วิธีทำชีสเค้ก - 9 สูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร

ชีสเค้กทำอาหารง่ายมาก แต่มีความลับบางอย่างที่คุณต้องรู้เพื่อที่จะไม่ทำลายอะไร วิธีทำชีสเค้กให้ถูกต้อง? ก่อนอื่นคุณต้องเอาชีสกระท่อมไขมัน มันจะไม่พังเมื่อทอดหรืออบให้ความสอดคล้องที่ต้องการของแป้ง ประการที่สองการเพิ่มแป้งจะดีกว่าหากจำเป็นเพื่อไม่ให้ "อุดตัน" มวลเต้าหู้ แต่ยังไม่ปล่อยให้มันเหลวเกินไป

ชีสเค้กคลาสสิก

ชีสเค้กแบบดั้งเดิมมีเพียงสามส่วนผสมไม่นับเครื่องเทศหลายอย่างที่ปรับปรุงรสชาติของพวกเขา ดังนั้นการเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ต้องได้รับการปฏิบัติอย่างระมัดระวังโดยให้ความสำคัญกับคุณภาพ

ส่วนผสมสำคัญ:

• ชีสกระท่อมไขมัน - 500 กรัม
• น้ำตาลปกติ - 195 กรัม
• แป้งสาลี - 45-50 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ถุงน้ำตาลวานิลลา;
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมันทอดกลั่น

ทำอาหารในขั้นตอน:

1. ชีสใส่ในกระชอน ถูลงในชามแห้งด้วยหลังช้อน จากนั้นก็เทเกลือเล็กน้อย
2. กวนมวลเพิ่มน้ำตาลทั้งหมด หลังจากนั้นให้ตีไข่ไก่ที่ผ่านการล้างในสารละลายโซดา
3. แข็งขันฆ่าเนื้อหาของชาม ในตอนท้ายเติมน้ำตาลวานิลลาและแป้งร่อน 2-3 ช้อนโต๊ะ เมื่อผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ให้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
4. หลังจากเวลาที่กำหนดให้มือเปียกน้ำ รวบรวมส่วนเล็ก ๆ ที่จะสร้างลูกเรียบร้อย ล้างมือให้สะอาดเพื่อไม่ให้แป้งเหนียว
5. คำนวณน้ำมัน (1 ช้อนโต๊ะ) พร้อมกันที่ด้านล่างของกระทะก้นหนา ม้วนในทางกลับกันการเตรียมนมเปรี้ยวในแป้งที่เหลือ
6. ใส่น้ำมันแล้วกดไม้พายลงไปเพื่อให้เป็นทรงกลม
7. ชีสเค้กคลาสสิกทอดเป็นเวลา 1.5-2 นาทีจนกระทั่งเปลือกโลกสีทองที่ค่อนข้างสม่ำเสมอเกิดขึ้น

เพื่อที่ว่าขนมจะไม่กลายเป็นเลี่ยนจนเกินไปหลังจากทอดแล้วขอแนะนำให้ทิ้ง syrniki สักครู่บนผ้าขนหนูกระดาษที่ดูดซับน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมนมหรือผลไม้แช่อิ่ม

ด้วยวอลนัท

วอลนัทชีสเค้กให้รสชาติที่ถูกใจ สิ่งสำคัญคือการทำความสะอาดอย่างละเอียดและบดพวกเขาเป็นเศษเล็กเศษน้อย

ในการทำเค้กชีสคุณจะต้อง:

• ชีสกระท่อมสด - 550 กรัม
• วอลนัท - 110 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว - 190 กรัม
• น้ำมันปรุงอาหารสำหรับทอด
• ไข่สด - 2 ชิ้น;
• แป้งร่อน - 50-55 กรัม
• วานิลลาเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ถูไข่แช่ในสารละลายโซดาเป็นเวลา 20 นาทีแล้วเจาะลงในชาม ส่งน้ำตาลทั้งหมดที่นั่น
2. เอาชนะส่วนผสมด้วยการเคลื่อนไหวที่ใช้งานอยู่ของพา หลังจากได้รับส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันให้เพิ่มเต้าหู้บดและวอลนัทสับ
3. นวดแป้งการหว่านแป้งสาลีเล็กน้อยในกระบวนการ เพิ่มวานิลลาและเกลือ ทิ้งมวลหนืดไว้เพื่อให้กลูเตนพองตัวในที่เย็น
4. หลังจาก 30-40 นาทีให้ตั้งกระทะให้ร้อนจากนั้นเทน้ำมันลงไป ทอดชีสเค้กด้วยการเติมวอลนัทเพื่อให้ได้เปลือกที่อร่อยบนพื้นผิว
5. ก่อนเสิร์ฟให้ซับไขมันส่วนเกินด้วยผ้าเช็ดปากเย็นเล็กน้อย

