เนื้อกระต่ายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดที่ควรจะเป็นในเมนูของทุกครอบครัว มันมีประโยชน์สำหรับคนทุกวัยและมีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นจำนวนมาก การพิจารณาถึงวิธีการปรุงอาหารกระต่ายนั้นควรค่าแก่การสำรวจ 10 สูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จที่สุดสำหรับจานนี้
เนื้อหาวัสดุ:
กระต่ายในครีม - สูตรทีละขั้นตอน
การรวมกันของครีมและเครื่องเทศจะทำให้เนื้อมีรสชาติและกลิ่นที่หอมละมุน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจำเป็นต้องใช้: ซากเนื้อ 2 กิโลกรัม, 3 กลีบกระเทียม, หยิกของสมุนไพรโปรวองซ์, เกลือ, ครึ่งลิตรของครีมหนาไขมัน, หัวหอม, ไขมันหรือน้ำมัน, แครอท
- หากเนื้อสัตว์แก่แล้วจะต้องนำไปแช่ในน้ำด้วยน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
- ชิ้นส่วนของซากที่เตรียมไว้นั้นจะถูกถูด้วยส่วนผสมของกระเทียมสับเกลือและเครื่องเทศหลังจากนั้นนำไปแช่ในกลิ่นเผ็ดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ถัดไปชิ้นเนื้อทอดในน้ำมันร้อนผ่านความร้อนสูงจนเป็นสีทอง
- ในน้ำมันเดียวกันการทอดจะเตรียมจากหัวหอมสับและแครอท
- ในภาชนะที่เหมาะสมสำหรับ stewing เนื้อถูกวางไว้แล้วผัก ครีมเปรี้ยวเค็มที่ด้านบนเจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำต้ม
- หลังจากเดือดบนความร้อนที่น้อยที่สุดให้ปรุงอาหารประมาณ 45 นาที
เสิร์ฟกระต่ายในครีมเปรี้ยวกับมันบดหรือบัควีท
เคี่ยวกับผัก
หากคุณเพิ่มผักจำนวนมากลงในกระต่ายคุณสามารถให้บริการอาหารจานที่ได้โดยไม่ต้องรับประทานกับข้าว มันถูกจัดทำจาก: ซากเนื้อขนาดใหญ่ครึ่ง, หัวหอม, บรอกโคลี 380 กรัม, แครอท, เกลือ, ครึ่งมะนาว, ครีม 320 กรัม, กลีบกระเทียม 4-5 เครื่องเทศ
- ซากสัตว์จะถูกล้างอย่างดีในตอนเย็นและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
- พวกเขาจะต้องโรยด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและกระเทียมสับและเทน้ำมะนาว สิ่งนี้จะแทนที่การแช่ในน้ำเป็นเวลานาน
- เนื้อในเครื่องปรุงรสจะถูกลบออกในเย็นตลอดทั้งคืน
- ในตอนเช้าแต่ละชิ้นผัดไขมันอุ่น ๆ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- บรอกโคลีในเวลานี้ต้มในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที
- ถัดไปพร้อมกับเนื้อหัวหอมสับครั้งแรกทอดแล้วแครอท
- สุดท้ายกะหล่ำปลีและครีมเปรี้ยวจะถูกส่งไปยังกระทะ ส่วนผสมที่เค็มและผสมเบา ๆ
- จานจะถูกเคี่ยวจนสุกประมาณ 10-12 นาที
หากผักไม่เพียงพอต่อความอิ่มแปล้คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวขาวต้มปรุงรสด้วยน้ำมัน
