โยเกิร์ตที่บ้าน - 8 สูตร

คุณสามารถปรุงโยเกิร์ตที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่บ้านโดยมีหรือไม่มีผู้ผลิตโยเกิร์ต แม้จะมีผลิตภัณฑ์นมมากมายในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่คนส่วนใหญ่ชอบผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ปรุงเองที่บ้าน พวกเขาสามารถมอบให้กับเด็ก ๆ เพิ่มผลเบอร์รี่และผลไม้ต่างๆที่ใช้สำหรับการแต่งตัวสลัด โยเกิร์ตธรรมชาติมีส่วนประกอบของร่องรอยจำนวนมากและแบคทีเรียที่มีประโยชน์ซึ่งขาดไม่ได้สำหรับการทำงานปกติของระบบย่อยอาหาร ผลิตภัณฑ์อาหารนี้เป็นตัวเลือกอาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบสำหรับทั้งครอบครัว

หลักการทำโยเกิร์ตโฮมเมด

ในการทำโยเกิร์ตที่บ้านคุณไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารอย่างดี ผลิตภัณฑ์ชุดเล็กเวลาว่างเล็ก ๆ น้อย ๆ และน้ำสลัดสุดวิเศษขนมหวานแสนอร่อยหรืออาหารว่างจะพร้อม ไม่มีสารกันบูดสีหรือสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกายในโยเกิร์ตโฮมเมด สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์เพื่อให้คุณสามารถเตรียมได้ทันทีสำหรับการใช้ในอนาคตเป็นเวลานาน

หลักการพื้นฐานของการเตรียมผลิตภัณฑ์:

1. ส่วนผสม ส่วนประกอบหลักสำหรับการทำโยเกิร์ตคือนมธรรมชาติ - วัวหรือแพะ สิ่งที่สำคัญที่สุดที่สองคือวัฒนธรรมเริ่มต้นซึ่งสามารถปรุงหรือปรุงที่บ้าน
2. ความร้อนนมที่เหมาะสม เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์นมควรได้รับความร้อนไม่สูงกว่า 42 องศา หากไม่มั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์คุณสามารถต้ม (ลดผลประโยชน์) และทำให้เย็นลงตามอุณหภูมิที่ต้องการ
3. เพิ่มเชื้อ การหมักในนมจะถูกเพิ่มตามคำแนะนำหรือในสัดส่วนที่เหมาะสมตัวอย่างเช่นหากใช้โยเกิร์ตร้านค้าเป็น sourdough จะมีการนำเข้าสู่ผลิตภัณฑ์วัวในสัดส่วน 1/10
4. การสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ เพื่อให้แบคทีเรียเริ่มทำงานอย่างแข็งขันพวกเขาจำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขที่น่าพอใจกล่าวคือรักษาความร้อนให้นานที่สุด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ห่อด้วยนมอุ่นและ sourdough เพิ่มเติมห่อเป็นเวลาหลายชั่วโมง (4-9)

ควรเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ ลงในโยเกิร์ตหลังจากการเตรียมมิฉะนั้นอาจไม่สามารถใช้งานได้ จากผลิตภัณฑ์ที่เสร็จแล้วคุณสามารถนำช้อนที่ได้รับมาวางในภาชนะและแช่แข็งโดยใช้ครั้งต่อไปเป็นเชื้อ

วิธีการเลือกเริ่มต้นสำหรับโยเกิร์ต

เพื่อเตรียมโยเกิร์ตคุณสามารถใช้วัฒนธรรมเริ่มต้นต่อไปนี้:

1. ส่วนประกอบสำเร็จรูปที่คุณสามารถซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านขายยา ส่วนใหญ่มักจะขายในรูปแบบผงและมีแบคทีเรียที่มีชีวิต การหมักแตกต่างกันนอกเหนือไปจากราคาและชื่อที่มีองค์ประกอบและคุณสมบัติที่แตกต่างกัน บางคนมีโปรไบโอติกในขณะที่คนอื่นมี bifidobacteria มีแท่งบัลแกเรียและสเตรปโทคอกคัสซี่ซึ่งเมื่อนำเข้าไปในนมอุ่นจะช่วยเพิ่มการผลิตกรดแลคติค ในที่สุดเธอก็ช่วยต่อสู้กับพืชที่ทำให้เกิดโรค มีวัฒนธรรมการเริ่มต้นพิเศษสำหรับร่างกายของเด็กที่มีสารที่มีประโยชน์จำนวนมาก ในการเลือกวัฒนธรรมเริ่มต้นสำหรับโยเกิร์ตคือการมุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณและผู้ผลิตที่เชื่อถือได้
2. ผลิตภัณฑ์นมหมักสำเร็จรูปในร้านอาจกลายเป็นยีสต์สำหรับโยเกิร์ต มันถูกเพิ่มในอัตราส่วน 1:10 อย่างไรก็ตามมันเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าปริมาณของสารอาหารในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต่ำกว่ามาก
3. เริ่มต้นที่ดีสำหรับโยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเอง การเลือกเครื่องดื่มหนา ๆ และวางไว้ในตู้เย็นคุณสามารถประหยัดค่าใช้จ่ายในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในครั้งต่อไป คุณสามารถเก็บเครื่องเริ่มต้นในตู้เย็นได้ไม่เกินสี่วันในช่องแช่แข็งนานถึงหลายเดือน