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องตรวจสอบวอลนัทอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีพาร์ทิชันและชิ้นส่วนของเปลือกอยู่ภายใน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีส่วนผสมสามารถใช้เครื่องบดมีดเครื่องบดเนื้อหรือหัวฉีดพิเศษของเครื่องเตรียมอาหาร

ด้วยอบเชยและวานิลลา

เพื่อเติม syrniki ด้วยกลิ่นหอมที่สดใสและน่าจดจำเราขอแนะนำให้รวมอบเชยและวานิลลาไว้ในสูตร มันจะอร่อย!

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• น้ำตาลทรายขาว - 200 กรัม
• ชีสกระท่อมไขมัน - 520 กรัม
• วานิลลา - 1/4 ช้อนชา;
• อบเชย - 1/2 ช้อนชา;
• ไข่ขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• แป้งสาลีร่อน - 50-55 กรัม
• น้ำมันพืชดอกทานตะวัน
• เกลือและโซดา

สูตรสำหรับขั้นตอน:

1. บดชีสกระท่อมไขมันในชามที่สะอาด หลังจากนั้นก็ใส่น้ำตาลปกติ ผสมกับไม้พายหรือส้อมยาว
2. จากนั้นใส่ไข่ไก่สดขนาดใหญ่ หลังจากได้รับความสม่ำเสมอแป้งข้าวสาลีพรีเมี่ยม แนะนำโซดา, วนิลา, เกลือและอบเชย
3. นวดแป้งซึ่งจัดเรียงใหม่ทันทีบนชั้นวางของตู้เย็น หลังจาก 30-40 นาทีใส่กระทะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อด้านล่างร้อนให้เติมน้ำมันเล็กน้อย
4. ตอนนี้เลือกส่วนของแป้งสาลีที่จะสร้างลูกบอล ม้วนแป้ง ใส่ในกระทะ กดที่ด้านหลังของช้อนหรือไม้พายทันที
5. ทอดเค้กชีสกับซินนามอนและวานิลลาประมาณ 2 นาทีในแต่ละด้านจากนั้นพลิกและปรุงในปริมาณที่เท่ากัน
6. ก่อนเสิร์ฟให้แน่ใจว่าเปียกด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูเช็ดน้ำมันส่วนเกินออก

ไม่จำเป็นต้องดับโซดาที่ใช้แล้วเนื่องจากจะเกิดขึ้นเมื่อทอดภายใต้อิทธิพลของกรดเต้าหู้ สำหรับเครื่องเทศจำนวนของพวกเขาจะถูกควบคุมตามรสนิยมของคุณ

ชีสเค้กกับลูก

ลูกเกดสามารถเรียกได้ว่าเป็นส่วนผสมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่ถูกใส่ลงไปในแป้งสำหรับแพนเค้กชีสกระท่อม เพียงแค่ให้แน่ใจว่าได้นึ่งในน้ำเดือดที่เย็นจัดเพื่อให้ผลเบอร์รี่นิ่ม

สำหรับชีสเค้กคุณจะต้อง:

• ลูกเกดหลุม - 105 กรัม
• ชีสกระท่อมไขมัน - 520 กรัม
• วานิลลาและโซดา
• น้ำตาล - 145 กรัม
• แป้งร่อน - 45-55 กรัม
• น้ำมัน
• ไข่กลาง - 2 ชิ้น

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เทลูกเกดที่ไม่มีหินลงในกระชอนเพื่อล้างจากฝุ่นและการเคลือบแสง โยนในชาม เทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ให้บวม
2. ล้างและทำลาย 2 ไข่ในชามแยกต่างหาก เขย่าด้วยแส้ เทน้ำตาลและแป้งร่อน กวนต่อไปอย่างแรง
3. ตอนนี้แนะนำวานิลลาและโซดา หลังจากได้รับส่วนผสมโดยไม่ต้องก้อนถูนมเปรี้ยวที่อยู่ภายในและเพิ่มลูกนุ่มบีบ
4. แทนที่แป้งที่มีความหนืดซึ่งคุณต้องใช้ในการแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 30-40 นาที
5. หลังจากเวลาที่กำหนดให้คำนวณแคลอรีที่เหมาะสม เทน้ำมันลงไป เมื่ออุ่นขึ้นให้ใส่ชีสเค้กกับลูกเกดยิ่งไปกว่านั้นมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะม้วนในปริมาณเล็กน้อยของแป้งก่อนหน้านี้
6. ทอดเป็นเวลา 1.5-2 นาทีบนเตาขนาดกลางจนกระทั่งเปลือกที่สวยงามเกิดขึ้น