กระต่ายอบในเตาหมักดอง
เพื่อความหอมและความนุ่มนวลที่มากขึ้นควรใช้เนื้อกระต่ายในน้ำดอง จานที่อร่อยที่สุดสามารถหาได้จากส่วนผสมต่อไปนี้: 1 ซากเนื้อสัตว์, หัวหอม, เกลือ, น้ำมันที่ไม่มีกลิ่นหอม, กลีบกระเทียม 4-5 กลีบ, บีบกลีบหนึ่งกลีบและพริกไทยป่น, ใบลอเรลเล็ก ๆ สองใบ ช้อนโต๊ะขมิ้น, ทาร์รากอนและมินต์, ข้าวขาว 170 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก
- เทน้ำมันที่ไม่ได้มีกลิ่นหอมและน้ำส้มสายชูเทลงในชาม หัวหอม, มิ้นต์, tarragon, กานพลู, กานพลู, lavrushka และส่วนผสมของพริกสับเป็นวงบางจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวล น้ำดื่มสะอาดหนึ่งแก้วจะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสม มันยังคงแนะนำกระเทียมสับลงในน้ำดอง
- เนื้อสัตว์จะลดลงเป็นของเหลวที่เกิดและทิ้งไว้ประมาณ 3-3.5 ชั่วโมง
- ข้าวที่มีขมิ้นจะถูกทอดในกระทะที่แห้งหลังจากนั้นเทน้ำหนึ่งแก้วแล้วเคี่ยวต่อจนครึ่งพร้อมจนของเหลวระเหยหมด
- groats ผสมกับเนื้อดองวางในจานอบและปรุงในเตาอบร้อนเป็นเวลา 50 นาที
ด้านบนด้วยซอสกระเทียมใด ๆ
กับมันฝรั่ง
การปรุงอาหารไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการและความพึงพอใจอีกด้วยมันคุ้มค่าที่จะรวมเนื้อกระต่ายกับมันฝรั่งเข้าไว้ด้วยกัน นอกจากซากสำหรับ 300 กรัม, หัวมันฝรั่ง 6, หัวหอม 2, เกลือ, ไขมันย่างและแครอท 1 วิธีการปรุงกระต่ายตามสูตรดังกล่าวมีรายละเอียดด้านล่าง
- เนื้อสัตว์ที่แช่ไว้แล้วจะถูกหั่นอย่างละเอียดแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
- ผักทั้งหมดถูกล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เมื่อเนื้อถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกโลกแครอทและหัวหอมจะถูกส่งไปและรวมเข้าด้วยกันส่วนผสมจะถูกปรุงจนกระทั่งชิ้นส่วนนั้นโปร่งใส
- ถัดไปเทน้ำลงในหม้อ ระดับของเธอควรจะสูงกว่าผลิตภัณฑ์เล็กน้อย
- เกลือและเคี่ยวใต้ฝาปิดจนกว่ามันฝรั่งจะพร้อม
สมุนไพรโปรวองซ์จะช่วยในการปรับปรุงรสชาติของจาน
จานนุ่มกับเห็ด
เห็ดหรือชานเทอเรลสมบูรณ์แบบสำหรับอาหารจานนี้ เห็ดป่าจะต้องต้มก่อน นอกจากเห็ด (320 กรัม) ถ่ายแล้ว: เนื้อกระต่าย 160 กรัม, หัวหอมเล็ก 2 เม็ด, ครีมเปรี้ยวไขมัน, แครอทขนาดใหญ่, เกลือ, ลูกจันทน์เทศขนาดเล็กหนึ่งช้อน
- กระต่ายหั่นเป็นส่วน ๆ แช่ในน้ำด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว
- เนื้อที่เตรียมไว้นั้นจะแห้งด้วยผ้าเช็ดปากถูด้วยเกลือและลูกจันทน์เทศแล้วทอดจนเหลืองทอง