แบคทีเรียที่มีชีวิตตายที่อุณหภูมิสูงดังนั้นถ้านมร้อนมากโยเกิร์ตจะไม่ทำงาน เป็นการดีที่สุดที่จะตรวจสอบอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์พิเศษ การหมักนมจำเป็นต้องมีในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

โยเกิร์ตคลาสสิคในเครื่องทำโยเกิร์ต

หลังจากผ่านไป 5-8 ชั่วโมงโยเกิร์ตในเครื่องทำโยเกิร์ตจะพร้อม อีกต่อไปมันจะหมักที่อุณหภูมิที่เหมาะสมหนาผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะเป็น ในการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักในเครื่องทำโยเกิร์ตคุณควรตุนนมและเปรี้ยว

1. นมเทลงในภาชนะที่เหมาะสมและต้มในเตา จากนั้นควรระบายความร้อนด้วยอุณหภูมิที่ต้องการ
2. ในภาชนะขนาดเล็กเจือนมเล็กน้อย (ประมาณ 30 มล.) ด้วย sourdough แล้วเพิ่มส่วนผสมลงในของเหลวสีขาวจำนวนมาก คน
3. ของเหลวที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงในชามหรือถ้วยเล็ก ๆ ในเครื่องทำโยเกิร์ตหลังจากนั้นวางลงบนถาดและเครื่องทำโยเกิร์ตก็ถูกปิดด้วยฝา
4. จับเวลาตั้งเวลาที่เหมาะสม

เมื่อผลิตภัณฑ์นมสุกแล้วควรทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วส่งไปยังตู้เย็นสองสามชั่วโมง ก่อนที่จะเพิ่มลงในนมควรมีการผสมผสานวัฒนธรรมเริ่มต้นในเครื่องทำโยเกิร์ตเป็นเวลา 9 ชั่วโมงและหลังจากนั้นควรใช้สำหรับการหมัก

ทำอาหารในหม้อหุงช้าในแก้ว

หม้อหุงช้าเป็นเทคนิคที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมอาหารหลากหลายรวมถึงโยเกิร์ต ในนั้นคุณสามารถปรุงอาหารผลิตภัณฑ์อร่อยโดยไม่ต้องเปรี้ยว

เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ตุน:

• นม - 2.5 ลิตร
• ครีม - 700 มล.
• น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ l.;
• โยเกิร์ตสำเร็จรูปที่ไม่มีสารเติมแต่ง - 200 กรัม

ผลิตภัณฑ์วัวไขมันสูงพร้อมครีมเทลงในชามและต้มเป็นเวลา 7 นาทีในโหมด "การอบ" หลังจากนั้นเมื่อเย็นลงถึงอุณหภูมิที่ต้องการโยเกิร์ตจะถูกนำมาใช้และส่วนผสมจะถูกเตรียมในโหมด "การทำความร้อน" เป็นเวลา 120 นาที หลังจากแช่นาน 4 ชั่วโมงผลิตภัณฑ์จะถูกเทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อและส่งไปยังตู้เย็น โยเกิร์ตในหม้อหุงช้ามีความหนาแน่นและรสชาติที่ดี หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสารเติมแต่งธรรมชาติใด ๆ

วิธีง่ายๆในการปรุงโยเกิร์ตในกระติกน้ำร้อน

สูตรที่ยอดเยี่ยมโดยไม่มีเครื่องทำโยเกิร์ตคือการทำเครื่องดื่มนมหมักในกระติกน้ำร้อนปกติ สูตรรวมถึงนมและเปรี้ยว

ถัดไปคุณควรดำเนินการหลายขั้นตอนในขั้นตอน:

1. ต้มและทำผลิตภัณฑ์วัวให้เย็น 39 องศา
2. ผัดเปรี้ยวกับนมจำนวนเล็กน้อยแนะนำเข้ากลุ่ม
3. เทของเหลวลงในกระติกเก็บความร้อนและทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง

เพื่อความน่าเชื่อถือภาชนะสามารถห่อ ก่อนที่จะใช้กระติกน้ำร้อนนั้นจะต้องล้างด้วยน้ำเดือด เครื่องดื่มพร้อมใช้ตามที่ตั้งใจ

สูตรโฮมเมดในเตาอบ

เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์นมคุณควรตุน:

• นม - 3 ลิตร
• เปรี้ยวหรือโยเกิร์ตสำเร็จรูป
• น้ำตาลทราย (ไม่จำเป็น)

ของเหลวเดือดและเย็นถึง 39 องศา ในขณะที่อากาศเริ่มเย็นคุณควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 45 องศา นำผลิตภัณฑ์น้ำตาลเข้าไปในนมที่เย็นแล้วและส่งไปยังภาชนะที่ปลอดเชื้อในปริมาณที่เหมาะสมไปยังชามน้ำจากนั้นเข้าไปในเตาอบด้วย ต้องมีผลิตภัณฑ์อย่างน้อย 4 ชั่วโมง ทุก ๆ 60 นาทีเตาจะต้องร้อนถึง 45 องศาเป็นเวลาหลายนาที