เนื่องจากมีการใช้ลูกเกดหวานจึงแนะนำให้ลดปริมาณน้ำตาลเพื่อให้ชีสเค้กโฮมเมดแสนอร่อยไม่กลายเป็นน้ำตาล

ไม่มีการเพิ่มไข่

หากคุณไม่สามารถใช้ไข่ได้คุณสามารถทำชีสเค้กโดยที่ไม่มีพวกเขา เมื่อต้องการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะโอนกระบวนการไปยังเตาอบและแทนที่น้ำตาลด้วยผง ในกรณีนี้แป้งจะไม่ออกมาเป็นของเหลวและช่องว่างจะยังคงรูปร่างอยู่บนแผ่นอบ

ส่วนผสมสำคัญ:

• ชีสกระท่อมทำที่บ้านไขมัน - 510 กรัม
• แป้งสาลี (ร่อน) - 55 กรัม
• แก้วน้ำตาลผง
• ถุงผงฟู;
• น้ำมันหล่อลื่น;
• สำหรับรสชาติวานิลลา

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ตากชามขนาดใหญ่ให้แห้ง แป้งโฮลวีต ยังทำกับน้ำตาลไอซิ่ง ค่อยๆผสมกับไม้พายเพิ่มผงฟูและวานิลลาในกระบวนการ
2. ถอดและบดชีสกระท่อมแบบโฮมเมด เพิ่มส่วนผสมของส่วนผสมแห้ง หล่อลื่นมือของคุณด้วยน้ำมันพืช
3. นวดแป้งหนืดด้วยตนเองโดยไม่ต้องเพิ่มไข่ จัดเรียงใหม่ในตู้เย็น เปิดเตาอบแบบขนาน 180 องศา
4. หลังจากครึ่งชั่วโมงกลับชามด้วยแป้งไปที่โต๊ะ ครอบคลุมแผ่นแบนด้วยแผ่นหนังสำหรับเขียนหนังสือ หล่อลื่นด้วยน้ำมันบาง ๆ ชั้นบาง ๆ
5. ทำด้วยมือของคุณในช่องว่างรอบเดียวกันซึ่งวางอยู่บนแผ่นอบ ส่งแพนเค้กชีสกระท่อมไปยังเตาอบ
6. นำเข้าอบประมาณ 10 นาที จากนั้นนำแผ่นงานออกมาพลิกช่องว่าง ทำต่อในกระบวนการอบต่อไปอีก 6-7 นาทีโดยเทน้ำมันเล็กน้อยหากจำเป็น

เนื่องจากไข่ไก่ไม่ได้ใช้ในสูตรง่าย ๆ สำหรับชีสเค้กคุณจำเป็นต้องใช้คอทเทจชีสที่มีไขมันมาก และด้วยการอบขนมในเตาอบเวลาในการเตรียมจะลดลงอย่างมาก

ด้วยข้าวโอ๊ต

และขนมที่นำเสนอสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องแป้ง ในสูตรง่าย ๆ สำหรับชีสเค้กมันจะถูกแทนที่ด้วยข้าวโอ๊ตแช่ใน kefir อุ่นล่วงหน้า

ในการเตรียมอาหารคุณจำเป็นต้องใช้:

• ข้าวโอ๊ต - 4 ช้อนโต๊ะ;
• kefir อุ่น - 1/2 ถ้วย;
• ไข่ขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• ชีสกระท่อมไขมันสูง - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 165 กรัม
• ผงฟูในแป้ง
• น้ำมันกระทะ
• วานิลลาเพื่อลิ้มรส

สูตรตามขั้นตอน:

