วิธีการปรุงอาหารงู - 10 สูตรที่บ้าน

ไม่สามารถจินตนาการถึงโต๊ะเทศกาลได้หากปราศจากเนื้อเจลลี่ที่ยืดหยุ่นและอร่อย แต่ละครอบครัวมีลูกเล่นในการเตรียมอาหาร พิจารณาสูตรยอดนิยมและเรียนรู้วิธีการทำอาหารเยลลี่ด้วยตัวคุณเอง

สูตรดั้งเดิม

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงเนื้อเจลลี่คือเนื้อวัวหรือเนื้อหมูโดยไม่ต้องเจลาติน สูตรนี้ถือว่าคลาสสิกไม่ใช่โดยบังเอิญเพราะแม่บ้านส่วนใหญ่ใช้

เนื้อเยลลี่เป็นน้ำซุปที่ปรุงอย่างระมัดระวังและใช้เวลานาน

แต่เพื่อให้หยุดคุณจำเป็นต้องรู้เทคนิคบางอย่าง เมื่อต้องการทำเช่นนี้พร้อมกับเนื้อสัตว์ธรรมดาขาหมูควรได้รับการปรุง - พวกเขามีหน้าที่รับผิดชอบในการ "แช่แข็ง" ของวุ้น

สำหรับการปรุงอาหาร:

• ขาหมู (คุณสามารถจับหูได้) - 2 ชิ้น;
• เนื้อหมูหรือเนื้อวัว - 800 กรัม
• หัวกระเทียม
• หัวหอมและแครอทหลายลูก
• เกลือพริกไทย

เริ่มกันเลย!

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมขา พวกเขามักจะแช่ในน้ำข้ามคืน หลังจากขั้นตอนนี้เนื้อนุ่มขึ้นและขจัดสิ่งสกปรกออกได้อย่างง่ายดาย
2. ในวันถัดไปทำความสะอาดขาด้วยแปรงล้างให้สะอาด หากมีกีบอยู่พวกเขาเราจะตัดมันออก สามารถตัดขาตัวเองได้เล็กน้อยเพื่อให้ส่วนประกอบจำนวนมากที่สุดที่จำเป็นสำหรับการทำให้แข็งตัวกลายเป็นน้ำซุป
3. กระทะที่วางเนื้อจะต้องมีผนังหนาเพื่อให้อบอุ่น เราใส่เนื้อและขาเข้าไปเติมน้ำให้สองสามซม. เหนือระดับ
4. เราใส่ภาชนะใส่น้ำมันและรอจนกว่าเนื้อหาจะเดือด
5. หลังจากนั้นเราลดไฟลงให้น้อยที่สุดเพื่อที่น้ำซุปจะไม่เกิดฟอง แต่เพียงเขย่าเบา ๆ ราวกับว่ามันกำลังจะเดือด
6. เราลบโฟมเพื่อให้พื้นผิวน้ำซุปสะอาดและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้ปรากฏในขณะที่เดือด
7. เนื้อเยลลี่ปรุงจาก 4 ถึง 6 ชั่วโมงไม่มาก
8. หนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารเราทำความสะอาดแครอทและหัวหอมของฉันจะตรงกับแกลบ (มันจะถูกโยนออกมาเป็นผล) เราใส่ผักในน้ำซุปใส่เกลือและพริกไทยปรุงต่อประมาณหนึ่งชั่วโมง หัวหอมในเปลือกจะให้เงาที่สวยงามแก่งูพิษในอนาคต
9. ก่อนปรุงอาหาร 5 นาทีใส่กระเทียมลงในน้ำซุป มันสามารถสับละเอียดขูดหรือใส่กระเทียมกด (ขึ้นอยู่กับความชอบ)
10. เรานำเนื้อออกมาจากน้ำซุป มันจะต้องถูกตัดและวางที่ด้านล่างของภาชนะลึก จากนั้นถ้าต้องการผักจะถูกตัดซึ่งสามารถใส่ในภาชนะและเติมน้ำซุปด้วยเนื้อสัตว์ได้
11. เนื้อเยลลี่แข็งทื่อตลอดทั้งคืน แต่ในตอนเช้ากลิ่นกระเทียมที่หาตัวจับยากและรสชาติที่ลืมไม่ลงจะพิชิตใจของนักชิมทุกคน

เนื้อตาม

เพื่อให้เนื้อเยลลี่กลายเป็นเนื้อสัตว์ที่อุดมสมบูรณ์และแช่แข็งได้ดีคุณจำเป็นต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่“ ถูกต้อง”

