อาหารประจำชาติของคาซัคสถานอาหารผ่านลงมาจากรุ่นสู่รุ่น True beshbarmak ทำจากเนื้อแกะหรือเนื้อม้าที่มีการแปรรูปพิเศษของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันเริ่มที่จะทำจากผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงมากขึ้น (เนื้อวัวสัตว์ปีก) ก่อนปรุง beshbarmak คุณต้องอดทนและอารมณ์ดี

ลูกเล่นเล็ก ๆ น้อย ๆ สำหรับการทำ juicier บน beshbarmak

โดยทั่วไปแป้ง beshbarmak ทำจากแป้งไข่หรือไม่มีพวกเขาและน้ำซึ่งบางครั้งก็ถูกแทนที่ด้วยน้ำซุปเนื้อ แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถหาน้ำผลไม้สำเร็จรูปที่ทำให้ชีวิตง่ายขึ้นสำหรับพนักงานต้อนรับเพื่อเตรียมอาหารที่มีกลิ่นหอมอย่างแท้จริงคุณต้องนวดแป้งด้วยมือโดยคำนึงถึงหลาย ๆ จุดที่ผ่านการทดสอบในช่วงหลายปีที่ผ่านมา:

  • น้ำหรือน้ำซุปสำหรับนวดแป้งมักจะใช้ในรูปแบบน้ำแข็งดังนั้นคุณควรดูแลเรื่องนี้ล่วงหน้าและใส่จำนวนที่ต้องการในตู้เย็น
  • เพื่อที่จะทำให้แป้งสำเร็จรูปที่นุ่มและพลาสติกแป้งสาลีในระดับสูงสุดถูกนำมาซึ่งจะต้องร่อนก่อนที่จะนวด;
  • ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปสำหรับความชุ่มชื่นจะต้องได้รับอนุญาตให้พักผ่อนเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เมื่อต้องการทำเช่นนี้แป้งถูกห่อด้วยฟิล์มยึดและทำความสะอาดในตู้เย็น;
  • แผ่นแป้งรีดไม่ควรมีความหนาเกินกว่า 2 มม. ความยาวที่เหมาะสมของ juicier นั้นจะถูกพิจารณา - 5 ซม.
  • เพื่อที่บะหมี่จะยังคงรูปทรงของพวกเขาหลังจากการปรุงอาหารน้ำผลไม้หั่นบาง ๆ จะถูกปัดฝุ่นด้วยแป้งและปล่อยให้แห้งประมาณ 15 นาที
  • วางบะหมี่ในน้ำซุปเดือดหรือน้ำทีละตัวเพื่อไม่ให้ติดกัน