1. เทข้าวโอ๊ตแห้งลงในชาม เท kefir อุ่น ๆ ซึ่งอุ่นในไมโครเวฟเล็กน้อย คลุมด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน
2. หลังจากนั้นประมาณ 30-35 นาทีตีไข่ที่ล้างด้วยสารละลายโซดาด้วยน้ำตาลปกติจนเนียน
3. ผัดสะเก็ดอ่อนที่มีส่วนผสมของไข่ในชามที่เหมาะสม ผสมทุกอย่างกับไม้พายเพิ่มชีสกระท่อมไขมันบด
4. ในตอนท้ายเติมผงฟูและวานิลลา นวดแป้งแป้งเป็นหย่อม เย็นและยืนยันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. ตอนนี้อุ่นเตาอบถึง 185 องศา ปิดฝาด้วยกระดาษรองอบซึ่งหล่อลื่นได้ดีที่สุดด้วยน้ำมันบาง ๆ
6. วางแท่งเหล็กกลมกับเกล็ดข้าวโอ๊ตบนพื้นผิวในระยะห่างจากกัน
7. อบชีสเค้กโฮมเมดแสนอร่อยโดยไม่ต้องแป้งประมาณ 9-10 นาทีจากนั้นพลิกและปรุงในปริมาณที่เท่ากัน เสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตและแยม

เนื่องจากไม่มีแป้งในสูตรชีสเค้กจะแตกสลายเมื่อทอด เพื่อป้องกันสิ่งนี้ขอแนะนำให้ถ่ายโอนกระบวนการทำอาหารไปยังเตาอบ แต่ kefir มีความสำคัญเพียงอุ่นเครื่องเล็กน้อย แต่ไม่ให้เดือดมิฉะนั้นมันจะขดตัว

กับกล้วย

เพื่อที่จะทำให้ชีสเค้กยิ่งอร่อยยิ่งขึ้นขอแนะนำให้นำกล้วยสับมาผสมกับคอทเทจชีส นอกจากนี้ด้วยส่วนผสมนี้คุณสามารถปฏิเสธไข่ไก่ได้

อ่านเพิ่มเติม:ชีสเค้ก Lviv - สูตร

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• กล้วย - 2 ชิ้น;
• ชีสกระท่อมไขมันสูง - 550 กรัม
• อบเชยและผงฟู
• แป้งร่อน - 50-55 กรัม
• เนยสำหรับทอด

ทำอาหารในขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกกล้วย หั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งใส่ในชาม คลุกเคล้ากับส้อมจนเข้ากันเหมือนโจ๊ก
2. วางชีสกระท่อมลงในตะแกรง บดเป็นส่วนผสมกล้วยคนให้มีมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
3. แยกแป้งออกจากกันซึ่งรวมกับผงฟูและอบเชยทันที เทส่วนผสมแห้งลงในคอทเทจชีสกับกล้วย
4. นวดแป้งด้วยไม้พาย ใจเย็นและยืนยันเป็นเวลา 25-30 นาที
5. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงก็ให้ตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง แนะนำเนยเล็กน้อย ด้วยมือที่เปียกให้สร้างแท่งเหล็กกลมจากมวลเย็น
6. ในทางกลับกันสถานที่และทอดแพนเค้กชีสกระท่อมในกระทะประมาณ 2 นาทีในแต่ละด้าน หากมีน้ำมันจำนวนมากต้องแน่ใจว่าเปียกก่อนใช้ผ้าเช็ดปาก

ต้องขอบคุณความหนืดที่คงที่เยื่อกล้วยจะเข้ามาแทนที่ไข่ไก่อย่างสมบูรณ์ สิ่งสำคัญคือต้องบดให้เข้ากันและผสมกับส่วนผสมที่เหลือเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอของแป้ง

ปรุงด้วยน้ำเชื่อมหวาน

โดยปกติจะเติมน้ำตาลลงในแป้งในรูปแบบที่แห้ง แต่ถ้าคุณมีเวลาคุณสามารถทำน้ำเชื่อม ส่วนผสมที่หวานจะทำให้ขนมหวานขึ้นและยืดอายุการเก็บ

สำหรับชีสเค้กคุณจะต้อง:

• แป้งสาลี - 50-55 กรัม
• ไข่สดขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 100 มล.;
• กรดแลคติกหรือกรดอะซิติก
• น้ำตาล - 170 กรัม
• ชีสกระท่อมไขมัน - 535 กรัม
• วานิลลาและผงฟู
• น้ำมันทอด

สูตรสำหรับขั้นตอน:

