แม่บ้านที่ปรุงสุกหรืออย่างน้อยก็ได้ยินเกี่ยวกับแพนเค้กบันหรือป๊อปอัพอเมริกันจะสามารถทำอาหารพุดดิ้งภาษาอังกฤษยอร์คไชร์ได้เพราะมันเกือบจะเหมือนกัน แต่ถึงแม้ว่าอาหารเหล่านี้จะคล้ายกัน แต่มีคุณสมบัติการทำอาหารมากมายที่ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพิ่มขึ้นมากกว่าสี่เท่า
เนื้อหาวัสดุ:
Classic York Pudding
Classic Yorkshire pudding ต้องการผลิตภัณฑ์ในสัดส่วนต่อไปนี้:
- 3 ไข่ไก่
- 175 มล. ของนม;
- น้ำดื่ม 50 มล.;
- แป้ง 125 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชสำหรับใส่จารบี
วิธีการอบ:
- ต้องแน่ใจว่าหล่อลื่นจานอบสำหรับมัฟฟินหรือมัฟฟินด้วยเนยก่อนที่จะนวดวางไว้ในเตาอบซึ่งควรเปิดใช้งาน เตาอบและกระป๋องควรมีความร้อนสูง (220 องศา)
- ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายด้วยแป้ง: ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วผสมกับเครื่องตีคนหรือส้อม คุณควรได้ส่วนผสมเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันเช่นแพนเค้ก แป้งสำหรับการอบนี้สามารถเตรียมสามชั่วโมงก่อนการอบและตู้เย็น จากแป้งเย็นจะได้พุดดิ้งที่งดงามมากขึ้นเนื่องจากอุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว
- เติมคัพเค้กร้อนสิบสองครึ่งอย่างรวดเร็วด้วยแป้งสูงสุด 2/3 และกลับไปที่เตาอบ หลังจากผ่านไป 15-20 นาทีรับพุดดิ้งยอร์คเชียร์
สูตรอาหารจากเจมี่โอลิเวอร์
ในตอนที่สามของฤดูกาลแรกของรายการทีวีของเขา“ การทำอาหารใน 30 นาที” Jamie Oliver ปรุงอาหารรสเลิศด้วยเนื้อย่าง, มันฝรั่งทอด, แครอททอด, แครอทเคลือบแพงพวยและพุดดิ้งยอร์คเชอร์
เขาไม่ต้องการเครื่องชั่งในการวัดปริมาณส่วนผสมที่ถูกต้องเขาใช้ถ้วยตวง สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าปริมาณของถ้วยตวงที่ใช้ในสูตรอาหารอังกฤษคือ 250 มล. มันอาจถูกแทนที่ด้วยกระจกเหลี่ยมเพชรพลอยบาง ๆ
อัตราส่วนของส่วนผสมจากสูตร Jamie Oliver:
- 1 ถ้วยตวงแป้ง;
- 1 ถ้วยวัดนม
- เกลือ 1 หยิก
- 1 ไข่
- น้ำมันมะกอก
อบ:
- เทแป้งหนึ่งถ้วยลงในชามผสมหรือเครื่องเตรียมอาหารในครัวเทนมเค็มหนึ่งถ้วยแล้วตีไข่ ครอบคลุมเพื่อป้องกันแป้งและนมจากการกระเจิงในห้องครัวและผสมเป็นเวลาหลายนาที
- หล่อลื่นอย่างไม่เห็นแก่ตัวเทน้ำมันมะกอกลงในถาดอบมัฟฟินบนแท็บเล็ต จากนั้นเติมแป้งแพนเค้กสำเร็จรูปและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศา
- เมื่อแป้งในแม่พิมพ์มีสีน้ำตาลอ่อนมันจะยังคงเขย่า "ยอร์คเชียร์ซุกซน" ในขณะที่ "แม่ครัวเปลือยกาย" เรียกพวกเขา พุดดิ้ง Yorkshire ของ Jamie Oliver พร้อมแล้ว
เนื้ออบพุดดิ้ง
บนโต๊ะภาษาอังกฤษพุดดิ้งยอร์คเชียร์มักจะอยู่ติดกับเนื้อวัวย่างซึ่งง่ายมากในการเตรียม ดังนั้นอาหารกลางวันวันอาทิตย์แบบดั้งเดิมจะเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ทำงานซึ่งไม่เพียง แต่จะได้อาหารกลับบ้านอย่างอร่อยเท่านั้น แต่ยังไม่ได้ใช้เวลาทั้งวันในห้องครัวด้วย
สำหรับเนื้อย่างคุณต้อง:
- 1,500 กรัมเนื้อสันในหรือซี่โครงส่วน;
- 30 กรัมของไขมันเนื้อ
- มัสตาร์ดภาษาอังกฤษสำเร็จรูป 10-15 กรัม
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
สำหรับพุดดิ้ง:
- 300 มิลลิลิตรของนม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- แป้ง 125 กรัม
อัลกอริทึมของการกระทำในครัว:
- ถูชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ด้วยเกลือพริกไทยมัสตาร์ดและไขมัน จากนั้นวางลงบนแผ่นอบที่ห่อด้วยฟอยล์อาหารแล้วส่งไปยังเตาอบที่ได้รับความร้อนถึง 180 องศา
- เวลาทำอาหารของเนื้อย่างในเตาอบจะขึ้นอยู่กับระดับของการคั่วที่ต้องการ สำหรับเนื้อสัตว์ที่มีเลือดจะใช้เวลา - 60 นาทีสำหรับเนื้อย่างขนาดกลาง - 80 นาทีสำหรับทอด - 100 นาที ในขณะที่เนื้ออบมันจะต้องได้รับการรดน้ำจากน้ำและไขมันเป็นครั้งคราว
- 45 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงคุณต้องปิดแผ่นฟอยล์และจัดเรียงใหม่ในระดับที่ต่ำกว่าและเพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 องศา
- ความพร้อมของเนื้อย่างตามระดับการคั่วที่ต้องการจะถูกกำหนดโดยน้ำผลไม้ที่ถูกจัดสรรเมื่อถูกแทงด้วยมีดหรือเข็มแหลม (เลือดสีชมพูหรือโปร่งใส)
- หากเนื้อสัตว์ตรงตามความคาดหวังของพนักงานต้อนรับคุณจะต้องลบมันออกจากเตาอบและปล่อยให้มันนอนลงเล็กน้อยในกระดาษฟอยล์และในขณะเดียวกันเตรียมพุดดิ้ง
- ยกตัวอย่างเช่นนมแป้งและไข่คลุกแป้งแป้งแพนเค้กเป็นระยะเวลาหนึ่งในขณะที่เนื้อย่างกำลังเตรียมเก็บไว้ในที่เย็น
- เติมแป้งแช่เย็นด้วยแม่พิมพ์ครึ่งพุดดิ้งและอบที่ 200 องศาประมาณ 15-20 นาทีโดยไม่ต้องเปิดเตาอบ
นอกจากเนื้อสัตว์และพุดดิ้งแล้วผัก (แครอทมันฝรั่งและอื่น ๆ ) ก็สามารถกลายเป็น ชาวอังกฤษดับพวกเขาโดยไม่ปอกเปลือกล้างออกให้สะอาดและแม่บ้านของเราสามารถใช้สูตรดั้งเดิมของอาหารของพวกเขาเองได้มากขึ้น
วิธีปรุงเป็นภาษาอังกฤษ?
หากผลิตภัณฑ์มีความสูงน้อยกว่า 4 นิ้วแสดงว่าไม่ใช่พุดดิ้งของยอร์คเชียร์ นี่เป็นความคิดเห็นของชาวอังกฤษและพวกเขารู้เคล็ดลับหลายประการเกี่ยวกับวิธีการเตรียมพุดดิ้งขนาดเล็ก แต่สูงกรอบนอกและโปร่งโล่งสำหรับมื้อเย็นวันอาทิตย์
ในการเตรียมเบเกอรี่นี้เป็นภาษาอังกฤษตามประเพณีที่คุณต้องทำ:
- 4 ไข่ขนาดใหญ่
- 200 มิลลิลิตรของนม
- แป้งสาลี 200 กรัม
- เกลือ 3 กรัม
- น้ำมันพืชที่สามารถเก็บอุณหภูมิได้สูง (ทานตะวันหรือเรพซีด)
ลำดับการทำงาน:
- เทลงในพิมพ์แม่พิมพ์โลหะสำหรับคัพเค้ก 12 ชิ้นในน้ำมันดอกทานตะวันแต่ละชั้นหนึ่งชั้น ใส่แม่พิมพ์ด้วยน้ำมันในเตาอบและเปิดเครื่องทำความร้อนถึง 190 องศา
- ในขณะเดียวกันในชามใบใหญ่ตีไข่นมด้วยเกลือเล็กน้อยและแป้งที่ร่อน ควรเปลี่ยนแป้งที่เป็นของเหลวออกมาจากช้อน ควรเทแป้งสำเร็จรูปลงในถ้วยวัดพร้อมกับพวยเพื่อเติมแป้งด้วยแบบฟอร์มโดยไม่หย่อนคล้อยรอบขอบขณะที่เผาพวกเขาจะป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้น
- เติมแม่พิมพ์ด้วยแป้งแล้วส่งไปยังเตาอบประมาณ 20-25 นาที ประตูจะต้องไม่เปิดในเวลานี้เพื่อให้ขนมอบไม่ตก หลังจากเวลานี้พุดดิ้งยอร์คเชียร์แท้ๆสามารถให้บริการได้
ตัวเลือกการบรรจุ Yorkshire Pudding
ต้องขอบคุณเทคโนโลยีของการอบทำให้ได้ช่องขนาดใหญ่ภายในขนมปังซึ่งสามารถเติมด้วยไส้ใดก็ได้เพื่อลิ้มรส
ในฐานะที่เป็นไส้พุดดิ้งของ Yorkshire คุณสามารถเลือกหนึ่งในตัวเลือกต่อไปนี้:
- ชีสกับกระเทียมและมายองเนส บดชีส (ที่เหมาะสม) บนเครื่องขูดละเอียดรวมกับกระเทียมที่ผ่านการกดและปรุงรสด้วยมายองเนส
- มันฝรั่งและเห็ดไส้ มันฝรั่งบดกับหัวหอมทอดและเห็ด
- แฮมชีสและไข่ ขูดชีสและไข่ต้มสับแฮมกับฟางอย่างประณีต รวมส่วนผสมทั้งหมดปรุงรสด้วยมายองเนส หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสด
- ไก่และเห็ดด้วยครีม จูเลียนก่อนปรุงเติมขนมปัง, โรยชีสด้านบนและใส่ในเตาอบหรือไมโครเวฟสักครู่เพื่อละลายชีส
- แซลมอนเค็มแตงกวาสดและชีส สับส่วนผสมทั้งหมดอย่างประณีตโรยด้วยน้ำมะนาวและไส้พร้อม
โดยทั่วไปแล้วพุดดิ้งยอร์คไชร์สามารถเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับทาร์ตและสามารถเติมด้วยสลัด
รสชาติกลางๆของขนมปังนั้นเข้ากันได้ดีกับไส้หวานที่หลากหลายเปลี่ยนเป็นพุดดิ้งเป็นของหวาน
คุณสามารถเติมขนมอบ:
- ครีมนมเปรี้ยว ตีชีสกระท่อมครีมและน้ำตาลไอซิ่งให้เข้ากับเครื่องปั่น คุณสามารถเพิ่มผลไม้สดหรือกระป๋องใด ๆ ลงในครีมนี้
- ผลไม้ปรุงรสด้วยโยเกิร์ต ตีส่วนผสมทั้งสองด้วยเครื่องผสมหรือเติมขนมปังด้วยเลเยอร์: สารภาพแรกและโยเกิร์ตที่ด้านบน
- นมข้นกับเนย เอาชนะนมข้นกับเนยนุ่มในครีมเขียวชอุ่ม ถั่วสับสามารถเพิ่มได้ถ้าต้องการ
- ครีมที่มีน้ำตาลหรือครีมเปรี้ยว ผลเบอร์รี่และผลไม้ก็เข้ากันได้ดีกับไส้นี้