เนื้อวัวบนกระดูกมีเส้นเลือดและกระดูกอ่อนเหมาะที่สุด พวกมันต้มตลอดเวลาให้ความหนืดที่ต้องการและอนุญาตให้วุ้นวุ้นเป็นวุ้น

เนื้อบริสุทธิ์ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารเนื้อเยลลี่

ส่วนใหญ่มักจะไปงูพิษ: ก้านหางขาและกระดูกซี่โครง มีเพียงบางส่วนเท่านั้นที่อุดมไปด้วยคอลลาเจนซึ่งมีหน้าที่ในการแข็งตัว

สำหรับการปรุงอาหารใช้:

• เนื้อวัวบนกระดูก (นอกจากนี้คุณสามารถใช้ข้อต่อสองสามข้อ) - โดยปริมาตรของความสามารถในการปรุง
• เกลือ
• หัวหอมหลายและแครอทขนาดใหญ่ 1;
• พริกไทย;
• กระเทียม;
• สีเขียว;
• ไข่ต้ม

เราจะทำอาหารดังนี้:

1. เนื้อสัตว์ถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และกระดูกก็ถูกสับ ทั้งหมดนี้จัดวางในกระทะในชั้นที่มีความหนาแน่นสูงที่ด้านล่างแล้วเทน้ำเดือดที่สูงชันเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมดของภาชนะ
2. ทันทีที่ของเหลวเดือดให้ระบายออก ร่วมกับเธอ "เสียง" ที่สูงขึ้นจะจากไป ไม่ต้องกังวลไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับเนื้อใน 5 นาทีนี้และมันจะไม่สูญเสียคุณสมบัติของมัน
3. เติมด้วยน้ำ ยังสูงขึ้นเล็กน้อย แต่ก็หนาวแล้ว เราใส่ภาชนะใส่น้ำมันนำเนื้อหาไปต้มทำให้ไฟช้าลง ถัดไปน้ำซุปจะถูกปรุงเป็นเวลาประมาณ 5 ชั่วโมงปกคลุมด้วยฝาหลวม ๆ
4. หนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารเพิ่มผักปรุงรสและสมุนไพรและทำอาหารต่อด้วยไฟปานกลาง ถือว่าเนื้อสัตว์เสร็จแล้วเมื่อแบ่งออกเป็นเส้นใยและเคลื่อนย้ายออกจากกระดูกได้ง่าย
5. เตรียมอาหารสำหรับเนื้อเจลลี่ล่วงหน้า ที่ด้านล่างของไข่สับสมุนไพรและผัก จากนั้นวางเนื้อสับที่กรอกแบบฟอร์มประมาณสามในสี่
6. น้ำซุปจะถูกวาดผ่านผ้าขาวพับหลายครั้งแล้วเทลงในจานที่มีเนื้อ บวบแช่เย็น

สูตรสามวันหยุดเนื้อสัตว์

สูตรเนื้อสามประเภทถือเป็นงานรื่นเริง เยลลี่ดังกล่าวอุดมไปด้วยรสชาติที่เข้มข้น

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ซื้อหนึ่งที่มีกระดูกและข้อต่อจากนั้นวุ้นจะหยุดโดยไม่ต้องเจลาติน

สำหรับการปรุงอาหารเราใช้เนื้อสัตว์สามประเภทซึ่งควรจะ:

• เนื้อวัว (โดยเฉพาะอย่างยิ่งก้าน) - 1 กิโลกรัม
• หมู (ขา) - 1.3 กก. และขา - 1 ชิ้น;
• ขาไก่ไม่กี่

การตกแต่ง:

• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• ใบกระวาน;
• 5 รากผักชีฝรั่ง
• ไข่ต้ม

เรารู้เทคโนโลยีโดยประมาณแล้ว:

1. เราล้างเนื้อให้สะอาดกำจัดขนแปรง (ถ้ามี) แปรงแล้วแช่สักสองสามชั่วโมงเพื่อให้เลือดหายไป
2. เมื่อทุกอย่างพร้อมใช้กระทะขนาดใหญ่ใส่เนื้อ "อะไหล่" ลงในนั้นและเติมด้วยน้ำ ควรมีหลายนิ้วมากกว่าเนื้อสัตว์
3. เราใส่กระทะใส่น้ำมันรอให้เดือด
4. เรานำเนื้อออกมาระบายน้ำซุปปฐมภูมิเติมน้ำสะอาดอีกครั้งและเติมลงในเตา
5. องค์ประกอบเดือดนำโฟมออกอีกครั้งและลดความร้อน

