มันยังห่างไกลจากความลับที่ว่าก่อนที่จะปรุงอาหารตระกูลถั่วมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะดำเนินการจัดการที่จำเป็นเพื่อให้เอนไซม์ที่มีอิทธิพลต่อการก่อตัวของก๊าซที่เพิ่มขึ้นมาจากพวกเขา ดังนั้นมันจะมีประโยชน์ในการเรียนรู้วิธีการปรุงถั่วอย่างรวดเร็วหากคุณจำเป็นต้องใช้มันอย่างเร่งด่วนเป็นส่วนผสมสำหรับจานใด ๆ
เนื้อหาวัสดุ:
วิธีการปรุงอาหารถั่วในกระทะอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องแช่?
ถั่วถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ช้าที่สุดในแง่ของการปรุงอาหาร แต่จะทำอย่างไรถ้าคุณต้องการอย่างเร่งด่วนและมีเวลาเตรียมการน้อยมากหรือไม่มีเลย? จากนั้นลองต้มถั่วโดยไม่ต้องแช่น้ำ วิธีการทำอาหารแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับประเภทของมัน
นอกจากนี้ยังมีความลับหลายประการที่จะทำให้ถั่วมีรสชาติที่อร่อยและน่าดึงดูดหากคุณเป็นคนสำคัญ
- เทถั่วในอัตรา 1: 4 เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ หาดทรายสีขาวที่พบมากที่สุดมีความเหมาะสมไม่ใช่สีน้ำตาล บนเตาเปิดไฟแรงแล้วจากนั้นเมื่อน้ำเดือดลดลงถึงปานกลาง ถั่วลดลงอย่างรวดเร็ว: สีแดงจะพร้อมในครึ่งชั่วโมงและสีขาวหรือสีดำใน 40-50 นาที
- เพื่อให้ถั่วปรุงเร็วขึ้นให้ใส่สาหร่ายแผ่นเล็ก ๆ ลงไปในกระทะ สาหร่ายโนริที่ใช้ในการทำม้วนญี่ปุ่นก็เหมาะ นำถั่วไปต้มแล้วลดความร้อนลงไปที่กลางแล้วต้มถั่วประมาณครึ่งชั่วโมง
- ถ้าคุณรู้ว่าคุณต้องปรุงถั่ว แต่ไม่มีเวลาแช่คุณสามารถใช้วิธีอื่นได้ จัดเรียงถั่วในซองส่งไปยังช่องแช่แข็ง เมื่อถึงเวลาปรุงอาหารให้เอาถั่วออกจากตู้เย็นโดยไม่ละลายน้ำแข็งก่อนนำไปแช่ในน้ำเย็นทันทีนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง อย่าลืมตรวจสอบความพร้อมครึ่งชั่วโมงหลังเดือด
ถั่วแดง
ถั่วแดงจะถูกล้างและเทในกระทะด้วยน้ำเพื่อให้พวกเขาครอบคลุมพืชตระกูลถั่วสำหรับสองสามเซนติเมตร นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที หลังจากนั้นน้ำจากกระทะจะถูกระบายออกและจะทำการคัดเลือกน้ำใหม่แทน ถั่วจะถูกนำไปต้มอีกครั้ง ปิดเตาแล้วแช่ถั่วไว้ครึ่งชั่วโมงใต้ฝา
หลังจากเวลาที่กำหนดเปลี่ยนน้ำและต้มถั่วอีกครั้งผ่านความร้อนปานกลางเป็นเวลาห้าสิบนาที คุณไม่จำเป็นต้องต้มมากเกินไปดังนั้นปรุงถั่วในน้ำจืด หลังจากนั้นถั่วก็พร้อมเสิร์ฟหรือเพิ่มในจานอื่น ๆ
ถั่วขาว
มีสองวิธีในการปรุงถั่วขาว ครั้งแรกที่เกี่ยวข้องกับการเทน้ำเย็นและเดือดผ่านความร้อนปานกลาง หลังจากน้ำเดือดเปลี่ยนแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนหลายครั้งจนกระทั่งถั่วถึงความพร้อมเต็มที่ สิ่งนี้สามารถตัดสินได้จากความนุ่มนวลของมัน: หากถั่วถูกแทงด้วยส้อมอย่างอิสระแล้วพวกเขาก็พร้อม
วิธีที่สองง่ายยิ่งขึ้น เพื่อให้ได้ผลตามที่ต้องการให้เติมน้ำที่ถั่วต้มโซดานิดหน่อยแล้วจากนั้นให้เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อทำให้ด่างเป็นด่าง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้รสชาติไม่ด้อยลง
จำไว้ว่าเกลือควรจะทำเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงเท่านั้น มิฉะนั้นการทำอาหารจะช้าลงและคุณจะเสียเวลา
ในไมโครเวฟโดยไม่ต้องแช่
วางถั่วในจานใด ๆ ที่เหมาะสมสำหรับใช้ในไมโครเวฟ ตัวอย่างเช่นมันอาจเป็นชามแก้วลึกหรือจาน เราล้างถั่วใต้น้ำเย็นเติมพวกเขาและปรุงอาหารถั่วในไมโครเวฟเป็นเวลาสิบนาทีที่พลังงานสูงสุดของอุปกรณ์
หลังจากเวลาที่กำหนดได้ผ่านไปให้ถอดชามออกผสมถั่วให้เข้ากันแล้วนำไปใส่ในไมโครเวฟประมาณ 15-20 นาที จากนั้นนำจานเกลือและส่งถั่วไปปรุงต่ออีก 5 นาที จำไว้ว่าเกลือมีแนวโน้มที่จะชะลอกระบวนการทำอาหาร ดังนั้นจึงไม่คุ้มที่จะใส่เกลือลงไปในถั่ว
ในหม้อหุงช้า
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเจ้าของ multicooker นั้นโชคดีกว่าคนอื่น ๆ แน่นอนในอุปกรณ์พิเศษนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้เกือบทุกชนิด นอกจากนี้ยังสามารถใช้ปรุงถั่วโดยไม่ต้องแช่ล่วงหน้า
วิธีนี้เหมาะสำหรับการปรุงถั่วแดงและถั่วขาว คำนวณปริมาณที่ถูกต้องของถั่วปรุง - 100 กรัมต่อลิตรในชาม เทถั่วตั้งโหมด "ทำอาหาร" หรือ "สตูว์" เป็นเวลาสี่สิบนาที หลังจากเวลานี้เปิดฝาและตรวจสอบว่าถั่วพร้อมหรือไม่ ถ้าไม่เปลี่ยนน้ำและตั้งโหมดการทำอาหารอีกครั้ง มีสองวิธีในการตรวจสอบ: กัดหรือบีบถั่วด้วยนิ้วของคุณ ถั่วพร้อมจะสงสัยได้อย่างง่ายดาย
จะหุงถั่วอย่างรวดเร็วในหม้อหุงความดันได้อย่างไร
หม้อหุงความดันเป็นอีกหนึ่งความมหัศจรรย์ของเครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัยซึ่งสามารถประหยัดเวลาได้อย่างมากสำหรับการปรุงอาหาร ล้างถั่วด้วยน้ำเย็นโยนมันลงในกระชอน ลบถั่วหักและขยะที่ไม่จำเป็น
เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกแตกระหว่างการปรุงอาหารให้ใส่เกลือหนึ่งช้อนชาและน้ำ 4 ถ้วยลงในถั่วหนึ่งถ้วย ขั้นตอนต่อไปนี้จะขึ้นอยู่กับชนิดของหม้อความดันที่คุณใช้
- หากนี่เป็นอุปกรณ์เชิงกล (การเติม) ให้เทถั่วที่อยู่ภายในเติมน้ำแล้วปิดฝา เมื่อกะทะอยู่ภายใต้ความดันปิดความร้อนบนเตาและถือถั่วสองสามนาที จากนั้นเปิดฝาแล้วเทน้ำเย็นลงไป ในเวลาเดียวกันให้ลองทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ความชื้นในวาล์วปล่อยไอน้ำออกมา
- วิธีการต่อไปนี้เหมาะสำหรับการปรุงในหม้อความดันไฟฟ้าใส่ถั่วข้างในเติมน้ำแล้วใส่วาล์วในตำแหน่ง "ความดัน" ใช้โปรแกรมใด ๆ ที่สามารถเก็บถั่วในสถานะนี้เป็นเวลาสองนาที หลังจากเสร็จสิ้นโหมดให้กดการใช้วิธีการใด ๆ ที่มีอยู่ในอุปกรณ์ของคุณทันที เปิดฝาพลิกถั่วเป็นกระชอนและล้างออกด้วยน้ำเย็น ถั่วพร้อมสำหรับการใช้งานต่อไปเช่นเดียวกับการแช่แบบดั้งเดิมเป็นเวลาหลายชั่วโมง
