เค้กเคียฟมาร์ชเมลโลว์โฮมเมดคุกกี้ขนมชนิดร่วนบนไข่แดงเลมอนเคิร์ดเมอแรงค์คัสตาร์ดโปรตีนตังเม - สารพัดทั้งหมดนี้รวมกันโดยความจริงที่ว่าพวกเขาไม่รวมไข่ทั้งหมด แต่มีเพียงไข่แดงหรือกระรอกเท่านั้น มีหลายวิธีในการแยกโปรตีนออกจากไข่แดงโดยรู้ว่ามันเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารไม่เพียง แต่ของหวานที่ระบุไว้เท่านั้น แต่ยังมีสารพัดอื่น ๆ อีกมากมาย
เนื้อหาวัสดุ:
วิธีแยกโปรตีนออกจากไข่แดงแบบดั้งเดิมอย่างรวดเร็ว
มันจะไม่ยากสำหรับพนักงานต้อนรับที่ทันสมัยในการซื้อหนึ่งในอุปกรณ์ที่ทันสมัยซึ่งจะช่วยในการแยกไข่ออกเป็นโปรตีนและไข่แดงได้อย่างง่ายดาย
อย่างไรก็ตามความไม่เต็มใจที่จะล้างอุปกรณ์เพิ่มเติมสำหรับการแยกโปรตีน 3-5 ตัวได้นำไปสู่ความจริงที่ว่าวิธีการดั้งเดิมที่ใช้โดยแม่และยายของเรายังคงเป็นที่นิยม:
- การแยกเปลือก วิธีนี้ต้องการความมั่นใจในการเคลื่อนไหว ด้านหลังของมีดทำให้คมไปที่กึ่งกลางของไข่เพื่อให้เปลือกแตก แต่ไข่แดงไม่เสียหาย จากนั้นไข่จะถูกเทอย่างระมัดระวังจากครึ่งหนึ่งของเปลือกไปยังอีกด้านบนของภาชนะซึ่งโปรตีนจะไหลในระหว่างการปรุงแต่งและไข่แดงจะยังคงอยู่ในเปลือกหากตามสูตรการทำอาหารไม่อนุญาตให้หยดไข่แดงในโปรตีนไข่จะถูกแยกออกทีละตัวโดยเทส่วนประกอบที่แยกออกจากกันลงในภาชนะที่แยกต่างหาก
- แยกในฝ่ามือของคุณ หากไข่แตกไม่ได้อยู่ในชาม แต่อยู่ในมือแล้วบีบนิ้วอย่างเบามือโปรตีนจะรั่วซึมผ่านพวกมันทิ้งไข่แดงไว้ในฝ่ามือของคุณ
- โดยการแช่แข็งหากคุณต้องการโปรตีนจำนวนมากตัวอย่างเช่นในการปรุงเมอแรงค์สำหรับ kendibar จากนั้นไข่จะถูกแช่แข็งโดยการวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นก็ปอกเปลือกออกแล้วละลาย หลังจากผ่านไปครู่หนึ่งโปรตีนจะละลาย แต่ไข่แดงจะไม่ ใช้ของในอดีตตามที่ตั้งใจไว้แล้วบรรจุลงในถุงแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
หากคุณไม่แน่ใจว่าด้วยมือของคุณเองเท่านั้นมันจะเป็นไปได้ที่จะแยกไข่คุณสามารถใช้หนึ่งในวิธีการซึ่งประกอบด้วยในการใช้อุปกรณ์พิเศษหรือวิธีชั่วคราว
ใช้ขวดพลาสติก
สำหรับวิธีนี้คุณจะต้องใช้ขวดพลาสติกที่สะอาดและแห้งและสองภาชนะ (สำหรับโปรตีนและไข่แดง)
คุณต้องดำเนินการดังนี้:
- ขับไข่ใส่ชามหรือภาชนะอื่น
- บีบด้านข้างของขวดพลาสติกนำมันให้ใกล้เคียงกับไข่แดงมากที่สุดและหยุดแรงกดบนพลาสติก
หลังจากการกระทำที่เรียบง่ายเช่นนั้นไข่แดงจะดึงขวดเข้าไปด้านในและมันจะถูกทิ้งให้เทลงในภาชนะอื่นเท่านั้น
อุปกรณ์ครัว - ลูกแพร์ซิลิโคน
แทนที่จะใช้ขวดพลาสติกธรรมดาคุณสามารถใช้อุปกรณ์พิเศษที่ทำงานบนหลักการเดียวกัน - ตัวแยกลูกแพร์ซิลิโคน มัดแพคเกจของอุปกรณ์นี้เป็นเรื่องง่าย ประกอบด้วยหลอดซิลิโคนอ่อนนุ่มและหัวฉีดพลาสติก (จมูก) จมูกของลูกแพร์นั้นมีขนาดพอดีกับเส้นผ่านศูนย์กลางของไข่แดง
