่พวกเขาสามารถลบออกได้ด้วยแหนบ ปลาเฮอริ่งพร้อมแล้ว
วิธีที่ง่ายและรวดเร็วด้วยถุงพลาสติก
มันมักจะเกิดขึ้นที่เนื้อไม่ต้องการแยกออกจากกระดูก ในกรณีนี้วิธีการใช้ถุงพลาสติกแบบดั้งเดิมจะช่วยได้
ความคืบหน้าในกรณีนี้จะเป็นดังนี้:
- ทำให้ส่วนยาวตามแนวหน้าท้องของปลาเฮอริ่ง เอาไส้ทั้งหมดเอาฟิล์มสีเข้มออกจากผนังด้านในของช่องท้อง
- วางปลาลงในถุงแล้วทุบด้วยมีดทำครัวกว้าง ๆ ต่อสู้โดยไม่ต้องคลั่ง แต่ไม่ควรตบง่าย
- รับปลาเฮอริ่งจากถุง ตัดหัวและหางออกเอาครีบทั้งหมดและแยกสันเขาออกจากกระดูกได้อย่างง่ายดาย
- สุดท้ายเอาเปลือกออกดังนั้นเนื้อจะยังคงรูปร่างที่แม่นยำยิ่งขึ้น
เนื้อหาง
ในวิธีการก่อนหน้านี้เนื้อไม่ได้แยกออกจากกระดูก แต่กระดูกถูกดึงออกจากเนื้อ แต่อาจเป็นเรื่องง่ายสำหรับคนที่จะทำตรงกันข้าม
ในกรณีนี้คุณต้อง:
- เตรียมซากปลาเฮอริ่ง มันควรจะอยู่โดยไม่มีอวัยวะภายในครีบหัวและผิวหนัง หางอยู่ซ้ายสุด ล้างซากในน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
- วางปลาเฮอริ่งที่เตรียมไว้บนเขียง ที่ฐานของหางด้วยมีดตัดและแยกชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของเนื้อสัตว์
- จากนั้นใช้มือข้างหนึ่งกดสันหางไปที่กระดานและอีกมือดึงเนื้อออกจากกระดูกจนกว่าเนื้อจะถูกเอาออกอย่างสมบูรณ์
- ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับอีกครึ่งหนึ่งของเนื้อ
วิธีการเจาะ
ไม่จำเป็นต้องใช้มีดหรือกรรไกรในการทำความสะอาดนี้ กระบวนการทั้งหมดของการแยกกระดูกทำด้วยมือ แต่การเจาะมีข้อเสียคือกระดูกจำนวนมากจะยังคงอยู่ในเนื้อ จากนั้นพวกเขาจะต้องถูกลบออกด้วยแหนบหรือมือ
วิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่งโดยบังคับ:
- ทำความสะอาดปลาเฮอริ่งที่ถูกไส้โดยไม่มีอวัยวะภายในครีบและผิวหนังในน้ำไหล
- นำซากศพในมือของคุณเพื่อให้นิ้วหัวแม่มืออยู่ด้านบนของหลังและส่วนที่เหลือทั้งหมดภายใน จากนั้นบีบนิ้วโดยใช้การเคลื่อนไหวที่ยื่นออกมาเพื่อแยกเนื้อออกจากกระดูก ก่อนครึ่งหนึ่งและอีกอัน ยิ่งปลาสดเท่าไรการทำความสะอาดก็ง่ายขึ้นเท่านั้น
วิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่งจากกระดูกด้วยท่าทางเดียว?
การได้เนื้อปลาแฮร์ริ่งที่ผ่านการปรุงรสอย่างไม่มีกระดูกแล้วเป็นเรื่องที่น่าอัศจรรย์ไหม แต่มันไม่ยากอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรกแม้ว่ามันจะต้องใช้มือและความคล่องแคล่วว่องไว
ก่อนที่จะทำการเคลื่อนไหวแบบเดียวกันคุณจะต้องอุ้มปลาตัดครีบแยกหัวออกจากซากและเอาผิวหนังออก
จากนั้นให้จับปลาแฮร์ริ่งด้วยมือสองข้างโดยแบ่งครึ่งของหางออกเป็นเกลียวและหมุนไปในทิศทางที่อยู่ห่างจากคุณและเมื่อซากกลับไปสู่ตำแหน่งเดิมในทางปฏิบัติแล้วให้ดึงหางไปในทิศทางที่ต่างกัน
หากทุกอย่างทำอย่างถูกต้องแล้วในมือข้างหนึ่งจะมีเนื้อสะอาดครึ่งหนึ่งที่มีครีบหางชิ้นเล็ก ๆ และในอีกเนื้อหนึ่งมีกระดูก จากครึ่งแรกคุณต้องตัดส่วนที่เหลือของหางและจากครึ่งหลังเพื่อแยกสันกับกระดูก
วิธีการที่รวดเร็วเช่นนี้มีข้อเสียเปรียบเพียงประการเดียว - มีแนวโน้มที่จะไม่สวยหรืออาจเป็นไฟล์ที่ขาด หากความสวยงามไม่สำคัญตัวอย่างเช่นปลาจะถูกนำไปใช้ในสลัดแล้ววิธีนี้สามารถใช้ได้อย่างปลอดภัย
จะกำจัดกระดูกขนาดเล็กได้อย่างไร?
หลังจากเป็นไปได้ที่จะทำความสะอาดปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็วคำถามยังคงเปิดอยู่: จะทำอย่างไรกับกระดูกเล็ก ๆ ตามกฎแล้วไม่มีกระดูกเล็ก ๆ ในไฟล์ที่ซื้อมา พวกเขาจะถูกแช่และละลายในระหว่างเกลือและทำให้สุกด้วยกรดซิตริก
เมื่อคุณซื้อปลาเค็มทั้งหมดกระดูกทั้งหมดปลอดภัยและเสียงดังนั้นการเอาสันและกระดูกที่มีขนาดใหญ่คุณควรทำปลาตัวเล็กเพื่อไม่ให้กระดูกเล็ก ๆ ทั่วคอ
แหนบธรรมดาจะช่วยกำจัดกระดูกชิ้นเล็ก ๆ จากเส้นใยเนื้อ เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าในบริเวณสันเขากระดูกนั้นลึกมาก ดังนั้นกระดูกที่มองเห็นได้ครั้งแรกจะถูกลบออกและหลังจากนั้นทุกอย่างที่สามารถสัมผัสได้ด้วยนิ้วของคุณ