เป็นสิ่งสำคัญที่น้ำซุปไม่เดือด อีกไม่กี่นาทีของการเจาะจะทำให้มันมีเมฆมากหรือสีขาว

6. ปรุงเป็นเวลา 6 ชั่วโมงในกองไฟที่ช้าที่สุด หนึ่งชั่วโมงก่อนเตรียมความพร้อมใส่แครอทลงไปคื่นฉ่ายและหัวหอม
7. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเกลือและเครื่องเทศ อีกหนึ่งชั่วโมงต่อมา - ทุกอย่างพร้อมแล้วเราลบเนื้อหาของน้ำซุปในภาชนะที่แยกต่างหากและกรองผ่านผ้า
8. เตรียมอาหาร หากวางวุ้นเสร็จแล้วจะวางจากภาชนะที่แข็งตัวบนจานจากนั้นเราวางไข่สีเขียวแครอทที่ด้านล่าง หากขนมจะอยู่ในภาชนะที่มันถูกแช่แข็งก่อนอื่นให้ใส่เนื้อในจานและจากนั้นตกแต่งเท่านั้น
9. หลังจากเจลลี่เทน้ำซุปแล้วจำเป็นต้องนำออกจากตู้เย็น

ของขาหมู

ขาหมูสูตรเจลลี่คล้ายกับคลาสสิกมาก สิ่งที่ต้องการคือขาหมูคู่แครอทและหัวหอมหลายพริกไทยพริกไทยเกลือผักชีฝรั่งและกระเทียม

อ่านเพิ่มเติม:วิธีการปรุงอาหารงูพิษ

1. ขาหมูชุ่มไปด้วยน้ำบางแห่งสักสองสามชั่วโมง จากนั้นล้างให้สะอาดและแปรง สิ่งนี้มีผลต่อความโปร่งใสของงูพิษ
2. ขาที่ล้างแล้วจะถูกสับและวางไว้ในกระทะ น้ำควรครอบคลุมเนื้อสองถึงสามเซนติเมตรเหนือระดับของมัน
3. เราใส่เตาแล้วรอเดือด มันจะดีกว่าที่จะไม่ออกจากกระทะเพื่อที่จะเอาโฟมในเวลา
4. ลดความร้อนและปรุงอาหารด้วยน้ำซุปเนื้อเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มผักและต้มองค์ประกอบอีก 4 ชั่วโมง เมื่อเนื้อสัตว์เริ่มเน่าเปื่อยแล้วน้ำซุปก็เกือบจะพร้อมแล้ว ใส่ใบกระวานลงไปเกลือและพริกไทย บีบกระเทียม 15 นาทีก่อนประกอบอาหาร
5. หลังจากนั้นเราก็แยกเนื้อออกจากผัก มันถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอทไม่สามารถใส่เจลลี่โดยทั่วไป (ธุรกิจของทุกคน) เราเอาหัวหอมออกไปด้านข้าง
6. เราแพร่กระจายเนื้อสัตว์บนจานเติมด้วยน้ำซุปที่ทำความสะอาดแล้วและใส่วุ้นในอนาคตในตู้เย็นจนกว่าจะแข็งตัว

วิธีการปรุงอาหารงูพิษในหม้อหุงช้า?

การทำอาหารเยลลี่ในหม้อหุงช้าเป็นเรื่องง่าย เป็นสิ่งสำคัญมากเท่านั้นที่จะสังเกตโหมดลำดับของผลิตภัณฑ์คั่นเวลาและเวลา

1. ขั้นแรกให้ล้างเนื้อโดยเฉพาะขาหมู
2. ถัดไปวางไว้ในหม้อหุงช้าและเทน้ำสองสามนิ้วเหนือเนื้อ
3. ปรุงอาหารประมาณ 4 ชั่วโมงในโหมด "สตูว์"
4. หลังจากเวลานี้เพิ่มหมูและต้มประมาณ 2 ชั่วโมง
5. ก่อนที่จะใส่แครอทและหัวหอมพวกเขาจะถูกปอกเปลือกและสับ
6. จากนั้นเติมเกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสตามชอบ ปรุงอาหารอีกหนึ่งชั่วโมง ก่อนที่จะพร้อมใส่กระเทียม