มันแยกไข่แดงออกจากโปรตีนในลักษณะเดียวกับขวด แต่คุณต้องทำอย่างระมัดระวังโดยไม่มีการเคลื่อนไหวอย่างกะทันหันเพื่อไม่ให้ไข่แดงเสียหาย ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างตัวคั่นนี้กับขวดพลาสติกคือสามารถทิ้งขวดหลังการใช้งานและต้องล้างลูกแพร์
เพื่อให้โปรตีนแยกออกจากไข่แดงได้ง่ายขึ้นไข่จะต้องสดและเย็น
วิธีการแยกโปรตีนออกจากไข่แดงกับถ้วยพลาสติก
เพื่อแยกโปรตีนโดยใช้วิธีนี้นอกเหนือจากถ้วยพลาสติกและภาชนะบรรจุโปรตีนและไข่แดงคุณต้องมีมีดทำครัวธรรมดาด้วย
อัลกอริทึมของการกระทำจะเป็นดังนี้:
- ค่อยๆใช้มีดอุ่นบนเปลวไฟของเตา จากนั้นละลายพวกเขาในด้านล่างของถ้วยเป็นรูปเสี้ยวแคบ ๆ (ไม่เกิน 5 มม.)
- ในจานแบบใช้แล้วทิ้งที่เตรียมด้วยวิธีนี้ตีไข่และถือไว้เหนือภาชนะโปรตีนรอจนกว่าสารโปร่งใสทั้งหมดจะไหลออกมา
- เทไข่แดงจากถ้วยลงในภาชนะอื่น
อุปกรณ์พิเศษในรูปแบบของเครื่องกรอง
มันง่ายที่จะแยกไข่แดงออกจากโปรตีนด้วยเครื่องกรองพิเศษ อุปกรณ์นี้อาจอยู่ในรูปแบบของถ้วยจานหรือช้อนที่มีช่องตั้งแต่หนึ่งช่องขึ้นไปช่องเปิดรูปพระจันทร์เสี้ยวหรือที่กรอง ในฐานะที่เป็นวัสดุสำหรับการผลิตเครื่องกรอง, อาหารพลาสติก, โลหะหรือเซรามิกสามารถนำมาใช้
หลักการทำงานของอุปกรณ์ดังกล่าวคือการอนุญาตให้โปรตีนระบายอย่างอิสระผ่านช่องเปิดเข้าไปในภาชนะอื่น พนักงานหญิงจะต้องขับไข่เข้าไปในตัวแยกและเพื่อเร่งกระบวนการให้เอียงที่กรองจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเล็กน้อย
แต่แม้จะไม่มีถ้วยพลาสติกและตัวแยกพิเศษคุณสามารถแยกไข่แดงและกระรอกได้โดยมีช่องทางพลาสติกทั่วไปในห้องครัวโดยไม่มีชื่อเล่นและขอบคมคุณสามารถแยกไข่แดงออกจากโปรตีนได้อย่างง่ายดาย เพียงแค่ไข่ที่ถูกผลักเข้าไปในกระป๋องและรอให้โปรตีนเทลงไป
วิธีการดำเนินการตามขั้นตอนกับไข่นกกระทา
ไข่ที่มีขนาดเล็กกว่าทินเนอร์และฟิล์มที่อ่อนกว่าที่เก็บไข่แดงจึงมีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดความเสียหายต่อไข่แดง สิ่งนี้ใช้ได้กับไข่ไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงนกกระทาด้วย ในเรื่องนี้ควรแยกไข่นกกระทาอย่างระมัดระวัง
เพื่อแยกโปรตีนของไข่นกกระทาออกจากไข่แดงไข่ดิบสามารถเทลงบนช้อนมะกอกพิเศษโดยมีรูตรงกลางหรือบนที่กรองชาแบบละเอียด
คุณสามารถใช้วิธี“ เป่า” โดยทำรูเล็ก ๆ ในเปลือกและรอให้โปรตีนไหลออกมาและไข่แดงจะยังคงอยู่ข้างใน คุณยังสามารถขับไข่ลงในชามแล้วดึงไข่แดงออกมาด้วยช้อนขนาดเล็ก
ไข่แดงหรือโปรตีนที่ไม่ได้ใช้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันและแช่แข็งเพื่อการเก็บที่ยาวนานขึ้น
