การทำการบ้านในช่วงฤดูหนาวเป็นศิลปะที่แท้จริง ท้ายที่สุดคุณไม่เพียง แต่ต้องทำผักที่อร่อยและผิดปกติเท่านั้น แต่ยังต้องรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ด้วย บวบเหมือนเห็ดเป็นสูตรสำหรับฤดูหนาวที่จะทำให้ประหลาดใจด้วยความเรียบง่าย ผักนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมีกลิ่นหอม
เนื้อหาวัสดุ:
สูตรพื้นฐาน
บวบที่จัดทำขึ้นตามสูตรนี้มีความคล้ายคลึงกับเห็ดมาก เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการทดลอง
เพื่อให้จานฉ่ำและนุ่มก็จะแนะนำให้ใช้ผักเล็ก
ส่วนผสม:
- บวบ - 1.6 กก.
- เกลือเสริมไอโอดีน - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย - 2.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - 130 กรัม
- กระเทียม - 6 กลีบ
- น้ำส้มสายชู 9% - 0.6 ถ้วย;
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 70 กรัม
ทำอาหารทีละขั้นตอน:
- บวบล้างออกในน้ำเย็นให้สะอาดปราศจากเปลือกและแกน มีความจำเป็นต้องตัดกระดูกทั้งหมดออกอย่างระมัดระวังมิฉะนั้นผลของเต้านมจะไม่เกิดขึ้น
- สับบวบกับชิ้นสี่เหลี่ยม
- ฟรีกระเทียมจากแกลบหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
- ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งในน้ำเย็นสับละเอียด
- ชิ้นบวบผสมกับเกลือ, พริกไทย, น้ำตาลทราย, กระเทียมและสมุนไพรสับ เทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ผัดเบา ๆ วางในที่ร่มเงานาน 6-7 ชั่วโมง
- ล้างขวดที่มีฝาปิดเช็ดและฆ่าเชื้อ
- ใส่ผักที่เตรียมไว้ในขวดเทของเหลวที่เกิดขึ้นด้านบน ปิดฝาให้แน่นแล้วใส่ในน้ำอุ่นเพื่อให้ครอบคลุมไหล่ของกระป๋อง ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 6-7 นาที
- พลิกกระป๋องคว่ำลงและวางบนพื้นผิวเรียบ ด้านบนสามารถคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
- หลังจากที่ธนาคารเย็นตัวลงแนะนำให้วางไว้ในห้องใต้ดินห้องใต้ดินหรือที่มืด ๆ
บิลเล็ตสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารจานเย็นหรือเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ปีกปลาทะเล
สูตรสำหรับบวบดอง“ เหมือนเห็ด”
บวบกรอบอร่อยและแทนที่เห็ดบนโต๊ะรื่นเริงอย่างสมบูรณ์แบบ
ส่วนผสม:
- บวบ - บวบ - 2.6 กก.
- เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 160 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% - 200 กรัม
- กระเทียม - 3 ชิ้น
- พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่งและผักชี - 100 กรัม
เตรียม:
- ล้างบวบให้ละเอียดในน้ำเย็นถอดหางม้าออกแล้วตัดเป็นวงขนาดใหญ่
- ล้างผักชีฝรั่งและผักชีสับสับลงในภาชนะที่มีบวบ
- ฟรีกระเทียมจากแกลบสับหยาบ
- ไปยังบวบเพิ่มน้ำมัน, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, กระเทียม, พริกไทย ผัดเบา ๆ ใส่ในสถานที่ร่มเงา 2.5-3.5 ชั่วโมง เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการดองให้ผสมบวบทุก 30 นาที
- ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้พับบวบปิดฝาให้สนิทแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12-18 นาทีหลังจากน้ำเดือด
- นำกระป๋องออกจากน้ำเดือดแล้วม้วนเครื่องให้คว่ำลง คุณสามารถพันด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
เก็บบวบไว้ในที่ร่ม หลังจากเปิดกระป๋องสามารถบริโภคผักได้ภายใน 24 ชั่วโมง
บวบเค็ม
สำหรับเกลือควรเลือกผักเล็กไม่เกิน 17-18 ซม. เปลือกจากบวบดังกล่าวไม่จำเป็นต้องถูกตัดเช่นเดียวกับการลบเมล็ด
ผักมีความยืดหยุ่นกรุบกรอบและอร่อยมาก พวกเขาเหมาะสำหรับการเพิ่มสลัดสตูว์ผักและซุป
ส่วนผสม:
- บวบ - 1.2 กก.