- หัวหอมบางครึ่งถูกปรุงสุกบนไขมันจนนิ่มหลังจากนั้นก็อ่อนระเรื่อพร้อมกับชิ้นแครอท สุดท้ายเห็ดบางชิ้นเล็ดลอดลงไปในกระทะแล้วทอดให้เข้ากันอีก 5-7 นาที
- หม้อขนาดใหญ่มีเนื้อและย่าง ส่วนประกอบจะถูกใส่เกลือและราดด้วยครีมเปรี้ยว
- จานจะเคี่ยวในเตาอบประมาณ 45 นาที
สำหรับกลิ่นที่มากขึ้นใบกระวานสองใบจะถูกเพิ่มลงในหม้อพร้อมกับครีม
กระต่ายอบทั้งตัวในเตาอบ
มันจะดีกว่าที่จะอบกระต่ายทั้งตัวลงในตารางเทศกาล เพื่อให้เนื้อไม่แห้งจะนำเบคอน 320 กรัม และนอกจากนี้: 1.7 กก. ของมันฝรั่ง, ซากกระต่าย, เกลือหยาบช้อนใหญ่, 110 มล. ของน้ำมันที่ไม่มีกลิ่นหอม, 5 ก้านของโรสแมรี่
- มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลมวางบนแผ่นอบราดด้วยน้ำมันโรยด้วยเกลือและปกคลุมด้วยโรสแมรี่
- ซากของกระต่ายวางกลับบนเบคอนหั่นเป็นเส้นกว้าง อุ้งเท้าและโพรงภายในของมันถูกปกคลุมไปด้วยชิ้นเนื้อ
- ถัดไปส่วนประกอบหลักจะถูกวางไว้อย่างระมัดระวังในมันฝรั่งที่อยู่ตรงกลางของกระทะ
- อบในเตาอบร้อนประมาณหนึ่งชั่วโมง
- ควรเก็บจานสำเร็จรูปไว้ในเตาอบทำความเย็นอีกครึ่งชั่วโมง
ในกระบวนการอบคุณต้องเปิดมันฝรั่งเป็นระยะโดยไม่ส่งผลกระทบต่อซากกระต่าย
กระต่ายยัดไส้
มันอร่อยที่จะปรุงไส้สำหรับกระต่ายจากข้าวและเครื่องในเนื้อสัตว์ ตับหัวใจและไตจากซากกระต่าย (170 กรัม) รวมทั้งซากตัวมันเอง ถ่ายด้วย: 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวขาวนึ่งเกลือ 2 ซี่ กระเทียม, หัวหอมใหญ่, มัสตาร์ดและครีมเปรี้ยวสำหรับหมัก, แครอทขนาดกลาง
- ซากที่เปียกโชกนั้นจะถูกถูด้วยเกลือและกระเทียมป่นและยังทาด้วยน้ำมันมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยว จากนั้นจะต้องถอดออกในเวลาเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง
- ข้าวต้มในน้ำเกลือจนสุกครึ่ง
- ผักมีไขมันพอใช้จนเป็นสีทอง จากนั้นหัวหอมและแครอทจะเพิ่มอวัยวะภายใน เข้าด้วยกันส่วนผสมปรุงอาหารต่อไปอีก 7-9 นาที
- ข้าวผสมกับการทอด มวลเค็มจะได้ลิ้มรส
- ซากถูกยัดไส้หลวม ๆ ตลอดความยาวและเย็บด้วยด้าย
- การรวบรวมข้อมูลจะถูกวางบนแผ่นอบแคบที่ทาน้ำมันด้วยด้านหลัง
- ทำอาหาร 65 นาทีในเตาอบร้อน
ในกระบวนการนี้ซากจะต้องได้รับการรดน้ำอย่างต่อเนื่องกับน้ำผลไม้ที่โดดเด่น เมื่อมันกลายเป็นค่อนข้างมากกระเทียมสับจะถูกเพิ่มลงในของเหลวโดยตรงบนแผ่นอบ
ในครีม
เพื่อที่ว่าในกระทะปาฏิหาริย์เนื้อสัตว์จะไม่แห้งจนเกินไปจึงจำเป็นต้องปรุงด้วยครีมหนัก นอกจากผลิตภัณฑ์นมนี้ครึ่งลิตรแล้วยังมีถ่ายอีกสองหัวหอมซากซากกระต่ายน้ำส้มสายชูเกลือขนาดใหญ่ 3 ช้อนโต๊ะเกลือครึ่งซอง
- เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ขนาดใหญ่และแช่ในน้ำสะอาดด้วยน้ำส้มสายชู (1 ช้อนต่อลิตรน้ำขนาดใหญ่) หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ของซากจะหายไป
- ชิ้นเนื้อแห้งจะถูกนำไปเค็มและทอดในเนยจนเป็นสีทองในกระทะหลังจากนั้นจะถูกถ่ายโอนไปยังอุปกรณ์
- ไขมันที่เหลืออยู่จะถูกหอมใหญ่สับ
- คุณสามารถทอดอาหารได้ทันทีในชามของอุปกรณ์
- ย่างวางบนเนื้อและครีมก็เท
- เมื่อปิดฝาแล้วกระต่ายในเครื่องทำเคอร์มัลติคัลเลอร์ตัวแรกใช้เวลา 120 นาทีในโปรแกรม“ สตูว์” หลังจากนั้นจะทำการปรุงในโหมด“ อบ” อีก 35 นาที
เสิร์ฟพร้อมกับข้าว
อบในกระดาษฟอยล์
สูตรนี้จะทำให้จานโดยเฉพาะอย่างยิ่งนุ่มขอบคุณเนื้อสัตว์และน้ำผักที่ยังคงอยู่ภายในฟอยล์ นอกจากซากกระต่ายมันจะถูกใช้: ครึ่งหัวของกระเทียม, ผักชีฝรั่งก้าน, เกลือ, 2 หัวหอม, น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะใหญ่, 4 มันฝรั่ง, แครอท, 2 ช้อนโต๊ะน้ำขนาดใหญ่และน้ำมันที่ไม่มีกลิ่นหอมในปริมาณเดียวกัน
- หมักทำจากน้ำมะนาวน้ำมันกระเทียมน้ำและหัวหอม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกบดโดยเครื่องปั่น
- มวลที่เกิดขึ้นจะถูกวางลงบนซากเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งจะถูกดองเป็นเวลาสองสามชั่วโมง
- ฟอยล์ถูกพับในรูปแบบของแผ่น มีการเทน้ำและน้ำมันเล็กน้อยลงบนก้นมันฝรั่งชิ้นเล็ก ๆ ต้นหอมสับและขึ้นฉ่าย ผลิตภัณฑ์ที่โรยด้วยเกลือ
- วางชิ้นเนื้อดองไว้ด้านบนและห่อด้วยกระดาษฟอยล์แน่น
- มันอบประมาณ 80 นาทีในเตาอบที่อบอุ่น
ก่อนเสิร์ฟจานโรยด้วยผักใบเขียว
ในไวน์กับมะเขือเทศ
หากคุณทำกระต่ายตามสูตรอาหารอิตาเลียนคุณจะต้องใช้ไวน์ขาวสักแก้วหนึ่งแก้ว และยัง: ซากเนื้อ, 2 หัวหอมแดง, หัวกระเทียมครึ่ง, พริกหวาน 2 อัน, มะเขือเทศ 4 ลูก, มะกอกหนึ่งกำมือ, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, แครอท 2 ก้อน, น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ, ออริกาโน่และโรสแมรี่
- ซากถูกถอดออกเป็นชิ้นส่วนกระดูกเสริมเส้นเลือดและอื่น ๆ จะถูกลบออกจากมัน ผักทั้งหมดถูกปอกเปลือกล้างและสับละเอียด มะเขือเทศก่อนหน้านี้กำจัดผิว
- ในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำมันอุ่น ๆ ทอดชิ้นเนื้อด้วยเกลือเป็นครั้งแรก
- ถัดไปผักสับถูกเทลงในชิ้นส่วนของกระต่ายไวน์ขาวถูกเทลงในภาชนะปรุงรสทั้งหมดมะกอกสับกระเทียมสับจะถูกเท
- จานจะถูกไฟไหม้ช้าที่สุดประมาณ 80-90 นาทีโดยมีการกวนตลอดเวลา
จานสามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องเสริมกับผักดองต่างๆ