เมื่อทุกอย่างพร้อมในภาชนะต่าง ๆ เรานำเนื้อและแครอทออกมา โยนหัวหอม เราล้างน้ำซุปด้วยผ้ากอซ ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกวางไว้อย่างสวยงามในจานเทและวางไว้ในตู้เย็น

ด้วยเจลาติน

เจลาตินเป็นที่รู้จักกันว่ามีคุณสมบัติที่ช่วยเยลลี่ตรึง ใช้มันได้คุณสามารถปรุงอาหารจานนั้นตามสูตรใดก็ได้โดยใช้เนื้อสัตว์เท่านั้น

ก่อนที่จะเพิ่มเจลาตินนั้นจะต้องเจือจาง ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำซุปเราใช้เจลาตินในปริมาณที่ต้องการแล้วละลายในภาชนะบรรจุน้ำ อีกหนึ่งชั่วโมงต่อมาเมื่อมันฟูให้เทส่วนผสมลงในภาชนะใด ๆ ใส่ไฟที่ช้าและร้อนจนละลาย

มันเป็นไปไม่ได้ที่จะต้มเจลาตินมิฉะนั้นมันจะสูญเสียคุณสมบัติของมัน

ก่อนที่จะเทลงในน้ำซุปที่เสร็จแล้วให้กรอง เนื้อเยลลี่ดังกล่าวจะแข็งตัวเร็วกว่าการปรุงสุกหลายเท่าโดยไม่มีเจลาติน

ในภาษายูเครน

สูตรค่อนข้างง่าย เขาต้องการขาหมู (2 ชิ้น) และอกเนื้อ (1.5 กก.) นอกจากนี้ยังควรปรุงอาหารสองสามหัวหอมแครอทใบกระวานพริกไทยเกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

1. เช่นเดียวกับในสูตรอื่น ๆ ต้องล้างและแช่เนื้อสักครู่ ดังนั้นเลือดส่วนเกินทั้งหมดจะถูกแช่และเนื้อจะสะอาดและนุ่มขึ้น
2. ถัดไปเนื้อวางในกระทะและเทน้ำ
3. น้ำซุปจะถูกนำไปต้มโฟมจะถูกลบออกและไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด น้ำซุปจะอ่อนกำลังลง 4 ชั่วโมง
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งจากจุดเริ่มต้นของกระบวนการทำอาหารให้นำภาชนะออกจากแก๊สแล้วนำเนื้อหาของน้ำซุปออก ของเหลวถูกกรอง
5. เราตัดเนื้อหัวหอมจะไม่สะดวกและจากแครอทที่เราตัดดาว / ดอกไม้
6. ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกวางไว้ในภาชนะที่พวกเขาจะแข็ง จานตกแต่งด้วยสีเขียวและเต็มไปด้วยน้ำซุป เนื้อเยลลี่จะหยุดประมาณ 5 ชั่วโมง

ขาหมูทำเอง

ด้านล่างเป็นสูตรที่ง่ายและเข้าใจได้ซึ่งเป็นที่รู้จักกันโดยแม่บ้านเกือบทุกคน ในการดำเนินการคุณจำเป็นต้องซื้อขาสองสามอันแครอทหลายใบและเตรียมเกลือพริกไทยและใบกระวาน

1. มันจะดีกว่าที่จะเตรียมข้อมือล่วงหน้าและแช่เป็นเวลาอย่างน้อยหลายชั่วโมงในน้ำ เราตัดเนื้อจากกระดูก แต่ออกจากผิวหนังและเส้นเลือดล้างเหมืองอีกครั้งและใส่ในกระทะเททุกอย่างด้วยน้ำที่อยู่เหนือระดับเนื้อสัตว์
2. ปรุงอาหารอย่างน้ำซุปที่เรียบง่ายเอาโฟมลดก๊าซและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็ใส่ผัก
3. ครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารเทเครื่องเทศเพิ่มเกลือ เวลาทำอาหารที่เหมาะสมคือ 8 ชั่วโมง
4. หลังจากเสร็จแล้วปิดแก๊สนำเนื้อหาของกระทะลงในภาชนะที่แยกต่างหาก น้ำซุปจะต้องถูกกรองผ่านผ้าโปร่ง
5. เราวางเนื้อและแครอทในซูโดกุหรือจานลึกแล้วเติมน้ำซุป
6. เนื้อเยลลี่แช่แข็งนาน 4 ถึง 5 ชั่วโมงในตู้เย็น