วิธีทำโยเกิร์ตกรีก

โยเกิร์ตกรีกมีแคลอรีและความหนาแน่นต่ำ มันไม่ได้พับมันอุดมไปด้วยแมกนีเซียมไรโบฟลาวินและแบคทีเรียที่มีประโยชน์ โยเกิร์ตปรุงจากชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน - นมและแบคทีเรียสำหรับเปรี้ยว

ขั้นตอนแรกของการทำอาหารไม่แตกต่างกัน ก่อนของเหลวเดือดแล้วเย็นถึง 41 องศา ปริมาณที่ถูกต้องของเชื้อถูกนำเข้าสู่มันทุกอย่างผสมกัน นอกจากนี้ภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์จะถูกห่อและทิ้งไว้อย่างน้อย 10 ชั่วโมง

เมื่อนมเริ่มหนาก็ควรเทลงในผ้าขาวพับ 4 ครั้งลดลงในกระทะและส่งไปยังตู้เย็นสองสามชั่วโมง โยเกิร์ตหนาที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงในขวดและใช้เป็นสารอาหารทำอาหารจานต่าง ๆ

ผลิตภัณฑ์นมหมักหนาสำหรับเด็ก

เพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันระบบทางเดินอาหารทำงานได้ดีเด็ก ๆ ควรใช้ผลิตภัณฑ์นมหมัก

การทำโยเกิร์ตที่บ้านสำหรับทารกเป็นเรื่องง่าย เมื่อต้องการทำสิ่งนี้:

1. ซื้อนมที่มีไขมันไม่ดี (คุณสามารถแพะ) ต้มให้สุกและเย็นตัวตามอุณหภูมิที่ต้องการ
2. ควรผสมเห็ดสีขาวเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตผสมกับนมอุ่น ๆ เทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อห่อและทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
3. คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ผลไม้และน้ำตาลขูดเล็กน้อยลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้

เด็กได้รับอนุญาตให้มอบผลิตภัณฑ์จากหนึ่งปี โยเกิร์ตโฮมเมดจะเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมในการเก็บผลิตภัณฑ์ เป็นธรรมชาติปลอดภัยและราคาถูกกว่าหลายเท่า

เครื่องดื่มช็อคโกแลตที่บ้าน

ขนมช็อคโกแลตแสนอร่อยและละเอียดอ่อนจะดึงดูดผู้ใหญ่และเด็ก

มันจัดทำง่ายมาก:

1. ขั้นแรกให้เตรียมโยเกิร์ตลงในนมเปรี้ยวและนม
2. ช็อคโกแลตร้อนในอ่างน้ำ (สามารถใช้หลายประเภท);
3. ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องปั่นมวลนมเปรี้ยวก็จะถูกวิปปิ้งและนำช็อกโกแลตไปผสมกับกระแส ผัดจนเนียน

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบรรจุขวดในภาชนะบรรจุขนาดเล็กและส่งไปยังเย็น เสิร์ฟของหวานด้วยโรยหน้าด้วยใบสะระแหน่, ช็อคโกแลตชิพหรือผลเบอร์รี่

ดื่มโยเกิร์ตนม

ในการเตรียมโยเกิร์ตการดื่มคุณควรตุน:

• นม - 2 ลิตร
• โยเกิร์ตสำเร็จรูป - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

ต้มนมเย็นถึง 45 องศา เติมนมหมักในปริมาณที่เหมาะสมเทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อห่อ ยืนยันเป็นเวลา 8 ชั่วโมงเย็น ดื่มเพิ่มมูสลี่, วานิลลา, ซอส

สิ่งที่สามารถเพิ่มลงในโยเกิร์ตโฮมเมด: เบอร์รี่, ผลไม้, ผลไม้แห้ง

คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์นมปกติด้วย:

• ส้มฝาน พวกเขาจะต้องบดต้มและเพิ่มน้ำตาลทราย ผลไม้พร้อมวางที่ด้านล่างของภาชนะและเทลงในเครื่องดื่มนม
• ผลไม้แห้ง ลูกเกดลูกพรุนและแอปริคอตแห้งต้องล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆหลังจากที่พวกเขาจะเต็มไปด้วยน้ำตาลที่เต็มไปด้วยน้ำและต้ม 1-2 นาที เมื่อเทมวลเสร็จแล้วก็ใส่ลงในไหที่เต็มไปด้วยโยเกิร์ต
• ผลเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ (ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, แบล็คเคอแรนท์) ผสมกับเครื่องปั่นแล้วผสมกับโยเกิร์ตสำเร็จรูป

ในฤดูหนาวเป็นการดีที่จะเพิ่มแบล็กเบอร์รี่หรือแยมผลไม้ลงในโยเกิร์ต ปรับปรุงรสชาติจะช่วยให้ถั่วซีเรียลน้ำเชื่อมโรสฮิป