Beshbarmak แกะคลาสสิก

  1. การปรุงอาหารเริ่มเชื่อมน้ำซุปหอม สำหรับเรื่องนี้นำเนื้อแกะหนึ่งกิโลกรัมครึ่งมาใช้เนื้ออกที่ดีที่สุด เนื้อสัตว์จะถูกล้างและลบล้างด้วยผ้ากระดาษ
  2. เทเนื้อลงในหม้อขนาดใหญ่ราดด้วยน้ำเย็นห้าลิตรแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนแรงจนเดือด
  3. ทันทีที่น้ำเดือดไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด โฟมที่ปล่อยออกมาจะถูกลบออกจากพื้นผิวอย่างระมัดระวัง เพื่อให้ได้น้ำซุปที่โปร่งใสในระหว่างการปรุงอาหารเนื้อสัตว์จะไม่ถูกปกคลุมด้วยฝาปิดและคุณไม่สามารถรอให้โฟมลอยลงไปด้านล่าง
  4. หลังจากการปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมงครึ่งหัวหอมทั้งใบกระวานปอกเปลือกและแครอทหั่นสามหรือสี่ถั่วลันเตาพริกไทยดำใส่ในน้ำซุป เนื้อสัตว์ที่มีเครื่องเทศยังคงปรุงอาหารอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
  5. Salma (บะหมี่สำหรับ beshbarmak) จะสุกในเวลานี้ แป้งสาลีครึ่งกิโลกรัมถูกร่อนในชาม มีการเยื้องเล็กน้อย ไข่ 2 ฟองจะถูกแยกออกเป็นแป้งที่ร่อนเกลือจะถูกเติมลงบนปลายมีดและแก้วน้ำซุปเย็น ๆ เทลงในลำธารบาง ๆ แป้งยืดหยุ่นถูกนวดซึ่งหากจำเป็นจะเพิ่มแป้งอีกบางส่วน
  6. แป้ง beshbarmak แบ่งออกเป็นหลายส่วนจากที่บางเค้กถูกรีดออกซึ่งสอดคล้องกับขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของกระทะที่มีอยู่ เค้กแต่ละทอดโดยไม่ต้องเพิ่มน้ำมัน เค้กสำเร็จรูปจะได้รับโทนสีเบจกับจุดทอดสีน้ำตาล
  7. เค้กทอดทุกด้านถูกตัดเป็นก้อนขนาดกลาง
  8. แกะต้มจนสุกวางในชามแยกน้ำซุปจะถูกกรอง เนื้อแช่เย็นแยกออกจากกระดูกและหั่นเป็นส่วน ๆ
  9. หัวหอมขนาดกลางสองตัวจะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวงซึ่งเค็มเล็กน้อยและทอดจนโปร่งใสบนไขมันที่เก็บรวบรวมจากพื้นผิวของน้ำซุปสำเร็จรูป
  10. น้ำซุปจำนวนเล็กน้อยเทลงในกระทะที่แยกต่างหากและนำไปต้ม ในของเหลวเดือดในแบตช์ขนาดเล็กมันจะต้มเป็นเวลาสามนาทีก่อนหน้านี้ทอดและหั่นเป็นก้อนของ salma
  11. น้ำผลไม้สำเร็จรูปจะถูกนำออกจากน้ำซุปโดยใช้ช้อน slotted และวางในชั้นบนจานแบนขนาดใหญ่ แต่ละเลเยอร์ถูกเลื่อนหัวหอม passivated
  12. ด้านบนของเส้นบะหมี่จะมีชิ้นเนื้อต้มทุกอย่างราดด้วยน้ำซุปแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ บางครั้งสำหรับความชุ่มฉ่ำหัวหอมดองจะถูกเพิ่มใน beshbarmak และน้ำซุปเนื้อจะเสิร์ฟในชามแยก

สูตรคาซัคดั้งเดิมกับไส้กรอกเนื้อม้า

รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของ Beshbarmak ได้มาจากการรวมกันของเนื้อวัวและ kazy (ไส้กรอกเนื้อม้า)

  1. เนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัมถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่และวางในหม้อ
  2. kazy หนึ่งกิโลกรัมจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์เทด้วยน้ำเพื่อที่ของเหลวจะซ่อนผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์ เมื่อไฟไหม้สูงทุกอย่างจะถูกนำไปต้มเดือดโฟมที่ปล่อยออกมาจะถูกเอาออกไปและเนื้อสัตว์ก็จะถูกนำไปปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
  3. ในตอนท้ายของเวลาที่กำหนดไขมันที่เกิดขึ้นใหม่จะถูกลบออกจากพื้นผิวของน้ำซุปและลบออกไปด้านข้าง
  4. พริกไทยป่น 6 ชิ้น, เกลือ, ลอเรล 3 แผ่น, พริกไทยป่นดำและปอกเปลือก, หลอดเจียระไนจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์ ทำอาหารต่ออีกประมาณ 30-40 นาที
  5. แป้งครึ่งกิโลกรัมถูกร่อน, แก้วน้ำเย็น, ไข่, เกลือเล็กน้อยจะถูกเพิ่มเข้าไป นวดแป้งก้อนแป้งที่สูงชันใส่ในถุงพลาสติกแล้ววางในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
  6. แป้งแช่เย็นแบ่งออกเป็นชิ้นส่วนแต่ละส่วนจะถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ และตัดเป็นน้ำผลไม้ขนาดเล็ก
  7. ต้มบะหมี่จนสุกในส่วนเล็ก ๆ ในน้ำเดือดเค็ม
  8. หัวหอมหั่นเป็นวง ๆ ตุ๋นจนใส้มันไขมันออกจากน้ำซุป
  9. ยัดไส้บนจานด้วยชั้นหัวหอมตุ๋น ชิ้นส่วนของเนื้อและไส้กรอกสับหยาบจะวางจากด้านบนหม้อ
  10. Beshbarmak จากโรยด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชี
  11. น้ำซุปจะถูกกรองและบรรจุในชาม