ขาไก่ไก่

การปรุงอาหารไก่ไข่เจียวเป็นเรื่องง่าย เขาจะต้องขาและขาไก่

1. ต้องเตรียมขาไก่ล่วงหน้าอย่างน้อย 3 ชั่วโมง หลังจากนั้นพวกเขาทำความสะอาดง่ายมาก เราลบภาพยนตร์ออกจากพวกเขา ล้างกลองไก่อย่างละเอียด
2. จากนั้นสับแครอทหยาบและปอกหัวหอม เติมด้วยน้ำเปล่าเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในระดับไม่กี่เซ็นติเมตร
3. นำผลิตภัณฑ์ไปต้มนำโฟมออกและลดความร้อน ปรุงอาหารสำหรับสองสามชั่วโมง
4. หลังจาก 2 - 3 ชั่วโมงความร้อนจะถูกปิดเนื้อสัตว์และผักจะถูกลบออกและของเหลวจะถูกกรอง
5. อุ้งเท้าจะถูกเหวี่ยงออกไปและแยกชิ้นส่วนออกจากกันและวางลงในน้ำซุปอีกครั้ง
6. เราใส่น้ำมันใส่เกลือพริกไทยใบกระวานและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง ก่อนจะพร้อมประมาณสิบนาทีเราแนะนำกระเทียมสับและผักชีฝรั่ง ปล่อยให้ของเหลวเดือดประมาณสองสามนาทีแล้วปิด
7. เราเทซุปลงในแบบฟอร์มใส่เนื้อแครอทและผักใบเขียวในนั้น เมื่อองค์ประกอบมีความเย็นจนถึงอุณหภูมิห้องให้วางภาชนะบรรจุในตู้เย็น

เจลลี่ในขวดพลาสติก

นี่คือการตกแต่งตารางที่ยอดเยี่ยม! ขวดจะทำให้วุ้นมีรูปร่างเหมือนหมู สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถทานเนื้อสัตว์ใดก็ได้ แต่เป็นการดีกว่าที่จะมีขาหมูในองค์ประกอบ

1. เราล้างเนื้อสัตว์ใด ๆ (หรือคุณสามารถทำทุกอย่างในเวลาเดียวกัน) วางไว้ในกระทะเติมด้วยน้ำเอาโฟมออก
2. ลดความร้อนปรุงอาหารประมาณสามชั่วโมง
3. เราใส่ผัก สิบนาทีก่อนปรุงอาหารเกลือเทพริกไทยและ lavrushka
4. สูตรนี้มีเจลาติน ดังนั้นเราจึงเพาะมันในรูปแบบที่คุ้นเคย
5. น้ำซุปพร้อมและเครียดผสมกับองค์ประกอบเจล
6. ในเวลาเดียวกันจะมีการเพิ่มกระเทียมสับหรือขูดเข้าด้วยกัน
7. แยกเนื้อออกจากกระดูกสับให้ละเอียดแล้ววางในขวด 1.5 ลิตร
8. เติมทุกอย่างด้วยน้ำซุปและใส่ในตู้เย็นประมาณ 8 ชั่วโมง
9. ก่อนเสิร์ฟตัดภาชนะพลาสติกและตกแต่ง "หมู" ของเรา หูและตราบาปสามารถทำจากไส้กรอกและมะกอกจะกลายเป็นตา

ความลับบางอย่างของเนื้อเยลลี่แสนอร่อย

1. ตรวจสอบว่าน้ำซุปพร้อมสำหรับงูหรือไม่คุณสามารถในวิธีที่ง่าย เทของเหลวเล็กน้อยจากกระทะลงในช้อนจากนั้นจิ้มเคล็ดลับของดัชนีและนิ้วหัวแม่มือลงไป รอ 10 วินาทีจากนั้นนำนิ้วมือข ถ้ารู้สึกเหนียวเหนอะ - น้ำซุปก็พร้อม
2. เนื้อสดสำหรับเนื้อเยลลี่นั้นดีกว่าเนื้อสัตว์แช่แข็งเสมอ
3. เพื่อให้วุ้นตรึงคุณไม่สามารถเติมน้ำเมื่อต้ม
4. เพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของไขมันบนจานเสร็จไขมันจะต้องถูกลบออกในขั้นตอนของการปรุงอาหารน้ำซุป

Kholodets เป็นคลาสสิกของประเภทอาหารสลาฟ มันอร่อยหอมกรุ่นอ่อนช้อยและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แม่บ้านที่เคารพตนเองทุกคนควรมีสูตรการทำอาหารของตัวเองและเราหวังว่าคำแนะนำของเราจะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ดีที่สุด