วิธีการหมักกะหล่ำปลีที่บ้าน - อร่อยและรวดเร็ว?

กะหล่ำปลีดองชิ้นกรอบกรุบกรอบเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์เพิ่มความอร่อยด้วยอาหารจานร้อนและส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของสลัดอาหารรัสเซียบางชนิด เราต้องไม่ลืมว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นแชมป์ในเนื้อหาของวิตามินซีดังนั้นมันจะมีประโยชน์สำหรับแม่บ้านแต่ละคนที่จะรู้วิธีการหมักกะหล่ำปลีที่บ้าน

กะหล่ำปลีดองคลาสสิก - สูตรด่วน

ส่วนผสม: กะหล่ำปลีสด 3 กิโลกรัมแครอท 330 กรัมเกลือ 75 กรัม ส่วนผสมดังกล่าวรวมอยู่ในหนึ่งในสูตรอาหารกะหล่ำปลีดองที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุด

1. คุณสามารถสับผักด้วยตัวเองได้ แต่มันง่ายกว่ามากถ้าใช้เครื่องขูดแบบพิเศษ
2. แครอทจะถูหยาบกับกระต่ายขูดธรรมดา
3. กะหล่ำปลีที่เตรียมจะผสมกับเกลือและนวดด้วยมือ เมื่อน้ำผลไม้เริ่มโดดเด่นและพื้นผิวของผลิตภัณฑ์คุณสามารถเพิ่มแครอท
4. มวลผักวางอยู่ในกระทะปกคลุมด้วยฟิล์มและฝา การกดขี่เหนือการติดตั้ง
5. ในรูปแบบนี้โครงสร้างควรยืนเป็นเวลา 3 วันที่อุณหภูมิห้อง สิ่งสำคัญคืออย่าลืมที่จะเจาะพื้นผิวของมวลผักด้วยแท่งไม้เป็นระยะเพื่อป้องกันการปรากฏตัวของความขมขื่นในขนมที่ทำเสร็จแล้ว
6. มันยังคงอยู่ในการย่อยสลายผลิตภัณฑ์ในขวดที่สะอาดเทน้ำดองที่แยกออกและปิดฝาไนล่อน

มันถูกเก็บไว้ในที่เย็น

หมักโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู

ส่วนผสม: กะหล่ำปลีสด 3 ปอนด์, แครอท 2 ตัว, เกลือสินเธาว์ 35 กรัม, เมล็ดยี่หร่านิดหน่อย, ถั่วพริกไทยดำ

1. การหมักกะหล่ำปลีเริ่มต้นด้วยการสับในแถบบาง ๆ ถัดไปผักจะถูกส่งไปยังภาชนะที่มีความจุมากแครอทที่ปอกเปลือกทั้งหมดถูที่นี่อย่างหยาบ
2. หลังจากนั้นก็นวดด้วยมือและนวดด้วยมือให้ละเอียดจนกว่าน้ำจะเริ่มไหลออกมา หลังจากนั้นเครื่องเทศจะถูกเพิ่มทันทีและผสมจะถูกโอนไปยังภาชนะแก้ว
3. กระป๋องถูกปกคลุมด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาดและวางในอ่างเนื่องจากน้ำเกลือซึ่งเป็นผลมาจากการหมักจะค่อยๆเทออกจากคอ นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ลืมที่จะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ด้วยไม้เสียบ

กระบวนการหมักทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 2 วัน

สูตรแอปเปิ้ล

ส่วนผสม: กะหล่ำปลีสด 5 ปอนด์, แอปเปิ้ลหวาน 4-5 รส, แครอท 1 ปอนด์, เกลือหยาบ 110 กรัม

1. กะหล่ำปลีหั่นละเอียดรวมกับแครอทขูดและเกลือ ส่วนผสมถูกผสมด้วยมือ แต่คุณไม่จำเป็นต้องบดมัน
2. ใบกะหล่ำปลีทั้งคู่วางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแก้วซึ่งจะมีรสเปรี้ยวเกิดขึ้น ผักหั่นฝอยจะเพิ่มด้านบน มวลถูกกระแทก
3. จากนั้นอีกครั้งทั้งคู่ของใบและแอปเปิ้ลมาในเปลือกในแถว
4. จากนั้นก็มีใบกะหล่ำปลีอีกคู่หนึ่งและที่เหลือก็ฝอย
5. ภายใต้ภาระภาชนะจะยืนเป็นเวลา 3 วันที่อุณหภูมิห้อง

ทุกวันจะต้องเจาะขวดโหลด้วยไม้เสียบ

วิธีการหมักกะหล่ำปลีใน 3 ลิตรขวด?