วัสดุเพิ่มเติม:beshbarmak

สูตรเนื้อ

เนื้อ beshbarmak จะกลายเป็นอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเนื้อสดของลูกวัวสีชมพูอ่อนที่มีเส้นใยขนาดเล็กจะซื้อสำหรับจาน

  1. หนึ่งกิโลกรัมครึ่งของเนื้อวัวจะถูกล้างและวางในหม้อ จากด้านบนเนื้อเทน้ำเพื่อให้สูงกว่าชิ้นเนื้อไม่น้อยกว่า 2 ซม. หลังจากต้มของเหลวคุณต้องเอาโฟมที่ได้ออกแล้วนำไปประกอบอาหารประมาณ 2.5 ชั่วโมง
    โฟมจากน้ำซุปจะถูกลบออกในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารทั้งหมดในขณะที่ไขมันควรอยู่บนพื้นผิวของของเหลว ต่อมาบะหมี่สำเร็จรูปก็จะมีไขมันเป็นไขมัน
  2. ไข่สดสองสามฟองถูกตีด้วยเกลือครึ่งช้อนชาผสมกับน้ำน้ำแข็งหนึ่งแก้ว
  3. ร่อนแป้งสาลีครึ่งกิโลกรัม
  4. แป้งที่ทำจากแป้งผสมกับไข่กับน้ำซึ่งห่อด้วยฟิล์มแล้วเก็บในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
  5. แป้งก๋วยเตี๋ยวแช่เย็นรีดเป็นชั้นที่มีความหนาไม่เกิน 2 มม. แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน
  6. ก๋วยเตี๋ยวสำเร็จรูปจะถูกปัดฝุ่นด้วยแป้งและปล่อยให้อุ่น
  7. หนึ่งชั่วโมงก่อนที่เนื้อสัตว์จะพร้อมเกลือใบกระวานเครื่องเทศแครอทและหัวหอมใส่ในน้ำซุป
  8. เนื้อต้มจะถูกนำออกไปจานแยกออกจากกระดูกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
  9. น้ำซุปจะถูกกรองในกระทะที่สะอาด
  10. หัวหอมใหญ่หนึ่งคู่ถูกตัดเป็นครึ่งวงซึ่งวางอยู่ในกระทะเทน้ำซุปครึ่งแก้วและตุ๋นในความร้อนต่ำจนนิ่ม
  11. น้ำซุปบางส่วนถูกนำไปต้มแล้วบะหมี่จะต้มในส่วนเล็ก ๆ เป็นเวลา 5 นาที
  12. ก๋วยเตี๋ยววางบนจานหรือจานแบ่งเป็นส่วน ๆ และมีไขมันที่ลอยอยู่บนพื้นผิวของน้ำซุปเนื้อสัตว์และหัวหอมวางอยู่ด้านบน ทุกอย่างโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

สูตรขั้นตอนโดยขั้นตอนสำหรับ beshbarmak กับหมู

  1. เยื่อกระดาษหมู 800 กรัมล้างและเช็ด
  2. ในหม้อที่มีก้นหนานำไปต้มน้ำ 3-4 ลิตร
  3. เนื้อวางในน้ำเดือดแล้วปรุงจนสุก จำเป็นต้องถอดโฟมออกจากพื้นผิวของของเหลวเป็นระยะ
  4. 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเครื่องเทศเกลือใบกระวานและหัวหอมที่ปอกเปลือกไว้ในน้ำซุป
  5. วางหมูบนจาน น้ำซุปจะถูกกรองและบรรจุในสองภาชนะ
  6. ในส่วนหนึ่งของน้ำซุปพาสต้า Beshbarmak หยิกถูกต้ม
  7. หัวหอมปอกเปลือกคู่ถูกตัดเป็นครึ่งวงและทอดจนโปร่งใสบนไขมันที่เก็บรวบรวมจากพื้นผิวน้ำซุป
  8. Beshbarmak กับหมูเสิร์ฟบนจานแบนขนาดใหญ่ มักกะโรนีวางอยู่ที่ด้านล่างชิ้นส่วนของเนื้อต้มวางอยู่ด้านบนซึ่งตกแต่งด้วยหัวหอมทอดครึ่งวงและผักใบเขียว น้ำซุปใสเทลงในชาม