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 110 กรัม
- กระเทียม - 1 ชิ้น
- พืชชนิดหนึ่งราก - 13 กรัม
- เกลือ -90 กรัม
- พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
- น้ำ - 1.5 ลิตร
เตรียม:
- ในการเตรียมน้ำเกลือที่เติม, ต้มน้ำเพิ่มเกลือผสม, ทำให้ของเหลวเย็นลง
- ล้างบวบในน้ำเย็นตัดหางม้าตัดเป็นวงหนา 2-2.5 ซม.
- ล้างผักชีพืชชนิดหนึ่งและพริกไทยในน้ำเย็น เพื่อล้างรากหัวไชเท้าจากเปลือก
- ฟรีกระเทียมจากแกลบตัดฟันแต่ละซี่ครึ่ง
- ใส่ผักชีฝรั่งกระเทียมและมะรุมที่ด้านล่างของชาม เทบวบ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้
- คลุมภาชนะด้วยผ้าลินินกดด้วยไม้หรือพลาสติก สิ่งสำคัญคือการควบคุมว่าการกดขี่ถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์
- วางภาชนะในที่ร่มที่มีอุณหภูมิคงที่ 16-19 องศาเป็นเวลา 6-8 วัน ตรวจสอบระดับน้ำเกลือทุกวัน หากการกดขี่ไม่ได้ถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์บวบก็จะกลายเป็นเชื้อราและทรุดโทรม
- หลังจากกระบวนการล้างเกลือบวบให้โอนไปยังขวดแก้วที่สะอาดแล้วใส่ในห้องใต้ดินห้องเก็บอาหารหรือห้องใต้ดิน
เมื่อเก็บรักษาไว้ในที่เย็นผักจะไม่สูญเสียรสชาติจนกว่าจะมีพืชใหม่
สูตรอร่อย:บวบทอด
เห็ดเห็ดบวบไม่มีการทำหมัน
ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ต้องการรบกวนตัวเองด้วยการทำหมันและไม่จำเป็น คุณสามารถสร้างช่องว่างโดยไม่มีมันได้
ส่วนผสม:
- บวบ - 1.7 กก.
- เกลือแกง - 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น - 0.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย - 2.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - 120 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 60 กรัม
- กระเทียม - 6 กลีบ
- น้ำส้มสายชู 9% - 120 กรัม
เตรียม:
- บวบล้างในน้ำอุ่นแยกจากแกนเมล็ดและต้น หั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 2.5-3.5 ซม.
- ล้างผักชีฝรั่ง, สับละเอียด
- ฟรีกระเทียมจากแกลบสับเป็นสี่เหลี่ยม
- เทผักชีฝรั่งและกระเทียมลงในชามผัก
- ละลายทรายเกลือน้ำส้มสายชูน้ำมันในน้ำ ผัดและเทลงในภาชนะที่มีบวบ คนให้เข้ากัน
- ปิดชามให้แน่นและวางในที่ร่มเพื่อหมักเป็นเวลา 4-4.5 ชั่วโมง
- ล้างขวดด้วยฝาด้วยน้ำร้อนใส่ผักในนั้นเทน้ำดองและปิดให้สนิท
เก็บผักในอุณหภูมิที่มั่นคงห่างจากแสงแดดโดยตรง
สูตรบวบเกาหลี
สลัดเกาหลีเป็นที่ชื่นชอบของชาวรัสเซียมาช้านานและกลายเป็นแขกประจำในงานฉลอง แต่แม่บ้านน้อยคนรู้ว่านอกจากขนมเกาหลีดั้งเดิมแล้วคุณยังสามารถปรุงบวบเป็นภาษาเกาหลีได้ อาหารจานดั้งเดิมและซับซ้อนนี้จะดึงดูดแฟน ๆ ของอาหารเอเชียกลางรสเผ็ด
ส่วนผสม:
- บวบ - 2.8 กก.;
- แครอท - 550 กรัม
- หัวหอม - 550 กรัม
- กระเทียม - 2 ชิ้น
- น้ำส้มสายชู 9% - 110 กรัม
- น้ำมันพืช - 110 กรัม
- เกลือแกง - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายขาว - 210 กรัม
- พริกไทยป่น 0.2 ช้อนโต๊ะ
เตรียม:
- ล้างบวบในน้ำอุ่นปราศจากเมล็ดเปลือกและก้าน ตะแกรง
- ล้างปอกเปลือกและขูดแครอท
- ปล่อยหัวหอมจากแกลบสับเป็นวงเล็กทอดในกระทะไขมันเป็นเวลา 4-6 นาที
- ปอกกระเทียมสับให้ละเอียด