ส่วนผสม: หัวกะหล่ำปลี 2.5-3 กก., 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล 5-6 แครอท 2 ช้อนโต๊ะ เกลือทะเล 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำกรอง

1. กะหล่ำปลีสับละเอียดแล้วนวดด้วยมือและรวมกับแครอทขูด
2. มวลผักถูกอัดในขวดสามลิตร เกลือเทลงเหนืออาหารโดยตรงซึ่งจะเติมที่คอของภาชนะ
3. น้ำเทลงในภาชนะ มันควรจะไปถึงคอของกระป๋อง
4. กำลังการผลิตถูกปกคลุมด้วยผ้ากอซและทิ้งไว้ 2-3 วันบนโต๊ะ กะหล่ำปลีทุกวันถูกแทงด้วยไม้เสียบไปตามความยาวทั้งหมดของกระป๋อง
5. เมื่อผักหยุดที่จะคั้นน้ำผลไม้น้ำเกลือทั้งหมดจากภาชนะจะถูกระบายความหวานและกลับคืนมา

มันยังคงปิดขวดที่มีฝาซิลิโคนและส่งวันในเย็น

ด้วยบีทรูท sourdough อย่างรวดเร็ว

ส่วนผสม: ส้อมกะหล่ำปลีขนาดกลางหัวผักกาดขนาดใหญ่ครึ่งลิตรของน้ำกรอง 120 มล. ของน้ำมันกลั่น, 3 แครอท, ครึ่งแก้วน้ำตาลทรายเม็ด 3 ชิ้น กานพลู 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 3-4 กลีบกระเทียมรากพืชชนิดหนึ่งและหยิกของอบเชยพื้น

1. สำหรับหมักดองเครื่องเทศและส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกส่งไปยังน้ำ หลังจากต้มของเหลวจะถูกต้มประมาณ 5-6 นาทีแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เย็น
2. กะหล่ำปลีสับละเอียดหัวผักกาดและแครอทถูหยาบและกระเทียมและมะรุมถูกหั่นเป็นก้อน ผักทุกชิ้นเข้ากันได้ดีและมีรอยย่น
3. น้ำมันและน้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในน้ำเกลือเย็นหลังจากนั้นก็เทผัก

อาหารเรียกน้ำย่อยควรอยู่ภายใต้การกดขี่ในที่เย็นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง

กะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลี

ส่วนผสม: กะหล่ำปลี 5 กิโลกรัมในหัวเล็กของกะหล่ำปลี, 35 กรัมน้ำตาลทราย, เกลือสินเธาว์ 160 กรัม, พริกไทยป่น½ช้อนชา

1. หัวจะถูกลบออกใบปนเปื้อน
2. คุณต้องทำแผลสามเหลี่ยมและตัดตอทั้งหมด หากคุณข้ามขั้นตอนนี้ไปแล้วน้ำเกลือจะไม่ทะลุผ่านหัวกะหล่ำปลี
3. คุณต้องใช้น้ำมากจนครอบคลุมหัวทั้งหมดในภาชนะที่เลือกไว้สำหรับวัฒนธรรมเริ่มต้น เติมน้ำตาลเกลือพริกไทยป่นลงในของเหลว ส่วนผสมจะถูกนำไปต้มหลังจากนั้นจะถูกลบออกทันทีจากความร้อนและระบายความร้อนที่อุณหภูมิห้อง
4. หัวของกะหล่ำปลีถูกวางไว้ในภาชนะที่ปกคลุมด้วยใบกะหล่ำปลีทั้งใบ มันเร่งการหมัก
5. น้ำเกลือจากการรั่วไหลของขั้นตอนที่สามจากด้านบนและถูกกดขี่

อาหารเรียกน้ำย่อยจะถูกเตรียมเป็นเวลา 14 วันที่อุณหภูมิห้อง การเจาะควรทำทุกสองวัน

สูตรอาหาร 2 ชั่วโมง

ส่วนผสม: กะหล่ำปลีขาวหนึ่งปอนด์พริกหยวกหวานครึ่งหนึ่ง (ดีกว่าที่จะเป็นสีแดง) ครึ่งแครอท 4-5 กลีบกระเทียมใบกระวาน 3 ใบพริกไทยดำบดสด 1 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 90 มล. น้ำ 900 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะช้อนที่ไม่มีเนินเขาของเกลือหินหยาบครึ่งแก้วน้ำตาลทราย

1. กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และวางในกระทะขนาดใหญ่ อย่าใช้ภาชนะอลูมิเนียม แครอทและฟางขูดยังส่งมาที่นี่ด้วย
2. มีการแจกจ่ายแผ่นบาง ๆ ของกระเทียมและเครื่องเทศไว้ด้านบน
3. เนื้อหาของกระทะผสมกัน
4. สำหรับหมักเกลือและน้ำตาลจะถูกเพิ่มลงในน้ำหลังจากนั้นของเหลวจะถูกนำไปต้ม น้ำส้มสายชูและใบกระวานจะถูกส่งไปยังมัน หลังจากเดือดประมาณ 3-4 นาทีน้ำหมักจะเทลงในกะหล่ำปลี

กระทะที่อยู่ใต้ฝาปิดจะถูกแช่อยู่ในห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นบีบออกแล้วย้ายไปที่ภาชนะแก้วและส่งไปยังห้องเย็นเพื่อเก็บรักษา

กรอบและฉ่ำ

ส่วนผสม: หัวกะหล่ำปลี 4 ปอนด์, 6 แครอท, 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหินหยาบและน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

1. กะหล่ำปลีสับละเอียดรวมกับแครอทขูดหยาบ ผักสับบดกับน้ำตาลและเกลือ เป็นผลให้น้ำผลไม้ควรเริ่มโดดเด่น
2. ณ จุดนี้สลัดในอนาคตมีรสชาติที่ดี มันควรจะเค็มเล็กน้อย
3. เหยือกแก้วบรรจุผัก มันเป็น interbedded กับใบกะหล่ำปลีทั้ง ประมาณ 2-3 ต่อความจุสามลิตร
4. แบ๊งส์เต็มไปถึงระดับของไม้แขวนเสื้อ
5. ภาชนะบรรจุที่เปิดทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน สลัดถูกแทงทุกวันด้วยไม้เสียบ

กะหล่ำปลีดองกรอบพร้อมเก็บไว้ในเย็น

อร่อยและรวดเร็วในอาร์เมเนีย

ส่วนผสม: กะหล่ำปลีสด 2.5 กิโลกรัมกระเทียม 60 กรัมแครอท 220 กรัมหัวบีทเล็ก 2 ชิ้น พริกไทยร้อนแดง, 120 กรัมของรากผักชีฝรั่งก้านใบ, พวงผักชีสด, น้ำ 3 ลิตร, เกลือหยาบ 160 กรัม, แท่งซินนามอนครึ่งหนึ่ง, ใบกระวาน 2 ใบ, พริกไทย 8-9 เม็ด

1. เกลือ, lavrushka, เครื่องเทศทั้งหมดจะถูกเพิ่มลงไปในน้ำ ของเหลวจะถูกนำไปต้มแล้วเย็นลง
2. กะหล่ำปลีสับละเอียด หัวผักกาดและแครอทจะถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ พริกไทยและกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ รากเป็น 4 ส่วน สีเขียวสับด้วยมีดคม ส่วนประกอบที่เตรียมไว้ทั้งหมดถูกผสม
3. ใบกะหล่ำปลีทั้งหมดจะวางที่ด้านล่างของกระทะ ถัดไป - มวลของผักรากและสมุนไพรซึ่งจะต้องราดด้วยน้ำเกลือแช่เย็น
4. ภาชนะปกคลุมด้วยใบไม้ทั้งหมดและแผ่นที่ติดตั้งโหลด

อาหารเรียกน้ำย่อยในอนาคตมีอายุ 5 วันที่อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นจะถูกทำให้เย็นลง

สูตรเด็ด

ส่วนผสม: กะหล่ำปลีสด 2.5 ปอนด์, 2 ช้อนโต๊ะ เกลือสินเธาว์ 1 ช้อนโต๊ะ 2 แครอทพริกป่น 1 ช้อนชา

1. กะหล่ำปลีหั่นบาง ๆ และรวมกับแครอทขูด
2. ส่วนผสมจะถูกใส่ลงไปในกระทะและเต็มไปด้วยเกลือหลังจากนั้นพวกเขาจะนวดด้วยมือของพวกเขาจนกว่าน้ำจะปรากฏขึ้น
3. เพิ่มพริกแดง
4. หลังจากการผสมครั้งต่อไปส่วนประกอบจะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะขนาดใหญ่บดปกคลุมด้วยแผ่นกดลงโดยการกดขี่

หลังจากหนึ่งสัปดาห์ของการยืนยันที่อุณหภูมิห้องคุณสามารถลองของว่าง