1. เทน้ำลงในหม้อ จากนั้นเติมน้ำตาลทั้งหมด ใส่เตา ผสมเบา ๆ นำไปต้ม ดึงช้อนออกหลังจากนั้นส่วนผสมจะไม่เข้าไปยุ่งอีกต่อไป
2. ปรุงอาหารอีกนาทีที่อุณหภูมิต่ำ ลบเคี่ยวออกจากเตา อากาศเย็นถึงประมาณ 90 องศา
3. เทลงในกรด ผสมกับที่ตีจนเย็นขั้นสุดท้าย คว่ำน้ำเชื่อมพร้อมแล้ว
4. ตอนนี้เอาชนะด้วยเครื่องผสมหรือไข่สดด้วยตนเอง รับส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยโฟมเนื้อเบา เทในน้ำเชื่อมบาง ๆ
5. ดำเนินการผสมต่อไปเพิ่มแป้งร่อนวานิลลาและผงฟู บรรลุโครงสร้างที่มีความหนืด ในเวลาเดียวกันไม่ควรมีก้อนอยู่ข้างใน
6. ในตอนท้ายแนะนำเต้าหู้ไขมันขูด นวดแป้งให้ทั่ว ยืนยันในที่เย็น
7. เมื่อเวลาผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้ตั้งแป้งและม้วนเป็นเวลา 2 นาทีในน้ำมันร้อน

เนื่องจากน้ำเชื่อมกลับหัวที่ใช้ในสูตรชีสเค้กจะยังคงนุ่มและนุ่มเป็นเวลานาน โดยวิธีการถ้าไม่มีกรดที่ระบุจะอนุญาตให้แทนที่ด้วยสารละลายโซดา 10%

ชีสเค้กกับผลไม้สุกใส

ผู้ที่ชื่นชอบการทดลองในครัวจะชื่นชอบแพนเค้กชีสกระท่อมรุ่นล่าสุดที่มีแอปเปิ้ลและลูกแพร์หลากสี

อ่านเพิ่มเติม: เค้กชีสในเตาอบ - สูตร

ส่วนผสมสำคัญ:

• น้ำตาลผงสำหรับปัดฝุ่น
• สีส้มปานกลาง
• มะนาวขนาดเล็ก
• เหล้ารัม - 80 มล.;
• น้ำตาล - 95 กรัม
• แอปเปิ้ล - 105 กรัม
• ลูกแพร์ - 105 กรัม
• ชีสกระท่อมไขมัน - 1 กิโลกรัม
• ไข่ใหญ่สด - 2 ชิ้น;
• ผงฟู
• แป้งสาลีร่อน - 65 กรัม
• น้ำมันอบ

กระบวนการทีละขั้นตอน:

1. ร่อนแป้งสาลีในชาม เพิ่มผงฟู (10-12 กรัม) ที่นั่น คน
2. แยกชีสกระท่อมไขมันทั้งหมดออกจากกัน รวมกับไข่ที่ตี ผสมส่วนผสมที่มีความหนืดกับแป้ง นวดแป้งด้วยช้อน ใส่ในตู้เย็น
3. ในเวลานี้ล้างปอกเปลือกและตัดแอปเปิ้ลและลูกแพร์เป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำตาลลงไปที่ด้านล่างของกระทะ รอจนกว่ามันจะละลาย
4. เทผลไม้ ผสมอย่างระมัดระวัง เทมะนาวและน้ำส้มทันที นำไปเคี่ยวต่อจนน้ำเชื่อมมีความหนาแน่น
5. ในตอนท้ายให้ปิดเตาแล้วเทเหล้ารัมลงไป ตั้งไฟให้ รอให้แอลกอฮอล์ระเหยออกจากนั้นเปลวไฟก็ดับไปเอง
6. โอนแอปเปิ้ลและลูกแพร์ไปที่แป้งทันที ค่อยๆแทรกเข้ามา เอากะทะออกแล้วเปิดเตาอบ
7. จัดวางและวางบนชีสเค้กใบไม้ด้วยผลไม้สีสันสดใส โรยด้วยน้ำตาลผง อบที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนกระทั่งเปลือกโลกที่สวยงามปรากฏขึ้นบนพื้นผิว

มันจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารอบเช่นนี้เฉพาะในเตาอบเพราะผลไม้ที่ใช้ชิ้นงานจะติดกับกระทะ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เปิดใช้งาน มันจะสะดวกกว่าที่จะเปิดไฟบนถ้าผิวของชีสเค้กอบไม่ดี