- เทผักทั้งหมดลงในชามผสม เทลงในน้ำส้มสายชูเพิ่มเครื่องปรุง ผสมเบา ๆ ประมาณ 13-16 นาที
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วใส่ผัก วางภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง
- โอนสลัดลงในขวดแก้ววางในอ่างน้ำเป็นเวลา 16-18 นาทีและม้วนขึ้น
หลังจากเปิดกระป๋องแล้วบวบในเกาหลีสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
ผัดบวบ
บวบทอดถูกเก็บไว้ในธนาคารเป็นเวลานาน สูตรนี้สามารถเข้าถึงได้และเรียบง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้แม้แต่แม่บ้านที่ยังเล็กสามารถจัดการได้
ส่วนผสม:
- บวบ - 900 กรัม
- กระเทียม - 1 ชิ้น
- น้ำส้มสายชู - 2.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - 2.5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
เตรียม:
- บวบล้างในน้ำเย็นฟรีจากแกนนุ่มและผิว หั่นเป็นชิ้นหนา 1.5-2 ซม.
- เทน้ำมันลงในกระทะร้อนเทบวบแล้วทอดประมาณ 8-11 นาทีจนเกิดเปลือกทอง
- ปอกเปลือกกระเทียมแล้วบดให้ละเอียด สับผักชีลาวอย่างประณีต
- เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในก้นขวดแก้วที่สะอาดหมดจดใส่เกลือกระเทียมสับและผักชีลาว ค่อยๆใส่บวบทอดลงไปด้านบนแล้วทุบให้แน่น
- ครอบคลุมกระป๋องที่มีฝาปิดแล้วใส่ลงในน้ำอุ่นเพื่อให้ครอบคลุมไหล่และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25-35 นาที สะสมผ้าห่ม
ก่อนรับประทานบวบควรอุ่นก่อน มันเป็นที่ยอมรับที่จะทำหน้าที่เป็นอาหารจานเย็น
การปรุงอาหารด้วยนอกเหนือจากมะเขือยาว
บวบกับมะเขือยาวเป็นส่วนผสมที่ลงตัว สลัดนี้เติมเต็มมันฝรั่งและซีเรียล
ส่วนผสม:
- บวบ - 1.2 กก.
- หัวหอม - 400 กรัม
- แครอท - 400 กรัม
- มะเขือเทศ - 400 กรัม
- มะเขือ - 700 กรัม
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 9% - 5 ช้อนโต๊ะ;
- ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
เตรียม:
- ล้างมะเขือยาวและบวบในน้ำเย็นปลอดจากเยื่อและเมล็ดหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ วางบนแผ่นอบที่มีน้ำมันและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 185 องศานาน 8-9 นาที
- ปล่อยหัวหอมจากแกลบและสับด้วยพลาสติก
- ล้างแครอท, ตะแกรง
- เทหัวหอมและแครอทลงในกระทะที่ร้อนเพิ่มน้ำมันและผ่านประมาณ 5-7 นาที
- ตัดมะเขือเทศจากด้านข้างลวกด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 20 วินาทีและเทลงในน้ำแข็ง ลบเปลือก นำไปสู่มวลอ่อนในเครื่องปั่น ใส่ไฟและปรุงอาหารประมาณ 6-8 นาที เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, ผักชีฝรั่งสับละเอียดและน้ำส้มสายชู
- ใส่ผักสะอาดมะเขือม่วงบวบลงในกระป๋องที่ล้างสะอาดแล้วราดน้ำสลัดมะเขือเทศ
- ฆ่าเชื้อในอ่างน้ำนาน 4-6 นาทีแล้วม้วนฝา
สลัดของบวบและมะเขือยาวสามารถทำในชั้นบาง ๆ ซึ่งในกรณีนี้มันจะดูน่าตื่นเต้นมากขึ้นในขวดแก้ว
บิลลี่บวบจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว บางคนจะรักผักดองปรุง“ ใต้เต้านม” ในขณะที่บางคนชอบสลัดปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ไม่ว่าในกรณีใดแม่บ้านทุกคนต้องเตรียมจากผักที่อร่อยและมีสุขภาพดีนี้