Beshbarmak กับไก่

Beshbarmak จากไก่ไม่เพียง แต่ประหยัด แต่ยังเป็นอาหารที่มีเวลาและความพยายามน้อยที่สุด

  1. ซากไก่นั้นถูกล้างทำความสะอาดและลบล้างด้วยกระดาษชำระ
  2. ซากทั้งหมดหรือตัดเป็นชิ้นใหญ่วางไว้ในกระทะที่มีกำแพงหนา
  3. เนื้อสัตว์ถูกเทด้วยน้ำเย็นเพื่อที่ของเหลวจะได้ซ่อนไว้อย่างสมบูรณ์ ในความร้อนสูงทุกอย่างจะถูกนำไปต้ม, โฟมจะถูกลบออกอย่างระมัดระวัง, ไฟจะลดลงและเนื้อจะถูกทิ้งไว้ 2.5 ชั่วโมงสำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถปิดฝากระทะด้วยฝาและเอาโฟมที่เกิดขึ้นเป็นระยะ
  4. หลังจากไฟลดลงเกลือและเครื่องเทศหัวหอมปอกเปลือกทั้งหมดและแครอทปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่จะถูกเพิ่มลงในกระทะ
  5. น้ำน้ำแข็ง ice ถ้วยผสมกับไข่สดหนึ่งคู่และเกลือเล็กน้อย
  6. แป้งสองแก้วจะร่อนลงในชามและเพิ่มส่วนผสมไข่ แป้งยืดหยุ่นถูกนวดซึ่งถูกห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที
  7. ในเวลานี้ทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยจนนิ่ม
  8. แป้งแช่เย็นแบ่งออกเป็น 2-3 ส่วนแต่ละส่วนจะถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นเพชร
  9. เนื้อพร้อมวางบนจานน้ำซุปจะถูกกรอง
  10. น้ำซุปส่วนเล็ก ๆ เทลงในหม้อนำไปต้ม ต้มบะหมี่ในส่วนเล็ก ๆ ประมาณ 5-7 นาที
  11. เนื้อเย็นจะถูกแยกออกจากกระดูกและฉีกด้วยมือเป็นชิ้นเล็ก ๆ
  12. ก๋วยเตี๋ยวต้มกับหัวหอมทอดวางในชั้นบนจานแบนชิ้นไก่วางอยู่ด้านบนและรดน้ำด้วยน้ำซุปจำนวนเล็กน้อย
  13. beshbarmak ไก่เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปเทลงในชาม

สูตรการทำอาหาร

หากคุณไม่ต้องการที่จะยืนอยู่ที่เตาเป็นเวลาหลายชั่วโมงด้วยความช่วยเหลือจากผู้เล่นหลายคนคุณสามารถปรุงอาหาร beshbarmak แสนอร่อยด้วยความพยายามน้อยที่สุดและเวลาส่วนตัว

  1. เนื้อของเนื้อสัตว์ใด ๆ หนึ่งกิโลกรัมจะถูกล้างให้แห้งและหั่นเป็นส่วน ๆ
  2. หลอดไฟขนาดกลางคู่หนึ่งถูกตัดเป็นครึ่งวง แครอทขนาดใหญ่ - เป็นก้อนหรือชิ้น
  3. เนื้อสัตว์ที่มีผักจะถูกวางไว้ในชามเครื่องใช้และเต็มไปด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ของเหลวที่ซ่อนผลิตภัณฑ์
  4. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติ
  5. อุปกรณ์เปิดโหมด "ดับ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
  6. แป้งสาลีหนึ่งและครึ่งถ้วยถูกร่อนลงในชามไข่สดน้ำครึ่งถ้วยเกลือเล็กน้อยจะถูกเพิ่มเข้าไป นวดแป้งยืดหยุ่นสูง
  7. แป้งถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ ซึ่งถูกตัดเป็นเพชรหรือสามเหลี่ยมเล็ก ๆ เส้นก๋วยเตี๋ยวควรแห้งและแห้งเล็กน้อย
  8. 15 นาทีก่อนถึงจุดจบของการดับในชามของผู้รับใช้หลายคนวางชิ้นแป้งแห้ง

ทานเล่น!

ซอฟแวร์ที่เกี่ยวข้อง:เพิ่มเติมจากผู้เขียน: